18:43 11/07 토요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 심지호 저염 맛간장 만들기 레시피, 가다랑어포 육수 황금비율 숙성 소스 만드는법

편스토랑 심지호 저염 맛간장 완성 요리와 재료 연출
✅ 깊은 감칠맛의 저염 맛간장, 짜지 않고 맛있게 만드는 법이 궁금하신가요?

편스토랑 심지호의 비법이 담긴 가다랑어포 육수와 저염 간장, 상큼한 식초와 다진 양파, 다진 마늘, 고소한 참기름을 황금 비율로 배합해 불 없이 간단하게 완성하는 만능 저염 간장소스입니다. 나트륨 부담은 확 줄이고 풍미는 살려 다양한 덮밥, 무침, 조림 요리에 안성맞춤입니다.

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 약 10분
🔥 조리 시간 약 5분
⌛ 총 소요 시간 약 15분

🧂 입맛 돋우는 만능 조미료, 심지호 저염 맛간장

KBS2 편스토랑에서 배우 심지호 님이 선보이며 큰 화제를 모았던 특급 만능 양념장, 바로 깊은 감칠맛을 자랑하는 저염 맛간장을 소개해 드려요. 평소 건강 관리나 식단 조절을 위해 나트륨 섭취를 줄이고 싶지만, 음식의 풍성한 맛을 포기할 수 없었던 분들에게 더없이 반가운 비법 소스랍니다. 🌿


불에 올려 끓이는 번거로움 없이 가다랑어포 육수의 은은한 훈연 향에 저염 간장, 아삭아삭 씹히는 다진 양파와 알싸한 마늘, 상큼한 식초를 고루 섞기만 하면 순식간에 완성되는데요. 한 번 넉넉하게 만들어 냉장고에 보관해 두면 각종 나물 무침, 비빔밥, 샐러드, 생선구이 양념장까지 폭넓게 활용할 수 있어 주방의 든든한 필수 아이템이 되어줍니다. ✨

🥣 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

👩‍🍳 조리순서

  1. 01

    베이스 액체류와 다진 채소 혼합하기

    볼에 가다랑어포 육수 200ml, 저염 간장 150ml, 식초 75ml를 정량대로 붓고 설탕 30g을 넣어 거품기나 스푼으로 설탕 입자가 완전히 녹을 때까지 골고루 저어줍니다. 여기에 미리 곱게 다져둔 양파 90g과 다진 마늘 30g을 함께 넣어 향채의 알싸한 풍미와 은은한 단맛이 간장 베이스에 자연스럽게 배어 나오도록 섞어줍니다. 양파와 마늘의 입자가 너무 굵으면 양념이 식재료와 겉돌 수 있으므로 가능한 한 잘게 다져 넣는 것이 훨씬 깔끔합니다.

    저염 맛간장 볼에 육수와 간장 다진 채소를 넣고 섞는 모습
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    가다랑어포 육수는 끓는 물에 다시마와 가다랑어포를 넣고 불을 끈 상태에서 약 5분간 우려낸 뒤 체에 걸러 식혀 사용하시면 떫은맛 없이 맑고 깊은 감칠맛을 얻을 수 있습니다.

  2. 02

    참기름과 통깨 더해 완성 및 보관하기

    잘 섞어둔 베이스 양념에 참기름 30ml와 통깨를 넉넉하게 둘러 넣고 다시 한번 가볍게 저어 고소한 풍미를 전체적으로 입혀줍니다. 완성된 저염 맛간장은 열탕 소독하여 물기를 바짝 말린 유리병이나 밀폐용기에 담아 뚜껑을 꼭 닫아 냉장실에 넣어줍니다. 만든 직후 바로 드셔도 상큼하고 깔끔하지만, 냉장고에서 반나절 정도 숙성시키면 양파의 달큼한 채즙과 마늘 향이 배어들어 한층 더 부드럽고 깊은 맛을 냅니다.

    저염 맛간장 참기름과 통깨를 더해 유리병에 담는 모습
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    불에 끓이지 않고 생양파와 생마늘, 참기름을 그대로 혼합한 생양념장이므로 실온에 오래 두면 쉽게 변질될 수 있으니 꼭 냉장 보관하시고 1~2주 이내에 신선하게 드시기 바랍니다.

❓ 자주 묻는 질문

가다랑어포 육수 대신 시판 쯔유나 물을 넣어도 되나요?

시판 쯔유는 자체 염도와 당도가 높아 전체적인 간이 짤 수 있습니다. 가다랑어포 육수가 없다면 다시마 우린 물이나 연한 디포리 육수를 차게 식혀 대체하시는 것이 저염 취지에 부합하며 깔끔한 감칠맛을 살릴 수 있습니다.

불에 끓이지 않고 섞기만 해도 재료가 상하지 않나요?

식초의 산 성분이 보존성을 높여주지만, 생양파와 생마늘, 참기름이 들어간 비가열 양념장이므로 반드시 열탕 소독한 밀폐 유리병에 담아 냉장 보관하시고 1~2주 이내에 드시는 것을 권장합니다.

저염 간장 대신 일반 진간장이나 양조간장을 써도 되나요?

일반 간장을 사용하셔도 무방하지만 염도가 훨씬 높으므로, 간장의 양을 100~120ml 정도로 줄이거나 가다랑어포 육수의 양을 약간 늘려 짠맛의 밸런스를 맞춰주시는 것이 좋습니다.

참기름을 미리 넣으면 산패되거나 향이 날아가지 않나요?

참기름 향을 신선하게 유지하고 싶으시다면 기본 간장 양념 베이스만 미리 섞어 냉장 보관해 두시고, 요리에 뿌려 드시기 직전에 참기름과 통깨를 둘러 드셔도 좋습니다.

이 저염 맛간장은 주로 어떤 요리에 곁들이면 가장 맛있나요?

연두부 양념장, 아보카도 명란 덮밥, 닭가슴살 샐러드 드레싱, 데친 채소 나물 무침, 샤브샤브 폰즈 소스 대용 등 담백하면서도 감칠맛이 필요한 모든 요리에 만능으로 어울립니다.

👋 레시피를 마치며

심지호 님의 저염 맛간장은 불을 쓰는 복잡한 가열 과정 없이도 깊은 감칠맛을 단번에 끌어올릴 수 있는 똑똑한 만능 조미료입니다. 평소 간 맞추기가 까다로웠던 건강 식단이나 다이어트 도시락, 아이들 밥반찬에도 염분 부담 없이 산뜻하게 활용하기 제격입니다.


신선한 식재료와 은은한 가다랑어포 육수의 조화로 주방의 요리 수고를 덜어주는 저염 맛간장, 오늘 바로 한 병 만들어 두고 매일 식탁에 맛있고 건강한 풍미를 더해보세요! 🍽️

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 687 건 27 페이지
한식
[편스토랑 레시피] 이영자 간장닭갈비볶음면 만들기 레시피, 순살 닭다리살 라면 요리 만드는 법

✅ 편스토랑 이영자의 극찬! 단짠매콤 간장닭갈비볶음면 레시피 늘 먹던 라면이 지겨우신가요? 닭다리살의 육즙과 단짠단짠 간장 소스가 라면 사리와 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이영자 닭발고수라면 만들기 레시피, 남은 닭발라면 끓이는 법 (스트레스 풀리는 야식 추천…

✅ 스트레스 확 풀리는 매콤함! 이영자 닭발고수라면 황금레시피 야식으로 매일 먹는 뻔한 라면이 지겨우신가요? 쫄깃한 양념 닭발과 향긋한 고수가 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이영자 오리고사리라면 만들기 레시피, 훈제오리 라면 맛있게 끓이는 법 (오리기름으로 풍미…

✅ 편스토랑 이영자 오리고사리라면, 깊고 진한 국물의 비밀! 평범한 라면은 이제 그만! 훈제오리와 고사리가 만나 탄생한 깊고 진한 국물 맛의 신 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 류수영 감자탕 만들기 레시피, 집에서 돼지등뼈감자탕 끓이는 법 (잡내 1도 없는 비결)

✅ 집에서 끓이는 완벽한 감자탕! 류수영 황금레시피 외식 부럽지 않은 깊고 진한 맛! 편스토랑 류수영 님의 비법 양념장과 들기름 매직으로 냄새 . . .

한식
[백종원 레시피] 원팬비빔밥 만들기 레시피, 나물 없이 전자레인지 3분 완성 초간단 원팬 요리

✅ 백종원 초간단 원팬 비빔밥, 불 없이 10분 만에 뚝딱! 비빔밥은 먹고 싶은데 나물 무치기가 너무 귀찮으신가요? 냉장고 속 자투리 채소와 전 . . .

한식
[백종원 레시피] 통인시장식 기름떡볶이 만들기 레시피, 타지 않고 바삭하게 굽는 황금 비율 꿀팁

✅ 겉바속촉 끝판왕, 백종원 기름 떡볶이 황금레시피! 서울 통인시장 명물을 집에서 완벽 재현! 불 조절 실패 없이 매콤달콤하고 바삭하게 굽는 황 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 김재원 마늘쫑볶음면 만들기 레시피, 다이어트 두부면 요리 만드는 법

✅ 다이어트 중에도 면치기 가능! 김재원 마늘쫑볶음면 탄수화물 걱정 없이 즐길 수 있는 맛있는 한 끼를 찾고 계신가요? 두부면과 마늘쫑의 환상적 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이경규 시래기 표고솥밥 만들기 레시피, 물조절 실패 없는 황금비율로 구수한 나물밥 만드는…

✅ 구수함 가득, 건강을 담은 시래기 표고솥밥 만들기! 속이 편안해지는 따뜻한 한 끼, 오늘 저녁은 어떠신가요? 편스토랑 이경규 님이 선보인 건 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이경규 표고 두루치기 만들기 레시피, 평범한 제육볶음을 고급 요리로 바꾸는 비법 (밥도둑…

✅ 밥 두 공기 뚝딱! 편스토랑 이경규 표고두루치기 황금레시피 매일 먹는 제육볶음이 지겨우신가요? 쫄깃한 표고버섯의 풍미가 폭발하는 이경규 표고 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 문정원 소고기 두부 꾸미 떡국 만들기 레시피, 진한 국물로 맛있게 끓이는 법

✅ 뻔한 떡국은 그만! 깊고 진한 국물 맛의 비밀, 두부 꾸미 떡국 매번 똑같이 끓이는 떡국이 지겨우신가요? 짭조름하고 고소한 '두부 꾸미' 하 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 윤은혜 콩나물국밥 & 수란 만들기 레시피, 오징어 육수 비법으로 맛있게 끓이는 법

✅ 속이 확 풀리는 해장 끝판왕, 윤은혜 콩나물국밥! 술 마신 다음 날, 혹은 뜨끈하고 시원한 국물이 생각날 때 딱이에요! 편스토랑 윤은혜 님의 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 한다감 갑오징어감자찌개 만들기 레시피, 밥도둑 찌개 맛있게 끓이는 법

✅ 편스토랑 한다감의 밥도둑! 쫄깃 매콤 갑오징어감자찌개 황금레시피 오늘 저녁 뭐 먹지? 고민되신다면 주목해 주세요! 쫄깃한 갑오징어와 포슬포슬 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 함연지 굴짬뽕미역국라면 만들기 레시피, 6분 완성 초간단 해장라면 끓이는 법

✅ 6분 완성! 라면 2개로 만드는 역대급 해장 라면, 굴짬뽕미역국라면 황금레시피 공개 편스토랑 함연지 님이 선보여 화제가 된 초간단 레시피! . . .

한식
[편스토랑 레시피] 한다감 한방오리 황토장작구이 만들기 레시피, 기력 회복 캠핑 보양식

✅ 집에서 즐기는 최고의 보양식, 편스토랑 한방오리 황토장작구이! 특별한 날 가족들의 건강을 챙기고 싶으신가요? 편스토랑 한다감 님이 선보인 정 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 한다감 죽통닭찜 만들기 레시피, 집에서 즐기는 완벽한 캠핑요리 만드는법

✅ 집에서 즐기는 캠핑 감성! 편스토랑 한다감의 특별한 죽통닭찜 황금레시피 아궁이 잿더미에서 구워내어 은은한 대나무 향이 일품인 편스토랑 한다감 . . .