[편스토랑 레시피] 이경규 부라타피자 만들기 레시피, 집에서 즐기는 완벽한 홈파티 요리 만드는 법

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👩‍🍳 조리순서

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   쫄깃한 수제 도우 반죽 만들기

   볼에 강력분, 정제수, 생이스트, 소금, 설탕, 개량제를 넣고 반죽하다가 어느 정도 뭉치면 식용유를 넣어 매끄럽게 치대주세요. 동그랗게 말아 랩을 씌우고 따뜻한 곳(약 40도)에서 30분간 발효합니다. 발효 후 가스를 빼고 180g씩 나눠 10분간 중간 발효를 거친 뒤, 밀대로 9인치 크기(두께 1cm)로 밀어 포크로 콕콕 구멍을 내주세요.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   도우 반죽을 할 때 이스트와 설탕, 소금이 직접 닿지 않게 밀가루로 코팅하듯 분리해서 섞어주세요. 그래야 이스트의 발효가 방해받지 않아 도우가 쫀득하게 잘 부푼답니다!

2. 2

   비법 매콤 소스 끓이고 매콤 치킨 만들기

   냄비에 토마토 페이스트, 마늘, 꿀, 설탕, 다진 양파, 마요네즈와 각종 향신료(고춧가루, 페페론치노, 바질 등)를 모두 넣고 살짝 끓여 소스를 완성합니다. 다른 팬에 올리브유를 두르고 한입 크기로 자른 닭다리살을 굽다가, 만들어둔 매콤 소스 30g을 넣고 맛있게 볶아주세요.

   
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   도우 위에 토핑 듬뿍 올리기

   도우에 매콤 소스(55g)를 골고루 바릅니다. 그 위에 미리 섞어둔 4가지 치즈(고다, 멜트, 체더, 모차렐라)를 듬뿍 올리고, 잘게 다진 양파, 피망, 양송이, 블랙 올리브, 슬라이스 한 토마토를 올려주세요. 마지막으로 아까 볶아둔 매콤 치킨을 빈틈없이 올려줍니다.

   
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   고온 오븐에서 바삭하게 구워내기

   미리 230도로 예열해 둔 오븐에 피자를 넣고 6~7분간 빠르게 구워주세요. 고온에서 짧게 구워야 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 피자가 완성됩니다.

   
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   신선한 채소와 부라타 치즈로 플레이팅!

   다 구워진 피자를 꺼내 어린잎 채소와 베이비 시금치를 듬뿍 올립니다. 화룡점정으로 피자 중앙에 통 부라타 치즈 1개를 통째로 올려주세요! 발사믹 크림을 지그재그로 뿌리고, 아몬드 슬라이스와 갈아낸 그라나파다노 치즈를 솔솔 뿌려주면 비주얼 폭발 부라타피자 완성입니다!

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   부라타 치즈와 신선한 채소(시금치, 어린잎)는 반드시 피자를 오븐에서 다 구워내고 꺼낸 직후에 올려야 합니다. 같이 굽게 되면 숨이 다 죽고 치즈가 녹아내려 특유의 차갑고 부드러운 식감을 잃게 돼요!