04:05 11/06 금요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 김나영 짜장면 만들기 레시피, 여경래 셰프 춘장 볶는 법

여경래 셰프 비법 편스토랑 김나영 대가의 짜장면 완성
✅ 집에서 즐기는 중식 대가의 맛! 김나영의 짜장면 황금레시피 🥢

여경래 셰프의 비법이 담긴 편스토랑 김나영의 '대가의 짜장면'! 춘장 볶는 법부터 간짜장과 물짜장을 넘나드는 꿀팁까지, 집에서 실패 없이 완벽한 짜장면을 만드는 비법을 대공개합니다.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 15분
🔥 조리 시간 20분
⌛ 총 소요 시간 35분

🍜 집에서 짜장면 만들기, 어렵지 않아요!

주말 점심이면 어김없이 생각나는 메뉴, 바로 짜장면이죠? 배달시켜 먹는 것도 좋지만, 가끔은 집에서 직접 만들어보고 싶을 때가 있잖아요. 그런데 막상 춘장을 사다 놓고 어떻게 해야 할지 몰라 난감했던 적, 다들 한 번쯤 있으실 거예요. 저도 예전엔 춘장 특유의 떫은맛 때문에 고생 좀 했거든요. 😅


하지만 오늘은 편스토랑에서 김나영 님이 선보인, 중식의 대가 여경래 셰프님의 비법이 담긴 대가의 짜장면 레시피를 가져왔어요! 이 레시피만 있으면 우리 집 주방이 고급 중식당으로 변신한답니다. 춘장을 맛있게 볶는 핵심 꿀팁부터, 취향에 따라 간짜장과 물짜장으로 자유자재로 바꾸는 마법 같은 방법까지! 지금부터 자세히 알려드릴 테니 끝까지 집중해 주세요~ ✨

🛒 재료정보 (3~4인분 기준)

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

👩‍🍳 조리순서

  1. 1

    재료 먹기 좋게 썰기

    준비한 돼지고기, 데친 감자, 호박, 양파를 볶음밥용처럼 작게 깍둑썰기해 줍니다. 감자는 미리 살짝 데쳐서 사용하면 조리 시간을 단축하고 식감도 더 부드러워져요.

    짜장면용 돼지고기와 감자, 호박, 양파 깍둑썰기 재료 준비
  2. 2

    춘장 튀기듯 볶기

    달군 팬에 오일을 1국자 넉넉하게 두르고 춘장 1T를 넣습니다. 약불에서 타지 않게 주의하며 춘장을 튀기듯이 달달 볶아주세요. 춘장이 몽글몽글해지고 구수한 향이 올라오면, 춘장만 건져내어 그릇에 따로 덜어둡니다.

    달군 오일에 춘장을 튀기듯이 볶아내는 과정
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    춘장을 볶을 때 기름을 넉넉히 두르고 '튀기듯이' 볶아주세요. 이 과정이 춘장 특유의 떫은맛과 신맛을 잡고 고소함을 극대화하는 가장 중요한 비법이랍니다! 볶은 춘장은 기름을 쫙 빼서 준비해 두세요.

  3. 3

    재료 볶고 짜장 소스 완성하기 (feat. 간짜장 vs 물짜장)

    춘장을 볶아내고 팬에 남은 향긋한 기름에 썰어둔 돼지고기와 다진 생강을 먼저 넣고 볶아 고기 잡내를 잡습니다. 고기가 익어가면 양파, 호박, 감자를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 어느 정도 익으면 미리 볶아둔 춘장을 넣고 섞은 후, 농도를 맞추기 위해 물전분을 넣어주면 짜장 소스 완성입니다!

    볶은 춘장과 고기, 채소에 물전분으로 농도를 맞춘 짜장 소스 완성 모습
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    물전분을 넣을 때는 한 번에 다 붓지 말고, 소스의 농도를 보면서 조금씩 나눠 넣어주세요. 간짜장을 원하시면 물전분을 아주 조금만, 부드러운 일반 짜장면(물짜장)을 원하시면 물전분을 넉넉히 넣어 농도를 조절하는 것이 여경래 셰프님의 핵심 팁입니다!

  4. 4

    생면 삶아 짜장 소스 붓기

    팔팔 끓는 물에 생면을 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶아줍니다. 면이 쫄깃해지도록 찬물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 탈탈 털어 그릇에 예쁘게 담습니다. 그 위에 만들어둔 따뜻한 짜장 소스를 듬뿍 올려주면, 대가의 짜장면 완성입니다!

    삶은 생면 위에 넉넉하게 부은 짜장면 소스 플레이팅

❓ 자주 묻는 질문

Q: 춘장을 볶을 때 타면 어떻게 하나요?

A: 춘장은 센 불에서 볶으면 쓴맛이 나고 금방 타버립니다. 반드시 약불에서 서서히, 기름에 튀기듯이 볶아주세요. 기름이 보글보글 끓으며 춘장이 작은 알갱이처럼 뭉치기 시작하면 불을 끄고 건져내는 것이 좋습니다.

Q: 생면 대신 다른 면을 사용해도 되나요?

A: 네, 물론입니다! 중화면을 사용하면 가장 식당과 비슷한 맛을 낼 수 있지만, 집에 있는 우동면이나 칼국수 면을 사용해도 훌륭합니다. 심지어 밥에 얹어 짜장밥으로 즐기셔도 아주 맛있어요.

Q: 다진 생강은 꼭 넣어야 하나요?

A: 돼지고기의 잡내를 확실히 잡고 중식 특유의 풍미를 살리기 위해 약간의 다진 생강이 들어가는 것을 추천합니다. 생강 씹히는 것이 싫다면 생강즙을 약간 사용하셔도 좋습니다.

Q: 아이들이 먹기엔 간이 세지 않을까요?

A: 춘장의 양은 1T로 고정되어 있지만, 채소(양파, 양배추 등)의 양을 늘리거나 설탕을 아주 약간 추가하여 단맛을 더해주면 아이들도 부담 없이 맛있게 먹을 수 있는 짜장 소스가 됩니다.

Q: 남은 짜장 소스는 어떻게 보관하나요?

A: 남은 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 2~3일 정도 두고 드실 수 있습니다. 드실 때 전자레인지나 팬에 살짝 데워 드시면 처음과 같은 맛을 즐기실 수 있습니다.

👋 레시피를 마치며

어떠셨나요? 춘장 볶는 법과 물전분 농도 조절 꿀팁만 알면 생각보다 집에서도 훌륭한 짜장면을 만들 수 있겠죠? 이번 주말에는 편스토랑 김나영 님의 레시피로 가족들에게 맛있는 중식 파티를 선물해 보세요! 만들어 보시고 더 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 물어봐주세요~ 즐거운 요리 시간 되시길 바랍니다! 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 225 건 14 페이지
반찬
[백종원 레시피] 샐러리 볶음 만들기 레시피, 잎까지 싹 먹는 초간단 반찬

✅ 냉장고 속 처치 곤란 샐러리의 화려한 변신! 백종원 대표님이 강력 추천하는 샐러리 돼지고기 볶음 레시피를 소개합니다. 잎부터 줄기까지 버릴 . . .

반찬
[백종원 레시피] 멸치볶음 만들기 레시피, 중멸치 손질부터 간장/고추장 양념까지

✅ 밥 두 공기 순삭! 국민 밑반찬의 정석어린 시절엔 싫어했어도 어른이 되면 없어서 못 먹는다는 그 반찬! 백종원 레시피로 비린내 없이 바삭하고 . . .

반찬
[백종원 레시피] 진미채전 만들기 레시피, 오징어튀김 맛 나는 초간단 맥주안주 (냉장고 파먹기 끝판왕)

✅ 오징어 튀김보다 맛있는 초간단 진미채전! 냉장고에 남은 진미채로 10분 만에 만드는 마법의 안주! 오징어 손질 없이 튀김 맛을 내는 백종원 . . .

반찬
[백종원 레시피] 봄나물 봄동 겉절이 만들기 레시피, 겉절이 양념장 황금레시피 (깨소금 꿀팁!)

✅ 집 나간 입맛 되살리는 봄나물 겉절이 비법! 마트에 넘쳐나는 봄나물 겉절이 만들기 레시피, 어떻게 먹을지 고민이신가요? 백종원 선생님이 알려 . . .

반찬
[백종원 레시피] 소고기 장조림 만들기 황금레시피, 질기지 않고 부드럽게 만드는법 (+장조림 버터비빔밥)

✅ 밥도둑 끝판왕, 소고기 장조림 비법 공개! 저렴한 부위로 만드는 부드럽고 짭조름한 장조림 만들기 레시피! 백종원 선생님의 비법 비율과 버터 . . .

반찬
[백종원 레시피] 파채무침 레시피, 양배추로 끝까지 아삭하게! 고깃집 파절이 비법

✅ 고기 먹을 때 파채무침, 금방 숨이 죽어 속상하셨나요? 백종원 선생님이 알려주는 '절대 숨 죽지 않는' 파채무침의 비법을 공개합니다! 3월 . . .

반찬
[백종원 레시피] 어묵볶음 황금레시피, 국민 밥반찬 오뎅볶음 맛있게 만드는법

✅ 오늘 저녁 반찬 고민 끝! 다 때려 넣고 볶으면 완성? 백종원 선생님이 알려주는 세상에서 제일 쉬운 어묵볶음 레시피입니다. 불 조절 걱정 없 . . .

반찬
[백종원 레시피] 산적꼬치 만들기 레시피, 알록달록 예쁜 오색전 명절전 (설날 음식 추천)

✅ 냉장고 속 재료로 뚝딱! 초간단 명절 꼬치전 만들기 복잡한 명절 음식은 이제 그만! 냉장고에 남은 자투리 재료를 활용해 색감도 예쁘고 맛도 . . .

반찬
[백종원 레시피] 동그랑땡 만들기 레시피 밀가루, 두부 없이 숟가락으로 뚝딱! (육즙 폭발)

✅ 숟가락 하나로 끝내는 초간단 동그랑땡! 밀가루 범벅, 두부 물기 짜기 지치셨나요? 백종원 선생님의 비법으로 손에 묻히지 않고 숟가락으로 뚝딱 . . .

반찬
[백종원 레시피] 분홍 소세지전 레시피, 도시락 반찬부터 술안주까지 (3가지 버전)

✅ 분홍 소세지, 굽는 방법만 3가지? 백종원 님의 비법 대방출! 초간단 술안주부터 추억의 도시락 반찬, 그리고 화려한 비주얼의 한 판 부침까지 . . .

반찬
[백종원 레시피] 꽈리고추 계란 장조림 만들기 레시피 (일주일이 든든한 밑반찬!)

✅ 밥 한 공기 순삭! 백종원 계란장조림 비법 공개 집에 있는 계란로 만드는 최고의 밥도둑! 실패 없는 황금비율 소스와 꽈리고추의 환상 조합, . . .

반찬
[백종원 레시피] 파프리카 요리의 신세계 파프리카 무침 레시피, 고추장 된장 양념으로 뚝딱! (초간단 반찬)

✅ 냉장고 속 파프리카, 어떻게 처리할까? 알록달록 예뻐서 샀지만 냉장고 구석에서 시들어가고 있나요? 백종원 대표님이 강력 추천하는 초간단 '파 . . .

반찬
[백종원 레시피] 얼큰 두부조림 황금 레시피 새우젓과 들기름 양념장이 비법!

✅ 오늘 저녁 메뉴 고민 끝! 집 나간 입맛도 돌아오는 밥도둑 레시피 백종원 대표님이 알려주는 비법 재료 두 가지로 평범한 두부조림을 요리집 메 . . .

반찬
[백종원 레시피] 냉동만두 계란말이 만드는 법 레시피, 터지지 않고 예쁘게 마는 꿀팁 (냉동만두 요리 추천)

✅ 냉동만두 처치 곤란이라면? 최고의 밥도둑 등장! 냉동실 속 잠자는 만두와 달걀의 환상적인 만남! 백종원 선생님의 비법이 담긴 만두 달걀말이로 . . .

반찬
[백종원 레시피] 계란말이 황금 레시피, 절대 실패 없는 촉촉한 달걀말이 만드는 법

✅ 백종원 국민 달걀말이 레시피 대공개! 모양이 망가져도 괜찮아요! 결과가 중요한 실패 없는 달걀말이 비법과 촉촉하고 부드러운 맛의 황금 비율을 . . .