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🍳 조리순서

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   영양 만점 파프리카 반죽 만들고 발효하기

   먼저 찰 밀가루 750g을 고운 체에 쳐서 볼에 담아주세요. 여기에 베이킹파우더 1.5T, 이스트 1.5T, 소금 1.5T, 아르간 오일 1T, 빨간 파프리카 파우더 1.5T를 넣습니다. 분량의 미지근한 물(450g)과 두유(150g)를 부어가며 치대어 반죽해 줍니다. 랩을 씌운 뒤 실온에서 20~30분간, 반죽이 2배로 빵빵하게 부풀어 오를 때까지 발효시켜 주세요.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   이스트를 사용할 때는 반드시 미지근한 물을 사용해 주세요! 너무 뜨거운 물을 사용하면 이스트 균이 죽어서 반죽이 부풀지 않고, 차가운 물은 발효 시간이 너무 오래 걸린답니다. 손가락을 넣었을 때 따뜻하다 싶은 온도가 딱 좋아요.

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   속을 든든하게 채워줄 재료 손질하기

   반죽이 발효되는 동안 속 재료를 준비해 볼게요. 대파, 마늘, 양송이버섯, 부추, 파프리카(빨강, 노랑, 주황), 양파는 모두 아이들이 먹기 좋게 잘게 다져주세요. 닭 안심(200g)은 1cm 크기의 큐브 모양으로 썰고, 올리브오일을 두른 팬에 소금, 후추 한 꼬집과 맛술 0.5T를 넣어 겉면이 하얗게 되도록 가볍게 익혀줍니다. 달콤함을 담당할 토망고(500g)는 아랫면에 십자(十) 모양으로 칼집을 내어 끓는 물에 살짝 데친 후, 껍질을 부드럽게 벗겨내고 믹서기에 곱게 갈아 준비해 둡니다.

   
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   풍미 가득 속 재료 볶고 졸이기

   살짝 달군 넓은 팬에 올리브오일 3T를 두르고, 다져둔 마늘과 양파를 먼저 넣어 향을 내며 볶아줍니다. 양파가 반투명해지며 달달한 향이 올라오면, 손질해 둔 양송이버섯, 부추, 대파, 파프리카, 그리고 미리 익혀둔 닭 안심을 모두 넣어주세요. 소금 0.5t로 간을 맞추며 가볍게 볶다가, 갈아둔 토망고를 붓고 중불에서 약 10분 정도 걸쭉해지도록 정성껏 졸여줍니다. (이때 냄새가 정말 기가 막혀요!)

   
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   예쁘게 빚어서 김 모락모락 쪄내기

   발효가 끝난 푹신한 반죽을 6등분으로 나누어 둥글게 빚은 뒤, 만두피처럼 얇고 넓게 밀어주세요. 반죽 중앙에 스트링치즈 반 개와 맛있게 졸여진 토마토 파프리카 소를 2T 듬뿍 넣고, 속이 터지지 않게 만두 빚듯 끝을 꼼꼼하게 오므려줍니다. 김이 오른 찜통에 찐빵을 넣고 중불에서 15분간 쪄내면 완성입니다!

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   찐빵을 찔 때는 반죽이 부풀어 오르기 때문에 서로 붙지 않게 간격을 충분히 띄워서 찜솥에 넣어주세요. 또한 찌는 15분 동안 궁금하다고 중간에 뚜껑을 열어버리면 찬 공기가 들어가서 예쁘게 부풀던 반죽이 푹 주저앉아버립니다! 인내심을 가지고 끝까지 뚜껑을 닫아두는 것 잊지 마세요.