20:00 11/05 목요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 이영자 뚝딱고추장 만들기 레시피, 메줏가루 없이 수제 고추장 집에서 쉽게 담그기

윤기가 흐르는 완성된 편스토랑 이영자 뚝딱고추장 옹기 담음새
✅ 10분 만에 완성하는 마법! 이영자 뚝딱고추장 황금레시피

집에서 고추장 담그기, 어렵고 복잡할 줄만 아셨죠? 편스토랑 이영자 님의 비법으로 끓이고 섞기만 하면 끝나는 초간단 수제 고추장 만드는 법을 공개합니다!

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 10분
🔥 조리 시간 15분
⌛ 총 소요 시간 25분 (숙성 시간 별도)

🌶️ 고추장, 이제 사 먹지 말고 집에서 '뚝딱' 만드세요!

여러분, 혹시 집에서 고추장을 직접 담가본 적 있으신가요? 엿기름 삭히고, 메줏가루 준비하고... 생각만 해도 머리가 지끈거리고 하루 종일 걸릴 것 같은 기분이 들잖아요. 저도 처음엔 고추장을 집에서 직접 만든다는 건 상상도 못 했어요. 명절에 할머니 댁에나 가야 볼 수 있는 거대한 연례행사라고만 생각했거든요. 그런데 편스토랑에서 이영자 님이 소개한 이 '뚝딱고추장' 레시피를 보고 완전히 생각이 바뀌었답니다! 😲


복잡한 재료나 발효 과정 없이, 우리가 주방에서 흔히 쓰는 재료 몇 가지만 끓여서 섞어주면 끝이더라고요. 정말 이름 그대로 '뚝딱' 만들어지는 마법 같은 레시피예요. 요리 초보자분들도 실패 없이 100% 성공할 수 있는 황금 비율이니, 오늘 제 글을 끝까지 읽어보시고 꼭 한번 도전해 보세요. 우리 가족이 먹을 건강하고 맛있는 수제 고추장, 이제 쉽고 빠르게 완성할 수 있습니다! 👍

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

고춧가루가 엄청나게 많이 들어가는 대용량 레시피예요! 일반 가정집에서 소량만 드실 거라면, 위 레시피의 비율을 1/10 정도로 줄여서 만들어보시는 것을 강력히 추천합니다. (예: 고춧가루 600g, 물엿 300g, 물 84ml 등)

  1. 1

    베이스 끓인 후 식혀 고춧가루와 섞기

    먼저 냄비에 끓여서 식힌 물 840ml, 물엿 3kg, 설탕 400g, 굵은소금 600g을 순서대로 넣어주세요. 중불에서 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지만 살짝 끓여줍니다. 팔팔 오래 끓일 필요 없어요!

    다 끓인 베이스 시럽은 뜨거운 기운이 없어질 때까지 충분히 식혀주는 것이 아주 중요합니다. 완전히 식은 액체 베이스에 준비한 고운 고춧가루 6kg을 넣어주는데요, 이때 고춧가루를 한 번에 확 붓지 마시고 채반을 이용해 곱게 걸러서 넣어주세요. 그래야 고춧가루가 덩어리지지 않고 부드럽게 잘 섞입니다. 골고루 섞인 고추장은 깨끗하게 소독한 항아리나 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에서 숙성시켜 주시면 완성입니다!

    완전히 식힌 물엿 시럽에 고운 고춧가루를 채반에 걸러서 섞어주는 이영자 뚝딱고추장 조리 과정
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

뜨거운 상태의 베이스 액체에 고춧가루를 바로 넣으면 고춧가루가 익어버려서 텁텁한 맛이 나고 색깔도 검게 변할 수 있어요. 반드시 완전히 식힌 다음에 고춧가루를 섞어주셔야 고운 빛깔과 깔끔한 맛을 살릴 수 있습니다!

❓ 자주 묻는 질문

Q: 고운 고춧가루 대신 굵은 고춧가루를 사용해도 되나요?

A: 고추장은 부드러운 식감이 생명이기 때문에 반드시 '고운 고춧가루(고추장용)'를 사용하시는 것이 좋습니다. 굵은 고춧가루를 사용하면 식감이 거칠어지고 재료들이 잘 어우러지지 않을 수 있습니다.

Q: 끓인 물을 왜 다시 냄비에 넣고 끓이나요?

A: 물을 한 번 끓여서 식혀 사용하는 이유는 불순물을 제거하고 보존성을 높이기 위함입니다. 그 후 물엿, 설탕, 소금과 함께 한 번 더 살짝 끓여주는 것은 재료들이 서로 겉돌지 않고 완벽하게 용해되어 섞이도록 하기 위한 필수 과정이랍니다.

Q: 항아리가 없는데 플라스틱 통이나 유리병에 숙성해도 되나요?

A: 네, 가능합니다! 숨 쉬는 항아리가 가장 좋지만, 열탕 소독을 마친 깨끗한 유리병이나 환경호르몬이 나오지 않는 밀폐용기를 사용하셔도 무방합니다. 단, 물기가 전혀 없는 상태에서 담아주셔야 곰팡이가 생기지 않습니다.

Q: 숙성 기간은 어느 정도가 적당한가요?

A: '뚝딱고추장'은 발효 과정이 길지 않아 바로 드셔도 맛이 좋지만, 재료들이 조화롭게 어우러지도록 서늘한 뒷베란다나 냉장고에서 최소 3일에서 1주일 정도 숙성한 뒤 드시면 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.

Q: 양이 너무 많은데 보관은 어떻게 하나요?

A: 이 레시피는 대용량이므로, 한 번에 다 드시기 어렵다면 소분하여 냉장 보관하시는 것을 추천합니다. 장기간 보관해야 한다면 표면에 굵은소금을 살짝 덮어두거나 김을 한 장 덮어두면 곰팡이 방지에 큰 도움이 됩니다.

👋 레시피를 마치며

오늘은 이렇게 집에서도 너무나 쉽게 만들 수 있는 편스토랑 이영자 님의 '뚝딱고추장' 레시피를 알아보았습니다. 재료만 쓱쓱 섞었을 뿐인데 파는 것 못지않은 깊고 진한 맛이 나서 정말 놀라실 거예요. 사랑하는 가족들을 위해 첨가물 없는 건강한 수제 고추장 만들기, 이번 주말에 당장 도전해 보시는 건 어떨까요? 레시피를 따라 하시다가 막히는 부분이나 더 궁금한 점이 있다면 언제든지 아래 댓글로 편하게 물어봐주세요~ 😊 맛있는 식탁 만드시길 응원할게요!

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 1,742 건 95 페이지
한식
[백종원 레시피] 닭가슴살 초계라면 만들기 레시피, 남은 닭가슴살과 진라면 순한맛으로 만드는 여름 별미 (1…

✅ 냉동실 닭가슴살의 화려한 변신, 10분 완성 초계라면! 여름철 무더위를 싹 날려줄 시원하고 새콤달콤한 백종원 초계라면 레시피를 소개합니다. . . .

한식
[백종원 레시피] 가지구이덮밥 만들기 레시피, 고기 없이도 감칠맛 폭발! 된장 가지덮밥 만들기

✅ 단 5분 완성! 가지의 편견을 깨는 마성의 가지구이덮밥 물컹한 가지는 이제 그만! 아삭하고 쫄깃한 식감에 단짠 된장 소스가 어우러진 초간단 . . .

한식
[백종원 레시피] 들기름 막국수 라면 만들기 레시피, 막국수 면 없이 라면으로? 라면사리의 완벽한 변신!

✅ 5분 완성! 라면으로 만드는 초간단 들기름 막국수 막국수 면 없이 라면사리로 뚝딱! 고소함이 폭발하는 백종원 들기름 막국수 레시피로 무더운 . . .

한식
[백종원 레시피] 소갈비 부럽지 않은 돼지갈비찜 만들기 레시피, 실패 없는 간장 돼지갈비찜 (잡내 완벽 제거…

✅ 소갈비 부럽지 않은 가성비 최고! 백종원 돼지갈비찜 황금 레시피 비싼 소갈비 대신 저렴하지만 맛은 일품인 돼지갈비찜 어떠세요? 명절이나 특별 . . .

디저트
[백종원 레시피] 쫄깃함이 남다른 떡어묵꼬치 만들기 레시피, 어린이날 아이들이 환호하는 간식 추천!

✅ 어린이날 간식 고민 끝! 소떡소떡보다 맛있는 '떡어묵꼬치' 황금 레시피 아이들은 물론 어른들 입맛까지 단번에 사로잡을 백종원 표 초간단 간식 . . .

한식
[백종원 레시피] 짬뽕햄라면 만들기 레시피, 라면 하나로 중국집 불맛 내는 법! (먹다 남은 스팸의 변신)

✅ 라면으로 중국집 짬뽕 맛을 낼 수 있을까요? 집에 남는 캔햄 하나로 명품 불맛을 내는 백종원 '짬뽕햄라면' 레시피를 소개합니다. 10분 만에 . . .

반찬
[백종원 레시피] 소고기 메추리알 장조림 만들기 황금레시피, 양지 대신 불고기로 장조림 (아이 반찬으로 최고…

✅ 밥도둑 0티어 장조림, 불고기거리로 부드럽게! 비싸고 질긴 양지 대신 저렴한 소고기 불고기거리를 활용하여 조리 시간은 반으로 줄이고 맛은 두 . . .

소스
[백종원 레시피] 달래장 (달래간장) 만들기 레시피, 실패 없는 황금비율 및 손질법 꿀팁 (밥 한 공기 순삭…

✅ 잃어버린 봄 입맛 찾아주는 백종원 달래장 황금레시피 향긋한 봄내음이 가득한 달래간장 만들기! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마법의 황금비율 . . .

반찬
[백종원 레시피] 햄감자채볶음 만들기 레시피, 절대 부서지지 않는 황금 비법 (매일 먹어도 질리지 않는 밑반…

✅ 떡지고 부서지는 감자볶음은 이제 그만! 백종원 선생님의 꿀팁으로 누구나 100% 성공하는 짭짤하고 고소한 햄감자채볶음 황금 레시피를 소개합니 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 시나몬 향 가득한 허니버터 고구마 황금레시피, 삶은 고구마 맛있게 먹는 법

✅ 남은 고구마 2개로 만드는 럭셔리 디저트! 백종원 허니버터 고구마 황금비율 삶은 고구마 2개만 있다면 준비 끝! 스틱버터와 물엿의 정확한 비 . . .

한식
[백종원 레시피] 소고기 떡국 황금레시피, 떡국 맛있게 끓이는법 비싼 양지 마세요! (액젓 감칠맛 꿀팁)

✅ 비싼 양지 대신 '이 부위'로! 백종원 떡국 황금레시피 오래 끓여야 하는 양지 대신 불고기거리로 15분 만에 깊은 국물 맛을 내는 비법! 액 . . .

디저트
[백종원 레시피] 배추전 만들기 레시피, 알배추 요리 끝판왕! 3분 만에 뚝딱 완성하는 야식 (살 안 쪄요!…

✅ 겨울밤 야식의 구원자, 3분 완성 초간단 배추전 레시피! 야식은 당기는데 살찌는 건 걱정되시나요? 백종원 대표가 극찬한 달큰하고 바삭한 알배 . . .

한식
[백종원 레시피] 짜파구리 만들기 황금레시피, 물 안 버리고 불고기로 끝내는 원팬 요리 (주말 점심 메뉴 추…

✅ 물 안 버리는 백종원 짜파구리, 불고기거리로 가성비까지! 번거롭게 물 버릴 필요 없이 500ml로 딱 맞추는 원팬 짜파구리 황금 레시피! 저 . . .

한식
[백종원 레시피] 라면 맛있게 끓이는법, 해장라면부터 우유라면까지 레시피 5종 총정리

✅ 라면 하나로 요리가 되는 기적! 백종원 레시피 5종 총정리 백종원 대표님이 유튜브에서 극찬한 해장라면부터 투움바 스타일의 우유라면까지! 평범 . . .

반찬
[백종원 레시피] 소고기 육전 만들기 레시피, 집에서 뚝딱 만드는 명절 음식! 초간단 소고기육전 만드는법

✅ 집에서 뚝딱 만드는 백종원 소고기 육전 레시피! 사 먹기만 하던 육전, 이제 집에서 쉽고 맛있게 만들어보세요. 부침가루 꿀팁부터 초간장 황금 . . .