[편스토랑 레시피] 박수홍 딸기 초코 케이크 만들기 레시피, 전자레인지 오레오 노오븐 홈파티 디저트 만드는법

🥣 재료정보

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👩‍🍳 조리순서

1. 01

   오레오 크림 분리 및 곱게 분쇄하기

   오레오 과자 40개를 반으로 조심스럽게 비틀어 분리한 뒤, 안쪽의 하얀 크림을 숟가락이나 버터나이프로 깔끔하게 긁어내 쿠키 부분만 모아줍니다. 손질을 마친 까만 과자 쿠키를 지퍼백에 겹치지 않도록 넓게 펼쳐 담고 공기를 살짝 뺀 후 지퍼를 단단히 닫아줍니다. 지퍼백 위에 밀대를 평평하게 굴려가며 굵은 덩어리가 남지 않도록 고운 모래 알갱이처럼 가루가 될 때까지 곱게 빻아줍니다.

   
2. 02

   우유와 골고루 섞어 케이크 반죽 완성하기

   곱게 빻은 과자 가루를 넉넉한 크기의 믹싱볼에 쏟아붓고 신선한 우유 300ml를 두세 번에 걸쳐 천천히 부어줍니다. 실리콘 주걱이나 거품기를 이용해 볼 바닥과 옆면을 꼼꼼하게 긁어가며 마른 가루가 뭉치지 않도록 골고루 저어줍니다. 반죽을 위로 들어 올렸을 때 뚝뚝 끊기지 않고 부드러운 리본 모양을 그리며 매끄럽게 흘러내리는 상태가 될 때까지 충분히 섞어줍니다.

   
3. 03

   내열 유리용기 버터 코팅 및 전자레인지 굽기

   버터 1조각을 내열 용기에 담아 전자레인지에 20초에서 30초 정도 짧게 돌려 액체 상태로 완전히 녹여줍니다. 전자레인지 사용이 가능한 원형 유리용기 안쪽 바닥과 옆면에 녹인 버터를 요리 솔이나 키친타월로 빈틈없이 꼼꼼하게 펴 발라줍니다. 준비한 반죽을 기포가 생기지 않도록 천천히 붓고 랩을 씌운 뒤 포크나 이쑤시개로 김이 빠질 구멍을 3~4군데 뚫어 전자레인지에서 3분씩 2회(총 6분) 나누어 속까지 촉촉하게 익혀줍니다.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   유리용기 내부에 녹인 버터를 꼼꼼하게 코팅해두면 빵이 익으면서 표면이 매끄럽게 떨어져 나와 형태가 흐트러지지 않습니다. 사용하는 전자레인지의 와트수나 용기 두께에 따라 익는 속도가 다를 수 있으므로 3분 단위로 끊어 조리하고, 젓가락으로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완벽하게 익은 상태입니다.

4. 04

   구운 케이크 시트 분리 및 식히기

   전자레인지에서 조리가 끝난 유리용기를 조심스럽게 꺼낸 후 평평한 접시나 도마 위에 거꾸로 뒤집어 케이크 시트를 쏙 빼내어 줍니다. 갓 구워낸 빵은 바닥에 그대로 두면 열기와 수분으로 눅눅해질 수 있으므로 통풍이 잘되는 식힘망이나 체 위에 밭쳐 올려둡니다. 초콜릿을 코팅하기 전 실온에서 약 5분 동안 한 김 식혀 수분을 날리고 단단하면서도 폭신한 식감을 잡아줍니다.

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   전자레인지에서 방금 꺼낸 유리용기는 매우 뜨겁고 내부에 뜨거운 증기가 차 있어 화상의 위험이 크니 반드시 두꺼운 주방장갑을 착용하세요. 또한 케이크가 뜨거운 상태에서 녹인 초콜릿을 부으면 초콜릿이 굳지 않고 물처럼 흘러내릴 수 있으니 반드시 손으로 만졌을 때 미지근할 정도로 충분히 식힌 후 다음 단계로 넘어가야 합니다.

5. 05

   녹인 초콜릿 코팅 및 딸기 토핑 완성하기

   깨끗이 씻어 물기를 완전히 닦아낸 생딸기 20개의 꼭지를 잘라내고 세로로 가지런히 2등분하여 준비합니다. 한 김 식힌 케이크 빵 윗면에 미리 중탕으로 녹여둔 진한 초콜릿 약 250ml를 가운데부터 천천히 부어 옆면으로 자연스럽게 흘러내리도록 코팅합니다. 초콜릿이 굳기 전에 반으로 썬 딸기를 윗면에 촘촘하고 예쁘게 둘러 올린 뒤, 고운 체를 이용해 슈가파우더를 눈꽃처럼 솔솔 뿌려 완성합니다.