06:01 11/08 일요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 전혜빈 고기 장떡 만들기 레시피, 밀가루 없는 쫀득한 밥도둑 반찬 만드는 법

들기름에 노릇하게 구워낸 편스토랑 전혜빈 고기 장떡 완성 플레이팅
✅ 밥 한 그릇 뚝딱! 편스토랑 전혜빈 고기 장떡 황금레시피

입맛 없는 날, 매콤달콤 쫀득한 밥도둑이 필요하신가요? 밀가루 대신 소고기를 듬뿍 넣어 영양과 맛을 모두 잡은 전혜빈 스페셜 장떡 만드는 법을 상세히 알려드릴게요!

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 15분
🔥 조리 시간 35분
⌛ 총 소요 시간 하루 + 50분 (숙성 및 건조 포함)

🤤 잃어버린 입맛을 찾아줄 마법의 반찬!

요즘 날씨 탓인지 도통 밥맛이 없어서 고민이 많았어요. 냉장고 문만 열었다 닫았다 하던 중에 우연히 '신상출시 편스토랑'에서 전혜빈 님이 요리하는 모습을 보게 되었죠. 보통 장떡 하면 밀가루에 고추장, 된장 풀어서 부쳐 먹는 걸 생각하잖아요? 그런데 전혜빈 님은 무려 육우 다짐육을 베이스로 쫀득한 장떡을 만드시더라고요! 고기가 듬뿍 들어가서 든든한 건 물론이고, 청양고추의 매콤함이 더해져서 진짜 침이 꼴깍 넘어갔어요. 저처럼 입맛 없으신 분들, 혹은 색다른 술안주나 밥도둑 반찬을 찾고 계셨던 분들이라면 오늘 이 레시피 무조건 저장하셔야 해요! 😊

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 1

    채소 다지기 및 준비하기

    먼저 장떡의 매콤함과 식감을 담당할 채소들을 손질할게요. 매콤한 청양고추 9개는 믹서기에 넣어 곱게 갈아주시고, 아삭한 식감을 더해줄 마늘쫑 12줄기는 칼로 쫑쫑 잘게 썰어서 준비해 주세요.

    청양고추와 마늘쫑을 잘게 다져 준비한 장떡 채소 재료
  2. 2

    장떡 반죽 치대기 & 숙성하기

    큰 볼에 육우 다짐육 600g을 넣고, 수수가루 1T, 찹쌀가루 5T, 고추장 2T, 된장 1.5T, 다진 마늘 1T를 모두 넣어줍니다. 여기에 아까 준비해 둔 간 청양고추와 마늘쫑까지 몽땅 넣고 손으로 힘차게 버무려주세요! 양념이 골고루 배어들도록 반죽을 냉장고에 넣고 30분 동안 숙성시켜줍니다.

    육우 다짐육에 수수가루와 장류, 다진 채소를 넣고 치댄 장떡 반죽
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    반죽을 섞을 때 고기와 가루류, 장류가 완전히 한 덩어리가 되도록 충분히 치대주세요. 그래야 나중에 찌고 구울 때 부서지지 않고 쫀득한 식감을 제대로 살릴 수 있답니다!

  3. 3

    모양 잡아 찜기에 찌기

    숙성이 끝난 반죽을 꺼내어, 손으로 동글하고 넙적한 모양(마치 큰 햄버거 패티처럼)으로 만들어주세요. 김이 오르는 찜기에 젖은 면보를 깔고 반죽을 올린 뒤, 뚜껑을 닫고 약 25분 동안 속까지 푹 익도록 쪄줍니다.

    동글납작하게 빚은 고기 장떡 반죽을 젖은 면보를 깐 찜기에 넣고 찌는 모습
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    찜기에 반죽을 올릴 때, 면보에 물을 적시지 않고 그냥 깔면 나중에 장떡이 다 달라붙어서 떼어내기 정말 힘들어요! 반드시 물에 흠뻑 적신 후 물기를 살짝 짠 면보를 사용해 주세요.

  4. 4

    꾸덕하게 말린 후 들기름에 굽기

    다 쪄진 장떡은 바로 먹는 게 아니라 바람이 잘 통하는 곳에서 하루 동안 꾸덕하게 말려주는 것이 이 레시피의 핵심 포인트입니다! 하루가 지나 수분이 날아가 쫀득해진 장떡 반죽을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 달군 팬에 고소한 들기름을 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워내면 환상적인 고기 장떡 완성입니다!

    하루 동안 꾸덕하게 말린 고기 장떡을 썰어 들기름에 굽는 과정

❓ 자주 묻는 질문

Q: 육우 등심 대신 다른 부위의 고기를 사용해도 되나요?

A: 네, 물론이에요! 집에 있는 돼지고기 다짐육을 사용하셔도 좋고, 소고기의 다른 저렴한 부위를 갈아서 사용하셔도 무방합니다. 다만, 지방이 너무 많은 부위보다는 살코기 위주의 부위가 모양을 잡고 찌는 데 유리합니다.

Q: 수수가루가 집에 없는데 생략하거나 대체할 수 있나요?

A: 수수가루 특유의 구수한 풍미가 아쉽긴 하겠지만, 없으시다면 찹쌀가루의 양을 조금 더 늘리시거나 일반 밀가루, 부침가루로 대체하셔도 반죽을 뭉치는 데는 문제가 없습니다.

Q: 건조하는 과정(하루 말리기)을 생략하고 바로 구워 먹어도 될까요?

A: 찌고 나서 바로 구워 드셔도 맛은 있지만, 하루 동안 말리는 과정을 거쳐야 장떡 특유의 '쫀득하고 꾸덕한' 식감이 살아납니다. 전혜빈 님 레시피의 킥이 바로 이 건조 과정이니 가능하면 꼭 말려서 드셔보시는 걸 추천해요!

Q: 한 번에 많이 만들었는데 보관은 어떻게 하나요?

A: 찌고 말리는 과정까지 끝낸 덩어리 상태, 혹은 썰어놓은 상태로 소분하여 냉동 보관하시는 것을 추천합니다. 드시고 싶을 때마다 꺼내서 해동 후 들기름에 구워 드시면 처음 그 맛 그대로 즐기실 수 있어요.

Q: 아이들이 먹기에는 너무 매울까요?

A: 청양고추가 9개나 들어가서 어른들 입맛에는 칼칼하고 딱 좋지만, 아이들이 먹기에는 많이 매울 수 있어요. 아이들 반찬으로 만드실 때는 청양고추를 완전히 빼거나 풋고추나 파프리카로 다져서 색감만 내주시는 것이 좋습니다.

👋 레시피를 마치며

오늘은 편스토랑에 나와 화제가 되었던 전혜빈 님의 특별한 고기 장떡 레시피를 알아보았는데요. 찌고 말리는 과정이 조금 번거롭게 느껴질 수도 있지만, 한 입 베어 무는 순간 그 수고가 싹 잊혀질 만큼 쫀득하고 깊은 맛을 자랑한답니다. 주말에 넉넉히 만들어서 냉동실에 쟁여두면 세상 든든한 반찬이 될 거예요. 요리하시다가 더 궁금한 점이 생기면 언제든 댓글로 물어봐주세요~ 맛있게 드시고 늘 건강하세요! 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 230 건 13 페이지
반찬
[이연복 레시피] 오이무침 만들기 레시피, 불 없이 10분 만에 만드는 중식 여름 반찬! 오이무침 쉽고 맛있…

✅ 불 없이 10분 컷! 이연복 셰프의 초간단 새콤달콤 중식 오이무침 더운 여름, 가스불 켜기 두려우신가요? 프라이팬 없이 두드리고 무치기만 하 . . .

반찬
[이연복 레시피] 대만 가정식 새송이버섯 양상추 볶음 만들기 레시피, 초간단 양상추 요리!

✅ 이연복 셰프의 초간단 대만식 양상추 볶음 비법! 냉장고에 굴러다니는 평범한 양상추의 화려한 변신! 단 15분 만에 고급 중식당 부럽지 않은 . . .

반찬
[이연복 레시피] 굴소스 청경채 볶음 만들기 레시피, 물기 없이 아삭하게 볶는 특급 비법!

✅ 10분 완성! 중식 대가 이연복의 아삭한 청경채 볶음 비법 집에서도 고급 중식당 맛을 낼 수 있는 초간단 청경채 볶음 레시피를 소개할게요. . . .

반찬
[이연복 레시피] 초간단 연두부 마파두부 만들기 레시피, 캠핑장에서 3분 만에 끝내는 원팬 연두부 요리

✅ 캠핑장에서 요리천재 소리 듣는 3분 마파두부! 이연복 셰프의 특급 비밀! 원팬으로 뚝딱 완성하는 초간단 연두부 마파두부 레시피를 소개합니다. . . .

반찬
[이연복 레시피] 초간단 건두부 (두부피) 무침 만들기 레시피, 만능 라조장 소스 중식 다이어트 반찬

✅ 이연복 셰프의 초간단 건두부 무침 레시피로 집 나간 입맛을 되찾아보세요! 매콤새콤한 마성의 수제 라조장 소스와 쫄깃한 건두부의 환상적인 만남 . . .

반찬
[이연복 레시피] 밥도둑 그린빈 삼겹살볶음 만들기 레시피 (초간단 전자레인지 고추기름 꿀팁)

✅ 밥도둑 술안주 끝판왕! 이연복 셰프의 그린빈 삼겹살 볶음 레시피 전자레인지로 3분 만에 뚝딱 만드는 비법 고추기름부터, 아삭하고 고소한 그린 . . .

반찬
[이연복 레시피] 마라 더덕 볶음 만들기 레시피, 더덕요리 끝판왕! 제철 더덕의 무한 변신! 마라더덕볶음 만…

✅ 뻔한 고추장 양념은 그만! 색다른 마라 더덕 볶음 레시피 매번 똑같은 더덕 요리가 지겨우신가요? 시판 마라 소스를 활용해 집에서도 뚝딱 만들 . . .

반찬
[백종원 레시피] 보쌈집 무김치 만들기 레시피, 보쌈 무김치 500g 황금비율 & 알배추 절이기 만드는법 완…

✅ 500g 황금 비율! 보쌈집 무김치와 아삭한 알배추 절임까지 한 번에 끝내기 무 500g 기준의 정밀한 계량법과 알배추를 가장 맛있게 절이는 . . .

반찬
[백종원 레시피] 참치밥전 (참치전) 만들기 레시피, 참치캔으로 뚝딱 만드는 영양 만점 밥전 (아이들 반찬으…

✅ 남은 찬밥의 화려한 변신! 초간단 참치밥전 레시피 냉장고에 남은 찬밥과 참치캔 하나면 끝! 영양 만점, 다이어트에도 좋은 백종원 초간단 참치 . . .

반찬
[백종원 레시피] 소고기 메추리알 장조림 만들기 황금레시피, 양지 대신 불고기로 장조림 (아이 반찬으로 최고…

✅ 밥도둑 0티어 장조림, 불고기거리로 부드럽게! 비싸고 질긴 양지 대신 저렴한 소고기 불고기거리를 활용하여 조리 시간은 반으로 줄이고 맛은 두 . . .

반찬
[백종원 레시피] 햄감자채볶음 만들기 레시피, 절대 부서지지 않는 황금 비법 (매일 먹어도 질리지 않는 밑반…

✅ 떡지고 부서지는 감자볶음은 이제 그만! 백종원 선생님의 꿀팁으로 누구나 100% 성공하는 짭짤하고 고소한 햄감자채볶음 황금 레시피를 소개합니 . . .

반찬
[백종원 레시피] 소고기 육전 만들기 레시피, 집에서 뚝딱 만드는 명절 음식! 초간단 소고기육전 만드는법

✅ 집에서 뚝딱 만드는 백종원 소고기 육전 레시피! 사 먹기만 하던 육전, 이제 집에서 쉽고 맛있게 만들어보세요. 부침가루 꿀팁부터 초간장 황금 . . .

반찬
[백종원 레시피] 냉장고 파먹기 딱 좋은 두부 · 감자 · 어묵 · 멸치 국민 반찬 만들기 레시피

✅ 일주일 반찬 걱정 끝! 백종원 8분 컷 밑반찬 4종 총정리 매일 밥상에 올려도 질리지 않는 마성의 반찬들! 두부조림, 감자조림, 어묵볶음, . . .

반찬
[백종원 레시피] 들기름 국간장 계란후라이 만들기 황금레시피, 진간장 말고 국간장으로 5분 초간단 술안주 만…

✅ 술 마신 다음 날, 혹은 술안주로 완벽한 백종원의 '들기름 국간장 계란프라이' 만들기 레시피! 백종원 대표님이 극찬한 초간단 최애 술안주! . . .

반찬
[백종원 레시피] 들기름 두부부침 만들기 레시피, 시장 손두부로 만드는 마약 두부부침과 양념장 (평생 써먹는…

✅ 겉바속촉의 정석, 백종원 들기름 두부부침 레시피! 퇴근 후 지친 저녁, 5천 원으로 고급 한정식집 맛을 내는 초간단 두부부침 비법을 알려드릴 . . .