03:27 11/05 목요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 김재원 불화산 치즈돈가스 만들기 레시피, 튀김 온도와 레스팅 비법 완벽 가이드

편스토랑 김재원 불화산 치즈돈가스 완성 비주얼
✅ 집에서 완벽하게 재현하는 편스토랑 김재원의 불화산 치즈돈가스!

붉은빛 홍국쌀 튀김옷 속에서 폭포수처럼 쏟아지는 치즈의 향연! 눈과 입이 모두 즐거운 이색 돈가스 레시피를 지금 바로 확인해 보세요.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 30분
🔥 조리 시간 15분
⌛ 총 소요 시간 45분

🌋 시선 강탈! 우리 집 식탁에 화산이 폭발했다?

안녕하세요! 여러분은 돈가스 좋아하시나요? 저는 바삭한 튀김옷 안에 고소한 치즈가 듬뿍 들어간 치즈돈가스를 정말 좋아하는데요. 얼마 전 편스토랑에서 김재원 님이 선보인 '불화산 치즈돈가스'를 보고 완전히 반해버렸답니다. 😍 붉은빛의 독특한 비주얼에 한 번, 쏟아지는 치즈 폭포에 두 번 놀라게 되는 마성의 레시피죠. 복잡해 보이지만 막상 따라 해보면 생각보다 어렵지 않아요. 오늘 저와 함께 외식 부럽지 않은 근사한 치즈돈가스를 만들어 볼까요?


이 레시피의 핵심은 바로 '홍국쌀 식빵'을 사용해 강렬한 붉은색을 내는 것과, 고기로 치즈를 꼼꼼하게 감싸 튀길 때 터지지 않게 하는 것이랍니다. 자, 그럼 본격적으로 시작해 볼게요!

🥩 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 1

    고기 다지기 및 밑간하기

    돈가스용 돼지고기 등심(75g짜리 4개)을 고기 망치로 통통 두드려 얇게 펴주세요. 얇게 편 고기 앞뒷면에 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해줍니다.

    돈가스용 돼지고기를 고기 망치로 얇게 펴서 소금과 후추로 밑간하는 과정
  2. 2

    치즈 감싸고 냉장 숙성하기

    모차렐라 치즈를 큼직하게(약 2x3.5x5cm) 자른 뒤, 얇게 편 고기 중앙에 올리고 돌돌 말아줍니다. 이때 치즈가 보이지 않게 고기로 완벽하게 감싸는 것이 중요해요! 다 만 고기는 랩으로 꽁꽁 싸서 모양을 고정한 뒤, 냉장고에서 20분간 숙성시켜 단단하게 만들어줍니다.

    밑간한 돼지고기로 모차렐라 치즈를 꼼꼼하게 감싸 랩으로 고정하는 모습
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요! 고기 틈새 꼼꼼히 막기

    고기로 치즈를 말 때 빈틈이 생기면 튀기는 도중 치즈가 다 흘러나와 기름이 심하게 튈 수 있어요. 꼼꼼하게 여며주는 것, 절대 잊지 마세요!

  3. 3

    홍국쌀 튀김옷 입히기

    불화산의 비주얼을 담당할 홍국쌀 식빵 반 개를 믹서기에 갈아 포슬포슬한 빵가루를 만듭니다. 냉장고에서 꺼낸 고기 롤 겉면에 밀가루 ➔ 달걀물 ➔ 홍국쌀 빵가루 순서로 골고루 묻혀주세요.

    치즈를 품은 돼지고기에 붉은빛 홍국쌀 빵가루 튀김옷을 골고루 입히는 과정
  4. 4

    두 번 튀겨내고 플레이팅하기

    150~160도로 예열된 기름에 돈가스를 넣고 3분간 튀긴 뒤 건져내어 2분간 레스팅(휴지) 합니다. 그다음 다시 150~160도 기름에 넣어 2분간 더 튀기고 꺼내어 다시 2분간 레스팅해 주세요. 완성된 돈가스를 길게 절반으로 자른 후, 튀긴 면이 아래로, 치즈가 위로 보이게 접시에 담아주면 완성입니다!

    두 번 튀겨내어 겉은 바삭하고 속은 치즈가 쏟아지는 불화산 치즈돈가스의 완성된 단면
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요! '레스팅(Resting)'의 마법

    돈가스를 튀긴 후 바로 자르지 않고 상온에 잠시 두는 것을 '레스팅'이라고 해요. 잔열로 고기 속까지 촉촉하게 익히고 치즈를 부드럽게 녹여주는 아주 중요한 과정이랍니다. 튀기고 쉬고를 반복하는 더블 프라잉 기법이 이 레시피의 맛을 좌우해요!

❓ 자주 묻는 질문

Q: 홍국쌀 식빵이 없는데 일반 식빵을 써도 되나요?

A: 네, 물론 일반 식빵을 갈아서 빵가루로 사용하셔도 맛있는 치즈돈가스가 됩니다! 다만, '불화산'이라는 이름처럼 강렬한 붉은색 비주얼을 내고 싶으시다면 홍국쌀 식빵이나 홍국쌀가루가 들어간 빵을 사용하시는 것을 추천해 드려요.

Q: 튀김 기름 온도는 어떻게 알 수 있나요?

A: 온도계가 없다면 빵가루 조각을 기름에 떨어뜨려 보세요. 빵가루가 바닥으로 가라앉았다가 약 3~4초 뒤에 기포를 내며 위로 떠 오르면 150~160도 정도의 적당한 온도랍니다.

Q: 돼지고기는 꼭 등심만 사용해야 하나요?

A: 안심을 사용하셔도 부드럽고 좋습니다! 하지만 고기를 얇게 펴서 넓은 면적으로 치즈를 감싸야 하므로, 형태를 잡기 쉽고 식감이 쫄깃한 돈가스용 등심을 가장 추천합니다.

Q: 두 번씩 튀기고 쉬는 과정(레스팅)이 꼭 필요한가요?

A: 네, 두꺼운 롤 형태의 돈가스이기 때문에 겉만 타고 속의 돼지고기와 치즈가 익지 않을 수 있어요. 튀기고 레스팅하는 과정을 반복하면 겉은 바삭함을 유지하면서 속까지 잔열로 부드럽게 완벽히 익힐 수 있습니다.

Q: 남은 돈가스는 어떻게 보관하나요?

A: 튀기기 전, 빵가루까지 묻힌 상태에서 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하시는 것이 가장 좋습니다. 나중에 드실 때는 해동 없이 바로 낮은 온도의 기름에서 천천히 튀겨주시면 됩니다.

👋 레시피를 마치며

속에서 콸콸 쏟아지는 고소한 치즈와 바삭하고 독특한 붉은 튀김옷의 조화, 편스토랑 김재원 님의 '불화산 치즈돈가스' 어떠셨나요? 주말에 아이들 간식이나, 특별한 손님 초대 요리로도 손색이 없답니다. 한번 만들어 보시면 그 압도적인 비주얼과 맛에 푹 빠지실 거예요. 요리하시면서 더 궁금한 점이 생기신다면 언제든 댓글로 편하게 물어봐주세요~ 😊 맛있는 식사 시간 되시길 바랍니다!

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 678 건 28 페이지
한식
[편스토랑 레시피] 오윤아 오미고추장찌개 만들기 레시피, 옥수수 수제비 만드는 법까지 완벽 정리 (저녁 메뉴…

✅ 밥 한 공기 뚝딱! 편스토랑 오윤아 오미고추장찌개 황금레시피 쫀득한 옥수수 수제비와 감칠맛 폭발하는 황태채, 후루룩 넘어가는 어묵면까지! 흔 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 한지혜 홈메이드 열무비빔면 만들기 레시피, 우스터소스 넣은 양념장 황금비율로 만드는 법

✅ 잃어버린 입맛 찾아주는 특급 비빔면 황금레시피! 우스터소스와 사이다가 들어간 편스토랑 한지혜의 비밀 양념장! 단 10분 만에 집에서 전문점 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 한지혜 스팀 돔베수육 만들기 레시피, 실패 없는 제주흑돼지오겹살 수육 맛있게 삶는 법

✅ 퍽퍽한 수육은 그만! 육즙 가득 스팀 돔베수육 비법 물에 삶지 않고 스팀으로 쪄서 육즙은 가두고 쫄깃함은 극대화한 편스토랑 한지혜 돔베수육! . . .

한식
[편스토랑 레시피] 한다감 머위김밥 만들기 레시피, 쓴맛 없이 건강하게 만드는 법 (다이어트 도시락 추천)

✅ 쌉싸름한 매력! 편스토랑 한다감 머위김밥 황금레시피 매번 똑같은 김밥이 지겨우신가요? 건강은 물론 입맛까지 확 돋워주는 편스토랑 한다감의 이 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 한지혜 제주흑돼지김밥 만들기 레시피, 우도땅콩마요소스 꿀조합으로 만드는 법 (도시락 메뉴…

✅ 집에서 떠나는 미식 여행, 제주 흑돼지김밥 황금레시피! 비행기 타지 않고도 제주의 맛을 식탁 위에서 완벽하게 재현하는 편스토랑 한지혜 흑돼지 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이경규 으메~ 맛있는 거! 김자반비빔밥 & 라유장 만들기 레시피, 목포식 김자반 비빔밥 …

✅ 잃어버린 입맛도 되찾아주는 마성의 밥도둑, 이경규 라유장 김자반비빔밥! 매번 똑같은 반찬이 지겹다면 주목하세요! 편스토랑에서 극찬받은 이경규 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 오윤아 K-볶음면 만들기 레시피, 파래김 양념장 황금비율 만드는 법 (주말 점심 메뉴 추…

✅ 매콤칼칼 입맛 돋우는 오윤아의 K-볶음면 황금레시피! 편스토랑 화제의 메뉴! 쫄깃한 생칼국수면과 감칠맛 폭발하는 파래김 양념장의 완벽한 조화 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 장민호 명란김곰탕면 만들기 레시피, 명란젓 곰탕라면 맛있게 끓이는 법 (5분 완성)

✅ 편스토랑 장민호 명란김곰탕면, 5분 만에 완성하는 고급 요리! 평범한 곰탕 라면의 화려한 변신! 짭조름한 명란과 고소한 김가루가 어우러진 초 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 장민호 명란애호박덮밥 만들기 레시피, 반찬 없을 때 10분 완성 냉장고파먹기

✅ 10분 컷 초간단 한 끼! 편스토랑 장민호 명란애호박덮밥 황금레시피 반찬 고민 끝! 냉장고 파먹기로 딱 좋은 명란애호박덮밥입니다. 짭조름한 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 한지혜 한치 물회 만들기 레시피, 불 없이 배음료수(갈아만든배)로 5분 만에 육수 만드는…

✅ 무더위 타파! 편스토랑 한지혜의 초간단 '한치 물회' 만들기 여름철 입맛 없을 때 이만한 게 없죠! 배 음료수를 활용해 5분 만에 뚝딱 만드 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 한지혜 전라도 광주식 오리탕 만들기 레시피, 들깨 듬뿍 완벽한 보양식 끓이는 법

✅ 집에서 즐기는 완벽한 보양식, 편스토랑 한지혜 광주식 오리탕 황금레시피! 비싼 외식 대신 집에서 푸짐하게 즐길 수 있는 광주식 들깨 오리탕 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 오윤아 물김국 만들기 레시피, 15분 완성 시원한 생굴 굴국 끓이는 법

✅ 속까지 풀리는 시원한 물김국, 오윤아 황금레시피로 완벽하게! 제철 물김과 싱싱한 생굴의 만남! 편스토랑 오윤아가 선보인 담백하고 시원한 물김 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 한지혜 제주식 고사리육개장 만들기 레시피, 농도 맞추는 비법으로 육개장 끓이는 법

✅ 편스토랑 한지혜 제주 고사리 육개장, 집에서 완벽 재현! 제주도 여행 가면 꼭 먹어야 하는 걸쭉하고 진한 고사리 육개장! 한지혜 님의 황금레 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 한지혜 간장소고기 비빔국수 만들기 레시피, 맵지 않아 아이도 잘 먹어요! (아이 점심 메…

✅ 맵지 않아 아이도 좋아하는 단짠 간장소고기 비빔국수 입맛 없는 날, 15분 만에 뚝딱! 한지혜의 편스토랑 황금레시피로 짭조름한 소고기와 쫄깃 . . .

한식
[백종원 레시피] 야채냉국수 만들기 레시피, 시판 냉면 육수 없이 간장으로 쯔유 맛 내는 비법

✅ 푹푹 찌는 여름, 불 없이도 시원하게 즐기는 '야채 반 면 반' 냉국수 어떠세요? 잃어버린 입맛을 단숨에 되찾아줄 백종원 초간단 비법 황금레 . . .