[편스토랑 레시피] 남보라 콜치즈버거 만들기 레시피, 스크램블 콘치즈와 갈비찜의 꿀조합 브런치 만드는법

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

1. 01

   콘마요 양념 버무리기 및 부드러운 달걀물 준비하기

   통조림 옥수수 1캔(150g)은 체에 밭쳐 국물을 말끔하게 따라내어 물기를 제거해 줍니다. 볼에 물기를 뺀 옥수수를 담고 마요네즈 45g, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣어 알갱이가 으깨지지 않도록 골고루 섞어 상큼 고소한 콘마요를 만듭니다. 다른 작은 볼에는 신선한 달걀 1개를 깨뜨린 후 우유 약간(약 1큰술), 소금 2꼬집, 통후추를 갈아 넣고 알끈이 풀릴 때까지 부드럽게 풀어 달걀물을 완성합니다.

   
2. 02

   스크램블 에그 조리 및 옥수수 치즈 올려 녹이기

   달군 프라이팬에 버터 1큰술을 두르고 버터가 녹아 거품이 일기 시작하면 약불로 줄입니다. 준비해 둔 달걀물을 붓고 실리콘 주걱으로 가장자리부터 안쪽으로 부드럽게 저어가며 몽글몽글한 스크램블을 만듭니다. 달걀이 약 80% 정도 익어 촉촉한 상태일 때 그 위에 미리 양념해 둔 콘마요를 넓게 펼쳐 얹고, 슈레드 피자치즈 30g과 슬라이스 체다치즈 1장을 올립니다. 팬 뚜껑을 덮은 뒤 약불을 유지하며 치즈가 부드럽게 녹아내릴 때까지 약 5분간 뜸 들이듯 익혀줍니다.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   스크램블 에그를 만들 때 달걀이 완전히 익기 전에 옥수수와 치즈를 올려야 달걀과 치즈가 하나로 자연스럽게 밀착됩니다. 팬 뚜껑 안쪽에 맺힌 물방울이 치즈 위로 떨어지면 눅눅해질 수 있으므로, 뚜껑을 덮기 전 키친타월로 안쪽 물기를 한 번 닦아주면 더욱 깔끔하고 진한 치즈의 풍미를 즐길 수 있습니다.

3. 03

   햄버거 번 고소하게 굽기 및 특제 베이스 소스 도포하기

   새 팬에 버터 1큰술을 녹인 후 반으로 자른 햄버거 번의 단면이 바닥을 향하도록 올려줍니다. 번이 타지 않도록 약중불에서 가볍게 눌러가며 노릇하고 바삭한 질감이 살아나도록 앞뒤로 구워냅니다. 구워진 번을 꺼내어 밑면 빵 안쪽에는 마요네즈 1큰술을 얇고 고르게 펴 발라 수분 차단막을 형성해 줍니다. 반대쪽 윗면 빵 안쪽에는 콜라갈비찜을 조릴 때 생긴 감칠맛 가득한 단짠 콜라조림 소스를 넉넉하게 발라 줍니다.

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   버터는 발연점이 낮아 센 불에 번을 구우면 겉면만 새까맣게 타고 속은 차가워질 수 있습니다. 반드시 약불이나 약중불에서 버터 향이 빵 속까지 천천히 배어들도록 은근하게 구워주세요. 또한 빵 밑면에 마요네즈를 꼼꼼히 발라주어야 채소의 수분이 빵에 흡수되어 축축해지는 것을 완벽하게 막아줍니다.

4. 04

   신선한 채소와 갈비찜, 스크램블 콘치즈 층층이 쌓아 완성하기

   마요네즈를 바른 밑면 번 위에 물기를 말끔히 턴 양상추 1장을 접어 올리고, 슬라이스 양파와 슬라이스 토마토, 새콤한 피클을 차례대로 정갈하게 쌓습니다. 그 위에 따뜻하게 데워 결대로 먹기 좋게 찢은 콜라갈비찜 고기를 푸짐하게 얹어줍니다. 팬에서 갓 완성한 따끈한 스크램블 콘치즈를 주걱으로 조심스럽게 떠서 갈비찜 위에 도톰하게 얹은 뒤, 콜라소스를 바른 윗면 햄버거 번을 덮어 먹음직스러운 버거를 완성합니다.