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🍕 맛없을 수 없는 꿀조합, 떠먹는 피자 다들 좋아하시죠?
여러분, 주말 저녁이나 야식 생각날 때 어떤 메뉴가 가장 먼저 떠오르시나요? 저는 피자랑 매콤한 음식이 그렇게 당기더라고요. 배달을 시키자니 시간이 오래 걸리고, 직접 만들자니 도우 반죽부터 해야 해서 번거롭게 느껴진 적 다들 한 번쯤 있으실 거예요. 그래서 오늘은 이런 우리의 고민을 단번에 해결해 줄 아주 특별한 레시피를 가져왔습니다. 😊
바로 편스토랑에서 김재원 배우님이 선보여 화제가 되었던 '떠먹는 닭갈비 피자'입니다! 솔직히 말해서, 피자에 닭갈비 조합이라니 이건 맛이 없을 수가 없는 사기 조합 아닌가요? 게다가 번거로운 피자 도우 대신 식빵을 사용해서 만들기 때문에 누구나 집에서 쉽게 도전해 볼 수 있답니다.
특히 이 레시피의 킥은 바로 단맛이 톡톡 터지는 '토망고(스테비아 토마토)'를 활용한 수제 소스예요. 시판용 토마토소스에서는 느낄 수 없는 깊고 진한 감칠맛이 정말 예술이랍니다. 아이들 간식으로는 물론이고, 어른들 시원한 맥주 안주로도 이만한 게 없어요. 제가 직접 만들어보고 반해버린 이 레시피, 지금부터 아주 쉽고 자세하게 알려드릴 테니 꼭 끝까지 읽고 따라 해보세요! 👍
🛒 재료 정보
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👨🍳 조리순서
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1
토망고와 채소 손질 및 갈아주기
먼저 소스의 베이스를 만들어 줄 거예요. 빨간 파프리카 2개는 꼭지와 씨를 깔끔하게 제거해 주시고, 마늘 20알과 양파 1개는 칼로 잘게 다져줍니다. 메인 재료인 토망고 1kg은 깨끗이 씻어 꼭지를 떼어낸 뒤, 아랫부분에 십자(+) 모양으로 가볍게 칼집을 내주세요. 끓는 물에 소금을 한 꼬집 넣고 토망고를 굴려가며 데치다가 껍질이 벌어지기 시작하면 바로 건져 찬물에 헹궈줍니다. 껍질을 싹 벗겨낸 토망고와 손질한 파프리카를 믹서기에 넣고 아주 곱게 갈아주세요.
💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
토망고(스테비아 토마토)는 껍질이 얇아 십자로 살짝만 칼집을 내주면 데친 후에 껍질이 마법처럼 스르륵 잘 벗겨진답니다. 만약 토망고 구하기가 조금 어렵다면, 일반 토마토에 알룰로스나 설탕을 살짝 첨가해서 단맛을 끌어올려 주셔도 아주 좋아요!
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2
수제 토망고 소스 끓이기
이제 풍미 깊은 소스를 끓여볼 차례입니다. 불에 달군 깊은 팬에 올리브오일 6스푼을 넉넉히 두릅니다. 여기에 아까 잘게 다져둔 마늘과 양파, 그리고 밑간을 위해 후추 0.5티스푼, 소금 0.5티스푼을 넣어주세요. 은은한 향이 올라오고 양파가 투명해질 때까지 볶아주다가, 1번에서 곱게 갈아둔 토망고와 파프리카 혼합물을 부어줍니다. 불을 중약불로 줄이고, 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10~15분 동안 정성껏 졸여주면 환상적인 수제 토망고 소스 완성이에요!
⚠️ 잠깐, 주의하세요!
토망고 소스를 중약불에서 졸일 때 소스가 끓어오르며 주변으로 튈 수 있으니, 화상을 입지 않도록 긴 나무주걱을 사용해 깊은 냄비나 팬에서 조리하는 것을 추천해 드려요. 또한, 오븐에서 갓 꺼낸 피자 팬은 매우 뜨거우니 반드시 두꺼운 오븐 장갑을 착용해 주세요!
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3
피자 토핑 준비 및 도우 깔기
소스가 졸여지는 동안 피자 위에 올라갈 토핑을 준비해 볼게요. 미니 파프리카는 0.7cm 두께로 동글동글 채 썰고, 양송이버섯 2개도 식감을 살려 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 오늘의 하이라이트인 매운 닭갈비 100g도 한 입에 먹기 좋게 2cm 길이로 싹둑 잘라주세요. 그다음, 밀가루 도우 대신 사용할 식빵 5장의 가장자리를 깔끔하게 잘라내고, 각 식빵을 6등분 하여 조각내어 줍니다. 오븐용 피자 팬 바닥에 빈틈이 보이지 않도록 식빵 조각들을 퍼즐 맞추듯 꽉꽉 채워 깔아주세요.
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4
소스와 토핑 듬뿍 올리기
바닥에 촘촘히 깐 식빵 위에 만들어둔 수제 토망고 소스를 3컵 정도 듬뿍 올려 숟가락 뒷면으로 넓고 평평하게 펴 발라주세요. 식빵이 소스를 머금어서 나중에 훨씬 부드러워진답니다. 그 위로 피자치즈 350g을 눈 내리듯 아낌없이 골고루 뿌려주세요. 치즈는 다다익선인 거 아시죠? 이제 썰어둔 매운 닭갈비, 양송이버섯, 블랙 올리브 슬라이스, 미니 파프리카를 보기 좋게 토핑으로 얹어줍니다. 마지막으로 풍미를 한 단계 끌어올려 줄 발사믹 식초 1스푼을 피자 전체에 지그재그로 뿌려줍니다.
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5
오븐에 굽고 마무리하기
거의 다 왔어요! 180도로 미리 예열해 둔 오븐에 정성껏 만든 피자 팬을 조심스럽게 넣어줍니다. 윗면의 치즈가 녹아내려 노릇노릇하고 먹음직스러운 황금빛이 돌 때까지 약 10분간 구워주시면 됩니다. 집안 가득 퍼지는 피자 냄새에 벌써부터 군침이 도실 거예요. 다 구워진 피자를 꺼내어 향긋한 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면, 숟가락으로 푹푹 떠먹는 매력 만점 닭갈비 피자가 완성됩니다!
❓ 자주 묻는 질문
Q: 토망고가 없으면 일반 토마토나 방울토마토를 써도 맛이 괜찮을까요?
A: 네, 물론입니다! 일반 완숙 토마토를 사용하셔도 충분히 맛있습니다. 다만 토망고 특유의 강한 단맛이 부족할 수 있으니, 소스를 졸일 때 설탕이나 알룰로스, 혹은 스테비아를 1~2스푼 정도 기호에 맞게 추가해 주시면 비슷한 감칠맛을 낼 수 있어요.
Q: 집에 오븐이 없는데 에어프라이어나 전자레인지로도 조리가 가능한가요?
A: 그럼요! 에어프라이어의 경우 170도에서 약 10~12분 정도 구워주시면 겉바속촉 맛있게 조리됩니다. 전자레인지를 사용하실 때는 치즈가 완전히 녹을 때까지 약 3~5분 정도 돌려주세요. 단, 전자레인지는 바삭함보다는 부드러운 빵의 식감이 더 강해진다는 점 참고해 주세요.
Q: 레시피대로 하니 토망고 소스가 꽤 많이 남았어요. 어떻게 활용하면 좋을까요?
A: 직접 만든 정성 가득한 소스, 절대 버리지 마세요! 남은 토망고 소스는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시고, 파스타 면만 삶아서 소스와 볶아 '토마토 파스타'로 즐기시거나, 나초나 크래커를 찍어 먹는 매콤달콤 딥핑 소스로 활용하셔도 정말 훌륭합니다.
Q: 매운 닭갈비를 잘 못 먹는 아이들을 위해 다른 고기로 대체해도 되나요?
A: 아주 좋은 질문이에요! 매운 것을 못 먹는 아이들을 위해서는 닭갈비 대신 단짠단짠 간장 양념의 불고기나, 잘게 썬 베이컨, 짭짤한 페퍼로니 소시지를 올려주시면 아이들 입맛에 딱 맞는 최고 인기 간식이 된답니다.
Q: 식빵 가장자리를 꽤 많이 잘라냈는데, 이건 그냥 버려야 하나요?
A: 아깝게 버리지 마시고 훌륭한 간식으로 재탄생시켜보세요! 잘라낸 식빵 테두리는 깍둑 썰어서 프라이팬에 버터와 설탕을 넣고 바삭하게 볶아 '러스크(크루통)'를 만들어 드시면, 바삭바삭하고 달콤해서 영화 보면서 집어 먹기 딱 좋은 간식이 된답니다.
👋 레시피를 마치며
오늘은 편스토랑 김재원 님의 비법이 담긴 '떠먹는 닭갈비 피자'를 만들어보았습니다. 식빵을 도우로 활용해 누구나 부담 없이 만들 수 있고, 무엇보다 매콤한 닭갈비와 달콤한 토망고 소스의 조합이 한 번 먹으면 잊을 수 없을 만큼 매력적이랍니다. 이번 주말, 배달 음식 대신 가족들이나 친구들과 함께 이 특별한 피자를 만들어보는 건 어떨까요? 분명 다들 감탄하며 숟가락을 놓지 못할 거예요! 요리하시면서 더 궁금한 점이 생기거나, 여러분만의 색다른 토핑 꿀팁이 있다면 언제든지 댓글로 남겨주세요~ 😊