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🍓 류수영 냉딸 아이스크림, 초간단 건강 디저트
날씨가 더워지면 시원한 아이스크림이 자꾸 생각나기 마련이죠. 하지만 시중에서 파는 아이스크림은 액상과당이나 첨가물이 많아서 가족들에게 마음껏 먹이기가 늘 망설여지더라고요. 제 생각엔 많은 분들이 저와 비슷한 고민을 하실 것 같아요. 그러다 우연히 편스토랑에서 류수영 님이 선보인 '냉딸 아이스크림'을 보게 되었는데, 정말 눈이 번쩍 뜨였답니다! ✨
이 레시피의 가장 큰 매력은 설탕이나 연유 없이 오직 '냉동 딸기'와 '그릭 요거트' 단 두 가지 재료만 들어간다는 점이에요. 보통 집에서 아이스크림을 만들면 얼음처럼 서걱거리기 쉬운데, 수분이 적고 꾸덕한 그릭요거트를 활용해서 젤라토처럼 쫀득한 식감을 낸 것이 류수영 님만의 킥이랍니다. 저도 주말에 아이들과 함께 믹서기로 윙 갈아서 얼려보았는데, 만드는 과정도 놀이처럼 재미있고 맛도 상큼해서 온 가족이 반해버렸어요. 여러분도 집에서 꼭 한번 도전해 보세요! 😊
🥗 재료정보
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🍳 조리순서
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01
냉동 딸기 갈아주기
준비한 냉동 딸기 500g을 믹서기에 넣고 먼저 곱게 갈아줍니다. 수분이 거의 없는 상태라 믹서기 성능에 따라 잘 안 갈릴 수 있으니, 블렌더를 살짝 흔들어가며 갈아주세요.
💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
냉동 딸기가 너무 꽁꽁 얼어있어서 믹서기가 헛돈다면, 실온에 5~10분 정도만 살짝 꺼내두어 겉면이 살짝 녹았을 때 갈아주면 훨씬 수월하게 갈립니다. 👍
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02
그릭요거트 넣고 섞기
딸기가 어느 정도 갈렸다면, 그릭요거트 160g을 추가로 넣고 한 번 더 부드럽게 윙 갈아줍니다. 딸기와 요거트가 섞이면서 예쁜 분홍빛 꾸덕한 질감이 완성됩니다.
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03
틀에 넣고 얼리기
아이스크림 틀에 완성된 냉딸요거트를 채워 넣습니다. 틀을 바닥에 탁탁 쳐서 안쪽의 공기를 빼준 뒤, 막대기를 꽂아 냉동실에서 4시간 이상 꽝꽝 얼려주면 완성입니다.
⚠️ 잠깐, 주의하세요!
아이스크림 혼합물을 틀에 너무 꽉 차게 부으면, 얼면서 부피가 팽창해 틀 밖으로 넘칠 수 있습니다. 틀의 90% 정도까지만 채워주시는 것이 좋습니다. ⚠️
❓ 자주 묻는 질문
그릭요거트 대신 일반 떠먹는 요거트를 사용해도 되나요?
일반 요거트는 그릭요거트에 비해 수분 함량이 높습니다. 사용은 가능하지만, 얼렸을 때 꾸덕한 젤라토 식감보다는 얼음처럼 서걱거리는 셔벗 식감이 강해질 수 있다는 점을 참고해주세요.
아이스크림 틀이 없는데 어떻게 하죠?
틀이 없다면 넓은 밀폐용기에 혼합물을 평평하게 부어서 얼려주세요. 먹기 전에 실온에 살짝 두었다가 아이스크림 스쿠프나 숟가락으로 긁어서 푸면 훌륭하게 즐기실 수 있습니다.
단맛을 더 추가하고 싶어요.
딸기 자체의 당도가 부족하게 느껴지신다면, 믹서기에 갈 때 꿀, 알룰로스, 아가베 시럽 등을 1~2큰술 추가하시면 취향에 맞는 달콤함을 얻으실 수 있습니다.
생딸기를 사용해도 동일하게 만들어지나요?
생딸기를 사용하면 수분이 너무 많아 아이스크림 형태를 잡기 어렵습니다. 생딸기를 활용하시려면 깨끗이 씻어 꼭지를 뗀 후, 냉동실에 완전히 얼려서 사용하시는 것이 좋습니다.
완성된 아이스크림은 얼마나 보관할 수 있나요?
보통 냉동 상태로 1~2주 정도 보관하며 드시는 것을 권장합니다. 보존제가 들어가지 않은 홈메이드 방식이기 때문에, 밀봉이 잘 되는 틀이나 용기를 사용하여 냉동상(Freezer burn)을 방지하고 가급적 빨리 드시는 것이 가장 맛있습니다.
👋 레시피를 마치며
오늘은 편스토랑 류수영 님의 센스가 돋보이는 '냉딸 아이스크림'을 함께 만들어 보았습니다. 시판 아이스크림 특유의 텁텁함 없이, 좋은 재료 본연의 상큼함과 꾸덕함이 입안 가득 퍼지는 정말 기분 좋은 디저트랍니다. 더운 날씨에 불을 쓰지 않고 믹서기 하나로 뚝딱 만들 수 있으니 이보다 더 완벽할 순 없겠죠? 우리 가족 건강 간식으로 꼭 한번 만들어보시고, 올여름 시원하고 달콤하게 보내시길 바랄게요! 더 궁금한 점이 있으시다면 언제든 댓글로 편하게 물어봐주세요~ 😊
