[편스토랑 레시피] 명세빈 3색 페스토 만들기 레시피, 명이 홍고추 김 만능양념 만드는법

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🍳 조리순서

1. 01

   초록빛 싱그러움 가득한 명이 페스토 만들기

   명이나물 40장은 줄기를 깨끗하게 잘라내고 물기를 완전히 제거한 후 믹서기에 잘 갈리도록 듬성듬성 썰어줍니다. 팬에 캐슈너트 50g을 기름 없이 노릇하게 볶아 고소함을 끌어올린 뒤, 믹서기에 손질한 명이나물, 캐슈너트, 올리브유 120ml, 고다치즈 80g, 마늘 2개, 소금 2t, 레몬즙 2T를 전부 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 곱게 갈아 완성합니다.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   견과류를 믹서기에 갈기 전에 프라이팬에 한 번 가볍게 볶아주면 수분이 날아가고 특유의 찌든 내가 사라져 훨씬 더 고소하고 향이 깊은 페스토를 만들 수 있어요! 명이나물의 강한 향과 캐슈너트의 크리미한 맛이 완벽한 조화를 이룹니다. 👍

2. 02

   매콤달콤 화려한 홍고추 페스토 만들기

   깨끗이 씻은 홍고추 15개와 청양고추 2개의 물기를 키친타월로 완벽하게 닦아줍니다. 잣 50g을 마른 팬에 고소하게 볶아낸 후, 믹서기에 물기를 뺀 고추들과 파마산 치즈 50g, 볶은 잣, 올리브오일 100ml, 마늘 3개, 하와이안 레드 솔트 1t를 한데 넣고 균일하게 갈아 매콤하고 감칠맛 가득한 홍고추 페스토를 완성합니다.

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   고추의 물기가 남아있으면 보관 중에 곰팡이가 생기거나 쉽게 상할 수 있으므로 고추 표면의 물기를 반드시 완벽하게 닦아내야 해요! 또한 믹서기로 갈 때 매운 향이 강하게 올라올 수 있으니 환기를 잘 시켜주세요. ⚠️

3. 03

   고소하고 짭조름한 밥도둑 김 페스토 만들기

   잘 구워진 김 60g을 가볍게 부수어 믹서기에 담아준 뒤, 올리브유 400ml와 고소한 참기름 80ml를 부어줍니다. 여기에 파마산 치즈 40g, 고소함을 극대화할 참깨 2T, 블랙 소금 0.5t를 차례대로 넣은 뒤 믹서기 버튼을 눌러 김의 질감이 부드럽게 풀리고 치즈가 잘 섞이도록 충분히 곱게 갈아서 김 페스토를 완성합니다.