23:57 10/31 토요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 이찬원 버터오징어구이 만들기 레시피, 영화관 반건조 오징어 굽는법과 청양마요간장 만드는법

편스토랑 이찬원 버터오징어구이와 청양마요간장 소스 완성 요리
✅ 버터오징어구이 고소하고 쫄깃하게 굽는 황금 비법이 궁금하신가요?

편스토랑 이찬원 버터오징어구이 레시피를 소개합니다. 반건조 오징어 손질법과 버터, 설탕 코팅 비율, 매콤한 청양마요간장 소스까지 15분 만에 완성하는 특급 맥주 안주 만드는 법을 만나보세요.

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 약 5분
🔥 조리 시간 약 10분
⌛ 총 소요 시간 약 15분

🦑 고소한 풍미와 단짠의 완벽한 조화

야심한 밤 시원한 맥주 한잔이 생각날 때 간단하면서도 전문점 부럽지 않은 안주가 간절해집니다. 편스토랑에서 만능 요리꾼 이찬원이 선보인 버터오징어구이는 은은한 버터 향과 부드럽고 쫄깃한 반건조 오징어의 식감이 어우러져 한 입 맛보는 순간 감탄이 절로 나오는 메뉴랍니다. 조리 과정이 무척 단순해 누구나 실패 없이 근사하게 완성할 수 있어요. 🍺


특히 이번 요리의 백미는 달콤 짭조름하게 구워낸 오징어에 알싸한 청양고추를 듬뿍 얹은 마요간장 소스를 곁들이는 점입니다. 버터의 기름진 맛을 청양고추가 깔끔하게 잡아주어 마지막 한 점까지 질리지 않고 맛있게 즐기실 수 있습니다. 영화관이나 휴게소에서 즐겨 찾던 그 맛을 집에서 15분 만에 더욱 건강하고 풍성하게 즐겨보세요. ✨

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 01

    오징어 손질 및 칼집 넣기

    반건조 오징어 1마리를 흐르는 찬물에 깨끗하게 세척한 후 키친타월로 표면의 물기를 꼼꼼히 닦아냅니다. 물기를 완전히 제거한 오징어는 몸통과 다리를 분리하고 가위를 사용해 몸통 양쪽 가장자리에 일정한 간격으로 칼집을 촘촘히 넣어줍니다. 가장자리에 가위집을 미리 내어두면 열을 가했을 때 오징어 몸통이 심하게 오그라들지 않고 고르게 구워집니다.

    버터오징어구이 반건조 오징어 물기 제거 및 양 끝 칼집 내기
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    반건조 오징어 표면에 수분이 남아있으면 팬에 올렸을 때 녹은 버터 기름이 심하게 튈 수 있습니다. 키친타월로 눌러가며 앞뒷면 물기를 확실하게 닦아내 주시고, 몸통 양옆으로 약 1.5cm 간격의 가위집을 내주면 구울 때 평평한 모양을 유지해 버터 풍미가 구석구석 배어듭니다.

  2. 02

    청양마요간장 소스 만들기

    청양고추 0.5개를 얇게 송송 썰어 씨를 가볍게 털어내 준비합니다. 소스용 종지 그릇에 진간장 0.5큰술을 먼저 두르고 그 위에 부드러운 마요네즈 2큰술을 듬뿍 짜 올립니다. 마지막으로 썰어둔 청양고추를 고명처럼 소복하게 얹어내면 매콤하면서도 고소한 특제 디핑 소스가 간편하게 완성됩니다.

    버터오징어구이 종지 그릇에 마요네즈 진간장 청양고추 담아 소스 완성하기
  3. 03

    버터 녹여 오징어 노릇하게 굽기

    프라이팬을 중불로 달군 뒤 버터 0.5큰술을 올려 팬 전체에 고르게 녹여줍니다. 버터 거품이 일기 시작하면 불을 중약불로 낮추고 손질해 둔 반건조 오징어 몸통과 다리를 펼쳐서 올려줍니다. 뒤집개로 들뜨는 부분을 가볍게 눌러가며 앞뒤로 뒤집어 노릇노릇한 황금빛이 돌 때까지 천천히 구워줍니다.

    버터오징어구이 달군 팬에 버터 녹여 반건조 오징어 앞뒤 노릇하게 굽기
  4. 04

    설탕 코팅 입혀 완성하기

    오징어가 전체적으로 노릇하게 잘 익었으면 약불 상태에서 설탕 0.5큰술을 앞뒤 표면에 골고루 솔솔 뿌려줍니다. 설탕 결정이 남은 열과 버터 기름에 녹아들어 오징어 겉면에 달콤한 캐러멜 코팅 막을 형성하도록 가볍게 한 번 더 구워 마무리합니다. 기호에 따라 조리용 토치로 살짝 직화 불맛을 입혀주면 더욱 깊은 풍미를 즐기실 수 있습니다.

    버터오징어구이 구워진 오징어 위에 설탕 뿌려 달콤하게 코팅하기
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    설탕은 열에 매우 취약하여 센 불에서는 순식간에 검게 타버려 쓴맛이 날 수 있습니다. 설탕을 뿌리기 전에 반드시 불을 약불로 줄이거나 잔열을 이용해 단시간에 코팅하듯 뒤집어주는 것이 중요합니다. 토치를 사용하실 때도 한곳에 오래 머물지 않도록 주의해 주세요.

❓ 자주 묻는 질문

반건조 오징어 대신 마른오징어나 생물 오징어로 만들어도 되나요?

마른오징어를 쓰실 경우 미지근한 물에 설탕을 살짝 풀어 1~2시간 이상 불려 부드럽게 만든 뒤 사용하셔야 딱딱하지 않습니다. 생물 오징어는 수분이 매우 많으므로 데친 후 물기를 완벽히 제거하고 구워야 버터 풍미가 잘 살아납니다. 특유의 촉촉하고 쫄깃한 식감을 제대로 살리기에는 피데기라 불리는 반건조 오징어가 가장 이상적입니다.

오징어를 구울 때 말리지 않고 평평하게 굽는 방법이 있나요?

몸통 양쪽 끝에 1~1.5cm 간격으로 칼집을 내어주면 수축하면서 오그라드는 현상을 크게 줄일 수 있습니다. 구울 때 스테이크 프레스나 평평한 뒤집개, 혹은 냄비 뚜껑으로 살포시 눌러주면서 구우면 팬 바닥과 골고루 밀착되어 얼룩 없이 노릇노릇하고 예쁘게 구워집니다.

설탕을 버터와 함께 처음부터 넣고 구우면 안 되나요?

버터와 설탕을 팬에 처음부터 넣고 센 불이나 중불에서 구우면 설탕과 버터 단백질이 타서 거뭇한 그을음이 생기고 쓴맛이 나게 됩니다. 반드시 오징어가 90% 이상 충분히 익은 후 마지막 단계에서 약불로 줄이고 설탕을 솔솔 뿌려 가볍게 녹여야 맑고 달콤한 코팅을 얻을 수 있습니다.

에어프라이어로 조리할 때는 시간과 온도를 어떻게 조절하나요?

버터를 전자레인지에 살짝 녹여 손질한 반건조 오징어 표면에 고루 바른 뒤 설탕을 가볍게 뿌립니다. 180도로 예열한 에어프라이어에 넣고 6~7분간 조리한 후, 뒤집어서 3~4분 정도 추가로 구워주시면 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 버터구이가 간편하게 완성됩니다.

청양마요간장 소스를 맵지 않게 즐기려면 어떻게 변형할 수 있나요?

매운맛에 약한 어린이나 어른들은 청양고추의 씨를 완전히 제거하고 잘게 다져 넣거나, 청양고추 대신 풋고추나 잘게 썬 쪽파를 올려주시면 됩니다. 마요네즈에 고추냉이(와사비)를 찻숟가락으로 살짝 섞어주거나 레몬즙 한 방울을 더해주셔도 깔끔하고 산뜻한 감칠맛 소스로 훌륭하게 어울립니다.

👋 레시피를 마치며

집안 가득 고소한 버터 냄새가 퍼지는 것만으로도 하루의 피로가 사르르 녹아내리는 기분이 듭니다. 오늘 소개해 드린 이찬원의 버터오징어구이는 반건조 오징어 본연의 쫄깃한 식감에 단짠단짠 매력적인 풍미가 덧입혀져 남녀노소 누구나 사랑할 수밖에 없는 별미 간식이자 야식 메뉴입니다. 🦑


냉동실에 잠들어 있는 반건조 오징어가 있다면 망설이지 말고 꺼내어 향긋한 버터에 노릇하게 구워보세요. 톡 쏘는 알싸함이 일품인 청양마요간장 소스를 곁들여 사랑하는 가족, 친구들과 함께 도란도란 즐거운 미식의 시간을 만끽해 보시길 바랍니다. 🍻

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 201 건 2 페이지
디저트
[편스토랑 레시피] 심이영 초간단 감자 와플 만들기 레시피, 해시브라운과 와플팬으로 겉바속촉 브런치 만드는법

✅ 편스토랑 심이영 감자 와플, 와플팬으로 겉바속촉하게 만드는 법이 궁금하신가요?시판 해시브라운을 으깨 풍미 가득한 그뤼에르 치즈와 설탕을 섞은 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 심이영 캔디 크림 라떼 만들기 레시피, 사탕으로 만드는 버터스카치라테 만드는법

✅ 집에서도 카페 못지않은 달콤함을 즐길 수 있는 캔디 크림 라떼 한 잔 어떠신가요?사탕과 생크림, 에스프레소로 진한 풍미의 수제 크림 라떼를 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 이찬원 초간단 식혜 만들기 레시피, 엿기름 티백과 밥솥 5시간 보온 만드는법 꿀팁

✅ 번거로운 엿기름 거르기 없이 전기밥솥으로 5시간 만에 식혜를 만들 수 있을까요?티백과 즉석밥을 활용해 엿기름 가루를 체에 거르는 고된 과정 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 차예련 초간단 밥 인절미떡 만들기 레시피, 찹쌀 없이 찬밥으로 15분 완성 초간단 떡 만…

✅ 찹쌀가루나 찜기 없이 찬밥이나 갓 지은 밥으로 15분 만에 쫄깃한 인절미를 만들 수 있을까요?복잡한 반죽과 찌는 과정 없이 일상에서 흔히 먹 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 김규리 깻잎바나나주스 만들기 레시피, 풋내 없이 달콤한 아침건강음료 갈아 만드는법

✅ 깻잎과 바나나의 독특한 조합이 과연 어울릴지 궁금하신가요?처음엔 생소하게 느껴지지만 한 입 마셔보면 은은한 허브 향과 달콤한 풍미에 놀라게 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 김규리 K준 (케이준) 샐러드 만들기 레시피, 고추장 닭다리살구이 참깨 드레싱 만드는법

✅ 튀기지 않고 건강하게 즐기는 특별한 한국식 케이준 샐러드를 찾으시나요?기름에 튀긴 치킨 대신 매콤새콤한 발사믹 고추장 소스를 발라 훈연한 닭 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 박준금 가래떡 카나페 만들기 레시피, 구워먹는치즈 와인안주 만드는법 (튀기듯 구운 가래떡…

✅ 전통 가래떡으로 근사한 와인 안주를 만드는 특급 비법이 궁금하신가요?겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 가래떡에 고소한 치즈와 향긋한 바질 페스토를 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 류수영 당근 튀김 (당튀) 만들기 레시피, 2번 튀겨 바삭한 당근 싫어하는 아이도 반하는…

✅ 당근을 싫어하는 사람도 반하게 만드는 바삭한 당근 튀김 비법이 궁금하신가요?최소한의 튀김가루로 본연의 단맛을 극대화하고 두 번 튀겨 바삭함을 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 차예련 창난젓 크림치즈 카나페 만들기 레시피, 10분 완성 와인 안주 핑거푸드 만드는법

✅ 짭조름한 젓갈과 부드러운 치즈의 단짠 조화, 과연 어떤 맛일까요?와인이나 맥주 안주로 근사하게 어울리는 이색 핑거푸드를 불 없이 10분 만에 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 차예련 토마토 맥주 (레드아이칵테일) 만들기 레시피, 거품 살리는 해장 칵테일 비율 꿀팁

✅ 퇴근 후 가볍게 마실 수 있는 시원한 홈술이나 주말 브런치에 곁들일 이색 칵테일을 찾고 계신가요?달콤하고 진한 감칠맛의 토마토 주스와 톡 쏘 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 류수영 옥수수 콘샐러드 만들기 레시피, 국물 활용 마요네즈소스로 촉촉하게 만드는법

✅ 패스트푸드점 콘샐러드보다 훨씬 맛있는 류수영 콘샐러드 황금 비법은?옥수수 통조림 국물을 버리지 않고 통째로 활용해 깊은 감칠맛을 살리고, 아 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 이유리 얼그레이 피치라떼 만들기 레시피, 수제 시럽과 3단 층 쌓기 복숭아라테 만드는법

✅ 집에서도 유명 카페 못지않은 근사한 시그니처 음료를 직접 만들 수 있을까요?향긋한 홍차와 달콤한 복숭아 과육, 그리고 쌉싸름한 에스프레소가 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 류수영 망고 코코넛 요거트 만들기 레시피, 망고잼 활용 라씨 스타일 디저트 만드는법

✅ 상큼하고 달콤한 홈카페 음료, 망고 코코넛 요거트를 집에서 실패 없이 완성하는 비결은 무엇일까요?단 5분 만에 카페 부럽지 않은 이국적이고 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 류수영 망고파르페 만들기 레시피, 5분 완성 홈카페 꿀조합 디저트 만드는법

✅ 류수영 망고 파르페, 집에서 5분 만에 카페 비주얼 내는 비법은?달콤한 망고잼과 꾸덕한 그릭 요거트, 시원한 바닐라 아이스크림이 겹쳐져 만드 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 이유리 1L 피넛버터라떼 만들기 레시피, 수제 땅콩크림라테 만드는법

✅ 고소하고 달콤한 피넛버터 크림 라떼를 집에서 1L 대용량으로 즐길 수 있을까요?카페 부럽지 않은 진하고 묵직한 풍미의 수제 땅콩버터 크림을 . . .