20:49 11/05 목요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 남보라 분홍소시지전 만들기 레시피, 마요네즈 반죽으로 바삭하게 도시락 반찬 부치는법

편스토랑 남보라 분홍소시지전 바삭하고 노릇하게 구워진 완성 접시
✅ 바삭하고 고소한 분홍소시지전 어떻게 만들까요?

편스토랑 남보라가 선보인 바삭한 분홍소시지전 비법을 소개합니다. 계란물 대신 마요네즈, 감자전분, 부침가루를 황금비율로 섞어 팬에서 튀기듯 부쳐내는 레시피입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 추억의 옛날 소시지 부침으로, 아이들 도시락 반찬이나 초간단 맥주 안주로 손색없는 별미 요리를 완성해 보세요.

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 약 5분
🔥 조리 시간 약 10분
⌛ 총 소요 시간 약 15분

🍳 계란물 없이 바삭한 추억의 반찬 분홍소시지전

어릴 적 도시락을 열었을 때 가장 반가웠던 추억의 반찬을 꼽으라면 단연 분홍소시지 부침이 빠질 수 없습니다. 보통은 노란 계란물을 입혀 부드럽게 구워내는 것이 익숙하지만, 시간이 지나면 눅눅해지거나 특유의 향 때문에 아쉬웠던 경험이 한 번쯤 있으실 겁니다. KBS 편스토랑에서 남보라가 공개한 분홍소시지전은 기존의 고정관념을 완전히 깨뜨린 색다른 조리법으로 많은 이들의 입맛을 사로잡았습니다. 겉은 과자처럼 바삭하고 속은 부드러운 식감을 제대로 살려낸 특별한 비법입니다. 🌸


이번 레시피의 결정적인 킥은 계란을 전혀 사용하지 않고 마요네즈와 감자전분, 부침가루를 조합해 특제 반죽옷을 입히는 것입니다. 마요네즈의 고소한 지방 성분이 팬의 기름과 만나 튀김옷처럼 바삭하게 부풀어 오르고, 순후추가 더해져 소시지 특유의 느끼함을 완벽하게 잡아줍니다. 냉장고에 있는 간단한 재료만으로 누구나 15분 만에 근사한 요리로 재탄생시킬 수 있으니, 오늘 저녁 식탁이나 야식 안주로 꼭 한번 만들어 보시길 바랍니다. ✨

🧺 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

👩‍🍳 조리순서

  1. 01

    분홍소시지 껍질 벗겨 두툼하게 썰기

    분홍소시지는 겉을 감싸고 있는 비닐 포장과 끝부분의 은박 클립을 깔끔하게 제거해 준비합니다. 도마 위에 소시지를 올리고 칼을 사용해 약 1cm에서 1.2cm 정도의 두툼한 두께로 일정하게 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 팬에서 튀기듯 부칠 때 소시지가 수분을 잃고 딱딱해질 수 있으므로 도톰한 두께를 유지해야 겉바속촉의 식감을 제대로 살릴 수 있습니다. 썬 소시지는 표면에 수분이 배어 나오지 않도록 도마나 접시에 가지런히 펼쳐둡니다.

    분홍소시지전 도마 위에서 두툼한 두께로 가지런히 썬 분홍소시지
  2. 02

    마요네즈 비법 반죽 만들기 및 반죽옷 입히기

    볼에 마요네즈 1큰술, 부침가루 1큰술, 감자전분 1큰술을 담고 순후추 0.5큰술과 소금 1꼬집을 넣어줍니다. 여기에 물 2큰술을 붓고 거품기나 숟가락을 이용해 덩어리가 남지 않을 때까지 골고루 저어 매끄러운 튀김 반죽을 완성합니다. 준비해 둔 두툼한 소시지를 볼에 넣고 앞뒷면과 옆면에 반죽이 얇고 고르게 묻도록 골고루 옷을 입혀줍니다.

    분홍소시지전 마요네즈와 감자전분 반죽을 소시지에 골고루 입히는 과정
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    반죽에 계란 대신 마요네즈를 넣으면 마요네즈의 식초와 유지방 성분이 글루텐 형성을 억제해 튀김옷이 훨씬 바삭해집니다. 또한 순후추 0.5큰술은 소시지 특유의 냄새를 잡아주고 튀김의 느끼함을 산뜻하게 덜어주는 핵심 포인트입니다.

  3. 03

    팬에 기름 넉넉히 두르고 바삭하게 튀기듯 부치기

    프라이팬을 중불에 올리고 식용유를 바닥이 찰랑거릴 정도로 넉넉하게 둘러 예열합니다. 기름 온도가 충분히 오르면 반죽을 입힌 분홍소시지를 서로 달라붙지 않게 일정한 간격을 두고 하나씩 올려줍니다. 중불을 유지하며 지글지글 소리와 함께 바닥면이 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 익힌 뒤, 뒤집어서 반대쪽도 노릇노릇한 갈색빛이 돌 때까지 튀기듯이 바삭하게 부쳐냅니다.

    분홍소시지전 기름을 넉넉히 두른 프라이팬에 튀기듯 노릇하게 부치는 모습
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    전분과 마요네즈가 들어간 반죽은 센 불에서 순식간에 타버릴 수 있으므로 반드시 중불이나 중약불에서 은근하게 튀기듯 조리해야 합니다. 기름이 넉넉히 들어간 팬에 재료를 넣을 때는 기름이 튈 수 있으니 천천히 미끄러지듯 올려주세요.

❓ 자주 묻는 질문

계란물을 입히지 않고 마요네즈 반죽을 쓰는 이유는 무엇인가요?

일반적으로 계란물을 입히면 식으면서 수분이 배어 나와 눅눅해지기 쉽습니다. 반면 마요네즈의 식초와 유지방, 그리고 감자전분이 결합하면 튀김 표면에 얇고 바삭한 크러스트 막이 형성되어 시간이 지나도 바삭하고 고소한 풍미가 그대로 유지됩니다.

감자전분 대신 옥수수전분이나 튀김가루를 써도 되나요?

감자전분 대신 옥수수전분을 사용하셔도 무방하며 바삭한 식감을 충분히 살릴 수 있습니다. 만약 전분이 전혀 없다면 부침가루 대신 튀김가루를 동량으로 넣어 반죽하셔도 바삭함을 끌어올릴 수 있습니다.

분홍소시지를 왜 두툼하게 썰어야 하나요?

소시지를 너무 얇게 썰면 기름에 튀기듯 부치는 과정에서 내부의 수분이 과도하게 증발해 질겨지거나 퍽퍽해질 수 있습니다. 약 1cm 이상의 두께감으로 썰어야 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉한 식감의 대비를 제대로 즐길 수 있습니다.

아이들 반찬으로 만들 때 후추 양을 줄여야 하나요?

순후추 0.5큰술은 어른들 입맛에는 은은하게 알싸하면서 감칠맛을 더해주지만, 어린아이들에게는 살짝 맵게 느껴질 수 있습니다. 아이들 도시락 반찬용으로 조리하실 때는 후추의 양을 1~2꼬집 정도로 가볍게 줄여서 만드시는 것을 권장합니다.

남은 분홍소시지전은 어떻게 보관하고 다시 데우나요?

남은 소시지전은 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시면 2일 정도 신선하게 유지됩니다. 다시 드실 때는 전자레인지를 사용하면 눅눅해지므로, 에어프라이어 170도에서 3~4분간 데우거나 마른 팬에 약불로 앞뒤를 살짝 구워내면 바삭함이 되살아납니다.

👋 레시피를 마치며

추억이 깃든 친숙한 분홍소시지에 마요네즈와 감자전분이라는 작은 아이디어를 더했을 뿐인데, 마치 고급스러운 수제 튀김 요리를 맛보는 듯한 놀라운 식감을 선사합니다. 계란을 풀고 묻히는 번거로운 과정 없이 한 그릇에 반죽을 섞어 쓱 부쳐낼 수 있어 바쁜 아침 시간이나 피곤한 저녁에도 부담 없이 시도하기 좋습니다.


노릇노릇하고 바삭하게 구워진 소시지전을 한입 베어 물면 고소한 풍미와 알싸한 후추 향이 입안 가득 퍼져 밥도둑이자 최고의 안주가 되어줄 것입니다. 집에 분홍소시지가 잠들어 있다면 망설이지 마시고 오늘 바로 남보라의 바삭한 비법 레시피로 특별한 추억의 맛을 식탁 위에 올려보세요! 🍽️

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 678 건 8 페이지
한식
[편스토랑 레시피] 이찬원 다슬기탕 (고디탕) 만들기 레시피, 다슬기 해감과 들깨 육수 비결로 맛있게 끓이는…

✅ 다슬기 해감부터 초록빛 육수 비법까지, 찬또배기 고디탕은 어떻게 끓일까요?맑고 시원한 국물로 속을 편안하게 풀어주는 다슬기탕의 완벽한 손질법 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이찬원 통햄 김치찜 만들기 레시피, 구운 통조림 햄과 묵은지의 스팸 김치찌개 전골 만드는…

✅ 고기 없이도 깊은 감칠맛이 살아나는 통햄 김치찜, 집에서 진하게 끓이는 비결이 궁금하신가요?통조림 햄을 끓는 물에 데쳐 기름기를 뺀 뒤 노릇 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 김규리 밀푀유 고추장 찌개 만들기 레시피, 구운 채소 마늘고추장육수 전골 만드는법

✅ 평소 끓이던 국물 요리와 다른 특별한 밀푀유 고추장 찌개 비법이 궁금하신가요?구운 채소를 겹겹이 둘러 담고 진한 마늘고추장육수를 부어 끓여낸 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 김규리 호두밥 만들기 레시피, 전기밥솥 영양밥 세 가지 재료로 고소한 밥 짓는 법

✅ 매일 먹는 흰쌀밥 대신 입안 가득 고소함이 퍼지는 호두밥 어떠신가요?쌀과 호두, 맛술 세 가지 재료만 있으면 집에서도 정성스러운 별미 밥을 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 차예련 마늘버터 골뱅이 덮밥 만들기 레시피, 상큼한 유자 땡초장소스 만드는법

✅ 쫄깃한 골뱅이와 고소한 마늘버터의 환상적인 조합, 집에서 근사한 한 그릇 요리로 즐겨볼까요?술안주로만 익숙했던 통조림 골뱅이를 고소한 버터와 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이태곤 복분자 대왕 장어 밥 만들기 레시피, 터지지 않는 사각 장어 김밥 만드는법

✅ 집에서도 전문점 부럽지 않은 프리미엄 보양식 장어 김밥을 만들 수 있을까요?달콤 쌉싸름한 복분자와 고소한 풍미의 장어가 만나 입안 가득 묵직 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이찬원 고사리 갈비찜 만들기 레시피, 부드럽고 깊은 감칠맛 춘장 양념장 만드는법

✅ 야들야들한 소갈비와 구수한 고사리의 기막힌 어울림을 맛보고 싶으신가요?춘장 2큰술로 잡내를 완벽하게 지우고 깊은 감칠맛과 윤기를 더하는 이찬 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이찬원 부추삼겹김밥 만들기 레시피, 부추김치 양념과 단단하게 김밥 마는법

✅ 고소한 대패삼겹살과 매콤한 부추김치의 환상 조합, 집에서 옆구리 터지지 않게 마는 방법이 궁금하신가요?기름진 삼겹살의 풍미를 산뜻하게 잡아주 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이찬원 미나리 뚝불 만들기 레시피, 쌀국수와 액젓 비법 뚝배기불고기 끓이는법

✅ 달콤 짭조름한 불고기에 향긋한 미나리가 듬뿍 들어간 뚝배기 불고기 황금 레시피가 궁금하신가요?시판 양념 불고기에 멸치 액젓 반 스푼과 쌀국수 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이태곤 복분자 장어구이 만들기 레시피, 비린내 잡는 생과 특제 양념소스 만드는법

✅ 집에서도 비린내 없이 완벽한 복분자 장어구이를 만들 수 있을까요?달콤하고 향긋한 특제 복분자 소스로 장어의 느끼함을 잡고 전문점 부럽지 않은 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이태곤 쏘가리 매운탕 만들기 레시피, 쌀뜨물로 비린내 잡는 비법 양념 만드는법

✅ 민물고기 특유의 비린내 없이 시원하고 깊은 매운탕 국물을 완성하고 싶으신가요?어신 이태곤 님이 공개한 황금 양념 비율과 잡내를 완벽히 잡는 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 차예련 마늘버터 골뱅이 만들기 레시피, 통조림 마늘버터구이 안주 만드는법

✅ 뻔한 골뱅이무침 대신 고소하고 이색적인 특급 안주를 찾고 계신가요?버터의 깊은 풍미와 통마늘의 달큰함, 톡톡 터지는 콘옥수수가 어우러져 실패 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이태곤 민어 쌀튀김 만들기 레시피, 눅눅함 없는 볶은 생쌀 튀김옷 흰살생선 튀기는법

✅ 민어포와 볶은 쌀로 극강의 바삭함을 완성하는 비법이 궁금하신가요?밀가루나 빵가루 대신 고소하게 볶아 으깬 생쌀을 튀김옷으로 활용해, 겉은 크 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이태곤 민어 맑은탕 만들기 레시피, 비린내 없는 뽀얀 진국 지리탕 끓이는법

✅ 비린내 없이 뽀얗고 깊은 민어 맑은 탕 국물을 내는 비결이 궁금하신가요?생선 손질의 대가 이태곤 님이 선보인 비법으로, 민어 뼈와 대가리에서 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이찬원 깍두기 청국장 만들기 레시피, 순두부 넣은 시원한 비법 국물 끓이는법

✅ 쿰쿰함 없이 시원하고 개운한 청국장 끓이는 비법이 궁금하신가요?잘 익은 깍두기와 새콤한 국물, 부드러운 순두부를 더해 텁텁함은 싹 잡고 깊은 . . .