[편스토랑 레시피] 박솔미 얼린 달걀 한 입 프라이 당근 주먹밥 만들기 레시피, 아이 간식으로 좋은 단짠 핑거푸드

🥕 재료정보

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👩‍🍳 조리순서

1. 01

   얼린 달걀 껍질 벗겨 미니 한 입 프라이 부치기

   냉동실에서 하루 전날 단단하게 얼려둔 달걀을 꺼내 준비합니다. 껍질을 매끈하게 벗겨낸 후 칼로 조심스럽게 반으로 등분해주세요. 예열된 팬에 식용유를 살짝 두르고, 썰어둔 얼린 달걀 단면이 바닥을 향하도록 올려 약불에서 천천히 익혀냅니다. 서서히 녹으면서 앙증맞은 노른자가 가운데 쏙 박힌 작고 귀여운 미니 계란 프라이가 완성됩니다.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   얼린 달걀은 실온에 오래 방치하면 겉면이 급격하게 녹아 껍질을 벗기기 까다로울 수 있어요. 냉동실에서 꺼내자마자 흐르는 찬물에 10초 정도 가볍게 적셔주면 껍질이 손쉽게 쏙 분리됩니다. 반으로 자를 때는 칼날을 미온수에 살짝 데운 뒤 지그시 눌러 자르면 노른자가 깨지지 않고 매끄러운 단면을 얻을 수 있답니다. ✨

2. 02

   당근 손질 후 버터와 마법의 단짠 소스에 볶기

   신선한 당근 1개를 흐르는 물에 깨끗이 세척한 뒤 껍질을 가볍게 벗기고 잘게 다져줍니다. 달궈진 팬에 다진 당근과 고소한 버터 한 조각을 넣고 중약불에서 타지 않게 달달 볶아주세요. 버터가 부드럽게 녹아 당근 전체에 은은하게 코팅될 즈음 박솔미 마법의 단짠 소스(복순장)를 취향껏 둘러 함께 볶아냅니다. 특유의 달콤짭짤한 향미미와 버터 풍미미가 어우러져 당근의 감칠맛이 한층 극대화됩니다.

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   간장과 설탕이 들어간 단짠 소스는 센 불에 닿으면 순식간에 캐러멜화되어 눌어붙거나 쓴맛이 나기 쉬워요. 버터가 녹고 당근이 나른하게 익으면 즉시 약불로 화력을 낮춘 뒤 소스를 둘러 빠르게 저어가며 볶아주셔야 은은하고 부드러운 단짠의 조화를 지킬 수 있습니다. 🔥

3. 03

   밥과 볶은 당근 버무려 동글동글 주먹밥 빚기

   팬에 볶아둔 당근과 동량의 따뜻한 밥 1공기를 넣고 주걱을 세워 고슬고슬하게 섞어줍니다. 여기에 고소함을 배가시켜 줄 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려 고루 버무려주세요. 한 김 식힌 밥을 한 입에 쏙 들어갈 알맞은 크기로 떼어낸 뒤 손바닥으로 꼭꼭 쥐어 매끄럽고 동그란 주먹밥 모양으로 단단하게 빚어줍니다.

   
4. 04

   글레이즈 소스 바르고 미니 프라이와 허브 올려 완성하기

   동그랗게 빚어둔 당근 주먹밥 윗면에 마법의 단짠 소스를 살짝 졸여 만든 글레이즈 소스를 붓이나 숟가락으로 얇게 펴 발라줍니다. 그 위에 첫 번째 단계에서 노릇하게 부쳐둔 미니 한 입 계란 프라이를 왕관처럼 살포시 얹어주세요. 마지막으로 초록빛 파슬리 가루를 솔솔 뿌리고 상큼한 애플민트 잎을 곁들여 플레이팅을 완성합니다.