05:44 11/04 수요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 김나영 짜장면 만들기 레시피, 여경래 셰프 춘장 볶는 법

여경래 셰프 비법 편스토랑 김나영 대가의 짜장면 완성
✅ 집에서 즐기는 중식 대가의 맛! 김나영의 짜장면 황금레시피 🥢

여경래 셰프의 비법이 담긴 편스토랑 김나영의 '대가의 짜장면'! 춘장 볶는 법부터 간짜장과 물짜장을 넘나드는 꿀팁까지, 집에서 실패 없이 완벽한 짜장면을 만드는 비법을 대공개합니다.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 15분
🔥 조리 시간 20분
⌛ 총 소요 시간 35분

🍜 집에서 짜장면 만들기, 어렵지 않아요!

주말 점심이면 어김없이 생각나는 메뉴, 바로 짜장면이죠? 배달시켜 먹는 것도 좋지만, 가끔은 집에서 직접 만들어보고 싶을 때가 있잖아요. 그런데 막상 춘장을 사다 놓고 어떻게 해야 할지 몰라 난감했던 적, 다들 한 번쯤 있으실 거예요. 저도 예전엔 춘장 특유의 떫은맛 때문에 고생 좀 했거든요. 😅


하지만 오늘은 편스토랑에서 김나영 님이 선보인, 중식의 대가 여경래 셰프님의 비법이 담긴 대가의 짜장면 레시피를 가져왔어요! 이 레시피만 있으면 우리 집 주방이 고급 중식당으로 변신한답니다. 춘장을 맛있게 볶는 핵심 꿀팁부터, 취향에 따라 간짜장과 물짜장으로 자유자재로 바꾸는 마법 같은 방법까지! 지금부터 자세히 알려드릴 테니 끝까지 집중해 주세요~ ✨

🛒 재료정보 (3~4인분 기준)

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

👩‍🍳 조리순서

  1. 1

    재료 먹기 좋게 썰기

    준비한 돼지고기, 데친 감자, 호박, 양파를 볶음밥용처럼 작게 깍둑썰기해 줍니다. 감자는 미리 살짝 데쳐서 사용하면 조리 시간을 단축하고 식감도 더 부드러워져요.

    짜장면용 돼지고기와 감자, 호박, 양파 깍둑썰기 재료 준비
  2. 2

    춘장 튀기듯 볶기

    달군 팬에 오일을 1국자 넉넉하게 두르고 춘장 1T를 넣습니다. 약불에서 타지 않게 주의하며 춘장을 튀기듯이 달달 볶아주세요. 춘장이 몽글몽글해지고 구수한 향이 올라오면, 춘장만 건져내어 그릇에 따로 덜어둡니다.

    달군 오일에 춘장을 튀기듯이 볶아내는 과정
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    춘장을 볶을 때 기름을 넉넉히 두르고 '튀기듯이' 볶아주세요. 이 과정이 춘장 특유의 떫은맛과 신맛을 잡고 고소함을 극대화하는 가장 중요한 비법이랍니다! 볶은 춘장은 기름을 쫙 빼서 준비해 두세요.

  3. 3

    재료 볶고 짜장 소스 완성하기 (feat. 간짜장 vs 물짜장)

    춘장을 볶아내고 팬에 남은 향긋한 기름에 썰어둔 돼지고기와 다진 생강을 먼저 넣고 볶아 고기 잡내를 잡습니다. 고기가 익어가면 양파, 호박, 감자를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 어느 정도 익으면 미리 볶아둔 춘장을 넣고 섞은 후, 농도를 맞추기 위해 물전분을 넣어주면 짜장 소스 완성입니다!

    볶은 춘장과 고기, 채소에 물전분으로 농도를 맞춘 짜장 소스 완성 모습
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    물전분을 넣을 때는 한 번에 다 붓지 말고, 소스의 농도를 보면서 조금씩 나눠 넣어주세요. 간짜장을 원하시면 물전분을 아주 조금만, 부드러운 일반 짜장면(물짜장)을 원하시면 물전분을 넉넉히 넣어 농도를 조절하는 것이 여경래 셰프님의 핵심 팁입니다!

  4. 4

    생면 삶아 짜장 소스 붓기

    팔팔 끓는 물에 생면을 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶아줍니다. 면이 쫄깃해지도록 찬물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 탈탈 털어 그릇에 예쁘게 담습니다. 그 위에 만들어둔 따뜻한 짜장 소스를 듬뿍 올려주면, 대가의 짜장면 완성입니다!

    삶은 생면 위에 넉넉하게 부은 짜장면 소스 플레이팅

❓ 자주 묻는 질문

Q: 춘장을 볶을 때 타면 어떻게 하나요?

A: 춘장은 센 불에서 볶으면 쓴맛이 나고 금방 타버립니다. 반드시 약불에서 서서히, 기름에 튀기듯이 볶아주세요. 기름이 보글보글 끓으며 춘장이 작은 알갱이처럼 뭉치기 시작하면 불을 끄고 건져내는 것이 좋습니다.

Q: 생면 대신 다른 면을 사용해도 되나요?

A: 네, 물론입니다! 중화면을 사용하면 가장 식당과 비슷한 맛을 낼 수 있지만, 집에 있는 우동면이나 칼국수 면을 사용해도 훌륭합니다. 심지어 밥에 얹어 짜장밥으로 즐기셔도 아주 맛있어요.

Q: 다진 생강은 꼭 넣어야 하나요?

A: 돼지고기의 잡내를 확실히 잡고 중식 특유의 풍미를 살리기 위해 약간의 다진 생강이 들어가는 것을 추천합니다. 생강 씹히는 것이 싫다면 생강즙을 약간 사용하셔도 좋습니다.

Q: 아이들이 먹기엔 간이 세지 않을까요?

A: 춘장의 양은 1T로 고정되어 있지만, 채소(양파, 양배추 등)의 양을 늘리거나 설탕을 아주 약간 추가하여 단맛을 더해주면 아이들도 부담 없이 맛있게 먹을 수 있는 짜장 소스가 됩니다.

Q: 남은 짜장 소스는 어떻게 보관하나요?

A: 남은 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 2~3일 정도 두고 드실 수 있습니다. 드실 때 전자레인지나 팬에 살짝 데워 드시면 처음과 같은 맛을 즐기실 수 있습니다.

👋 레시피를 마치며

어떠셨나요? 춘장 볶는 법과 물전분 농도 조절 꿀팁만 알면 생각보다 집에서도 훌륭한 짜장면을 만들 수 있겠죠? 이번 주말에는 편스토랑 김나영 님의 레시피로 가족들에게 맛있는 중식 파티를 선물해 보세요! 만들어 보시고 더 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 물어봐주세요~ 즐거운 요리 시간 되시길 바랍니다! 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 137 건 4 페이지
중식
[이연복 레시피] 어향동고 어향 새송이버섯 만들기 레시피, 고기보다 맛있는 쫄깃한 식감의 비밀 (어향소스 만…

✅ 고기보다 더 맛있는 밥도둑, 이연복 셰프의 어향 새송이버섯 황금레시피! 관자처럼 쫄깃한 식감의 새송이버섯과 매콤달콤 감칠맛 폭발하는 어향 소 . . .

중식
[이연복 레시피] 중화냉면 만들기 레시피, 1분 살얼음 육수와 땅콩소스 비법 (집에서 중식 냉면 만드는 법)

✅ 1분 만에 살얼음 동동! 이연복 초간단 중화냉면 황금레시피 무더위를 한 방에 날려줄 시원하고 매콤한 중화냉면 만들기! 집에서 뚝딱 만드는 비 . . .

중식
[이연복 레시피] 마라샹궈 만들기 레시피, 똥손도 무조건 성공하는 초간단 마라샹궈 만드는 법 (feat. 마…

✅ 요리 초보도 15분 컷! 이연복의 시판 소스 마라샹궈 황금레시피 비싼 배달 마라샹궈는 이제 그만! 이연복 셰프가 강력 추천하는 시판 소스 활 . . .

중식
[이연복 레시피] 중국집 쟁반 간짜장 만들기 레시피, 짜장라면 맛있게 끓이는 법! (주말 점심 메뉴 추천)

✅ 집에서 중국집 간짜장 맛 내기! 이연복 셰프의 짜장라면 황금레시피 짜장라면 끓일 때마다 면이 남아서 애매하셨나요? 굴소스 한 스푼으로 완성하 . . .

중식
[이연복 레시피] 중국식 홍소족발 만들기 황금레시피, 팔각과 노추의 마법! 배달 족발은 이제 그만~

✅ 집에서 즐기는 중국 여행! 이연복 셰프의 홍소족발 황금 레시피 중국 여행에서 맛보던 야들야들한 뚝배기 족발이 그리우신가요? 이연복 셰프님이 . . .

중식
[이연복 레시피] 초간단 훈제오리 베이징덕 (북경오리) 만들기 황금레시피, 집들이 메뉴 추천! (에어프라이어…

✅ 집에서 에어프라이어로 15분 만에 만드는 초간단 베이징덕! 비싼 중식당에 갈 필요 없어요. 시판 훈제오리와 에어프라이어만 있으면 우리 집이 . . .

중식
[이연복 레시피] 오리주물럭보다 맛있는 두반장 오리볶음 만들기 황금레시피, (ft. 생오리고기 요리)

✅ 이연복 셰프의 특급 안주, 두반장 오리볶음 황금레시피! 늘 먹던 오리 주물럭이 지겨우신가요? 중식 대가 이연복 셰프의 비법으로 탄생한 매콤달 . . .

중식
[이연복 레시피] 오향 등갈비 튀김 만들기 레시피, 겉바속쫀 특제 소스 비법! (등갈비 튀김 만드는 법)

✅ 이연복 셰프의 비법! 겉바속쫀 오향 등갈비 튀김 매번 똑같은 등갈비 요리에 질리셨나요? 오향분의 풍미와 전분의 쫀득함이 살아있는 이연복 셰프 . . .

중식
[이연복 레시피] 계란말이 짜춘권 만들기 레시피, 춘권피 없이 계란으로? 실패 없는 바삭한 짜춘권 만드는 법

✅ 이연복 셰프의 비법! 밀가루 대신 계란으로 만 짜춘권 만들기 겉은 바삭, 속은 촉촉! 밀가루 피 없이 계란 지단으로 말아 영양과 맛을 꽉 잡 . . .

중식
[이연복 레시피] 매운 잡채밥 만들기 레시피, 끝까지 안 느끼해! (당면 안 삶아요~)

✅ 끝까지 느끼하지 않은 이연복 매운잡채밥 황금레시피! 중국집 잡채밥, 먹다 보면 느끼하셨죠? 이연복 셰프님의 비법으로 매콤하고 촉촉하게 끝까지 . . .

중식
[이연복 레시피] 대만식 간식 파전 총좌빙 (B.L.T & 대패숙주 버전) 만들기 레시피, 반죽부터 소스까지…

✅ 대만 여행에서 먹던 그 맛! 집에서 완벽 재현하는 이연복 셰프의 총좌빙 레시피 대만 길거리 간식의 최고봉, 총좌빙! 이연복 셰프와 정경선 셰 . . .

중식
[이연복 레시피] 춘장 없이 된장으로 만드는 회과육 덮밥 만들기 레시피, 냉장고 파먹기 딱 좋은 삼겹살 요리…

✅ 춘장 없이 된장으로 만드는 짜장 맛! 이연복의 된장 회과육 덮밥 레시피 냉장고에 춘장이 없어도 걱정 마세요! 집집마다 있는 '된장' 하나로 . . .

중식
[이연복 레시피] 팔진탕면 만들기 레시피, 집에서 완벽하게 중식당 맛 내는 비법 (고기가 사르르 녹아요!)

✅ 집에서 즐기는 고급 중식, 이연복 팔진탕면 레시피! 비싼 중식당 갈 필요 없어요! 냉장고 속 재료로 이연복 셰프님의 진하고 깊은 팔진탕면 맛 . . .

중식
[이연복 레시피] 매장 목란 시그니처 메뉴 어향동고 만들기 레시피, 튀기지 않아 더 맛있는 비법

✅ 집에서 즐기는 고급 중식당 시그니처 메뉴! 이연복 셰프가 직접 공개하는 매장 인기 폭발 어향동고 레시피입니다. 튀기지 않고 쪄서 담백하고 감 . . .

중식
[이연복 레시피] 팔보채 라면 만들기 레시피, 10분 완성 초간단 고급 요리 (손님 초대 요리로 딱!)

✅ 평범한 라면의 화려한 변신! 10분 완성 팔보채 라면 🍜 냉장고 자투리 채소와 해물만 있으면 끝! 이연복 셰프의 초간단 레시피로 집에서도 고 . . .