아임플랫폼즈
😋 어른들의 소울푸드, 이영자 19금 김치 치즈 볶음밥
스트레스받는 날, 매콤하면서도 고소~한 치즈가 듬뿍 들어간 볶음밥 한 숟가락 간절해질 때 있지 않으신가요? 😆 편스토랑에서 이영자 님이 선보였던 화제의 메뉴, '19금 볶음밥' 중에서도 단연 인기 최고였던 김치 치즈 볶음밥! 이름부터 범상치 않은 이 레시피, 도대체 어떤 맛이길래 그렇게 극찬을 받았을까요? 오늘 제가 그 비법을 낱낱이 파헤쳐 드릴게요. 집에서 혼술 안주로도, 주말 특별한 한 끼로도 손색없는 완벽한 볶음밥, 지금 바로 시작합니다!
잘 익은 묵은지의 깊은 맛과 쫀득한 모차렐라 치즈의 환상적인 콜라보가 여러분의 입맛을 완벽하게 사로잡을 거예요.
🛒 재료정보
파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.
🍳 조리순서
-
1
김치 손질 및 파기름 내기
묵은지는 국물을 꽉 짜고, 아삭한 식감을 위해 줄기 부분을 잘게 다져 준비합니다. 달군 팬에 식용유 1/3TS를 두르고 다진 대파 1/2TS를 넣어 향긋한 파기름을 냅니다.
💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
김치는 잎 부분보다는 아삭한 식감이 살아있는 줄기 부분을 사용하는 것이 볶음밥의 식감을 한층 더 살려준답니다. 국물을 꽉 짜서 준비하는 것도 잊지 마세요!
-
2
김치 볶으며 감칠맛 더하기
파 향이 솔솔 올라오면 다져둔 묵은지를 넣고, 설탕 1/6TS, 참치액 1/6TS, 고춧가루 1/6TS를 넣어 함께 볶아줍니다. 참치액이 감칠맛을 확 끌어올리는 비법이에요!
-
3
밥 볶고 향긋함 추가하기
김치가 충분히 볶아져 숨이 죽으면, 밥 1/3공기를 넣고 재료와 잘 섞이도록 고슬고슬하게 볶아줍니다. 다 볶아지면 불을 끄기 직전에 참기름 1/6TS와 통깨 1/6TS를 넣어 고소함을 더합니다.
-
4
별 모양 팬에 치즈 녹이기 (완성!)
완성된 볶음밥을 방송처럼 예쁜 별 모양 프라이팬(없다면 일반 작은 팬도 괜찮아요!)에 옮겨 담습니다. 그 위에 모차렐라 치즈를 듬뿍 올리고, 약불에서 치즈가 사르르 녹을 때까지 기다려주면 완성입니다!
⚠️ 잠깐, 주의하세요!
치즈를 녹일 때는 불이 너무 세면 밑바닥 볶음밥이 탈 수 있으니 꼭 약불을 유지하거나, 뚜껑을 덮어 치즈를 녹여주세요.
이 레시피 재료 백과
다른 레시피 보기
❓ 자주 묻는 질문
Q: 왜 이름이 '19금 볶음밥' 인가요?
A: 방송에서 이영자 님이 아이들보다는 어른들의 입맛을 저격하는 매콤하고 자극적인 맛, 술안주로도 손색없는 강력한 맛이라는 의미로 유머러스하게 '19금'이라는 이름을 붙였답니다.
Q: 참치액 대신 다른 걸 써도 되나요?
A: 참치액이 감칠맛을 내는 핵심 역할을 하지만, 없다면 까나리액젓이나 멸치액젓을 아주 약간만 사용하시거나, 연두 같은 요리 에센스, 혹은 굴소스로 대체하셔도 비슷한 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Q: 별 모양 프라이팬이 없는데 어쩌죠?
A: 방송의 비주얼을 살리기 위해 별 모양 팬을 사용했을 뿐, 일반 프라이팬이나 무쇠팬, 뚝배기 등을 사용하셔도 맛에는 전혀 지장이 없습니다. 예쁜 그릇에 담아 전자레인지에 치즈를 녹이셔도 좋아요.
Q: 묵은지가 너무 신데 설탕량을 늘려도 될까요?
A: 네, 묵은지의 신맛 정도에 따라 설탕량은 조절하셔야 합니다. 김치가 많이 시다면 설탕을 조금 더 넣어 신맛을 중화시켜 주세요.
Q: 더 매콤하게 먹고 싶으면 어떻게 하나요?
A: 고춧가루의 양을 늘리거나, 청양고추를 잘게 다져 파기름 낼 때 같이 볶아주시면 어른들을 위한 화끈한 매운맛을 즐기실 수 있습니다.
👋 레시피를 마치며
오늘은 편스토랑에서 이영자 님이 선보여 화제가 되었던 19금 볶음밥, 그중에서도 중독성 강한 '김치 치즈 볶음밥'을 함께 만들어보았습니다. 생각보다 재료도 간단하고 만드는 법도 쉽죠? 오늘 저녁, 시원한 맥주 한 잔과 함께 이 영자표 볶음밥으로 하루의 스트레스를 날려버리시는 건 어떨까요? 레시피를 따라 하시다가 궁금한 점이 생기면 언제든 아래 댓글로 남겨주세요~ 😊
