19:35 11/02 월요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 이영자 뚝딱고추장 만들기 레시피, 메줏가루 없이 수제 고추장 집에서 쉽게 담그기

윤기가 흐르는 완성된 편스토랑 이영자 뚝딱고추장 옹기 담음새
✅ 10분 만에 완성하는 마법! 이영자 뚝딱고추장 황금레시피

집에서 고추장 담그기, 어렵고 복잡할 줄만 아셨죠? 편스토랑 이영자 님의 비법으로 끓이고 섞기만 하면 끝나는 초간단 수제 고추장 만드는 법을 공개합니다!

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 10분
🔥 조리 시간 15분
⌛ 총 소요 시간 25분 (숙성 시간 별도)

🌶️ 고추장, 이제 사 먹지 말고 집에서 '뚝딱' 만드세요!

여러분, 혹시 집에서 고추장을 직접 담가본 적 있으신가요? 엿기름 삭히고, 메줏가루 준비하고... 생각만 해도 머리가 지끈거리고 하루 종일 걸릴 것 같은 기분이 들잖아요. 저도 처음엔 고추장을 집에서 직접 만든다는 건 상상도 못 했어요. 명절에 할머니 댁에나 가야 볼 수 있는 거대한 연례행사라고만 생각했거든요. 그런데 편스토랑에서 이영자 님이 소개한 이 '뚝딱고추장' 레시피를 보고 완전히 생각이 바뀌었답니다! 😲


복잡한 재료나 발효 과정 없이, 우리가 주방에서 흔히 쓰는 재료 몇 가지만 끓여서 섞어주면 끝이더라고요. 정말 이름 그대로 '뚝딱' 만들어지는 마법 같은 레시피예요. 요리 초보자분들도 실패 없이 100% 성공할 수 있는 황금 비율이니, 오늘 제 글을 끝까지 읽어보시고 꼭 한번 도전해 보세요. 우리 가족이 먹을 건강하고 맛있는 수제 고추장, 이제 쉽고 빠르게 완성할 수 있습니다! 👍

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

고춧가루가 엄청나게 많이 들어가는 대용량 레시피예요! 일반 가정집에서 소량만 드실 거라면, 위 레시피의 비율을 1/10 정도로 줄여서 만들어보시는 것을 강력히 추천합니다. (예: 고춧가루 600g, 물엿 300g, 물 84ml 등)

  1. 1

    베이스 끓인 후 식혀 고춧가루와 섞기

    먼저 냄비에 끓여서 식힌 물 840ml, 물엿 3kg, 설탕 400g, 굵은소금 600g을 순서대로 넣어주세요. 중불에서 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지만 살짝 끓여줍니다. 팔팔 오래 끓일 필요 없어요!

    다 끓인 베이스 시럽은 뜨거운 기운이 없어질 때까지 충분히 식혀주는 것이 아주 중요합니다. 완전히 식은 액체 베이스에 준비한 고운 고춧가루 6kg을 넣어주는데요, 이때 고춧가루를 한 번에 확 붓지 마시고 채반을 이용해 곱게 걸러서 넣어주세요. 그래야 고춧가루가 덩어리지지 않고 부드럽게 잘 섞입니다. 골고루 섞인 고추장은 깨끗하게 소독한 항아리나 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에서 숙성시켜 주시면 완성입니다!

    완전히 식힌 물엿 시럽에 고운 고춧가루를 채반에 걸러서 섞어주는 이영자 뚝딱고추장 조리 과정
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

뜨거운 상태의 베이스 액체에 고춧가루를 바로 넣으면 고춧가루가 익어버려서 텁텁한 맛이 나고 색깔도 검게 변할 수 있어요. 반드시 완전히 식힌 다음에 고춧가루를 섞어주셔야 고운 빛깔과 깔끔한 맛을 살릴 수 있습니다!

❓ 자주 묻는 질문

Q: 고운 고춧가루 대신 굵은 고춧가루를 사용해도 되나요?

A: 고추장은 부드러운 식감이 생명이기 때문에 반드시 '고운 고춧가루(고추장용)'를 사용하시는 것이 좋습니다. 굵은 고춧가루를 사용하면 식감이 거칠어지고 재료들이 잘 어우러지지 않을 수 있습니다.

Q: 끓인 물을 왜 다시 냄비에 넣고 끓이나요?

A: 물을 한 번 끓여서 식혀 사용하는 이유는 불순물을 제거하고 보존성을 높이기 위함입니다. 그 후 물엿, 설탕, 소금과 함께 한 번 더 살짝 끓여주는 것은 재료들이 서로 겉돌지 않고 완벽하게 용해되어 섞이도록 하기 위한 필수 과정이랍니다.

Q: 항아리가 없는데 플라스틱 통이나 유리병에 숙성해도 되나요?

A: 네, 가능합니다! 숨 쉬는 항아리가 가장 좋지만, 열탕 소독을 마친 깨끗한 유리병이나 환경호르몬이 나오지 않는 밀폐용기를 사용하셔도 무방합니다. 단, 물기가 전혀 없는 상태에서 담아주셔야 곰팡이가 생기지 않습니다.

Q: 숙성 기간은 어느 정도가 적당한가요?

A: '뚝딱고추장'은 발효 과정이 길지 않아 바로 드셔도 맛이 좋지만, 재료들이 조화롭게 어우러지도록 서늘한 뒷베란다나 냉장고에서 최소 3일에서 1주일 정도 숙성한 뒤 드시면 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.

Q: 양이 너무 많은데 보관은 어떻게 하나요?

A: 이 레시피는 대용량이므로, 한 번에 다 드시기 어렵다면 소분하여 냉장 보관하시는 것을 추천합니다. 장기간 보관해야 한다면 표면에 굵은소금을 살짝 덮어두거나 김을 한 장 덮어두면 곰팡이 방지에 큰 도움이 됩니다.

👋 레시피를 마치며

오늘은 이렇게 집에서도 너무나 쉽게 만들 수 있는 편스토랑 이영자 님의 '뚝딱고추장' 레시피를 알아보았습니다. 재료만 쓱쓱 섞었을 뿐인데 파는 것 못지않은 깊고 진한 맛이 나서 정말 놀라실 거예요. 사랑하는 가족들을 위해 첨가물 없는 건강한 수제 고추장 만들기, 이번 주말에 당장 도전해 보시는 건 어떨까요? 레시피를 따라 하시다가 막히는 부분이나 더 궁금한 점이 있다면 언제든지 아래 댓글로 편하게 물어봐주세요~ 😊 맛있는 식탁 만드시길 응원할게요!

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 24 건 1 페이지
일식
[편스토랑 레시피] 이태곤 아귀 간 찜 (안키모) 만들기 레시피, 일식집 이자카야 사케 안주 안키모 만드는법

✅ 바다의 푸아그라 아귀 간 찜, 비린내 없이 고소하게 만드는 법이 궁금하신가요?편스토랑 이태곤 아귀 간 찜 레시피로 집에서도 일식집 고급 안주 . . .

일식
[편스토랑 레시피] 송재림 우삼겹 볶음 쌀국수 만들기 레시피, 일식풍 야끼소바 볶음면 만드는법

✅ 집에서도 일식 전문점 야끼소바 맛을 그대로 내는 비결이 궁금하신가요?고소한 우삼겹의 기름진 풍미와 아삭한 숙주의 식감, 그리고 특제 단짠 소 . . .

일식
[편스토랑 레시피] 송재림 참나물 닭고기 달걀 덮밥 만들기 레시피, 촉촉한 닭가슴살 오야코동 만드는법

✅ 퍽퍽한 닭가슴살로 촉촉하고 향긋한 일식풍 일품 덮밥을 만들 수 있을까요?담백한 닭가슴살에 은은한 생강 밑간을 입히고 직접 우린 가쓰오부시 쯔 . . .

일식
[편스토랑 레시피] 송재림 모듬 튀김 덮밥 만들기 레시피, 바삭한 텐동과 특제 간장소스 만드는법 꿀팁

✅ 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 일식 텐동을 집에서 완벽하게 만드는 비법은 무엇일까요?신선한 장어와 새우, 채소를 바삭하게 튀겨내고 감칠맛 넘치는 . . .

일식
[편스토랑 레시피] 류수영 일본식 마늘카레 만들기 레시피, 삼겹살 기름과 양배추 채수 무수분으로 만드는법

✅ 물 한 방울 넣지 않고 양배추 채수와 통마늘로 깊은 풍미를 완성하는 비법이 궁금하신가요?삼겹살에서 우러나온 고소한 돼지기름에 통마늘 한 공기 . . .

일식
[편스토랑 레시피] 오윤아 장어덮밥 우나동 만들기 레시피, 전문점 부럽지 않은 특제 보양식 만드는법

✅ 집에서도 전문점 못지않은 일품 장어 덮밥을 완벽하게 만드는 비법은 무엇일까요?편스토랑에서 오윤아 님이 선보인 비법 소스와 은은한 트러플오일의 . . .

일식
[편스토랑 레시피] 이태곤 참치 토치 구이 만들기 레시피, 10분 만에 완성하는 불맛 타타키 만드는 비법

✅ 횟집 고급 참치 타타키, 집에서 토치 하나로 10분 만에 완벽 재현하는 비법!편스토랑에서 '연예계 대표 낚시왕' 이태곤 님이 선보인 참치 토 . . .

일식
[편스토랑 레시피] 이태곤 참돔 흑초밥 만들기 레시피, 특제 배합초 흑미밥 샤리 만드는법 꿀팁

✅ 고급 일식 오마카세의 깊은 풍미를 자랑하는 참돔 흑초밥을 집에서 직접 완성하는 특급 비법이 궁금하신가요?연예계 대표 낚시 장인이자 미식가인 . . .

일식
[편스토랑 레시피] 정상훈 일본식 닭가슴살 카레 만들기 레시피, 퍽퍽함 없는 일식 전문점 카레라이스 만드는법

✅ 퍽퍽한 닭가슴살로 전문점 카레 맛을 내는 정상훈 특급 비법이 궁금하신가요?정성스러운 양파 캐러멜라이징과 마지막 비밀 킥 두 가지로 깊고 진한 . . .

일식
[편스토랑 레시피] 류수영 아보카도 연어덮밥 만들기 레시피, 초간단 만능 간초소스 만드는법

✅ 집에서도 일식 전문점 못지않은 근사한 아보카도 연어덮밥을 손쉽게 완성할 수 있을까요?어남선생 류수영 님이 소개한 특제 만능 간초소스 비율과 . . .

일식
[편스토랑 레시피] 류수영 연어불초밥 만들기 레시피, 아부리 불맛 즉석밥 비법 와사비마요 만드는법

✅ 집에서도 일식 전문점 부럽지 않은 불맛 가득 연어초밥을 완성할 수 있을까요?KBS 편스토랑에서 어남선생 류수영 님이 공개해 폭발적인 반응을 . . .

일식
[편스토랑 레시피] 류수영 대왕 연어초밥 만들기 레시피, 밥알 안 뭉개지는 숟가락 성형과 황금 단촛물 꿀팁

✅ 집에서도 일식 전문점 부럽지 않은 큼직한 대왕 연어초밥을 손쉽게 완성하는 비법이 있을까요?KBS 편스토랑에서 어남선생 류수영 님이 공개한 특 . . .

일식
[편스토랑 레시피] 류수영 아보카도 장어김밥 만들기 레시피, 실패 없는 드래곤롤 예쁘게 만드는 법

✅ 집에서도 일식 전문점의 고급 드래곤롤 비주얼을 완성하는 비법!편스토랑 어남선생 류수영 님이 선보인 역대급 비주얼의 '아보카도 장어김밥' 황금 . . .

일식
[편스토랑 레시피] 명세빈 일본식 도미솥밥 만들기 레시피, 비린내 없는 냄비 밥짓기 시간 꿀팁

✅ 집에서도 일식 전문점 느낌 그대로! 명세빈 도미솥밥 황금레시피특별한 날 소중한 사람에게 대접하기 좋은 고급스럽고 담백한 도미솥밥을 실패 없이 . . .

일식
[편스토랑 레시피] 명세빈 도미머리구이 만들기 레시피, 집에서 만드는 고급 일식 도미머리 소금구이

✅ 겉바속촉의 끝판왕! 명세빈 소금 도미머리구이 비법은 무엇일까요?일식 전문점에서나 맛볼 수 있었던 고급스러운 도미머리구이를 집에서 완벽하게 재 . . .