20:12 11/05 목요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 류수영 양념곶감볶음 만들기 레시피, 남은 건시 곶감 요리로 만드는 초간단 이색 안주 만드는법

편스토랑 류수영 양념곶감볶음 마요네즈를 버무린 쫄깃한 별미 볶음 요리
✅ 냉동실 속 남은 곶감으로 만드는 색다른 별미, 양념곶감볶음 레시피가 궁금하신가요?

편스토랑 류수영이 공개한 양념곶감볶음 만드는 법을 소개합니다. 쫄깃한 건시 곶감에 다진 마늘, 고추장, 간장, 매실액을 볶은 매콤달콤 곶감 양념장을 버무리고, 마요네즈와 참기름을 더해 부드러운 감칠맛을 살렸습니다. 밥반찬은 물론 맥주 안주로도 일품인 이색 요리를 지금 만나보세요.

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 약 10분
🔥 조리 시간 약 10분
⌛ 총 소요 시간 약 20분

🍯 달콤 쫀득한 건시의 환골탈태, 매콤달콤한 이색 밥도둑

명절이 지나고 나면 냉동실 한구석에 자리 잡고 잊히기 쉬운 대표적인 식재료가 바로 곶감입니다. 보통은 차가운 상태 그대로 디저트처럼 꺼내 먹거나 수정과에 띄워 마시는 것이 익숙하지만, 편스토랑에서 류수영은 이 친숙한 전통 간식을 완전히 색다른 메인 반찬으로 재탄생시켰습니다. 손맛 좋은 이모님의 비법에서 착안한 이 조리법은 곶감 특유의 짙은 농축된 단맛을 매콤하고 짭조름한 양념과 버무려 단짠의 완벽한 밸런스를 이끌어냅니다. 쫀득하게 씹히는 식감이 마치 잘 볶아낸 진미채나 더덕구이를 연상케 할 만큼 깊은 풍미를 자랑합니다. 🧡


특히 이번 조리법의 핵심 킥은 다진 마늘의 알싸한 향을 기름에 충분히 녹여낸 뒤 고추장 양념장을 바글바글 끓여 곶감에 코팅하듯 입혀내는 과정입니다. 여기에 마지막 순간 더해지는 고소한 마요네즈 한 큰술이 매운맛을 부드럽게 감싸 안으며 입에 착 감기는 감칠맛을 완성합니다. 복잡한 계량 도구 없이도 누구나 손쉽게 10분 만에 뚝딱 완성할 수 있어 바쁜 저녁 시간 든든한 밑반찬은 물론, 시원한 맥주 한잔을 곁들이는 야식 안주로도 손색이 없습니다. 냉동실에 잠들어 있던 곶감을 꺼내 근사한 미식 요리로 변신시켜 보세요. ✨

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 01

    곶감 씨 제거 및 도톰하게 채썰기

    준비한 건시 곶감의 단단한 꼭지 부분을 칼로 깔끔하게 잘라내고 세로로 반을 갈라 펼쳐줍니다. 과육 안쪽에 자리 잡은 딱딱한 씨앗을 포크나 칼끝을 활용해 꼼꼼하게 제거해 주세요. 씨를 모두 발라낸 곶감은 볶았을 때 양념이 고루 배고 집어먹기 편하도록 약 0.5cm에서 0.7cm 정도의 두께로 길쭉하게 채를 썰어 준비합니다.

    양념곶감볶음 건시 곶감 꼭지와 씨를 빼고 길쭉하게 채 쏘는 과정
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    속이 무르고 수분이 많은 반건시보다는 과육이 단단하게 건조된 건시를 사용하는 것이 좋습니다. 칼날 양면에 식용유를 살짝 바르고 채를 썰면 당분으로 인해 곶감이 칼에 달라붙지 않아 훨씬 깔끔하고 일정한 두께로 손질할 수 있습니다.

  2. 02

    마늘 매콤 소스 끓이기 및 곶감 볶기

    달구지 않은 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 양조간장 1큰술, 매실액 1큰술을 함께 넣어줍니다. 가스레인지를 약불로 켠 뒤 주걱으로 양념들을 고르게 저어가며 은근하게 볶아 알싸한 마늘 기름 향이 올라오는 소스를 만듭니다. 양념이 전체적으로 자글자글 끓어오르면 썰어둔 곶감을 넣고 불을 중약불로 조절해 소스가 곶감 겉면에 윤기 나게 코팅되도록 약 1분에서 2분간 빠르게 볶아줍니다.

    양념곶감볶음 다진 마늘과 고추장 양념에 손질한 곶감을 넣고 볶는 모습
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    고추장과 매실액에는 당분이 다량 함유되어 있어 센 불에서 조리하면 소스가 순식간에 타버려 쓴맛이 납니다. 반드시 불을 약하게 유지한 상태에서 양념을 볶아야 하며, 곶감을 넣은 후에도 오래 가열하면 곶감이 퍼져 젤리처럼 녹아내릴 수 있으니 단시간에 재빠르게 버무리듯 볶아내야 합니다.

  3. 03

    참기름·통깨와 마요네즈로 부드럽게 마무리하기

    양념이 곶감에 붉게 잘 배어들면 팬의 불을 완전히 끄고 잔열 상태로 둡니다. 여기에 고소한 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 골고루 둘러 고소한 풍미를 더해줍니다. 마지막으로 부드러움과 감칠맛을 극대화해 줄 마요네즈 1큰술을 넣고 잔열 속에서 고루 섞이도록 젓가락이나 실리콘 주걱으로 가볍게 버무려 그릇에 담아 완성합니다.

    양념곶감볶음 참기름과 통깨 마요네즈를 넣어 부드럽게 버무리는 완성 과정

❓ 자주 묻는 질문

반건시나 말랑한 홍시로 조리해도 괜찮은가요?

반건시는 수분감이 많아 뜨거운 팬에서 볶는 과정 중에 과육이 뭉개지거나 풀어져 형태가 망가지기 쉽습니다. 따라서 완전히 건조되어 쫀득한 식감을 유지하는 건시를 사용하는 것을 추천합니다. 만약 반건시밖에 없다면 가열 조리를 최소화하고 양념 소스를 따로 끓여 한 김 식힌 뒤 가볍게 무쳐내는 방식을 권장합니다.

매운맛을 줄이고 아이들도 먹기 좋게 만들려면 어떻게 하나요?

고추장의 분량을 반 큰술로 줄이고 양조간장을 반 큰술 늘려주면 짭조름하면서도 달콤한 간장 베이스 볶음으로 조절할 수 있습니다. 또한 완성 단계에서 마요네즈를 반 큰술 정도 추가로 더 넣어주면 매운맛이 한층 부드럽게 중화되어 온 가족이 부담 없이 즐길 수 있는 간식 겸 반찬이 됩니다.

완성된 양념곶감볶음의 보관 기간과 보관 방법은 어떻게 되나요?

조리 후 밀폐용기에 담아 완전히 식힌 뒤 냉장 보관하시면 약 5일에서 일주일 정도 신선하게 두고 드실 수 있습니다. 냉장고에 보관하면 곶감의 당분과 마요네즈 성분으로 인해 식감이 더욱 쫀득해집니다. 드실 때는 따로 데우지 않고 차가운 상태 그대로 꺼내 드셔도 훌륭한 맛을 느낄 수 있습니다.

매실액이 집에 없을 때는 어떤 재료로 대체할 수 있나요?

매실액 대신 물엿, 올리고당, 또는 꿀을 1큰술 대체하여 사용하셔도 무방합니다. 다만 곶감 자체에 천연 당분이 풍부하므로 설탕류를 대체할 때는 단맛이 과해지지 않도록 간을 보며 취향에 맞게 분량을 조금씩 가감해 주시는 것이 좋습니다.

호두나 아몬드 같은 견과류를 함께 넣어 볶아도 어울리나요?

호두, 슬라이스 아몬드, 호박씨 등 고소한 견과류와 아주 훌륭한 궁합을 이룹니다. 견과류를 함께 넣으실 경우 마른 팬에 먼저 가볍게 볶아 수분과 잡내를 날려준 뒤, 조리순서 2번에서 곶감과 함께 넣어 소스에 버무리면 쫀득함과 오독오독 씹히는 고소함이 어우러져 한층 고급스러운 풍미를 냅니다.

👋 레시피를 마치며

오래 묵혀두기 십상이었던 곶감이 간단한 고추장 양념과 마요네즈를 만나 이렇게 매력 넘치는 요리로 탈바꿈한다는 사실이 놀랍지 않으신가요? 쫀득하면서도 부드러운 독특한 식감과 매콤달콤한 소스가 주는 조화로움은 식탁 위에 올렸을 때 가족들의 입맛을 단번에 사로잡기에 충분합니다. 복잡한 과정 없이 누구나 뚝딱 따라 할 수 있는 손쉬운 조리법이라 요리 초보자분들도 실패 없이 완성하실 수 있습니다.


특별한 날이나 명절 이후 남은 곶감이 고민스러우셨다면 오늘 소개해 드린 편스토랑 류수영 레시피로 근사한 한 접시를 차려보세요. 갓 지은 따끈한 쌀밥 위에 얹어 밥반찬으로 즐겨도 좋고, 하루를 마무리하는 자리에서 시원한 주류와 함께 곁들이는 안주로도 환상적인 만족감을 선사할 것입니다. 맛있는 한 끼와 함께 행복하고 편안한 시간 보내시길 바랍니다. 😋

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 1,742 건 22 페이지
소스
[편스토랑 레시피] 류수영 망고잼 만들기 레시피, 설탕 없는 코코넛밀크 황금비율 애플망고잼 만드는법

✅ 설탕 없이 진하고 부드러운 망고잼, 어떻게 만들까요?냉동 애플망고와 고소한 코코넛 밀크 단 두 가지 메인 재료의 황금 비율로 설탕 한 톨 넣 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 이유리 1L 피넛버터라떼 만들기 레시피, 수제 땅콩크림라테 만드는법

✅ 고소하고 달콤한 피넛버터 크림 라떼를 집에서 1L 대용량으로 즐길 수 있을까요?카페 부럽지 않은 진하고 묵직한 풍미의 수제 땅콩버터 크림을 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 이유리 맘모스 버거 만들기 레시피, 느끼함 잡는 라즈베리소스 만드는법 꿀팁

✅ 압도적인 크기와 육즙의 맘모스 버거, 집에서도 실패 없이 완벽하게 만들 수 있을까요?부드러운 맘모스 빵 속에 세 가지 패티와 상큼한 소스를 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 류수영 도토리묵 무침 만들기 레시피, 묵은지와 들기름 황금비율 양념장과 묵 데치기 꿀팁

✅ 묵은지와 들기름 10스푼의 황금비율로 완성하는 초간단 도토리묵 무침 비법이 궁금하신가요?떫은맛 없이 탱글탱글한 도토리묵과 아삭하게 씻어낸 묵 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 류수영 두부 라이크 백숙 만들기 레시피, 들기름 두부 소스로 고소하게 끓이는법

✅ 맑은 백숙에 질리셨나요? 두부 한 모로 전문점 크림 백숙을 만드는 특급 비법을 찾으시나요?물에 푹 삶기만 하던 백숙에 두부와 깨, 들기름을 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 류수영 초간단 백숙 만들기 레시피, 국물 3분의 1 졸이기 비법으로 끓이는법

✅ 복잡한 한약재 없이도 진하고 깊은 국물 맛을 내는 비결이 궁금하신가요?주방에 항상 있는 기본 채소만으로 닭고기 특유의 잡내를 확실하게 잡고 . . .

양식
[편스토랑 레시피] 류수영 우유 버터 봉골레 파스타 만들기 레시피, 원팬으로 꾸덕하게 만드는 법

✅ 레스토랑 봉골레 파스타를 집에서 팬 하나로 꾸덕하고 고소하게 만드는 방법이 궁금하신가요?시원한 바지락 조개 육수에 우유와 버터, 액젓 한 스 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 정상훈 바삭한 우주선 떡꼬치 만들기 레시피, 분식집 소떡소떡 소스 비엔나소시지 요리 추천

✅ 떡 속에 소시지가 쏙 들어간 우주선 떡꼬치, 어떻게 만들면 터지지 않고 바삭할까요?소떡소떡의 완벽한 진화형! 떡과 소시지를 한입에 즐기며 분 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 정상훈 라이스페이퍼 탕수육 만들기 레시피, 겉바속촉 튀김 튀기는 비법 (발사믹소스 꿀팁)

✅ 번거로운 반죽 없이 10분 만에 바삭 쫀득한 탕수육을 만들 수 있을까요?밀가루 반죽이나 기름 튀는 복잡한 준비 없이 라이스페이퍼 한 장으로 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 정상훈 숯불치킨버거 2종 만들기 레시피, 매콤 간장 2가지 맛 미니버거 만드는법

✅ 남은 치킨이나 시판 숯불치킨으로 근사한 수제버거를 만들 수 있을까요?버터에 노릇하게 구운 모닝빵에 감칠맛 넘치는 숯불치킨과 특제 스리라차마요 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 정상훈 너마늘 위한 셰이크 만들기 레시피, 찐마늘 매운맛 없이 디저트 음료 만드는법

✅ 알싸한 마늘로 달콤하고 부드러운 카페 음료를 만들 수 있을까요?마늘 특유의 매운맛은 찜기에 쪄서 말끔히 날려버리고, 밤처럼 포슬포슬한 단맛과 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 정상훈 간장숯불치킨 만들기 레시피, 떡사리 넣은 단짠 불맛 종결 치킨 만드는법

✅ 배달 치킨 부럽지 않은 불 맛 가득 숯불치킨을 집에서 프라이팬으로 완벽하게 만드는 방법은 무엇일까요?비싼 배달비와 외식비 부담 없이 팬과 토 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 정상훈 지코바 스타일 닭다리살 매콤숯불치킨 만들기 레시피, 우유 잡내제거와 토치불향 꿀팁

✅ 집에서 배달 치킨보다 진하고 화끈한 숯불 바비큐 치킨을 직접 만들 수 있을까요?배달 치킨 부럽지 않은 깊은 풍미와 토치 불맛으로 전문점 맛을 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 추성훈 생마 갈비 부리토 만들기 레시피, 사워크림소스와 마는법 (소갈비 굽기와 생마 손질…

✅ 육즙 가득한 소갈빗살과 부드러운 생마가 만난 특급 부리또, 어떻게 만들까요?편스토랑에서 추성훈 님이 선보인 생마 갈비 부리토는 고소하게 구워 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 아유미 마라마늘통닭 만들기 레시피, 우유 염지와 튀김 밑간 바삭하게 튀기는법

✅ 알싸한 마늘과 화끈한 마라가 통째로 들어간 바삭한 통닭의 황금 레시피가 궁금하신가요?우유로 누린내를 잡고 마라 밑간과 마늘 2kg을 아낌없이 . . .