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👶 편스토랑 박정아의 비법, 건강한 아기 케첩 만들기
돌 전후의 어린 아기나 자극적인 양념을 피해야 하는 유아들을 위해 영양과 맛을 모두 잡은 특별한 소스를 소개합니다. 인기 예능 프로그램 '신상출시 편스토랑'에서 박정아 님이 공개하여 육아맘들의 엄청난 찬사를 받았던 바로 그 레시피인데요! 설탕, 소금, 방부제 등 유해한 성분은 일절 배제하고 토마토와 사과, 비트를 활용해 자연 그대로의 고운 색감과 은은한 단맛을 살려냈답니다. 만드는 법도 생각보다 아주 간단하니, 지금 바로 시작해 볼까요?
🛒 재료정보
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👩🍳 조리순서
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01
토마토 데치기 및 재료 갈아주기
토마토 6개는 윗부분에 십자 모양으로 칼집을 내어줍니다. 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 찬물에 식혀 껍질을 말끔하게 벗겨주세요. 껍질을 벗긴 토마토와 깨끗하게 손질한 사과 6조각, 양파 20g, 비트 20g, 레몬즙 2T를 믹서기에 한데 넣고 입자가 남지 않도록 아주 곱고 부드럽게 갈아줍니다.
⚠️ 잠깐, 주의하세요!
데친 토마토는 무척 뜨거우므로 손을 데이지 않도록 한 김 충분히 식힌 후 껍질을 벗겨주세요. 얼음물에 살짝 담갔다 빼면 껍질이 훨씬 매끄럽고 쉽게 벗겨집니다.
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02
체에 고운 즙 걸러내기
믹서기에 갈아낸 붉은색 재료들을 촘촘하고 고운 체에 밭쳐 부드럽게 주무르거나 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 맑고 고운 즙만 완벽하게 걸러내 줍니다. 섬유질이나 질긴 덩어리를 꼼꼼하게 걸러내야 아이가 거부감 없이 먹을 수 있는 시판용 케첩과 같은 부드러운 목 넘김이 완성됩니다.
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03
냄비에 끓이며 농도 조절하기
걸러낸 붉은 즙을 소형 냄비에 전부 붓고 약불에서 은근하게 끓여줍니다. 한소끔 끓어오르면 준비해 둔 전분물(전분 2t, 물 6t를 섞은 것)을 한 숟가락씩 아주 조금씩 나누어 넣어가며 숟가락이나 주걱으로 뭉치지 않게 계속 저어줍니다. 소스가 기분 좋게 걸쭉해지면 불을 끄고 완전히 식힌 후, 열탕 소독한 예쁜 공병에 담아 냉장 보관합니다.
💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
천연 수제 케첩은 방부제 성분이 전혀 들어있지 않기 때문에 변질되기 쉽습니다. 반드시 유리 공병을 뜨거운 물로 미리 열탕 소독한 후 완전히 물기를 말려 사용하시고, 냉장고 깊숙한 곳에 보관하며 1~2주 이내에 모두 소비하는 것이 가장 안전합니다.
❓ 자주 묻는 질문
Q1. 수제 아기 케첩의 보관 기간은 어떻게 되나요?
A1. 방부제나 조미료가 전혀 들어가지 않는 안심 수제 케첩이므로, 열탕 소독한 밀폐 유리용기에 보관하고 반드시 냉장 보관으로 1~2주 이내에 신선할 때 섭취하시는 것을 강력히 권장합니다.
Q2. 비트를 꼭 넣어야 하나요? 대체할 수 있는 재료가 있나요?
A2. 비트는 천연의 붉고 고운 색감을 살려주기 위해 쓰입니다. 비트를 넣어야 시판용 케첩처럼 아이가 호기심을 갖는 예쁜 빨간색이 나옵니다. 만약 비트가 없다면 생략 가능하지만 색깔이 조금 연한 분홍빛을 띠게 됩니다.
Q3. 전분가루 대신 밀가루나 찹쌀가루를 써도 되나요?
A3. 감자전분이나 옥수수전분으로 만든 전분물이 가장 깔끔하고 투명하게 농도를 잡아주어 케첩 특유의 질감을 잘 살려냅니다. 찹쌀가루나 밀가루를 물에 풀어 사용할 경우 소스가 탁해지거나 전 밀가루 특유의 풋내가 날 수 있어 가급적 전분을 추천합니다.
Q4. 소금이나 설탕을 아주 소량이라도 첨가해야 할까요?
A4. 아직 짠맛과 단맛에 길들여지지 않은 아기들의 유아식 소스이므로 넣지 않는 것이 좋습니다. 사과의 풍부한 당도와 양파의 감칠맛이 가열되며 한층 깊어지기 때문에 간을 전혀 하지 않아도 아이들이 매우 맛있게 먹습니다.
Q5. 양파를 갈아 넣었는데 아이에게 맵지 않을까요?
A5. 생양파는 알싸하고 맵지만, 갈아낸 소스를 냄비에서 충분히 끓이는 과정에서 매운 성분은 증발하고 은은한 감칠맛과 단맛으로 성질이 변하게 됩니다. 아이들이 전혀 매워하지 않으니 걱정 마시고 안심하고 사용하셔도 됩니다.
👋 레시피를 마치며
오늘은 편스토랑에서 박정아님이 소개해 주신, 우리 아이를 위해 더없이 안전하고 영양 가득한 '수제 아이케첩' 레시피를 전해드렸습니다. 시중에 판매하는 케첩에 가득한 합성첨가물이나 지나친 설탕과 나트륨 함량이 늘 걱정이었다면, 이번 주말에 신선한 토마토와 달콤한 사과를 한데 끓여 엄마표 천연 소스를 꼭 선물해 보시는 것은 어떨까요? 건강하고 맛깔스러운 유아식 테이블을 위해 정성 들인 한 스푼이 아이에게 든든한 영양이 될 것입니다. 더욱 알차고 건강한 요리 정보와 실용적인 레시피 꿀팁으로 다시 돌아오겠습니다. 행복한 육아 되세요! 감사합니다.
