03:38 11/06 금요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 김재원 불화산 치즈돈가스 만들기 레시피, 튀김 온도와 레스팅 비법 완벽 가이드

편스토랑 김재원 불화산 치즈돈가스 완성 비주얼
✅ 집에서 완벽하게 재현하는 편스토랑 김재원의 불화산 치즈돈가스!

붉은빛 홍국쌀 튀김옷 속에서 폭포수처럼 쏟아지는 치즈의 향연! 눈과 입이 모두 즐거운 이색 돈가스 레시피를 지금 바로 확인해 보세요.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 30분
🔥 조리 시간 15분
⌛ 총 소요 시간 45분

🌋 시선 강탈! 우리 집 식탁에 화산이 폭발했다?

안녕하세요! 여러분은 돈가스 좋아하시나요? 저는 바삭한 튀김옷 안에 고소한 치즈가 듬뿍 들어간 치즈돈가스를 정말 좋아하는데요. 얼마 전 편스토랑에서 김재원 님이 선보인 '불화산 치즈돈가스'를 보고 완전히 반해버렸답니다. 😍 붉은빛의 독특한 비주얼에 한 번, 쏟아지는 치즈 폭포에 두 번 놀라게 되는 마성의 레시피죠. 복잡해 보이지만 막상 따라 해보면 생각보다 어렵지 않아요. 오늘 저와 함께 외식 부럽지 않은 근사한 치즈돈가스를 만들어 볼까요?


이 레시피의 핵심은 바로 '홍국쌀 식빵'을 사용해 강렬한 붉은색을 내는 것과, 고기로 치즈를 꼼꼼하게 감싸 튀길 때 터지지 않게 하는 것이랍니다. 자, 그럼 본격적으로 시작해 볼게요!

🥩 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 1

    고기 다지기 및 밑간하기

    돈가스용 돼지고기 등심(75g짜리 4개)을 고기 망치로 통통 두드려 얇게 펴주세요. 얇게 편 고기 앞뒷면에 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해줍니다.

    돈가스용 돼지고기를 고기 망치로 얇게 펴서 소금과 후추로 밑간하는 과정
  2. 2

    치즈 감싸고 냉장 숙성하기

    모차렐라 치즈를 큼직하게(약 2x3.5x5cm) 자른 뒤, 얇게 편 고기 중앙에 올리고 돌돌 말아줍니다. 이때 치즈가 보이지 않게 고기로 완벽하게 감싸는 것이 중요해요! 다 만 고기는 랩으로 꽁꽁 싸서 모양을 고정한 뒤, 냉장고에서 20분간 숙성시켜 단단하게 만들어줍니다.

    밑간한 돼지고기로 모차렐라 치즈를 꼼꼼하게 감싸 랩으로 고정하는 모습
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요! 고기 틈새 꼼꼼히 막기

    고기로 치즈를 말 때 빈틈이 생기면 튀기는 도중 치즈가 다 흘러나와 기름이 심하게 튈 수 있어요. 꼼꼼하게 여며주는 것, 절대 잊지 마세요!

  3. 3

    홍국쌀 튀김옷 입히기

    불화산의 비주얼을 담당할 홍국쌀 식빵 반 개를 믹서기에 갈아 포슬포슬한 빵가루를 만듭니다. 냉장고에서 꺼낸 고기 롤 겉면에 밀가루 ➔ 달걀물 ➔ 홍국쌀 빵가루 순서로 골고루 묻혀주세요.

    치즈를 품은 돼지고기에 붉은빛 홍국쌀 빵가루 튀김옷을 골고루 입히는 과정
  4. 4

    두 번 튀겨내고 플레이팅하기

    150~160도로 예열된 기름에 돈가스를 넣고 3분간 튀긴 뒤 건져내어 2분간 레스팅(휴지) 합니다. 그다음 다시 150~160도 기름에 넣어 2분간 더 튀기고 꺼내어 다시 2분간 레스팅해 주세요. 완성된 돈가스를 길게 절반으로 자른 후, 튀긴 면이 아래로, 치즈가 위로 보이게 접시에 담아주면 완성입니다!

    두 번 튀겨내어 겉은 바삭하고 속은 치즈가 쏟아지는 불화산 치즈돈가스의 완성된 단면
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요! '레스팅(Resting)'의 마법

    돈가스를 튀긴 후 바로 자르지 않고 상온에 잠시 두는 것을 '레스팅'이라고 해요. 잔열로 고기 속까지 촉촉하게 익히고 치즈를 부드럽게 녹여주는 아주 중요한 과정이랍니다. 튀기고 쉬고를 반복하는 더블 프라잉 기법이 이 레시피의 맛을 좌우해요!

❓ 자주 묻는 질문

Q: 홍국쌀 식빵이 없는데 일반 식빵을 써도 되나요?

A: 네, 물론 일반 식빵을 갈아서 빵가루로 사용하셔도 맛있는 치즈돈가스가 됩니다! 다만, '불화산'이라는 이름처럼 강렬한 붉은색 비주얼을 내고 싶으시다면 홍국쌀 식빵이나 홍국쌀가루가 들어간 빵을 사용하시는 것을 추천해 드려요.

Q: 튀김 기름 온도는 어떻게 알 수 있나요?

A: 온도계가 없다면 빵가루 조각을 기름에 떨어뜨려 보세요. 빵가루가 바닥으로 가라앉았다가 약 3~4초 뒤에 기포를 내며 위로 떠 오르면 150~160도 정도의 적당한 온도랍니다.

Q: 돼지고기는 꼭 등심만 사용해야 하나요?

A: 안심을 사용하셔도 부드럽고 좋습니다! 하지만 고기를 얇게 펴서 넓은 면적으로 치즈를 감싸야 하므로, 형태를 잡기 쉽고 식감이 쫄깃한 돈가스용 등심을 가장 추천합니다.

Q: 두 번씩 튀기고 쉬는 과정(레스팅)이 꼭 필요한가요?

A: 네, 두꺼운 롤 형태의 돈가스이기 때문에 겉만 타고 속의 돼지고기와 치즈가 익지 않을 수 있어요. 튀기고 레스팅하는 과정을 반복하면 겉은 바삭함을 유지하면서 속까지 잔열로 부드럽게 완벽히 익힐 수 있습니다.

Q: 남은 돈가스는 어떻게 보관하나요?

A: 튀기기 전, 빵가루까지 묻힌 상태에서 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하시는 것이 가장 좋습니다. 나중에 드실 때는 해동 없이 바로 낮은 온도의 기름에서 천천히 튀겨주시면 됩니다.

👋 레시피를 마치며

속에서 콸콸 쏟아지는 고소한 치즈와 바삭하고 독특한 붉은 튀김옷의 조화, 편스토랑 김재원 님의 '불화산 치즈돈가스' 어떠셨나요? 주말에 아이들 간식이나, 특별한 손님 초대 요리로도 손색이 없답니다. 한번 만들어 보시면 그 압도적인 비주얼과 맛에 푹 빠지실 거예요. 요리하시면서 더 궁금한 점이 생기신다면 언제든 댓글로 편하게 물어봐주세요~ 😊 맛있는 식사 시간 되시길 바랍니다!

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 678 건 36 페이지
한식
[백종원 레시피] 우리집 카레 만들기 레시피, 절대 실패 없는 홈스타일 카레 맛있게 만드는법

✅ 백종원 대표님이 절대 따라 하지 말라고 경고한 그 전설의 카레! 시간과 정성이 듬뿍 들어간 백종원 님의 진짜 홈스타일 카레 레시피를 전격 해 . . .

한식
[백종원 레시피] 돼지고기 다짐육 요리, 막걸리가 술술 들어가는 겉바속촉 부추 완자전 만들기 레시피

✅ 겉바속촉 끝판왕! 백종원 돼지고기 부추 완자전 황금레시피 매번 전을 구울 때마다 겉은 타고 속은 안 익어서 고민이셨나요? 기름 넉넉히 두르고 . . .

한식
[백종원 레시피] 매콤달콤 오삼불고기 만들기 레시피, 삼겹살 기름으로 감칠맛 폭발시키는법

✅ 집에서 즐기는 완벽한 술안주, 백종원 오삼불고기 레시피! 매번 구워 먹기만 하는 삼겹살이 지겨울 때, 매콤달콤한 오징어와 삼겹살의 환상 조합 . . .

한식
[백종원 레시피] 전기밥솥 홍합밥 & 마약 양념장 만들기 레시피, 깐홍합으로 뚝딱 만드는 초간단 가을 별미

✅ 찬 바람 불 때 딱! 백종원 전기밥솥 홍합밥 레시피 제철 맞은 깐홍합으로 집에서 간편하게 즐기는 영양 만점 홍합밥 만들기 레시피! 마약 양념 . . .

한식
[백종원 레시피] 콩비지찌개 만들기 레시피, 신김치와 다짐육으로 식당 맛나는 콩비지찌개 끓이는법

✅ 밥도둑 예약! 백종원 콩비지찌개 황금레시피 어릴 적 먹던 구수한 그 맛! 묵은지(신김치)와 돼지고기 다짐육을 듬뿍 넣어 감칠맛을 폭발시킨 백 . . .

한식
[백종원 레시피] 갈치조림 만들기 레시피, 비린내 싹 잡고 밥 두 공기 뚝딱! 생선조림 어렵지 않아요~

✅ 실패 없는 백종원 갈치조림 황금레시피 생선조림이 어렵다고요? 백종원 대표가 알려주는 초간단 갈치조림 레시피로 오늘 저녁 밥도둑을 만들어보세요 . . .

한식
[백종원 레시피] 장칼국수 만들기 레시피, 찬바람 불 때 생각나는 최고의 국물 요리 (집에서 즐기는 강원도의…

✅ 쌀쌀한 날씨엔 뜨끈한 장칼국수 한 그릇! 집에 있는 재료로 누구나 쉽게 만드는 백종원 장칼국수 레시피입니다. 된장과 고추장의 황금 비율부터 . . .

한식
[백종원 레시피] 유부김밥 만들기 레시피, 만능 유부조림 하나로 김밥 3종 정복! (소풍 도시락 메뉴 추천)

✅ 만능 유부 조림 하나로 김밥 2종 완전 정복! 반찬으로도 최고인 '만능 유부 조림' 만드는 법부터, 이를 활용한 기본 유부김밥, 그리고 고소 . . .

한식
[백종원 레시피] 애호박 고추장찌개 만들기 레시피, '이것' 볶아서 국물 맛 2배 살리기

✅ 백종원 애호박 고추장찌개, 맛의 깊이가 다른 비법 공개! 비 오는 날이나 캠핑장에서 생각나는 그 맛! 텁텁하지 않고 진한 국물 맛을 내는 백 . . .

한식
[백종원 레시피] 한돈 라면 만들기 레시피, 라면 맛있게 끓이는법? 된장 한 스푼으로 국물 맛이 2배!

✅ 라면의 품격을 높이는 한 끗 차이! 집에 남은 돼지고기와 '이것' 한 스푼이면 평범한 라면이 요리가 됩니다. 라면 맛있게 끓이는법? 국물 맛 . . .

한식
[백종원 레시피] 간장 전복구이 만들기 레시피, 전복 버터구이 질렸다면? 버터보다 맛있는 전복 간장조림 만드…

✅ 백종원 간장 전복구이 레시피 핵심 요약 버터 없이도 고급스러운 맛! 한국인 입맛 저격하는 단짠단짠 간장 소스 비법과 전복 손질 꿀팁까지 싹 . . .

한식
[백종원 레시피] 북엇국 끓이는법 레시피, 사골 육수로 맛집 맛 내는 황금레시피

✅ 줄 서서 먹는 맛집 북엇국, 집에서 15분 컷! 술 마신 다음 날 해장이 필요하신가요? 사골 육수와 새우젓으로 맛을 내, 줄 서서 먹는 식당 . . .

한식
[백종원 레시피] 초간단 닭가슴살 닭개장 만들기 레시피, 퍽퍽한 닭가슴살은 가라! 남은 닭가슴살 요리!

✅ 냉동실 닭가슴살 구원 투수! 초간단 닭개장 퍽퍽한 닭가슴살이 질리셨나요? 20분 만에 얼큰하고 진한 국물 맛을 내는 백종원 초간단 닭개장 비 . . .

한식
[백종원 레시피] 초간단 두부 콩국수 만들기 레시피, 믹서기만 있으면 끝? 콩 없이 10분 완성!

✅ 콩 삶기 귀찮다면? 믹서기로 1분 컷! 더운 여름, 불 앞에서 콩 삶느라 고생하지 마세요! 두부와 땅콩버터로 콩국수 맛집보다 더 진하고 고소 . . .

한식
[백종원 레시피] 매콤한 순대볶음 만들기 레시피, 절대 터지지 않는 비법 공개!

✅ 집에서 만드는 최고의 술안주! 순대가 터지지 않고 쫄깃하게 유지되는 백종원 선생님의 비법! 매콤달콤한 양념과 고소한 들깨가루의 환상적인 조화 . . .