[편스토랑 레시피] 류수영 진라볶이 만들기 레시피, 떡 없이 완벽한 초간단 야식 만드는 법

🥗 재료정보

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🔥 조리순서

1. 01

   대파 손질하고 파기름 내기

   진라볶이의 핵심인 대파 4대를 세로로 길게 한 번씩 갈라준 뒤, 5cm 정도 길이로 듬성듬성 큼직하게 썰어주세요. 넉넉한 크기의 궁중팬에 썰어둔 대파를 모두 넣고, 카놀라유를 두 바퀴 정도 크게 둘러줍니다. 중불을 켜고 파의 숨이 완전히 죽고 단내가 확 올라올 때까지 충분히 볶아 맛있는 파기름을 만들어주세요. 파가 살짝 노릇해질 때까지 볶아야 풍미가 깊어집니다. 🍳

   
2. 02

   고추장 넣고 볶기

   파기름이 향긋하게 우러나면 가스 불을 약불로 살짝 줄이고 고추장 1T를 넣어줍니다. 고추장이 기름에 부드럽게 풀리면서 카놀라유가 선명한 주황색을 띨 때까지 볶아주는 것이 포인트예요. 이렇게 고추장을 한 번 볶아주면 특유의 텁텁함이 날아가고 칼칼하면서도 감칠맛 나는 매운맛이 살아납니다. 파와 고추장이 타지 않게 주걱으로 잘 저어주세요. 🔥

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   고추장은 당분이 있어서 센 불에 볶으면 순식간에 새까맣게 타버려 쓴맛이 날 수 있어요! 반드시 약불로 줄인 상태에서 볶아주시고, 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 빠르게 저어주는 것이 중요합니다.

3. 03

   양념과 물 넣고 끓이기

   기름이 주황색으로 예쁘게 변했다면 설탕 1T, 간장 1T, 고춧가루 1T를 차례대로 넣어줍니다. (매운맛을 좋아하시면 고춧가루 양을 취향껏 더 늘려도 좋아요.) 여기에 감칠맛을 폭발시켜 줄 마법의 가루, 라면스프 1/2T를 넣은 뒤 물 400ml를 붓고 센 불로 올려 바글바글 끓여주세요. 양념들이 골고루 섞이면서 국물이 끓기 시작할 때쯤이면 벌써 분식집 냄새가 코를 찌를 거예요. 🍲

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   라면스프는 꼭 절반(1/2T)만 넣어주세요! 이미 고추장과 간장이 들어가 있기 때문에 스프를 하나 다 넣으면 국물이 너무 짜서 먹기 힘들어질 수 있습니다. 남은 스프는 볶음밥이나 국물 요리할 때 조미료 대용으로 활용하면 아주 좋습니다.

4. 04

   라면 사리 넣고 조리하기

   국물이 팔팔 끓어오르면 진라면 사리를 통째로 넣어줍니다. 면이 국물을 흠뻑 머금도록 집게로 살살 풀어가며 정확히 2분 30초 정도만 끓여주세요. 일반 라면을 끓일 때보다 조리 시간을 짧게 잡아야 불지 않은 쫄깃한 라볶이를 즐길 수 있습니다. 2분 30초쯤 지났을 때 면 한 가닥을 건져 먹어보고 꼬들꼬들하게 씹힌다면 불을 꺼도 좋습니다. 🍜

   
5. 05

   그릇에 담아 완성하기

   면이 적당히 익었다면 지체 없이 불을 끄고 넓은 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 손으로 살짝 부숴가며 솔솔 뿌려 고소한 향을 더해주면 류수영표 초간단 진라볶이가 최종 완성됩니다! 꾸덕해진 소스가 면발에 착 감겨 있어서 한 입 먹는 순간 스트레스가 확 풀리는 맛을 경험하실 수 있을 거예요. 🎉