13:43 11/11 수요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 이정현 초간단 만능간장 만들기 레시피, 유자청으로 살린 감칠맛 맛간장 만능소스 만드는법

편스토랑 이정현 초간단 만능간장 유리병에 담긴 완성 요리
✅ 초간단 만능간장 만드는 법, 유자청으로 감칠맛 살리는 비법이 궁금하신가요?

편스토랑 이정현 만능간장 황금레시피를 소개합니다. 물, 간장, 청주에 유자청과 레몬, 가쓰오부시를 더해 고급스러운 풍미를 완성하는 맛간장 만들기 비법입니다. 기본 간장은 물론 베트남고추와 청양고춧가루를 더한 매콤 만능간장 조림장 버전까지 조림, 볶음요리 만능 소스로 다양하게 활용해 보세요.

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 약 5분
🔥 조리 시간 약 20분
⌛ 총 소요 시간 약 25분

🍶 주방의 마법 같은 비법, 유자향 가득한 만능간장

바쁜 일상 속에서 매번 요리할 때마다 육수를 내고 간을 맞추는 일은 결코 쉽지 않습니다. 하지만 냉장고에 든든한 만능 소스 하나만 미리 준비해 두면 어떤 볶음이나 조림 요리도 5분 만에 일품요리로 탈바꿈할 수 있습니다. 이번에 편스토랑에서 공개된 이정현 만능간장은 복잡한 과정 없이 누구나 손쉽게 만들 수 있는 비법 맛간장 만들기 노하우를 담고 있어 수많은 요리 애호가들의 시선을 단숨에 사로잡았습니다. 🌿


일반적인 간장 소스와 달리 설탕 대신 달콤 쌉싸름한 유자청을 듬뿍 넣어 은은한 시트러스 향과 자연스러운 단맛을 이끌어낸 것이 가장 큰 특징입니다. 여기에 불을 끈 뒤 가쓰오부시를 가볍게 우려내어 입체적인 감칠맛을 더하고, 상큼한 레몬즙으로 깔끔한 뒷맛을 완성했습니다. 기본 맛간장뿐만 아니라 칼칼한 매운맛을 좋아하는 분들을 위한 매콤 만능간장 조림장 버전까지 함께 소개해 드리니 취향에 맞게 즐겨보시길 바랍니다. ✨

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 01

    기본 간장 베이스 끓이기

    깊이감이 있는 냄비에 물 2와 1/4컵, 간장 1.5컵, 유자청 1컵 가득, 청주 1/2컵을 차례대로 부어줍니다. 바닥에 가라앉은 유자청 건더기와 청이 고루 섞이도록 조리용 주걱으로 부드럽게 저어줍니다. 센불에서 끓여 올리다가 전체적으로 바글바글 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여 15분 동안 은근하게 달여줍니다.

    초간단 만능간장 냄비에 기본 양념 재료를 넣고 끓이는 장면
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    간장과 유자청의 당분 때문에 끓어오를 때 거품이 크게 일어나 순식간에 넘칠 수 있습니다. 반드시 넉넉한 크기의 깊은 냄비를 사용하시고, 팔팔 끓기 시작하면 즉시 약불로 줄여 넘침을 방지해 주세요.

  2. 02

    가쓰오부시 우림과 레몬즙 더하기

    15분간 약불에서 졸인 후 즉시 가스레인지 불을 꺼줍니다. 고운 체망에 가쓰오부시 한 줌을 얹은 뒤 뜨거운 간장물에 살짝 담가 1분에서 2분 동안 감칠맛을 충분히 우려냅니다. 체망을 건져낸 후 준비한 레몬 1/2개의 즙을 골고루 짜 넣어 산뜻한 산미를 더해줍니다.

    초간단 만능간장 가쓰오부시를 체에 밭쳐 우려내고 레몬즙을 넣는 모습
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    가쓰오부시는 오래 우려내면 떫고 쓴맛이 우러나올 수 있습니다. 불을 완전히 끈 상태에서 체에 밭쳐 1~2분 정도 가볍게 흔들며 우려낸 뒤 건져내야 훈연 향과 깔끔한 감칠맛만 간장에 스며듭니다.

  3. 03

    체에 거르고 기본 만능간장 완성하기

    조리가 끝난 간장은 실온에서 한 김 식혀 미지근한 상태로 만들어 줍니다. 유자 껍질 건더기와 불순물을 말끔하게 제거하기 위해 고운 체나 면포를 받쳐 맑은 간장만 걸러냅니다. 열탕 소독한 유리병에 담아내면 달콤하면서도 깊은 향이 살아있는 기본 초간단 만능간장이 완성됩니다.

    초간단 만능간장 체에 걸러 식힌 후 맑은 간장을 유리병에 담는 모습
  4. 04

    베트남고추와 고춧가루로 매콤 버전 완성하기

    칼칼한 요리에 어울리는 매운 소스를 원한다면 완성된 기본 만능간장을 다시 냄비에 올려줍니다. 베트남고추 10개와 청양고춧가루 1큰술을 넣고 중약불에서 약 5분간 보글보글 끓여줍니다. 매운 향이 간장 베이스에 진하게 배어들면 불을 끄고 식힌 뒤 병에 담아 매콤 만능간장 조림장으로 활용합니다.

    초간단 만능간장 청양고춧가루와 베트남고추를 넣고 칼칼하게 끓이는 장면

❓ 자주 묻는 질문

완성된 수제 만능간장의 냉장 보관 기간은 얼마나 되나요?

유리병을 끓는 물에 열탕 소독하여 물기를 완전히 말린 후 밀폐 보관하시면 냉장실에서 약 1개월에서 2개월 동안 신선하게 두고 드실 수 있습니다. 수분이 닿지 않도록 깨끗하고 마른 숟가락으로 덜어 쓰시면 맛의 변질 없이 오래 유지됩니다.

유자청 대신 다른 과일청이나 설탕을 사용해도 되나요?

유자청 특유의 상큼한 향과 쌉싸름한 산미미가 이 레시피의 핵심 매력이지만, 유자청이 없다면 매실청이나 사과청, 레몬청을 1컵 대체하여 사용하셔도 좋습니다. 설탕과 올리고당을 섞어 사용할 수도 있으나 과일청을 넣었을 때 한층 고급스러운 풍미를 느낄 수 있습니다.

어떤 요리에 주로 활용할 수 있나요?

기본 간장은 어묵볶음, 멸치볶음, 연근조림 등 밑반찬 조림 요리는 물론 소고기 덮밥, 계란밥, 불고기 양념장으로 안성맞춤입니다. 매콤 버전은 두부조림, 오징어볶음, 닭볶음탕이나 칼칼한 생선조림 베이스 소스로 훌륭하게 어울립니다.

체에 거르고 남은 유자청 건더기는 어떻게 하나요?

간장물에 졸여진 유자 껍질 건더기는 버리지 마시고 돼지고기 수육이나 생선 조림 요리를 만들 때 한 스푼씩 잡내 제거 및 윤기 내기 용도로 넣어보세요. 간장의 짭조름한 간과 유자향이 깊게 배어있어 천연 조미료 역할을 해줍니다.

베트남고추 대신 청양고추를 넣어도 매콤 버전이 완성되나요?

네, 건 베트남고추 대신 일반 생 청양고추 2~3개를 송송 썰어 넣거나 건고추를 활용하셔도 충분히 칼칼한 맛을 낼 수 있습니다. 칼칼함의 강도는 개인 입맛에 맞추어 청양고춧가루 분량을 조금씩 조절해 보시기를 권장합니다.

👋 레시피를 마치며

집에서 직접 끓여 만드는 맛간장은 시판 소스에서는 결코 느낄 수 없는 깊고 은은한 정성의 맛을 선사합니다. 정현 님이 제안한 이번 초간단 만능간장은 복잡한 육수 우림 과정 없이 유자청과 청주, 가쓰오부시의 조화만으로 풍미의 균형을 완벽하게 맞춘 똑똑한 양념장입니다. 갓 지은 쌀밥에 반숙 계란 후라이 하나 얹고 참기름과 이 만능간장 한 스푼만 똑 떨어뜨려 비벼도 다른 반찬이 필요 없을 만큼 훌륭한 한 그릇 요리가 탄생합니다.


한 번 넉넉하게 끓여 병에 담아두면 앞으로 마주할 수많은 식사 준비 시간이 훨씬 여유롭고 즐거워질 것입니다. 달콤 짭조름한 기본 버전과 입맛을 돋우는 칼칼한 매콤 버전 두 가지로 완성하여 다양한 식탁 메뉴에 풍성하게 응용해 보시기 바랍니다. 오늘 소개해 드린 비법 레시피로 주방의 요리 내공을 한 단계 업그레이드해 보세요. 🍲

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 244 건 7 페이지
퓨전
[편스토랑 레시피] 김재원 가지멘보샤 만들기 레시피, 식빵 대신 가지로 멘보샤 만드는 법

✅ 식빵 대신 가지로 만든 건강하고 겉바속촉한 멘보샤!편스토랑에서 김재원 님이 선보인 가지멘보샤는 겉바속촉의 진수입니다. 식빵 대신 가지를 활용 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 김승수 모둠튀김 만들기 레시피, 맥주 반죽으로 일식집처럼 바삭하게 튀기는법

✅ 바삭함의 끝판왕, 편스토랑 김승수 모둠튀김! 차가운 맥주를 활용해 일식집 부럽지 않은 바삭한 튀김을 집에서 완성하는 비법 황금레시피입니다. . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 기태영 Ki-버거 만들기 레시피, 가래떡 한우 떡갈비 수제버거 만드는법

✅ 쫀득한 가래떡과 매콤한 김치의 환상적인 조화! 편스토랑 기태영 님이 선보인 특별한 수제버거, 가래떡 한우 패티와 특제 브라바 소스로 맛을 낸 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 기태영 한국식 파히타 만들기 레시피, 특별한 홈파티 멕시코 퓨전 메뉴

✅ 색다른 홈파티 메뉴를 찾고 계신가요?고추장불고기와 버터 새우, 그리고 메밀전의 환상적인 조합! 한식과 멕시칸 요리의 장점만 모은 기태영의 한 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 이유리 쌀크림에 퐁당가스 만들기 레시피, 아이들 간식 추천 돈까스 만드는법

✅ 겉바속촉 돈가스에 부드러운 쌀크림의 완벽한 조화!편스토랑에서 이유리 님이 선보인 '쌀크림에 퐁당가스' 황금레시피입니다. 아이들 간식이나 특별 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 명세빈 누룽지 해물 스튜 만들기 레시피, 근사한 손님 초대 요리 만드는 법

✅ 근사한 홈파티 메뉴를 찾고 계신가요?토마토 해물 스튜의 깊은 풍미에 바삭한 누룽지 튀김이 어우러져 식감과 맛을 모두 잡은 일품요리 황금레시피 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 명세빈 민어회 도넛초밥 만들기 레시피, 손님초대 홈파티 요리 추천!

✅ 홈파티 비주얼 센터, 눈으로 먼저 먹는 도넛초밥!특별한 날 식탁을 화려하게 장식하고 싶다면, 편스토랑에서 명세빈 님이 선보인 이색적인 도넛초 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 김재원 마라닭똥집볶음면 만들기 레시피, 닭근위 마라소스 볶음면 만드는 법

✅ 쫄깃함과 얼얼함의 완벽한 조화, 편스토랑 김재원의 마라닭똥집볶음면!마라 소스의 중독성 있는 매운맛과 닭똥집의 오독오독한 식감이 만난 최고의 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 김재원 토마토달걀볶음밥 만들기 레시피, 방울 토망고 계란볶음밥 만드는 법

✅ 오늘 뭐 먹지? 달콤하고 고소함 가득한 편스토랑 토망고 달걀볶음밥 어떠세요?평범한 볶음밥이 지겨우셨다면 편스토랑에서 배우 김재원 님이 선보여 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 이유리 매콤 방울파스타 만들기 레시피, 요거트 스리라차 소스 만드는 비법

✅ 그릭요거트와 스리라차의 이색 만남! 매콤새콤 중독성 강한 이유리 파스타신선한 방울토마토를 가득 졸여 만든 소스에 크리미한 그릭요거트와 매콤한 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 이유리 감드위치 만들기 레시피, 빵 없는 다이어트 에어프라이어 감자 샌드위치 만드는 법

✅ 밀가루 빵 대신 감자로 만드는 헬시 감자 샌드위치!인기 예능 프로그램 편스토랑에서 배우 이유리 님이 선보여 엄청난 화제를 모았던 감드위치 레 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 기태영 감바스 만두 만들기 레시피, 남은 냉동만두요리 와인안주 만드는 법

✅ 냉동실 남은 만두의 화려한 변신! 초간단 고급 야식 겸 안주 만들기 맨날 똑같이 쪄먹거나 구워 먹던 냉동 고기만두를 펍에서 파는 고급 이색 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 이경규 칠리만두 만들기 레시피, 바삭한 수제 칠리소스 비율 만드는법

✅ 눅눅한 군만두의 화려한 변신! 중식당 맛 그대로 재현하는 이경규 칠리만두집에서 만두 구워 먹다 보면 항상 먹던 맛이라 살짝 지루해질 때가 있 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 명세빈 단호박 만두 그라탕 만들기 레시피, 손님초대 홈파티 요리 만드는 법

✅ 비주얼과 맛을 모두 잡은 단호박 만두 그라탕 만드는 법! 달콤한 단호박 속에 꽉 찬 만두소와 짭조름한 토마토소스, 고소한 피자치즈가 어우러져 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 명세빈 명이 페스토 크루아상 샌드위치 만들기 레시피, 초간단 10분 이색 브런치 만드는법

✅ 독특한 향의 명이나물 페스토와 달콤한 클라우드베리 잼의 이색 조합 샌드위치! 최근 방송된 편스토랑에서 배우 명세빈 님이 선보인 명이 페스토 . . .