00:50 11/12 목요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 류수영 홍합탕 만들기 레시피, 포차 감성으로 끓이는 법 (고추씨 감칠맛 꿀팁)

류수영 홍합탕 완성 요리, 편스토랑 홍합탕 끓이는 법
✅ 집에서도 10분 만에 포차 감성 그대로 칼칼하고 시원한 홍합탕 만드는 비법!

추운 날씨나 안주가 생각날 때 딱인 편스토랑 어남선생 류수영 님의 홍합탕 레시피를 소개합니다. 단 몇 가지 재료와 감칠맛 한 꼬집으로 깊고 진한 국물 맛을 내는 완벽한 조리법을 확인해 보세요.

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 10분
🔥 조리 시간 15분
⌛ 총 소요 시간 25분

뜨끈하고 시원한 국물이 예술인 편스토랑 류수영 홍합탕

안녕하세요! 오늘은 날이 쌀쌀해지거나 뜨끈한 소주 한 잔이 생각날 때 가장 먼저 떠오르는 '홍합탕' 레시피를 들고 왔습니다. 편스토랑에서 어남선생 류수영 님이 소개해 주신 이 레시피는 정말 재료도 간단하고 끓이는 방법도 쉬워서 요리 초보자분들도 무조건 성공할 수 있는 가성비 최고의 메뉴예요.


제가 예전에 포장마차에서 먹던 시원하고 감칠맛 가득한 홍합탕 맛을 집에서 내보려고 참 많은 시도를 해봤었는데요. 늘 깊은 맛이 부족해 맹맹하고 아쉬웠거든요. 그런데 류수영 님의 레시피대로 고추씨와 약간의 조미료를 더하니, 진짜 밖에서 사 먹는 것보다 훨씬 진하고 깊은 맛이 우러나서 온 가족이 깜짝 놀랐습니다. 칼칼하게 우러난 뽀얀 국물에 가슴까지 뻥 뚫리는 바로 그 비법 홍합탕, 지금부터 쉽고 빠르게 끓여볼까요?

🦪 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

👩‍🍳 조리순서

  1. 01

    홍합 손질 및 찬물에 담그기

    홍합은 겉면의 이물질을 깨끗이 씻어내고 옆으로 삐져나온 수염(족사)을 단단히 잡아당겨 제거해 줍니다. 깔끔하게 손질을 마친 홍합 900g을 넓은 냄비에 차곡차곡 담고, 찬물을 냄비의 1/2 정도가 되도록 자작하게 부어줍니다.

    깨끗이 손질한 홍합을 찬물에 담그기, 류수영 홍합탕 1단계
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    홍합은 반드시 물이 끓기 전인 '찬물' 상태에서부터 처음부터 넣고 끓여야 합니다! 이미 끓고 있는 뜨거운 물에 홍합을 갑자기 넣으면 단백질이 순간적으로 수축해 굳어버리며 입을 열지 않게 되고, 육수도 우러나지 않아 맹탕이 될 수 있습니다.

  2. 02

    부재료 및 양념 넣어 팔팔 끓이기

    냄비에 길게 썰어둔 대파 한 줌, 칼등으로 살짝 으깨어 향을 살린 통마늘 8개, 칼칼하고 개운한 뒷맛을 위한 고추씨 1T, 그리고 포차 감성의 깊은 맛을 내줄 미원 1T을 함께 넣어줍니다. 재료를 모두 넣은 뒤 강불에서 홍합이 전부 입을 시원하게 벌릴 때까지 팔팔 끓여 조리를 완성합니다.

    대파와 마늘 고추씨 미원을 넣고 끓이기, 류수영 홍합탕 2단계
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    칼칼함을 더해줄 고추씨가 없다면 청양고추 1~2개를 어슷 썰어 대체하셔도 개운한 맛을 낼 수 있어요. 또한, 다진 마늘을 사용하면 국물이 금방 탁해지고 이물질이 많아지므로 꼭 통마늘을 칼등으로 꾹 눌러 으깨서 깔끔한 육수를 유지하는 것을 잊지 마세요!

❓ 자주 묻는 질문

홍합 손질할 때 수염(족사)은 어떻게 뜯어내나요?

홍합의 수염은 홍합 껍데기가 맞물리는 뾰족한 아래 방향으로 순간적으로 힘을 주어 잡아당겨 주면 깔끔하게 뽑혀 나갑니다. 반대쪽 넓은 방향으로 당기면 홍합 살점까지 함께 뜯겨 나가 조리 시 지저분해질 수 있으니 주의하세요.

고추씨 대신 일반 청양고추나 고춧가루를 써도 똑같은 맛이 나나요?

고추씨 대신 청양고추 1~2개를 송송 썰어 넣는 것은 칼칼함을 내기에 아주 훌륭한 대체 방법입니다! 다만 고춧가루를 넣을 경우에는 맑고 뽀얀 국물이 붉게 변하고 텁텁해지기 때문에, 포차 특유의 개운하고 깨끗한 맑은 탕을 원하신다면 청양고추나 고추씨를 쓰는 편이 훨씬 좋습니다.

따로 소금간이나 간장을 넣지 않아도 간이 정말 맞나요?

네, 정말 신기하게도 간을 더하지 않아도 딱 맞습니다! 홍합 자체에서 끓으면서 염분이 가득한 뽀얀 육수가 나오고, 여기에 미원의 감칠맛이 어우러져 천연 간이 완성되기 때문입니다. 다 끓이고 나서도 다소 싱겁다고 느껴지시면 그때만 소금을 반 꼬집 정도 추가해 조절해 보세요.

조미료(미원) 없이 끓이면 맛이 많이 심심할까요?

미원을 전혀 사용하지 않고 끓이실 경우엔 깊고 오묘한 천연 조미맛이 다소 심심해질 수 있지만, 신선한 홍합 고유의 맑고 개운하며 담백한 맛을 맑게 즐길 수 있는 훌륭한 자연식 탕이 됩니다. 깔끔한 담백함을 원하시면 조미료를 빼고 소금 간으로 가볍게 조절하셔도 좋습니다.

끓으면서 올라오는 거품들은 전부 국자로 걷어내야 하나요?

홍합을 처음 센 불에 끓이다 보면 지저분한 듯 뽀얀 하얀 거품들이 많이 일어납니다. 이 거품은 홍합 단백질 성분 등이 응고되면서 나오는 자연스러운 현상이기 때문에 인체에 해롭지는 않지만, 국물 완성이 더 깔끔하고 깨끗한 외관을 띠기를 바라신다면 조리 도중 한두 번 국자로 거품을 걷어내 주시는 것이 훨씬 좋습니다.

👋 레시피를 마치며

오늘 소개해 드린 편스토랑 류수영 홍합탕 레시피, 정말 너무나도 초간단하고 심플하지 않나요? 요리 재료도 준비하는 번거로움이 거의 없고 조리 시간도 20분 내외로 금방 해결되어서 야식이나 든든한 안주가 급히 당길 때 최고의 가성비를 자랑하는 고마운 메뉴입니다. 저는 주말 저녁 지친 몸을 이끌고 집에서 이 뜨끈한 어남선생의 칼칼한 홍합탕을 만들어 들이켤 때마다 하루의 피로가 싹 가시는 위안을 얻곤 한답니다.


여러분도 오늘 밤, 가성비 최강에 포차보다 푸짐하고 맛있는 류수영 홍합탕 한 그릇 뚝딱 끓여서 소중한 사람들과 맛있는 대화를 나눠보시는 건 어떨까요? 레시피를 보시다가 막히거나 혹은 나만의 독특한 홍합탕 비법이 있다면 자유롭게 아래 댓글로 이야기해 주세요! 모두 늘 편안하고 맛있는 행복한 하루 보내세요~ 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 1,800 건 98 페이지
퓨전
[백종원 레시피] 흑백요리사 파브리 셰프 김치 소세지 까르보나라 만들기 레시피, 꾸덕한 정통 까르보나라 (남…

✅ 흑백요리사 파브리 셰프의 특급 야식! 김치 까르보나라 만드는 법 백종원 대표도 감탄한 바로 그 맛! 이탈리아 정통 까르보나라에 한국의 묵은지 . . .

중식
[백종원 레시피] 흑백요리사 정지선 셰프 마라기스 (닭가슴살채볶음) 만들기 레시피, 초간단 혼술 안주 만들기…

✅ 흑백요리사 정지선 셰프의 초간단 닭가슴살 요리, 마라 기스 레시피! 냉동실에 굴러다니는 퍽퍽한 닭가슴살이 15분 만에 완벽한 혼술 안주로 변 . . .

한식
[백종원 레시피] 양배추전 만들기 레시피, 10kg 빠지는 초간단 다이어트 요리! 양배추전 만드는법

✅ 다이어트와 맛, 두 마리 토끼를 다 잡는 백종원 양배추전 레시피! 냉장고에 남은 양배추로 만드는 초간단 다이어트 요리! 밀가루는 확 줄이고 . . .

한식
[백종원 레시피] 흑백요리사 급식대가 이영숙 고기 순두부찌개 만들기 레시피, 순두부찌개에 계란을 안 넣는다고…

✅ 흑백요리사 급식대가의 비법! 아이들이 열광한 고기 순두부찌개 레시피 궁금하시죠? 15년 동안 학교 급식을 책임진 '급식대가' 이영숙 셰프님의 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 흑백요리사 트리플스타 허브 페스토 볶음밥 만들기 레시피, 요리 초보도 무조건 성공!

✅ 흑백요리사 트리플스타의 '초간단' 파인다이닝 볶음밥! 백종원 대표도 극찬한 그 맛! 집에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 미슐랭급 허브 페스토 . . .

양식
[백종원 레시피] 흑백요리사 나폴리 맛피아의 숨겨진 두부 요리! 튀김 피자(피자 프리타) 만들기 레시피

✅ 흑백요리사 나폴리 맛피아의 숨겨진 두부 요리, 튀김 피자 레시피가 궁금하신가요? 두부 지옥 미션에서 그가 구상했던 완벽한 두부 피자 프리타 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 흑백요리사 최현석 봉골레 수제비 만들기 레시피, 마늘 넣은 백종원 극찬 버전!

✅ 흑백요리사 최현석 셰프가 깜빡했던 바로 그 레시피! 백종원 대표도 극찬한 마늘 듬뿍 '봉골레 수제비' 만들기! 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛의 . . .

중식
[백종원 레시피] 흑백요리사 여경래 셰프 마파두부 만들기 레시피 (물 안 생기는 2가지 비법)

✅ 흑백요리사 여경래 셰프의 진짜 마파두부 레시피! 넷플릭스 흑백요리사에서 화제가 된 백수저 여경래 셰프님의 마파두부 비법을 공개합니다. 집에서 . . .

한식
[백종원 레시피] 흑백요리사 안성재 구운 통마늘 라면 레시피, 미슐랭 3스타 통마늘 라면 끓이는법

✅ 흑백요리사 안성재 셰프의 특별한 라면 끓이는 법! 미슐랭 3스타 셰프는 라면을 어떻게 끓일까요? 백종원 대표도 극찬한 '구운 통마늘 라면' . . .

한식
[백종원 레시피] 전복 솥밥 (냄비밥) 만들기 레시피, 생쌀 없이 햇반으로 15분 완성!

✅ 세상에서 가장 쉬운 전복 냄비밥 만들기 생쌀을 불릴 필요 없이 집에 있는 밥이나 햇반으로 뚝딱 완성하는 초간단 전복밥 레시피입니다. 전복 내 . . .

한식
[백종원 레시피] 초간단 전자레인지 비빔밥 만들기 황금 레시피, 자취생 요리 불 없이 뚝딱!

✅ 5분 완성! 나물 볶을 필요 없는 백종원 전자레인지 비빔밥 레시피 불 앞에서 하나하나 채소 볶느라 지치셨나요? 썰어서 전자레인지에 3분 30 . . .

반찬
[백종원 레시피] 참치밥전 (참치전) 만들기 레시피, 참치캔으로 뚝딱 만드는 영양 만점 밥전 (아이들 반찬으…

✅ 남은 찬밥의 화려한 변신! 초간단 참치밥전 레시피 냉장고에 남은 찬밥과 참치캔 하나면 끝! 영양 만점, 다이어트에도 좋은 백종원 초간단 참치 . . .

한식
[백종원 레시피] 장조림 버터밥 만들기 레시피, 불 없이 3분 컷! 전자레인지로 만드는 초간단 간장계란장조림…

✅ 불 없이 3분 컷! 백종원 초간단 장조림 버터밥 밥하기 귀찮은 날, 전자레인지만 있으면 뚝딱! 시판 장조림과 버터의 완벽한 조화로 잃어버린 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭가슴살 초계라면 만들기 레시피, 남은 닭가슴살과 진라면 순한맛으로 만드는 여름 별미 (1…

✅ 냉동실 닭가슴살의 화려한 변신, 10분 완성 초계라면! 여름철 무더위를 싹 날려줄 시원하고 새콤달콤한 백종원 초계라면 레시피를 소개합니다. . . .

한식
[백종원 레시피] 가지구이덮밥 만들기 레시피, 고기 없이도 감칠맛 폭발! 된장 가지덮밥 만들기

✅ 단 5분 완성! 가지의 편견을 깨는 마성의 가지구이덮밥 물컹한 가지는 이제 그만! 아삭하고 쫄깃한 식감에 단짠 된장 소스가 어우러진 초간단 . . .