14:20 11/05 목요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 류수영 홍합탕 만들기 레시피, 포차 감성으로 끓이는 법 (고추씨 감칠맛 꿀팁)

류수영 홍합탕 완성 요리, 편스토랑 홍합탕 끓이는 법
✅ 집에서도 10분 만에 포차 감성 그대로 칼칼하고 시원한 홍합탕 만드는 비법!

추운 날씨나 안주가 생각날 때 딱인 편스토랑 어남선생 류수영 님의 홍합탕 레시피를 소개합니다. 단 몇 가지 재료와 감칠맛 한 꼬집으로 깊고 진한 국물 맛을 내는 완벽한 조리법을 확인해 보세요.

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 10분
🔥 조리 시간 15분
⌛ 총 소요 시간 25분

뜨끈하고 시원한 국물이 예술인 편스토랑 류수영 홍합탕

안녕하세요! 오늘은 날이 쌀쌀해지거나 뜨끈한 소주 한 잔이 생각날 때 가장 먼저 떠오르는 '홍합탕' 레시피를 들고 왔습니다. 편스토랑에서 어남선생 류수영 님이 소개해 주신 이 레시피는 정말 재료도 간단하고 끓이는 방법도 쉬워서 요리 초보자분들도 무조건 성공할 수 있는 가성비 최고의 메뉴예요.


제가 예전에 포장마차에서 먹던 시원하고 감칠맛 가득한 홍합탕 맛을 집에서 내보려고 참 많은 시도를 해봤었는데요. 늘 깊은 맛이 부족해 맹맹하고 아쉬웠거든요. 그런데 류수영 님의 레시피대로 고추씨와 약간의 조미료를 더하니, 진짜 밖에서 사 먹는 것보다 훨씬 진하고 깊은 맛이 우러나서 온 가족이 깜짝 놀랐습니다. 칼칼하게 우러난 뽀얀 국물에 가슴까지 뻥 뚫리는 바로 그 비법 홍합탕, 지금부터 쉽고 빠르게 끓여볼까요?

🦪 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

👩‍🍳 조리순서

  1. 01

    홍합 손질 및 찬물에 담그기

    홍합은 겉면의 이물질을 깨끗이 씻어내고 옆으로 삐져나온 수염(족사)을 단단히 잡아당겨 제거해 줍니다. 깔끔하게 손질을 마친 홍합 900g을 넓은 냄비에 차곡차곡 담고, 찬물을 냄비의 1/2 정도가 되도록 자작하게 부어줍니다.

    깨끗이 손질한 홍합을 찬물에 담그기, 류수영 홍합탕 1단계
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    홍합은 반드시 물이 끓기 전인 '찬물' 상태에서부터 처음부터 넣고 끓여야 합니다! 이미 끓고 있는 뜨거운 물에 홍합을 갑자기 넣으면 단백질이 순간적으로 수축해 굳어버리며 입을 열지 않게 되고, 육수도 우러나지 않아 맹탕이 될 수 있습니다.

  2. 02

    부재료 및 양념 넣어 팔팔 끓이기

    냄비에 길게 썰어둔 대파 한 줌, 칼등으로 살짝 으깨어 향을 살린 통마늘 8개, 칼칼하고 개운한 뒷맛을 위한 고추씨 1T, 그리고 포차 감성의 깊은 맛을 내줄 미원 1T을 함께 넣어줍니다. 재료를 모두 넣은 뒤 강불에서 홍합이 전부 입을 시원하게 벌릴 때까지 팔팔 끓여 조리를 완성합니다.

    대파와 마늘 고추씨 미원을 넣고 끓이기, 류수영 홍합탕 2단계
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    칼칼함을 더해줄 고추씨가 없다면 청양고추 1~2개를 어슷 썰어 대체하셔도 개운한 맛을 낼 수 있어요. 또한, 다진 마늘을 사용하면 국물이 금방 탁해지고 이물질이 많아지므로 꼭 통마늘을 칼등으로 꾹 눌러 으깨서 깔끔한 육수를 유지하는 것을 잊지 마세요!

❓ 자주 묻는 질문

홍합 손질할 때 수염(족사)은 어떻게 뜯어내나요?

홍합의 수염은 홍합 껍데기가 맞물리는 뾰족한 아래 방향으로 순간적으로 힘을 주어 잡아당겨 주면 깔끔하게 뽑혀 나갑니다. 반대쪽 넓은 방향으로 당기면 홍합 살점까지 함께 뜯겨 나가 조리 시 지저분해질 수 있으니 주의하세요.

고추씨 대신 일반 청양고추나 고춧가루를 써도 똑같은 맛이 나나요?

고추씨 대신 청양고추 1~2개를 송송 썰어 넣는 것은 칼칼함을 내기에 아주 훌륭한 대체 방법입니다! 다만 고춧가루를 넣을 경우에는 맑고 뽀얀 국물이 붉게 변하고 텁텁해지기 때문에, 포차 특유의 개운하고 깨끗한 맑은 탕을 원하신다면 청양고추나 고추씨를 쓰는 편이 훨씬 좋습니다.

따로 소금간이나 간장을 넣지 않아도 간이 정말 맞나요?

네, 정말 신기하게도 간을 더하지 않아도 딱 맞습니다! 홍합 자체에서 끓으면서 염분이 가득한 뽀얀 육수가 나오고, 여기에 미원의 감칠맛이 어우러져 천연 간이 완성되기 때문입니다. 다 끓이고 나서도 다소 싱겁다고 느껴지시면 그때만 소금을 반 꼬집 정도 추가해 조절해 보세요.

조미료(미원) 없이 끓이면 맛이 많이 심심할까요?

미원을 전혀 사용하지 않고 끓이실 경우엔 깊고 오묘한 천연 조미맛이 다소 심심해질 수 있지만, 신선한 홍합 고유의 맑고 개운하며 담백한 맛을 맑게 즐길 수 있는 훌륭한 자연식 탕이 됩니다. 깔끔한 담백함을 원하시면 조미료를 빼고 소금 간으로 가볍게 조절하셔도 좋습니다.

끓으면서 올라오는 거품들은 전부 국자로 걷어내야 하나요?

홍합을 처음 센 불에 끓이다 보면 지저분한 듯 뽀얀 하얀 거품들이 많이 일어납니다. 이 거품은 홍합 단백질 성분 등이 응고되면서 나오는 자연스러운 현상이기 때문에 인체에 해롭지는 않지만, 국물 완성이 더 깔끔하고 깨끗한 외관을 띠기를 바라신다면 조리 도중 한두 번 국자로 거품을 걷어내 주시는 것이 훨씬 좋습니다.

👋 레시피를 마치며

오늘 소개해 드린 편스토랑 류수영 홍합탕 레시피, 정말 너무나도 초간단하고 심플하지 않나요? 요리 재료도 준비하는 번거로움이 거의 없고 조리 시간도 20분 내외로 금방 해결되어서 야식이나 든든한 안주가 급히 당길 때 최고의 가성비를 자랑하는 고마운 메뉴입니다. 저는 주말 저녁 지친 몸을 이끌고 집에서 이 뜨끈한 어남선생의 칼칼한 홍합탕을 만들어 들이켤 때마다 하루의 피로가 싹 가시는 위안을 얻곤 한답니다.


여러분도 오늘 밤, 가성비 최강에 포차보다 푸짐하고 맛있는 류수영 홍합탕 한 그릇 뚝딱 끓여서 소중한 사람들과 맛있는 대화를 나눠보시는 건 어떨까요? 레시피를 보시다가 막히거나 혹은 나만의 독특한 홍합탕 비법이 있다면 자유롭게 아래 댓글로 이야기해 주세요! 모두 늘 편안하고 맛있는 행복한 하루 보내세요~ 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 1,742 건 61 페이지
한식
[편스토랑 레시피] 오윤아 굽은 떡국 만들기 레시피, 실패 없는 떡국 맛있게 끓이는 법 (퍼지지 않는 쫄깃함…

✅ 뻔한 떡국은 가라! 식감이 살아있는 오윤아 '굽은 떡국' 들기름에 바삭하게 구워 끓여내는 마법! 퍼지지 않고 끝까지 쫄깃고소한 편스토랑 오윤 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 윤은혜 김치볶음밥 만들기 레시피, 스팸과 조청으로 식당맛 볶음밥 만드는 법

✅ 편스토랑 윤은혜 김치볶음밥, 스팸과 조청으로 완성하는 황금레시피! 매일 먹는 평범한 김치볶음밥이 지겨우신가요? 편스토랑 윤은혜님이 선보인 꿀 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 윤은혜 어묵 마라 라면 만들기 레시피, 15분 만에 끝나는 초간단 마라탕라면 끓이는 법

✅ 마라 러버들 주목! 집에서 끓이는 초간단 마라탕, 윤은혜 어묵 마라 라면 야식으로 마라탕은 부담스럽고 라면은 아쉬울 때 딱! 라면 하나로 전 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 윤은혜 수제 콤부차 만들기 레시피, 스코비 비율과 발효 꿀팁 (다이어트 유산균 음료 콤부…

✅ 집에서 만드는 건강 탄산음료! 편스토랑 윤은혜 콤부차 레시피를 찾고 계신가요? 톡 쏘는 탄산과 새콤달콤한 맛으로 디톡스에 효과적인 수제 콤부 . . .

양식
[편스토랑 레시피] 윤은혜 율무 닭가슴살 리조또 (리소토) 만들기 레시피, 컬리플라워라이스 요리 만드는 법 …

✅ 다이어트 중에도 맛있는 꾸덕함! 윤은혜 율무 닭가슴살 리조또 (리소토) 황금레시피! 다이어트 식단이 지겨우신가요? 톡톡 터지는 율무와 컬리플 . . .

양식
[편스토랑 레시피] 윤은혜 통밀 냉파스타 만들기 레시피, 살 안찌는 다이어트 수제 두부 크림치즈 파스타 만드…

✅ 다이어트 중 파스타가 땡길 때 완벽한 해결책! 편스토랑 윤은혜님의 통밀 냉파스타 황금레시피로 가볍고 건강하게 한 끼를 해결해보세요. 꾸덕한 . . .

양식
[편스토랑 레시피] 윤은혜 시금치 오믈렛 만들기 레시피, 집에서 즐기는 카페 브런치 만드는 법 (아이들 영양…

✅ 15분 완성 홈 브런치! 편스토랑 윤은혜 시금치오믈렛 황금레시피 바쁜 아침에도 우아하게 즐길 수 있는 브런치 메뉴를 찾고 계신가요? 시금치 . . .

소스
[편스토랑 레시피] 윤은혜 시금치 페스토 만들기 레시피, 빵과 파스타에 찰떡! 시금치소스 만드는 법 (보관법…

✅ 윤은혜 시금치 페스토, 10분 만에 완성하는 고급스러운 맛! 편스토랑에서 화제가 된 초간단 황금레시피입니다. 데치고 갈기만 하면 끝나는 마법 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 한다감 능이버섯 소꼬리찜 만들기 레시피, 대추진액소스 기력 회복 보양식 만드는 법

✅ 기력 보충 끝판왕! 편스토랑 한다감 능이버섯 소꼬리찜 황금레시피 입맛 없고 기력이 떨어지는 날, 특별한 보양식이 필요하신가요? 야들야들한 소 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 한다감 복주머니 보쌈김치 만들기 레시피, 굴 듬뿍 넣은 수육김치 만드는 법 (손님 초대 …

✅ 집에서 즐기는 유명 맛집 퀄리티, 복주머니 보쌈김치! 보쌈 먹을 때 곁들이는 달콤하고 오독오독한 김치, 집에서도 예쁘고 맛있게 만들 수 있어 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 한다감 어묵김치찜 만들기 레시피, 대패삼겹살 묵은지말이 김치찜 만드는 법

✅ 밥 두 공기 뚝딱! 편스토랑 한다감 어묵 묵은지말이 김치찜 황금레시피 저녁 메뉴 고민은 이제 그만! 대패삼겹살과 쫄깃한 어묵을 품은 깊은 맛 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 류수영 치치닭 & 코울슬로 만들기 레시피, 어남선생 매운간장 치즈치킨 완벽하게 만드는 법

✅ 주말 저녁, 배달 치킨 대신 류수영의 치치닭 어떠세요? 집에서도 외식 부럽지 않은 완벽한 비주얼과 맛! 편스토랑 류수영의 마성의 매운간장 치 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 류수영 치즈덮빵 만들기 레시피, 3분 만에 완성하는 모닝빵 브런치 만드는 법 (아침식사대…

✅ 바쁜 아침, 3분 만에 뚝딱! 류수영의 초간단 치즈덮빵 아침 식사 거르지 마세요! 편스토랑 어남선생 류수영이 극찬한 모닝빵과 고다치즈의 환상 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 류수영 사치빵 만들기 레시피, 5분 완성 사과 브리치즈 샌드위치 만드는 법

✅ 단 5분 만에 완성하는 호텔급 디저트, 사치빵! 집에 남은 모닝빵이 있으신가요? 편스토랑 류수영 님이 소개한 초간단 '사치빵(사과+브리치즈) . . .

소스
[편스토랑 레시피] 류수영 감홍사과잼 만들기 레시피, 비정제설탕과 시나몬으로 수제잼 만드는 법

✅ 류수영 감홍사과잼, 집에서 고급스럽게 완성하는 비법! 냉장고에 잠들어 있는 사과가 있다면 주목하세요! 편스토랑 류수영 님의 황금레시피로 비정 . . .