05:27 11/08 일요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 이찬원 버터오징어구이 만들기 레시피, 영화관 반건조 오징어 굽는법과 청양마요간장 만드는법

편스토랑 이찬원 버터오징어구이와 청양마요간장 소스 완성 요리
✅ 버터오징어구이 고소하고 쫄깃하게 굽는 황금 비법이 궁금하신가요?

편스토랑 이찬원 버터오징어구이 레시피를 소개합니다. 반건조 오징어 손질법과 버터, 설탕 코팅 비율, 매콤한 청양마요간장 소스까지 15분 만에 완성하는 특급 맥주 안주 만드는 법을 만나보세요.

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 약 5분
🔥 조리 시간 약 10분
⌛ 총 소요 시간 약 15분

🦑 고소한 풍미와 단짠의 완벽한 조화

야심한 밤 시원한 맥주 한잔이 생각날 때 간단하면서도 전문점 부럽지 않은 안주가 간절해집니다. 편스토랑에서 만능 요리꾼 이찬원이 선보인 버터오징어구이는 은은한 버터 향과 부드럽고 쫄깃한 반건조 오징어의 식감이 어우러져 한 입 맛보는 순간 감탄이 절로 나오는 메뉴랍니다. 조리 과정이 무척 단순해 누구나 실패 없이 근사하게 완성할 수 있어요. 🍺


특히 이번 요리의 백미는 달콤 짭조름하게 구워낸 오징어에 알싸한 청양고추를 듬뿍 얹은 마요간장 소스를 곁들이는 점입니다. 버터의 기름진 맛을 청양고추가 깔끔하게 잡아주어 마지막 한 점까지 질리지 않고 맛있게 즐기실 수 있습니다. 영화관이나 휴게소에서 즐겨 찾던 그 맛을 집에서 15분 만에 더욱 건강하고 풍성하게 즐겨보세요. ✨

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 01

    오징어 손질 및 칼집 넣기

    반건조 오징어 1마리를 흐르는 찬물에 깨끗하게 세척한 후 키친타월로 표면의 물기를 꼼꼼히 닦아냅니다. 물기를 완전히 제거한 오징어는 몸통과 다리를 분리하고 가위를 사용해 몸통 양쪽 가장자리에 일정한 간격으로 칼집을 촘촘히 넣어줍니다. 가장자리에 가위집을 미리 내어두면 열을 가했을 때 오징어 몸통이 심하게 오그라들지 않고 고르게 구워집니다.

    버터오징어구이 반건조 오징어 물기 제거 및 양 끝 칼집 내기
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    반건조 오징어 표면에 수분이 남아있으면 팬에 올렸을 때 녹은 버터 기름이 심하게 튈 수 있습니다. 키친타월로 눌러가며 앞뒷면 물기를 확실하게 닦아내 주시고, 몸통 양옆으로 약 1.5cm 간격의 가위집을 내주면 구울 때 평평한 모양을 유지해 버터 풍미가 구석구석 배어듭니다.

  2. 02

    청양마요간장 소스 만들기

    청양고추 0.5개를 얇게 송송 썰어 씨를 가볍게 털어내 준비합니다. 소스용 종지 그릇에 진간장 0.5큰술을 먼저 두르고 그 위에 부드러운 마요네즈 2큰술을 듬뿍 짜 올립니다. 마지막으로 썰어둔 청양고추를 고명처럼 소복하게 얹어내면 매콤하면서도 고소한 특제 디핑 소스가 간편하게 완성됩니다.

    버터오징어구이 종지 그릇에 마요네즈 진간장 청양고추 담아 소스 완성하기
  3. 03

    버터 녹여 오징어 노릇하게 굽기

    프라이팬을 중불로 달군 뒤 버터 0.5큰술을 올려 팬 전체에 고르게 녹여줍니다. 버터 거품이 일기 시작하면 불을 중약불로 낮추고 손질해 둔 반건조 오징어 몸통과 다리를 펼쳐서 올려줍니다. 뒤집개로 들뜨는 부분을 가볍게 눌러가며 앞뒤로 뒤집어 노릇노릇한 황금빛이 돌 때까지 천천히 구워줍니다.

    버터오징어구이 달군 팬에 버터 녹여 반건조 오징어 앞뒤 노릇하게 굽기
  4. 04

    설탕 코팅 입혀 완성하기

    오징어가 전체적으로 노릇하게 잘 익었으면 약불 상태에서 설탕 0.5큰술을 앞뒤 표면에 골고루 솔솔 뿌려줍니다. 설탕 결정이 남은 열과 버터 기름에 녹아들어 오징어 겉면에 달콤한 캐러멜 코팅 막을 형성하도록 가볍게 한 번 더 구워 마무리합니다. 기호에 따라 조리용 토치로 살짝 직화 불맛을 입혀주면 더욱 깊은 풍미를 즐기실 수 있습니다.

    버터오징어구이 구워진 오징어 위에 설탕 뿌려 달콤하게 코팅하기
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    설탕은 열에 매우 취약하여 센 불에서는 순식간에 검게 타버려 쓴맛이 날 수 있습니다. 설탕을 뿌리기 전에 반드시 불을 약불로 줄이거나 잔열을 이용해 단시간에 코팅하듯 뒤집어주는 것이 중요합니다. 토치를 사용하실 때도 한곳에 오래 머물지 않도록 주의해 주세요.

❓ 자주 묻는 질문

반건조 오징어 대신 마른오징어나 생물 오징어로 만들어도 되나요?

마른오징어를 쓰실 경우 미지근한 물에 설탕을 살짝 풀어 1~2시간 이상 불려 부드럽게 만든 뒤 사용하셔야 딱딱하지 않습니다. 생물 오징어는 수분이 매우 많으므로 데친 후 물기를 완벽히 제거하고 구워야 버터 풍미가 잘 살아납니다. 특유의 촉촉하고 쫄깃한 식감을 제대로 살리기에는 피데기라 불리는 반건조 오징어가 가장 이상적입니다.

오징어를 구울 때 말리지 않고 평평하게 굽는 방법이 있나요?

몸통 양쪽 끝에 1~1.5cm 간격으로 칼집을 내어주면 수축하면서 오그라드는 현상을 크게 줄일 수 있습니다. 구울 때 스테이크 프레스나 평평한 뒤집개, 혹은 냄비 뚜껑으로 살포시 눌러주면서 구우면 팬 바닥과 골고루 밀착되어 얼룩 없이 노릇노릇하고 예쁘게 구워집니다.

설탕을 버터와 함께 처음부터 넣고 구우면 안 되나요?

버터와 설탕을 팬에 처음부터 넣고 센 불이나 중불에서 구우면 설탕과 버터 단백질이 타서 거뭇한 그을음이 생기고 쓴맛이 나게 됩니다. 반드시 오징어가 90% 이상 충분히 익은 후 마지막 단계에서 약불로 줄이고 설탕을 솔솔 뿌려 가볍게 녹여야 맑고 달콤한 코팅을 얻을 수 있습니다.

에어프라이어로 조리할 때는 시간과 온도를 어떻게 조절하나요?

버터를 전자레인지에 살짝 녹여 손질한 반건조 오징어 표면에 고루 바른 뒤 설탕을 가볍게 뿌립니다. 180도로 예열한 에어프라이어에 넣고 6~7분간 조리한 후, 뒤집어서 3~4분 정도 추가로 구워주시면 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 버터구이가 간편하게 완성됩니다.

청양마요간장 소스를 맵지 않게 즐기려면 어떻게 변형할 수 있나요?

매운맛에 약한 어린이나 어른들은 청양고추의 씨를 완전히 제거하고 잘게 다져 넣거나, 청양고추 대신 풋고추나 잘게 썬 쪽파를 올려주시면 됩니다. 마요네즈에 고추냉이(와사비)를 찻숟가락으로 살짝 섞어주거나 레몬즙 한 방울을 더해주셔도 깔끔하고 산뜻한 감칠맛 소스로 훌륭하게 어울립니다.

👋 레시피를 마치며

집안 가득 고소한 버터 냄새가 퍼지는 것만으로도 하루의 피로가 사르르 녹아내리는 기분이 듭니다. 오늘 소개해 드린 이찬원의 버터오징어구이는 반건조 오징어 본연의 쫄깃한 식감에 단짠단짠 매력적인 풍미가 덧입혀져 남녀노소 누구나 사랑할 수밖에 없는 별미 간식이자 야식 메뉴입니다. 🦑


냉동실에 잠들어 있는 반건조 오징어가 있다면 망설이지 말고 꺼내어 향긋한 버터에 노릇하게 구워보세요. 톡 쏘는 알싸함이 일품인 청양마요간장 소스를 곁들여 사랑하는 가족, 친구들과 함께 도란도란 즐거운 미식의 시간을 만끽해 보시길 바랍니다. 🍻

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 230 건 6 페이지
반찬
[편스토랑 레시피] 정상훈 유자 단무지 무침 만들기 레시피, 일식집 고급 반찬 만드는 비법

✅ 5분 만에 완성하는 상큼하고 아삭한 초간단 반찬, 유자 단무지 황금레시피!편스토랑 정상훈 님이 선보여 극찬을 받은 이색 반찬으로, 유자청 특 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 박솔미 연근 샐러드 만들기 레시피, 물 없이 아삭한 들깨마요 무침 무치는법

✅ 편스토랑 박솔미 아삭하고 고소한 무수분 연근 샐러드 황금 레시피 물 한 방울 넣지 않고 연근 자체의 풍부한 수분으로 5분간 쪄내 특유의 아삭 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 박솔미 세발나물전 만들기 레시피, 튀김처럼 바삭한 반죽 만드는 비법

✅ 봄철 입맛을 돋우는 초간단 바삭한 전 요리를 찾고 계신가요?편스토랑에서 박솔미 님이 선보여 극찬을 받은 세발나물전의 비법 반죽 비율과 겉바속 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 박솔미 올방개묵 무침 만들기 레시피, 1:6 황금비율 실패 없는 묵 쑤는법

✅ 집에서 직접 쑤어 더욱 차지고 고소한 올방개묵 무침의 비법은? 도토리묵이나 청포묵보다 훨씬 쫄깃한 식감을 자랑하는 올방개묵을 실패 없이 쑤는 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 박솔미 소 간전 만들기 레시피, 퍽퍽하지 않고 촉촉한 비법 부침 부치는법

✅ 영양 가득 고소한 소 간전, 퍽퍽하지 않고 부드럽게 부치는 비법이 궁금하신가요? 편스토랑에서 박솔미 님이 선보여 화제가 된 초간단 소 간전 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 박솔미 고수 장아찌 만들기 레시피, 호불호 싹 잡는 만능 밥도둑 반찬 만드는법

✅ 특유의 향긋함과 아삭한 식감으로 고기 요리의 기름진 맛을 싹 잡아주는 편스토랑 박솔미 고수 장아찌 황금비율 레시피를 찾고 계셨나요? 호불호 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 박솔미 호박나물 만들기 레시피, 물과 기름 없이 15분 만에 반찬 만드는법

✅ 물과 기름 없이 채즙과 새우젓으로 완성하는 박솔미 호박나물 황금레시피! 팬에 기름 둘러 볶다가 호박이 물러져 실패했던 분들을 위해, 채소 자 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 박솔미 마요네즈 멸치볶음 만들기 레시피, 냉장고에 둬도 안 딱딱한 반찬 만드는법

✅ 냉장고에 두고 먹어도 절대 딱딱해지지 않는 멸치볶음의 비밀은?KBS2 '신상출시 편스토랑'에서 배우 박솔미 님이 선보여 극찬을 받은 마요네즈 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 박솔미 하이라이스 메추리알 장조림 만들기 레시피, 껍질 꿀팁 더한 단짠 밥도둑 반찬

✅ 뻔한 장조림 대신 은은한 풍미의 하이라이스를 더한 특급 반찬 비법!KBS 편스토랑에서 배우 박솔미 님이 선보여 극찬을 받은 이색 밥도둑, 하 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 이석준 불꽃달걀말이 만들기 레시피, 불닭 꽃소시지 계란말이 만드는 법

✅ 편스토랑 이석준 화끈하고 예쁜 불꽃달걀말이 황금레시피매콤한 불닭볶음면을 품은 부드러운 노란 달걀말이에 꽃 모양 분홍 소시지와 뽀얀 흰자를 둘 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 정상훈 된장 꽃게 새우장 만들기 레시피, 짜지 않은 밥도둑 새우장 꽃게장 담그는 법

✅ 뻔한 간장게장은 이제 그만, 구수하고 짭조름한 백된장 숙성장 어떠세요? 비린내 없이 깔끔하게 떨어지는 감칠맛! 특별한 밥반찬이나 손님 초대 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 류수영 묵은지무침 만들기 레시피, 불없이 5분 밥도둑 밑반찬 만드는법

✅ 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 초간단 밥도둑!집에 남은 처치 곤란 묵은지가 있다면 주목해 주세요. 단 10분 만에 완성하는 감칠맛 폭발 묵 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 류수영 영양부추겉절이 만들기 레시피, 고기반찬 부추무침 양념 만드는법

✅ 5분 만에 뚝딱 완성하는 고기 단짝 반찬!어남선생 류수영 님의 초간단 영양부추겉절이 황금레시피입니다. 입맛 없을 때 밥반찬으로도 좋고 삼겹살 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 류수영 오이무침 만들기 레시피, 여름 입맛 돋우는 반찬 만드는 법 (15분 완성)

✅ 불 없이 뚝딱 완성하는 초간단 밥도둑 반찬!여름철 입맛 없을 때 이만한 반찬이 없죠. 편스토랑에서 류수영 님이 선보인 비법 양념장과 오이 손 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 류수영 명란 치즈 달걀말이 만들기 레시피, 밥도둑 술안주 계란말이 만드는법

✅ 명란과 치즈가 통째로 들어간 극강의 고소함!평범한 달걀말이는 이제 그만! 편스토랑 류수영 님이 선보인 백명란과 체더치즈를 품은 특별한 달걀말 . . .