21:09 11/11 수요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 이정현 고카롱 만들기 레시피, 고구마와 아이스크림의 역대급 조합! 집에서 디저트 쉽게 만드는 법

완성된 고카롱: 바삭하게 구워진 고구마 사이에 흑임자 아이스크림이 샌드된 이정현 편스토랑 레시피
✅ 뻔한 고구마 간식은 그만! 편스토랑 이정현의 이색 디저트 '고카롱'

냉장고에 굴러다니는 고구마의 화려한 변신! 겉바속촉 달콤한 고구마 맛탕 사이에 고소한 흑임자 아이스크림을 듬뿍 넣은 초간단 K-마카롱 황금레시피를 지금 바로 확인해 보세요.

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 10분
🔥 조리 시간 15분
⌛ 총 소요 시간 25분

🍠 남은 고구마, 어떻게 처리할까 고민되시나요?

집에 한 박스씩 사둔 고구마, 삶아 먹고 구워 먹는 것도 하루 이틀이죠? 매번 똑같은 조리법에 질려 새로운 간식거리를 찾고 계셨다면 정말 잘 찾아오셨어요! 최근 방송 프로그램 '편스토랑'에서 이정현 님이 선보여 엄청난 화제가 된 디저트가 하나 있답니다. 바로 고구마와 아이스크림을 결합한 일명 '고카롱'인데요. 처음엔 저도 어울릴까 싶었는데, 직접 만들어보니 정말 감탄이 나오는 맛이더라고요. 😊


바삭하게 코팅된 달콤한 고구마와 시원하고 고소한 흑임자 아이스크림의 조합은 그야말로 전문 디저트 카페 부럽지 않은 훌륭한 앙상블을 자랑한답니다. 아이들 영양 간식으로는 물론이고, 나른한 오후 홈카페 메뉴로도 손색이 없어요. 재료도 너무 간단하고 만드는 방법도 쉬우니, 오늘 저와 함께 달콤한 고카롱의 세계로 빠져보실까요?

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 1

    고구마 손질 및 전분기 제거하기

    먼저 고구마 1개를 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 마카롱의 꼬끄(겉과자) 역할을 할 수 있도록 동그랗고 얇게 썰어주세요. 썰어둔 고구마는 물(500ml)에 10분 정도 푹 담가 특유의 전분기를 빼줍니다. 전분을 빼야 구웠을 때 훨씬 바삭해져요. 이후 주방 티슈를 이용해 고구마 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거해 줍니다.

    고카롱 레시피 1단계: 얇게 썬 고구마를 물에 담가 전분을 제거하는 과정
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    고구마의 물기를 제거할 때는 주방 티슈(키친타월)를 넉넉히 사용하여 표면의 수분을 완벽하게 닦아내야 합니다. 물기가 남아있으면 뜨거운 기름에 넣었을 때 기름이 사방으로 튀어 매우 위험할 수 있으며, 겉면이 바삭하게 코팅되지 않아요!

  2. 2

    설탕 코팅하여 바삭하게 굽기

    프라이팬에 식용유 3T를 넉넉히 두르고 불을 올려 달궈줍니다. 팬이 달궈지면 불을 중약불로 줄이고 설탕 1T를 솔솔 뿌려 녹여주세요. 설탕이 서서히 녹기 시작하면 물기를 완전히 제거한 고구마를 팬 위에 올립니다. 겉면이 탕후루나 맛탕처럼 바삭하고 약간 노릇하게 탈 듯 말 듯 구워주세요. 만약 토치가 있다면 겉면을 살짝 그을려주면 불맛과 바삭함이 2배로 살아납니다!

    고카롱 레시피 2단계: 프라이팬에 식용유와 설탕을 두르고 고구마를 바삭하게 굽는 과정
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    프라이팬에서 설탕을 녹일 때 절대 불이 세면 안 됩니다! 설탕은 순식간에 까맣게 타버려 쓴맛이 날 수 있으니 반드시 '중약불' 혹은 '약불'을 유지하며 천천히 녹여주세요. 숟가락으로 심하게 젓지 말고 자연스럽게 녹도록 두는 것이 좋습니다.

  3. 3

    아이스크림 올려 샌드 만들기

    바삭하게 구워진 고구마 맛탕은 종이 호일 위에서 잠시 한 김 식혀 겉면을 더욱 단단하게 만듭니다. 고구마가 적당히 식으면, 고구마 한 조각 위에 준비한 흑임자 아이스크림을 한 숟가락 예쁘게 떠서 올려주세요. 그리고 크기가 비슷한 다른 고구마 조각으로 위를 덮어 마카롱 모양의 샌드를 만들어주면, 환상적인 맛의 고카롱이 완성됩니다!

    고카롱 레시피 3단계: 구운 고구마 사이에 흑임자 아이스크림을 올려 샌드를 완성하는 과정

❓ 자주 묻는 질문

Q: 에어프라이어로 고구마를 구워도 되나요?

A: 에어프라이어로 굽는 것도 가능하지만, '고카롱' 특유의 탕후루같이 바삭한 식감을 내려면 프라이팬에서 기름과 설탕으로 코팅하며 굽는 방식을 가장 추천합니다. 에어프라이어 사용 시 담백한 맛은 좋지만 코팅된 바삭함은 덜할 수 있어요.

Q: 흑임자 아이스크림 말고 다른 맛을 사용해도 괜찮을까요?

A: 네, 물론입니다! 흑임자가 고구마와 구수하게 잘 어울려서 추천해 드리는 것이지만, 바닐라 아이스크림이나 녹차 아이스크림을 넣어도 각기 다른 매력으로 아주 맛있게 즐기실 수 있습니다. 취향에 맞게 다양하게 시도해 보세요.

Q: 고구마를 썰어두니 갈변(색이 까맣게 변함)하는데 어떡하죠?

A: 고구마는 공기와 접촉하면 색이 변하기 쉽습니다. 썰자마자 바로 물에 담가두시면 갈변을 막을 수 있고, 물에 설탕이나 식초를 아주 약간 타두면 색이 더욱 뽀얗게 유지된답니다.

Q: 미리 만들어두고 나중에 먹어도 되나요?

A: 고카롱은 완성 직후에 드시는 것이 가장 맛있습니다! 시간이 지나면 안에 있는 아이스크림이 녹으면서 고구마의 바삭한 겉면을 눅눅하게 만들기 때문에, 드시기 직전에 샌드하여 바로 즐기시는 것을 권장합니다.

Q: 고구마의 두께는 어느 정도가 적당한가요?

A: 너무 두꺼우면 속까지 익히는 데 시간이 오래 걸리고 마카롱 같은 가벼운 느낌이 덜합니다. 약 0.5cm 정도의 두께로 일정하게 얇게 썰어주셔야 금방 익고 겉면이 바삭해져서 씹는 식감이 훨씬 좋아집니다.

👋 레시피를 마치며

지금까지 편스토랑에서 화제가 된 이정현 님의 '고카롱' 레시피를 함께 알아보았습니다. 평범했던 고구마가 이렇게 근사한 홈카페 디저트로 변신할 수 있다니 정말 놀랍지 않나요? 이번 주말에는 가족이나 친구들을 위해 겉바속촉 달콤한 고카롱을 직접 만들어 보는 건 어떨까요? 분명 모두의 입맛을 사로잡을 센스 있는 간식이 될 거예요. 레시피를 따라 해 보시면서 더 궁금한 점이 생기셨다면 언제든지 아래 댓글로 물어봐주세요~ 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 697 건 46 페이지
한식
[백종원 레시피] 소갈비찜: 손님 초대 요리 끝판왕! '파는 것보다 맛있다' 소리 듣는 소갈비찜 만드는 법

✅ '소갈비찜' 의외로 정말 쉽습니다! 백종원표 황금 레시피! 명절이나 손님상에 빠질 수 없는 소갈비찜, 왠지 어렵게만 느껴지셨죠? 백종원 선생 . . .

한식
[백종원 레시피] 전찌개: 명절 남은 음식 활용 1순위! 냉동실 '전' 처치 곤란? 얼큰 칼칼한 전 찌개 레…

✅ 명절 남은 전, 아직도 데워 드세요?처치 곤란 냉동실 '전'의 화려한 변신! 백종원 표 '전 찌개' 황금 레시피로 얼큰하고 푸짐한 새 요리를 . . .

한식
[백종원 레시피] 모듬전: 육전, 동태전, 호박전, 배추전, 새우전, 버섯전, 비 오는 날 막걸리 짝꿍~ 전…

✅ 달걀후라이만큼 쉬운 백종원 표 모듬전 레시피! 명절이나 잔칫날이 아니어도 괜찮아요. 집에서 기름 냄새 솔솔 풍기며 간단하게 만드는 6가지 전 . . .

한식
[백종원 레시피] 옥수수전: 캔옥수수의 놀라운 변신! 백종원표 '겉바속촉' 초간단 옥수수전 만들기 10분 만…

✅ 10분 완성! 캔 옥수수의 마법 같은 변신!집에 남는 캔 옥수수 있으신가요? 백종원 선생님의 초간단 '옥수수전' 레시피로 달달, 고소, 바삭 . . .

한식
[백종원 레시피] 두부 콩국수 만들기 레시피, 두부로 콩국수를? 여름 별미 콩 없이 15분 완성

✅ 콩 없이 15분 만에 콩국수 만들기, 가능할까요?콩 불릴 필요 없는 백종원의 '초간단 두부 콩국수' 레시피! 15분 만에 전문점처럼 진하고 . . .

한식
[백종원 레시피] 소불고기: 아이도 어른도 좋아하는 집에서 소불고기 맛있게 만드는 법 (백종원 10분 연육 …

✅ 집에서 간단하게 만드는 백종원표 소불고기 황금 레시피! 10분 재우기로 고기를 부드럽게 만드는 비법을 알려드립니다. 식당에서 먹던 그 맛, . . .

한식
[백종원 레시피] 오징어 초무침: 입맛 확 살리는 새콤달콤 오징어 초무침, 소면 곁들여 완벽한 술안주 만들기

✅ 입맛 확 도는 오징어 초무침, 황금 양념 비율이 궁금하세요? 백종원 님의 믿고 먹는 레시피로 새콤달콤매콤한 오징어 초무침 만드는 법을 완벽하 . . .

한식
[백종원 레시피] 오징어숙회: 집에서 먹는 '고급' 통 오징어 숙회, 아직도 잘라서 데치세요? '통'으로 데…

✅ 집에서 만든 오징어 숙회가 질겼다면? 백종원표 '고급' 비법 공개! 오징어를 통으로 데쳐 차원이 다른 부드러움을 맛보세요! 식당에서 먹던 그 . . .

한식
[백종원 레시피] 순두부찌개: 오늘 저녁 메뉴 추천! 밥도둑 얼큰한 순두부찌개, 고추기름이 핵심이에요

✅ 순두부찌개 황금레시피, 백종원표 고추기름 비법! 얼큰하고 칼칼한 국물이 생각날 때! 집에서도 식당 맛 그대로 내는 백종원표 순두부찌개 레시피 . . .

한식
[백종원 레시피] 냉라면: 아직도 뜨겁게 드세요? 뼛속까지 시원한 백종원 초간단 냉라면 레시피, 집에 있는 …

✅ 더운 날 입맛 실종? 15분 만에 해결! 백종원표 '초간단 냉라면' 황금 레시피로 뼛속까지 시원한 여름을 맞이하세요. 끓이는 것보다 간단할지 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭볶음탕: 왜 내 닭볶음탕은 맛이 없지? 설탕 먼저! 말복 원기회복은 얼큰한 닭볶음탕

✅ 백종원표 '닭볶음탕' 황금 레시피, 설탕 먼저 넣는 비법! 말복 원기회복은 역시 얼큰한 닭볶음탕이죠? 백종원 쌤이 알려준 '설탕' 먼저 넣는 . . .

한식
[백종원 레시피] 꽈리고추 삼겹살볶음: 평범한 제육볶음은 가라! 아삭함이 살아있는 꽈리고추 삼겹살볶음으로 입…

✅ 밥도둑 끝판왕! 백종원 꽈리고추 삼겹살볶음의 '불맛' 비결은 무엇일까요?평범한 돼지고기 볶음은 이제 그만! 설탕과 간장을 활용해 전문점 뺨치 . . .

한식
[백종원 레시피] 짬뽕라면: 집에서 불맛내기? 해물 없이 '중화풍 돼지고기 불맛 짬뽕라면' 끓이는 특급 비법

✅ 짬뽕집 불맛, 라면으로 5분 만에 내는 특급 비법!집에서 라면을 끓여도 왠지 부족했던 '그 불맛', 백종원 레시피로 완벽하게 해결했어요. 해 . . .

한식
[백종원 레시피] 콩나물국: 매운 음식 짝꿍! 15분 완성 '시원한 콩나물국' 끓이는 법

✅ 콩나물국, 이것 하나로 10배 시원하게 끓이는 비법! 매운 음식 먹을 때마다 생각나는 그 국물! 백종원 님의 '대용량 레시피' 속 핵심 비법 . . .

한식
[백종원 레시피] 꼬막비빔밥 만들기, 황금 레시피 완벽 정리 (집 나간 입맛도 돌아와요!)

✅ 꼬막비빔밥, 사 먹는 맛 그대로 집에서 내는 비결은? 백종원 님의 만능 양념장 황금 비율만 알면 식당 부럽지 않아요! 꼬막 삶는 법부터 양념 . . .