[편스토랑 레시피] 오윤아 뉴트롤 만들기 레시피, 겉바속촉 고기말이 누드김밥 만드는 법 (특제 유자마요 소스 비법)

🛒 재료정보 (4롤 분량)

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

1. 1

   채소 손질 및 고기 말아주기

   먼저 꽈리고추는 꼭지를 떼고, 대파 흰 부분은 세로로 반을 가릅니다. 당근은 어슷하게 썰어 채 썰어주세요. 얇게 편 목살 위에 준비한 꽈리고추(1개), 대파, 당근 채, 그리고 짭짤함을 더해줄 우엉조림을 올립니다. 김밥 말듯이 짱짱하게 돌돌 말아준 뒤, 풀어지지 않게 나무 꼬치로 콕 꽂아 고정하고 후추를 톡톡 뿌려 밑간을 해줍니다.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   목살은 두꺼우면 밥에 말기 힘들어져요! 요리용 망치(또는 칼등)로 두드려서 얇고 넓게 펴주시면 식감도 부드러워지고 채소를 넣고 말기 훨씬 수월하답니다.

2. 2

   과일 간장 소스 만들고 고기 졸이기

   강판에 양파 1/4개, 사과 1/3개, 키위 1/3개를 갈아주세요 (키위와 사과가 연육 작용을 해서 고기가 엄청 야들야들해져요!). 갈아둔 과일 4T에 간 생강 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 집간장 3T, 진간장 3T, 매실액 2T, 맛술 1T, 물엿 2T, 참기름 1T, 물 5T를 섞어 소스를 만듭니다. 냄비에 소스를 붓고 말아둔 고기를 넣어 뚜껑을 덮고 15분 이상 졸여주세요. 중간중간 굴려가며 소스가 고르게 배도록 하는 게 포인트예요!

   
3. 3

   밥 밑간하고 누드 롤 만들기

   흰쌀밥 2.5공기에 참기름 0.5T, 들기름 1T, 깨 0.5T를 넣고 고소하게 비벼줍니다. 김발 위에 랩을 깔고, 양념한 밥을 한 주먹 덜어 얇고 평평하게 펴주세요. 그 위에 체더치즈 1장을 반으로 잘라 길게 놓고, 다 졸여진 고기말이(꼬치는 빼주세요!)를 올려 누드 김밥을 말듯이 랩을 이용해 단단하게 말아줍니다.

   
4. 4

   바삭하게 굽고 유자마요 소스 곁들이기

   프라이팬에 포도씨유 3T를 두르고 뉴트롤을 올려줍니다. 밥 겉면이 누룽지처럼 노릇노릇해질 때까지 굴려가며 바삭하게 구운 후, 칼에 참기름을 살짝 발라 한 입 크기로 예쁘게 썰어주세요. 마지막으로 마요네즈 4T, 유자청 2T, 양조간장 1.5T, 다진 청양고추 3개를 섞어 매콤 상큼한 '유자마요 소스'를 만들어 뉴트롤에 콕 찍어 드시면 완성입니다!

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   밥을 팬에 구울 때 너무 자주 뒤집으면 밥알이 다 흩어질 수 있어요! 한 면이 충분히 누룽지처럼 단단하고 노릇해진 후에 조심스럽게 돌려주셔야 모양이 예쁘게 유지됩니다.