[편스토랑 레시피] 이유리 버터 김치 수제비 만들기 레시피, 만두피로 초간단 퓨전요리 만드는 법

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🍳 조리순서

1. 01

   토핑용 통삼겹과 스팸 칼집 내 오븐 굽기

   통삼겹살 껍데기와 스팸 마일드 윗면에 각각 바둑판 모양의 미세한 벌집 칼집을 촘촘히 냅니다. 통삼겹에는 겉면에 고르게 오일을 바른 후 소금, 후추로 밑간을 해 줍니다. 이후 150도로 예열된 오븐에 통삼겹과 칼집 낸 스팸을 넣고 30~40분 동안 저온으로 은은하게 안쪽까지 익혀준 다음, 통삼겹은 겉면을 바삭하게 색내기 위해 온도를 220도로 올려 5~10분간 추가로 더 구워냅니다.

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   스팸의 경우 설탕 및 염분 성분이 함유되어 고온에서 장시간 굽게 되면 겉면이 쉽게 탈 수 있으므로 저온 오븐 상태(150℃)에서 촉촉함을 살려 은은하게 구워내는 조리 시간을 준수해 주셔야 합니다.

2. 02

   찌개용 고기 버터 볶음 베이스 만들기

   밑간을 마친 찌개용 삼겹살 150g에 소금과 후춧가루를 약간 뿌려 버무려 놓습니다. 냄비를 중불로 예열한 후 버터 20g을 넣어 녹이고, 밑간한 찌개용 돼지고기를 넣어 표면이 하얗게 변하며 고소한 육즙이 녹아 나올 때까지 달달 골고루 볶아냅니다.

   
3. 03

   볶음 김치와 양념 육수 끓여내기

   볶아지던 돼지고기의 겉면이 익으면 먹기 좋은 크기로 썰어놓은 신김치 180g과 송송 썬 대파 1대를 넣고 함께 볶아 줍니다. 김치와 대파의 숨이 부드럽게 죽기 시작하면 물 500ml와 준비해 둔 새콤한 김칫국물 100ml를 붓고 감칠맛을 올려줄 액젓 1T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T를 분량대로 넣어 팔팔 끓여줍니다.

   
4. 04

   채소와 왕만두피 사리 투하하기

   국물이 펄펄 끓어오를 때 얇게 채 썬 양파 1/4개와 매콤한 향을 더해 줄 청양고추 1개를 송송 썰어 넣어줍니다. 묵은지만의 깊고 진한 맛이 우러나기 시작하면, 밀가루 반죽 대신 시판 왕만두피를 십자(+) 모양으로 4등분하여 준비한 10장을 하나씩 떼어 끓는 국물에 넣어줍니다. 만두피 사리가 투명하게 익을 때쯤 옥수수마가린 5g을 국물에 사르르 녹여 섞어줍니다.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   밀가루 반죽을 직접 할 필요 없이 시판 왕만두피를 썰어 사리로 넣으면, 극강의 간편함은 물론 끓여냈을 때 얇고 쫀득쫀득한 고급 파스타 면 같은 식감을 수제비에서 경험하실 수 있습니다.

5. 05

   고품격 토핑과 버터 모닝빵 장식으로 완성

   오븐에서 윤기가 가득 돌게 잘 구워진 통삼겹살과 스팸을 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 보글보글 끓여낸 김치수제비 대접 중앙에 구운 삼겹살과 햄 토핑을 각각 3개씩 보기 좋게 일렬로 고명으로 얹고, 향긋한 파슬리를 톡톡 뿌려줍니다. 마지막으로 고소하고 부드러운 버터 모닝빵 1개를 국물 위에 얹어 적셔 먹을 수 있도록 세팅하면 최종 완성됩니다!