[편스토랑 레시피] 심지호 흑당 호떡도그 만들기 레시피, 호떡믹스로 만드는 초간단 이색 간식

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🍳 조리순서

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   반죽 및 흑당 호떡소 만들기

   먼저 넉넉한 볼에 따뜻한 물 180mL와 호떡 믹스 1봉(296g)을 넣고 약 5~10분간 손으로 찰지게 반죽해 줍니다. 반죽이 숙성되는 동안, 하루견과 2봉지와 해바라기씨 한 줌, 아몬드 한 줌을 잘게 부숴주세요. 여기에 조청 3T, 흑당시럽 5T, 황설탕 2T, 시나몬가루 3/4t를 모두 섞어 달콤한 호떡소를 완성합니다. 마지막으로 호떡도그의 킥 포인트인 인절미도 반죽 안에 쏙 들어갈 수 있게 작은 큐브 모양으로 잘라 준비해 주세요.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   호떡 믹스를 반죽할 때는 반드시 제품 뒷면에 적힌 온도(보통 따뜻한 물)를 지켜주세요. 그래야 이스트가 잘 발효되어 빵처럼 폭신하고 쫄깃한 식감이 완성된답니다. 라면 사리는 비닐봉지에 넣고 방망이로 밀면 주변에 튀지 않고 쉽게 잘게 부술 수 있어요!

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   호떡도그 모양 빚기

   잘 치대진 호떡 반죽을 적당량 떼어내어 손바닥 위에서 넓게 펴줍니다. 그 중앙에 미리 만들어둔 달콤한 흑당 견과류 소를 듬뿍 얹고, 잘라둔 인절미 조각을 5~6개 정도 올려주세요. 속재료가 밖으로 새어 나오지 않도록 반죽 끝을 야무지게 꼬집어 오므린 뒤, 일반 호떡처럼 둥글납작하게 누르지 말고 핫도그처럼 길쭉하고 통통한 원기둥 모양으로 예쁘게 빚어줍니다.

   
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   튀김옷과 라면 사리 입히기

   바삭함을 살려줄 튀김옷을 만들 차례예요. 넓은 볼에 튀김가루 150g과 물 한 컵 반(350mL)을 섞어 살짝 묽은 농도의 튀김옷을 만들어 줍니다. 길쭉하게 빚어둔 호떡도그 반죽을 튀김옷에 담가 골고루 코팅한 뒤, 잘게 부숴둔 라면 사리 위에서 굴려주세요. 반죽 표면에 라면 사리가 빈틈없이 다닥다닥 붙을 수 있도록 손으로 살짝씩 꾹꾹 눌러주면 훨씬 좋습니다.

   
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   두 번 튀겨내어 바삭함 극대화하기

   깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 온도를 170~180℃로 올려주세요. 라면 조각을 넣었을 때 기포를 내며 바로 떠오르면 적당한 온도입니다. 겉면에 묻은 라면 사리가 타지 않게 주의하며 약 10~15분 정도 속까지 익도록 충분히 1차로 튀겨 건져냅니다. 그다음, 식용유 온도를 살짝 높여 180℃에서 다시 한번 2분 정도 짧게 2차 튀김을 해주세요. 이렇게 두 번 튀겨내면 기름기는 쏙 빠지고 궁극의 바삭함을 맛보실 수 있답니다!

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   튀겨낸 직후에는 내부에 있는 흑당 시럽이 용암처럼 매우 뜨겁습니다! 멋모르고 바로 한입 크게 베어 물었다가는 입천장이 다 데일 수 있어요. 튀긴 후 기름망에 올려 살짝 한 김 식힌 뒤에 드시거나, 가위로 반을 잘라 드시는 것을 강력히 권장합니다. 아이들에게 줄 때는 꼭 온도를 먼저 확인해 주세요.