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레시피

[편스토랑 레시피] 류수영 두부 프렌치 토스트 만들기 레시피, 밀가루 0% 다이어트 홈브런치 만드는 법

달콤하고 폭신한 다이어트용 노밀가루 류수영 얼린 두부 프렌치 토스트 완성 플레이팅
✅ 밀가루 0%! 빵 대신 두부로 만드는 폭신달콤 프렌치 토스트

다이어트 중 빵이 땡길 때 완벽한 해결책! 편스토랑 류수영의 얼린 두부 프렌치 토스트 황금레시피로 죄책감 없는 맛있는 홈브런치를 즐겨보세요.

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 15분
🔥 조리 시간 10분
⌛ 총 소요 시간 25분

🍞 다이어트 중인데 빵이 너무 먹고 싶다면?

다이어트할 때 제일 참기 힘든 게 바로 탄수화물, 그중에서도 달콤하고 부드러운 빵 아닐까요? 😭 저도 빵순이라 식단 관리할 때마다 빵 참는 게 정말 고역이더라고요. 그런데 얼마 전 '편스토랑'에서 류수영 님이 소개한 레시피를 보고 유레카를 외쳤답니다! 밀가루는 단 1g도 안 들어가는데, 식감은 폭신폭신한 빵과 똑같은 마법 같은 요리예요.


비밀은 바로 '얼린 두부'에 있는데요! 두부를 얼렸다가 녹이면 수분이 빠져나가면서 조직이 스펀지처럼 변해서, 달걀물을 쫙~ 흡수하게 된답니다. 영양 만점 단백질 폭탄에 맛까지 완벽한 두부 프렌치 토스트, 지금부터 저와 함께 만들어볼까요? 진짜 생각보다 훨씬 맛있어서 깜짝 놀라실 거예요! 👨‍🍳

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 1

    두부 해동 및 손질하기

    얼린 두부 1모(200g)를 전자레인지나 상온에서 해동시켜준 뒤, 손으로 꽉 눌러 물기를 확실하게 빼줍니다. 그 다음 물기 뺀 두부를 세로로 세워 빵칼을 이용해 식빵을 자르듯 도톰하게 잘라주세요. 일반 칼보다 빵칼을 쓰면 부서지지 않고 예쁘게 잘려요!

    해동한 얼린 두부의 물기를 꽉 짜낸 뒤 빵칼을 이용해 식빵 모양으로 도톰하게 자르는 과정
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    두부는 미리 전날 냉동실에 꽝꽝 얼려두었다가 사용하기 전에 해동해주세요. 스펀지처럼 변한 두부의 물기를 최대한 꽉 짜내야 달걀물을 흠뻑 흡수해서 진짜 식빵 같은 폭신한 식감을 낼 수 있답니다!

  2. 2

    풍미 가득 달걀물 만들기

    볼에 달걀 9개, 소금 3g, 후추 조금, 설탕 1T를 넣고 잘 풀어줍니다. 이 달걀물을 체에 한 번 걸러 알끈을 제거해주면 훨씬 부드러워져요. 거른 달걀물에 파르마산 치즈가루 1국자를 넣고 골고루 섞어주세요.

    달걀, 소금, 후추, 설탕을 섞어 체에 거른 뒤 파르마산 치즈가루를 듬뿍 넣어 달걀물을 만드는 과정
    ⚠️ 잠깐, 불 조절 주의하세요!

    달걀물에 치즈가루가 듬뿍 들어갔고, 팬에는 버터가 둘러져 있어서 센 불에서 구우면 순식간에 새까맣게 타버립니다. 반드시 약불을 유지하며 은은하게 구워주세요!

  3. 3

    버터에 노릇하게 굽기

    잘라둔 두부를 치즈 달걀물에 퐁당 담가 앞뒤로 듬뿍 입혀줍니다. 달군 프라이팬에 버터를 두르고, 달걀물을 머금은 두부를 약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 버터의 풍미가 두부에 쏙 배어들어 냄새부터 기가 막힙니다.

    버터를 두른 프라이팬에 달걀물을 입힌 두부를 올리고 약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는 과정
  4. 4

    토핑 올려 완성하기

    노릇하게 잘 익은 두부 토스트를 그릇에 예쁘게 담아냅니다. 그 위로 달콤한 연유를 지그재그로 뿌려주고, 향긋한 시나몬 가루를 톡톡 뿌려주세요. 마지막으로 풍미를 끌어올려줄 파르마지아노 레지아노 치즈를 쓱쓱 갈아 올려주면 고급 브런치 카페 부럽지 않은 두부 프렌치 토스트 완성입니다!

    노릇하게 구워진 두부 프렌치 토스트 위에 연유, 시나몬 가루, 파르마지아노 레지아노 치즈를 듬뿍 올린 완성 플레이팅

❓ 자주 묻는 질문

Q: 생두부나 부침용 두부를 그냥 사용하면 안 되나요?

A: 네, 생두부를 그냥 사용하면 수분이 많아 빵 같은 폭신한 식감을 낼 수 없습니다. 두부를 얼리면 수분이 팽창하면서 구멍이 숭숭 뚫려 스펀지 형태가 되는데, 이 구멍 사이로 달걀물이 스며들어야 진짜 빵 같은 프렌치 토스트가 완성된답니다.

Q: 달걀을 체에 거르는 과정은 생략해도 되나요?

A: 시간이 없다면 생략하셔도 요리 자체는 가능합니다. 하지만 체에 한 번 걸러 알끈을 제거해주면 달걀물이 두부에 훨씬 매끄럽고 부드럽게 코팅되어서, 입에 넣었을 때 입자는 물론이고 맛의 퀄리티가 확 달라지니 가급적 거르는 것을 추천해요!

Q: 집에 빵칼이 없는데 어떡하죠?

A: 빵칼이 없다면 일반 식도로 자르셔도 됩니다. 다만, 얼렸다가 녹인 두부는 일반 두부보다 조금 질긴 질감을 가지고 있어서 칼날에 톱니가 있는 빵칼을 사용했을 때 뭉개지지 않고 단면이 가장 깔끔하게 잘립니다. 일반 칼 사용 시에는 조심해서 썰어주세요.

Q: 파르마지아노 레지아노 치즈가 없어요. 대체할 수 있나요?

A: 물론이죠! 파르마지아노 레지아노는 완성 후 풍미를 더해주는 역할이므로 필수는 아닙니다. 집에 있는 일반 파마산 치즈 가루를 한 번 더 톡톡 뿌려주시거나, 체다치즈 한 장을 따뜻할 때 살짝 찢어 올려주셔도 아주 맛있습니다.

Q: 다이어트 중인데 연유와 설탕이 들어가서 부담스러워요.

A: 충분히 공감합니다! 엄격한 식단 관리를 중이시라면 설탕 대신 스테비아나 알룰로스 같은 대체당을 사용하시면 칼로리를 확 낮출 수 있어요. 연유 대신 알룰로스 시럽이나 무가당 메이플 시럽을 살짝 뿌려 드시는 것을 추천합니다.

👋 레시피를 마치며

지금까지 편스토랑 류수영 님의 얼린 두부를 활용한 두부 프렌치 토스트 레시피를 함께 알아보았습니다. 저도 반신반의하면서 만들었다가 정말 식빵 못지않은 식감과 고소한 맛에 푹 빠져서 주말 브런치로 자주 해 먹고 있답니다. 다이어트 중에 달달한 빵이 너무 참기 힘들 때, 단백질 듬뿍 채워주는 이 똑똑한 레시피로 입터짐도 막고 맛있게 식단 관리해 보세요! 만들어보시다가 더 궁금한 점이 생기면 언제든 댓글로 물어봐주세요~ 맛있게 드시길 바랄게요! 😊

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