[편스토랑 레시피] 류수영 마시멜로우 브라우니 만들기 레시피, 오븐 없이 밥솥으로 초코케이크 만드는 법

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👩‍🍳 조리순서

1. 01

   초콜릿 베이스 녹이고 섞기

   깊은 볼에 준비한 초콜릿 280g과 버터 140g, 설탕 10T를 한데 넣어 줍니다. 따뜻한 물을 담은 냄비 위에 볼을 올려 중탕하거나 전자레인지를 이용해 타지 않게 조심스럽게 완전히 녹여 주세요. 버터와 초콜릿이 매끄럽게 어우러지며 완전히 녹아내리면, 코코아파우더 4T를 체 쳐서 솔솔 뿌려 넣은 뒤 덩어리가 지지 않도록 골고루 저어 진하고 부드러운 초코 베이스 반죽을 완성해 둡니다.

   
2. 02

   달걀 밀가루 반죽과 초코 반죽 합치기

   또 다른 깨끗한 볼을 준비하여 신선한 달걀 4개를 톡 깨뜨려 담은 뒤 거품기로 멍울 없이 부드럽게 풀어 줍니다. 여기에 박력분 3T를 곱게 넣어 가볍게 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞어 주세요. 밀가루 달걀물이 부드러워지면 미리 녹여 한 김 식혀둔 1번의 진한 초코 반죽을 천천히 흘려보내며 두 반죽이 완전히 하나가 되도록 매끄럽고 윤기가 흐를 때까지 부드럽게 원을 그리며 잘 섞어 줍니다.

   
3. 03

   밥솥에 영양찜 모드로 굽기

   전기밥솥의 내솥 안쪽 표면에 구워진 브라우니가 잘 달라붙지 않도록 신경 써서 준비해 둡니다. 윤기 나게 완성된 브라우니 반죽을 천천히 내솥에 부어준 뒤, 바닥에 내솥을 가볍게 두세 번 탕탕 내려쳐 반죽 안의 큰 기포들을 빼냅니다. 이제 밥솥에 내솥을 넣고 메뉴 중 '영양찜' 모드를 선택한 다음 시간을 40분으로 설정해 브라우니를 푹 구워 줍니다.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   밥솥에 반죽을 붓기 전에 내솥 전체에 녹인 버터나 식용유를 브러시로 얇고 꼼꼼하게 발라주세요! 이렇게 밑 작업을 해두면 브라우니가 다 익은 뒤 뒤집었을 때 찢어지거나 부서지지 않고 아주 깔끔하게 쏙 빠져나온답니다.

4. 04

   브라우니 꺼내어 먹기 좋게 자르기

   취사 및 영양찜 완료 알림이 울리면 밥솥을 열어 꼬치나 이쑤시개로 정중앙을 찔러 봅니다. 묽은 반죽이 묻어나지 않고 살짝 촉촉한 상태로 잘 익었다면 내솥을 조심히 꺼내어 넓은 쟁반이나 도마 위에 뒤집어 빵을 꺼내 줍니다. 브라우니를 한 김 충분히 식혀 꾸덕함이 살짝 살아나도록 해준 뒤, 식칼을 이용해 드시기 아주 편하고 적당한 한 입 크기의 사각형 모양으로 썰어 정돈해 줍니다.

   
5. 05

   마시멜로우 얹고 구워 슈가파우더로 마무리

   예쁘게 잘라놓은 브라우니 조각 위에 하얗고 동글동글한 마시멜로우를 취향껏 가득 올려 줍니다. 가스 토치를 꺼내어 마시멜로우의 표면을 살짝 스치듯 불질해주어 달콤한 마시멜로우가 노릇노릇하고 캐러멜라이징되어 겉바속촉하게 부풀도록 익혀 줍니다. 마지막으로 그 위에 고운 백색의 슈가파우더를 체를 이용해 눈이 내리듯 살살 뿌려주면 맛깔스러운 최종 비주얼의 브라우니가 완성됩니다.

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   가스 토치로 불질을 할 때는 마시멜로우와 너무 가깝게 대면 설탕 성분 때문에 순식간에 시커멓게 타버려 쓴맛이 날 수 있어요! 토치 불꽃을 마시멜로우에서 살짝 떼어내어 원을 그리듯 살살 달래며 연한 갈색빛이 돌 때까지만 조심히 구워 주시는 게 포인트입니다.