[편스토랑 레시피] 박수홍 치즈단호박대게찜 만들기 레시피, 무염치즈 채소볶음 품은 통단호박 치즈찜 만드는법

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👩‍🍳 조리순서

1. 01

   단호박 속 파내어 그릇 만들고 채소 썰기

   먼저 깨끗이 씻은 단호박 1개의 윗동을 뚜껑 모양으로 자른 뒤, 숟가락을 이용해 속의 씨와 섬유질을 깔끔하게 파내어 오목한 그릇 모양으로 만들어 주세요. 이어서 브로콜리 1/2개, 빨간 파프리카 1/4개, 노란 파프리카 1/4개, 방울토마토 5개를 흐르는 물에 깨끗하게 세척한 다음 먹기 좋은 한입 크기로 고르게 썰어 준비합니다. 색깔별로 채소를 손질해 두면 완성했을 때 비주얼도 살아나고 다채로운 영양을 골고루 섭취할 수 있어요.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   생단호박은 껍질이 매우 단단해서 그냥 칼을 대면 다칠 위험이 있어요. 단호박을 위생 비닐봉지에 담아 전자레인지에서 약 5~6분간 먼저 돌려 살짝 익혀주면 윗동을 자르고 속을 파내기가 훨씬 수월해진답니다.

2. 02

   대게 다리 껍데기 발라내고 찜기 예열하기

   대게 1마리에서 다리를 분리한 뒤, 칼을 수평으로 눕혀 다리 껍데기의 한쪽 면을 조심스럽게 썰어 내세요. 칼집을 낸 틈으로 손으로 남은 껍데기를 살살 벗겨내면 통통한 대게 살이 그대로 살아있는 대게 회 형태가 만들어진답니다. 대게 손질을 마쳤다면 찜기에 물을 적당량 붓고 미리 불에 올려 팔팔 끓여 예열을 시작해 주세요.

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   대게 껍데기는 미끄럽고 표면이 날카로운 부분이 많아 칼을 눕혀 썰 때 손이 베이지 않도록 각별히 주의해야 해요. 또한 반려동물과 함께 나누어 먹을 계획이라면 반려동물마다 섭취 가능한 식재료와 알레르기 여부가 다르니 반드시 수의사 등 전문가와 상담 후 급여해 주세요.

3. 03

   올리브 오일에 손질한 채소 가볍게 볶기

   달군 빈 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 한입 크기로 썰어둔 브로콜리와 빨간 파프리카, 노란 파프리카, 방울토마토를 모두 넣어 주세요. 중불에서 채소의 겉면에 오일이 고루 코팅되도록 뒤적이며 약 2분간 가볍게 볶아냅니다. 나중에 찜기에서 한 번 더 쪄낼 예정이므로 채소가 너무 무르지 않게 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 살짝 볶아주는 것이 좋아요.

   
4. 04

   단호박에 치즈와 대게, 채소 채워 30분간 찌기

   그릇 모양으로 파낸 단호박 바닥에 무염 치즈 한 줌을 도톰하게 깔아주고, 손질해 둔 대게 다리 살을 단호박 테두리에 고리처럼 빙 둘러 걸듯이 넣어 주세요. 그 위에 볶아둔 알록달록한 채소를 소복하게 채워 담은 뒤 잘라두었던 단호박 윗동 뚜껑을 덮어줍니다. 김이 오른 찜기에 단호박을 통째로 넣고 뚜껑을 닫아 30분간 푹 쪄내면 치즈가 사르르 녹아든 치즈단호박대게찜이 완성됩니다.