07:46 11/06 금요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 김재원 마라닭똥집볶음면 만들기 레시피, 닭근위 마라소스 볶음면 만드는 법

마라닭똥집볶음면 완성 요리, 편스토랑 김재원 레시피
✅ 쫄깃함과 얼얼함의 완벽한 조화, 편스토랑 김재원의 마라닭똥집볶음면!

마라 소스의 중독성 있는 매운맛과 닭똥집의 오독오독한 식감이 만난 최고의 안주 황금레시피입니다. 집에서도 쉽게 훌륭한 요리를 만들어 보세요.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 30분
🔥 조리 시간 15분
⌛ 총 소요 시간 45분

🍳 편스토랑을 뒤집어 놓은 화제의 레시피

여러분, 혹시 최근 방송된 편스토랑 보셨나요? 김재원 님이 정말 기가 막힌 레시피를 하나 들고 오셨더라고요! 제가 평소에도 마라탕을 일주일에 한 번씩은 꼭 먹을 정도로 마라 러버인데요, 마라 소스를 닭똥집(근위)이랑 볶을 생각은 솔직히 한 번도 못 해봤어요. 방송 보는 내내 침이 꼴깍 넘어가서 안 만들어 볼 수가 없었답니다! 😊


일반적으로 닭똥집은 소금구이나 마늘 볶음으로 많이 즐기시잖아요? 그런데 여기에 마라 소스와 납작 당면이 들어가니까 이건 그냥 단순한 안주를 넘어서 근사한 하나의 요리가 되더라고요. 제가 직접 만들어보니, 제 생각엔 마라 특유의 얼얼한 향신료가 닭똥집 혹시 모를 잡내까지 완벽하게 잡아주는 것 같아요. 매콤한 맛 좋아하시는 분들이라면 눈이 번쩍 뜨일 만한 맛이니, 오늘 저녁 당장 도전해 볼까요? ✨

🥗 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

📝 조리순서

  1. 01

    닭똥집 손질 및 데치기

    먼저 닭똥집 500g을 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 주물러 씻어줍니다. 냄비에 물을 끓이고, 세척한 닭똥집과 소주 반 컵을 넣어주세요. 뚜껑을 연 채로 3분간 데친 후 건져내어 먹기 좋게 3등분으로 썰어 준비합니다.

    닭똥집 세척 및 끓는 물에 데치기, 마라닭똥집볶음면 1단계
  2. 02

    납작 당면 준비하기

    납작 당면 100g은 찬물에 담가 30분 이상 충분히 불려줍니다. 잘 불려진 당면은 끓는 물에 넣어 6분간 삶아준 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

    납작당면 찬물에 불리고 삶기, 마라닭똥집볶음면 2단계
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    납작 당면은 두께가 있어서 불리는 시간이 매우 중요해요! 일반적으로 30분 미만으로 불리면 속까지 부드럽게 익지 않아 식감이 딱딱해질 수 있으니 꼭 시간을 지켜주세요. 따뜻한 물보다 찬물에 서서히 불리는 것이 식감이 더 쫄깃하게 유지되는 것으로 알려져 있답니다!

  3. 03

    재료 튀기듯 볶아주기

    볶기 전에 미리 꽈리고추 20개는 꼭지를 떼어내고, 청양고추 2개는 송송 썰어 채소를 준비해 둡니다. 넓은 팬에 올리브오일 8T를 두르고 통마늘 20개, 손질해 둔 닭똥집, 소금 1꼬집, 후추 4꼬집을 넣어주세요. 센 불에서 1분간 기름에 튀기듯이 바짝 볶아줍니다.

    통마늘과 닭똥집 기름에 튀기듯 볶기, 마라닭똥집볶음면 3단계
  4. 04

    마라 소스와 고추 넣고 볶기

    마늘향이 향긋하게 올라오면 손질한 꽈리고추와 대망의 마라 소스 5T를 넣고 3분간 더 볶아줍니다. 꽈리고추의 숨이 살짝 죽으면 썰어둔 청양고추를 마저 넣고 1분 30초간 매콤한 향을 입혀가며 볶아주세요.

    마라소스와 꽈리고추 청양고추 넣고 볶기, 마라닭똥집볶음면 4단계
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    시판용 마라 소스는 브랜드마다 맵기와 짠맛의 정도가 크게 다를 수 있어요. 처음부터 5T를 다 넣지 마시고 3T 정도 먼저 넣은 뒤, 간을 보고 취향에 맞게 추가하시는 것을 추천해 드려요! 매운 걸 잘 못 드신다면 청양고추 양도 조절해 주시는 센스가 필요합니다~ 👍

  5. 05

    당면 넣고 마무리하기

    마지막으로 미리 삶아둔 납작 당면을 팬에 넣고 소스가 잘 배어들도록 1분간 골고루 볶아줍니다. 불을 끄고 참기름 1T를 빙 둘러 고소함을 더한 뒤 잘 섞어 그릇에 예쁘게 담아내면 완성입니다.

    삶은 납작당면 넣고 섞으며 마무리하기, 마라닭똥집볶음면 5단계

❓ 자주 묻는 질문

닭똥집 냄새를 완전히 없애려면 어떻게 하나요?

흐르는 물에 주물러가며 여러 번 헹구는 것이 가장 중요합니다. 또한 데칠 때 뚜껑을 열고 소주나 맛술을 넣으면 알코올이 날아가면서 잡내도 함께 증발하여 냄새를 효과적으로 잡을 수 있습니다.

납작 당면 대신 다른 면을 써도 될까요?

네, 가능합니다. 하지만 쫀득한 식감을 원하신다면 납작 당면이나 중국당면(분모자 등)이 마라 소스를 잘 흡수해 가장 잘 어울립니다. 우동면이나 쫄면을 사용하셔도 색다른 매력을 느낄 수 있습니다.

마라 소스 없이 만들 수 있나요?

이 레시피의 핵심은 마라 소스입니다. 하지만 마라 향을 싫어하신다면 굴소스 2T, 고추장 1T, 고춧가루 2T, 진간장 1T를 섞어 매콤달콤한 특제 간장 베이스 양념으로 대체해 볶아도 맛있게 즐길 수 있습니다.

올리브오일 대신 일반 식용유를 써도 되나요?

물론입니다. 올리브오일이 없다면 카놀라유나 포도씨유, 해바라기유 등 발연점이 높은 일반 식용유를 사용하셔도 요리의 풍미에는 큰 차이가 없습니다.

남은 볶음면은 어떻게 보관하나요?

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시고 가급적 1~2일 내에 드시는 것이 좋습니다. 다시 데워 드실 때는 당면이 수분을 흡수해 퍽퍽해질 수 있으니 물을 살짝 넣고 전자레인지나 팬에 볶아주시면 됩니다.

👋 레시피를 마치며

오늘은 이렇게 편스토랑 김재원 님의 마라닭똥집볶음면을 함께 만들어봤어요. 쫄깃한 식감의 당면과 오독오독 씹히는 닭똥집, 그리고 혀끝을 강타하는 매콤 얼얼한 마라 소스가 어우러져서 먹는 내내 스트레스가 확 풀리는 기분이었답니다! 솔직히 말해서 맥주나 소주 안주로는 이만한 게 없는 것 같아요. 이번 주말, 특별한 홈술 안주가 필요하시다면 이 레시피 강력하게 추천해 드립니다! 만들어 보시다가 막히는 부분이나 더 궁금한 점이 있다면 언제든 아래 댓글로 물어봐주세요~ 즐거운 하루 보내시고 맛있는 요리로 건강 챙기세요! 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 138 건 1 페이지
중식
[편스토랑 레시피] 강수정 홍콩식 마늘 새우찜 만들기 레시피, 풍미 폭발 홍콩식 마늘소스 새우 실당면 찜 찌…

✅ 이국적인 풍미의 홍콩식 마늘 새우찜을 집에서 완벽하게 만드는 방법이 궁금하신가요?편스토랑 강수정이 소개한 특급 비법! 통마늘을 거칠게 다져 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 정상훈 사골마라탕 만들기 레시피, 생콩가루 거피들깨가루 양파분말로 잡은 특급 국물 끓이는…

✅ 집에서 전문점 맛 내는 사골마라탕 만드는 법을 찾고 계신가요?편스토랑 정상훈 사골마라탕 레시피를 소개합니다. 시판 사골육수에 시판 마라소스와 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 차예련 땅콩 호박 빠스 만들기 레시피, 젓지 않는 빠스 시럽과 호박 맛탕 중식 디저트 만…

✅ 땅콩 호박 빠스, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 비법이 궁금하신가요?편스토랑 차예련 땅콩 호박 빠스 만드는 법을 소개합니다. 달콤한 땅 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 박수홍 굴짬뽕탕 만들기 레시피, 비린내 없는 향긋한 제철 생굴 요리 백짬뽕 만드는법

✅ 집에서 중식당 못지않은 깊고 시원한 굴짬뽕탕 만드는 법을 찾고 계신가요?편스토랑 박수홍 굴짬뽕탕 레시피로 담백하고 칼칼한 하얀 백짬뽕을 완성 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 류수영 어향가지 만들기 레시피, 케첩으로 만드는 매콤달콤 어향소스 만드는법

✅ 집에서도 중식당 못지않은 바삭하고 매콤달콤한 어향가지를 실패 없이 만들 수 있을까요?케첩과 기본 양념만으로 깊은 풍미의 어향소스를 완성해, . . .

중식
[편스토랑 레시피] 이유리 왕보샤 만들기 레시피, 대왕 멘보샤 160도 기름으로 바삭하게 튀기는법

✅ 겉은 파삭하고 속은 탱글탱글한 새우 살이 가득 찬 왕보샤를 집에서 완벽하게 만들 수 있을까요?편스토랑 이유리 님의 특급 비법으로 튀김의 느끼 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 정상훈 짬뽕탕 만들기 레시피, 해물 가득 얼큰하고 시원한 국물 끓이는법

✅ 집에서도 전문점 부럽지 않은 깊고 진한 해물 짬뽕탕을 손쉽게 끓일 수 있을까요?다양한 해산물에서 우러나오는 시원한 감칠맛과 고기 육즙의 진한 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 정상훈 라이스페이퍼 탕수육 만들기 레시피, 겉바속촉 튀김 튀기는 비법 (발사믹소스 꿀팁)

✅ 번거로운 반죽 없이 10분 만에 바삭 쫀득한 탕수육을 만들 수 있을까요?밀가루 반죽이나 기름 튀는 복잡한 준비 없이 라이스페이퍼 한 장으로 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 임찬호 짜장 쫄면 만들기 레시피, 떫은맛 없는 춘장 볶는법과 탱글한 면발 꿀팁

✅ 중식당 부럽지 않은 쫄깃한 별미, 집에서 만드는 짜장 쫄면 비법이 궁금하신가요?신선한 채소와 고소한 춘장을 직접 볶아 탱글탱글한 쫄면 사리에 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 김재원 창펀 만들기 레시피, 사각팬으로 찜기 없이 집에서 홍콩식 딤섬 만드는법

✅ 홍콩 딤섬 전문점에서 즐기던 보들보들하고 쫀득한 창펀을 집에서 냄비와 사각 팬으로 간편하게 만드는 방법이 궁금하신가요?KBS2 편스토랑에서 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 정상훈 오리바비큐 에어프라이어 북경오리 만들기 레시피, 겉바속촉 훈제오리 굽는법

✅ 시판 훈제오리로 고급 중식당 북경오리 맛을 낼 수 있을까요?편스토랑 정상훈 님이 선보인 특제 간장소스와 고소한 야장소스, 그리고 에어프라이어 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 허경환 차돌짬뽕밥 만들기 레시피, 중식당 불맛 차돌박이 짬뽕국물 만드는 법

✅ 집에서 20분 만에 전문점 수준 불맛 짬뽕밥 만드는 비법! 어려운 도구 없이 오직 진간장 눌리기 하나로 진한 불맛을 입히고, 푸짐한 차돌박이 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 김재원 마라룽샤 만들기 레시피, 실패 없는 중국식 민물가재 손질 요리법

✅ 알싸하고 매콤한 불맛 가득! 집에서 만드는 정통 마라룽샤 황금레시피밖에서 사 먹으려면 비싼 가격에 양도 적어 아쉬웠던 마라룽샤를 집에서 푸짐 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 박정아 아기 짜장면 만들기 레시피, 유아식 짜장소스 10분 완성 만드는법

✅ 짜장면을 좋아하는 우리 아기를 위한 10분 완성 영양 특식! 편스토랑에서 배우 박정아 님이 공개해 대란을 일으켰던 초간단 '아기 짜장면' 황 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 이연복 고양이귀면 만들기 레시피, 쫄깃함 폭발하는 마오얼둬 만드는 법

✅ 독특한 모양에 한 번 반하고 쫄깃함에 두 번 반하는 중식 별미!집에서도 셰프의 손맛을 그대로 낼 수 있는 이연복 대가님의 고양이귀면 황금레시 . . .