02:05 11/06 금요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 김나영 짜장면 만들기 레시피, 여경래 셰프 춘장 볶는 법

여경래 셰프 비법 편스토랑 김나영 대가의 짜장면 완성
✅ 집에서 즐기는 중식 대가의 맛! 김나영의 짜장면 황금레시피 🥢

여경래 셰프의 비법이 담긴 편스토랑 김나영의 '대가의 짜장면'! 춘장 볶는 법부터 간짜장과 물짜장을 넘나드는 꿀팁까지, 집에서 실패 없이 완벽한 짜장면을 만드는 비법을 대공개합니다.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 15분
🔥 조리 시간 20분
⌛ 총 소요 시간 35분

🍜 집에서 짜장면 만들기, 어렵지 않아요!

주말 점심이면 어김없이 생각나는 메뉴, 바로 짜장면이죠? 배달시켜 먹는 것도 좋지만, 가끔은 집에서 직접 만들어보고 싶을 때가 있잖아요. 그런데 막상 춘장을 사다 놓고 어떻게 해야 할지 몰라 난감했던 적, 다들 한 번쯤 있으실 거예요. 저도 예전엔 춘장 특유의 떫은맛 때문에 고생 좀 했거든요. 😅


하지만 오늘은 편스토랑에서 김나영 님이 선보인, 중식의 대가 여경래 셰프님의 비법이 담긴 대가의 짜장면 레시피를 가져왔어요! 이 레시피만 있으면 우리 집 주방이 고급 중식당으로 변신한답니다. 춘장을 맛있게 볶는 핵심 꿀팁부터, 취향에 따라 간짜장과 물짜장으로 자유자재로 바꾸는 마법 같은 방법까지! 지금부터 자세히 알려드릴 테니 끝까지 집중해 주세요~ ✨

🛒 재료정보 (3~4인분 기준)

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

👩‍🍳 조리순서

  1. 1

    재료 먹기 좋게 썰기

    준비한 돼지고기, 데친 감자, 호박, 양파를 볶음밥용처럼 작게 깍둑썰기해 줍니다. 감자는 미리 살짝 데쳐서 사용하면 조리 시간을 단축하고 식감도 더 부드러워져요.

    짜장면용 돼지고기와 감자, 호박, 양파 깍둑썰기 재료 준비
  2. 2

    춘장 튀기듯 볶기

    달군 팬에 오일을 1국자 넉넉하게 두르고 춘장 1T를 넣습니다. 약불에서 타지 않게 주의하며 춘장을 튀기듯이 달달 볶아주세요. 춘장이 몽글몽글해지고 구수한 향이 올라오면, 춘장만 건져내어 그릇에 따로 덜어둡니다.

    달군 오일에 춘장을 튀기듯이 볶아내는 과정
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    춘장을 볶을 때 기름을 넉넉히 두르고 '튀기듯이' 볶아주세요. 이 과정이 춘장 특유의 떫은맛과 신맛을 잡고 고소함을 극대화하는 가장 중요한 비법이랍니다! 볶은 춘장은 기름을 쫙 빼서 준비해 두세요.

  3. 3

    재료 볶고 짜장 소스 완성하기 (feat. 간짜장 vs 물짜장)

    춘장을 볶아내고 팬에 남은 향긋한 기름에 썰어둔 돼지고기와 다진 생강을 먼저 넣고 볶아 고기 잡내를 잡습니다. 고기가 익어가면 양파, 호박, 감자를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 어느 정도 익으면 미리 볶아둔 춘장을 넣고 섞은 후, 농도를 맞추기 위해 물전분을 넣어주면 짜장 소스 완성입니다!

    볶은 춘장과 고기, 채소에 물전분으로 농도를 맞춘 짜장 소스 완성 모습
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    물전분을 넣을 때는 한 번에 다 붓지 말고, 소스의 농도를 보면서 조금씩 나눠 넣어주세요. 간짜장을 원하시면 물전분을 아주 조금만, 부드러운 일반 짜장면(물짜장)을 원하시면 물전분을 넉넉히 넣어 농도를 조절하는 것이 여경래 셰프님의 핵심 팁입니다!

  4. 4

    생면 삶아 짜장 소스 붓기

    팔팔 끓는 물에 생면을 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶아줍니다. 면이 쫄깃해지도록 찬물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 탈탈 털어 그릇에 예쁘게 담습니다. 그 위에 만들어둔 따뜻한 짜장 소스를 듬뿍 올려주면, 대가의 짜장면 완성입니다!

    삶은 생면 위에 넉넉하게 부은 짜장면 소스 플레이팅

❓ 자주 묻는 질문

Q: 춘장을 볶을 때 타면 어떻게 하나요?

A: 춘장은 센 불에서 볶으면 쓴맛이 나고 금방 타버립니다. 반드시 약불에서 서서히, 기름에 튀기듯이 볶아주세요. 기름이 보글보글 끓으며 춘장이 작은 알갱이처럼 뭉치기 시작하면 불을 끄고 건져내는 것이 좋습니다.

Q: 생면 대신 다른 면을 사용해도 되나요?

A: 네, 물론입니다! 중화면을 사용하면 가장 식당과 비슷한 맛을 낼 수 있지만, 집에 있는 우동면이나 칼국수 면을 사용해도 훌륭합니다. 심지어 밥에 얹어 짜장밥으로 즐기셔도 아주 맛있어요.

Q: 다진 생강은 꼭 넣어야 하나요?

A: 돼지고기의 잡내를 확실히 잡고 중식 특유의 풍미를 살리기 위해 약간의 다진 생강이 들어가는 것을 추천합니다. 생강 씹히는 것이 싫다면 생강즙을 약간 사용하셔도 좋습니다.

Q: 아이들이 먹기엔 간이 세지 않을까요?

A: 춘장의 양은 1T로 고정되어 있지만, 채소(양파, 양배추 등)의 양을 늘리거나 설탕을 아주 약간 추가하여 단맛을 더해주면 아이들도 부담 없이 맛있게 먹을 수 있는 짜장 소스가 됩니다.

Q: 남은 짜장 소스는 어떻게 보관하나요?

A: 남은 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 2~3일 정도 두고 드실 수 있습니다. 드실 때 전자레인지나 팬에 살짝 데워 드시면 처음과 같은 맛을 즐기실 수 있습니다.

👋 레시피를 마치며

어떠셨나요? 춘장 볶는 법과 물전분 농도 조절 꿀팁만 알면 생각보다 집에서도 훌륭한 짜장면을 만들 수 있겠죠? 이번 주말에는 편스토랑 김나영 님의 레시피로 가족들에게 맛있는 중식 파티를 선물해 보세요! 만들어 보시고 더 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 물어봐주세요~ 즐거운 요리 시간 되시길 바랍니다! 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 225 건 13 페이지
반찬
[이연복 레시피] 밥도둑 그린빈 삼겹살볶음 만들기 레시피 (초간단 전자레인지 고추기름 꿀팁)

✅ 밥도둑 술안주 끝판왕! 이연복 셰프의 그린빈 삼겹살 볶음 레시피 전자레인지로 3분 만에 뚝딱 만드는 비법 고추기름부터, 아삭하고 고소한 그린 . . .

반찬
[이연복 레시피] 마라 더덕 볶음 만들기 레시피, 더덕요리 끝판왕! 제철 더덕의 무한 변신! 마라더덕볶음 만…

✅ 뻔한 고추장 양념은 그만! 색다른 마라 더덕 볶음 레시피 매번 똑같은 더덕 요리가 지겨우신가요? 시판 마라 소스를 활용해 집에서도 뚝딱 만들 . . .

반찬
[백종원 레시피] 보쌈집 무김치 만들기 레시피, 보쌈 무김치 500g 황금비율 & 알배추 절이기 만드는법 완…

✅ 500g 황금 비율! 보쌈집 무김치와 아삭한 알배추 절임까지 한 번에 끝내기 무 500g 기준의 정밀한 계량법과 알배추를 가장 맛있게 절이는 . . .

반찬
[백종원 레시피] 참치밥전 (참치전) 만들기 레시피, 참치캔으로 뚝딱 만드는 영양 만점 밥전 (아이들 반찬으…

✅ 남은 찬밥의 화려한 변신! 초간단 참치밥전 레시피 냉장고에 남은 찬밥과 참치캔 하나면 끝! 영양 만점, 다이어트에도 좋은 백종원 초간단 참치 . . .

반찬
[백종원 레시피] 소고기 메추리알 장조림 만들기 황금레시피, 양지 대신 불고기로 장조림 (아이 반찬으로 최고…

✅ 밥도둑 0티어 장조림, 불고기거리로 부드럽게! 비싸고 질긴 양지 대신 저렴한 소고기 불고기거리를 활용하여 조리 시간은 반으로 줄이고 맛은 두 . . .

반찬
[백종원 레시피] 햄감자채볶음 만들기 레시피, 절대 부서지지 않는 황금 비법 (매일 먹어도 질리지 않는 밑반…

✅ 떡지고 부서지는 감자볶음은 이제 그만! 백종원 선생님의 꿀팁으로 누구나 100% 성공하는 짭짤하고 고소한 햄감자채볶음 황금 레시피를 소개합니 . . .

반찬
[백종원 레시피] 소고기 육전 만들기 레시피, 집에서 뚝딱 만드는 명절 음식! 초간단 소고기육전 만드는법

✅ 집에서 뚝딱 만드는 백종원 소고기 육전 레시피! 사 먹기만 하던 육전, 이제 집에서 쉽고 맛있게 만들어보세요. 부침가루 꿀팁부터 초간장 황금 . . .

반찬
[백종원 레시피] 냉장고 파먹기 딱 좋은 두부 · 감자 · 어묵 · 멸치 국민 반찬 만들기 레시피

✅ 일주일 반찬 걱정 끝! 백종원 8분 컷 밑반찬 4종 총정리 매일 밥상에 올려도 질리지 않는 마성의 반찬들! 두부조림, 감자조림, 어묵볶음, . . .

반찬
[백종원 레시피] 들기름 국간장 계란후라이 만들기 황금레시피, 진간장 말고 국간장으로 5분 초간단 술안주 만…

✅ 술 마신 다음 날, 혹은 술안주로 완벽한 백종원의 '들기름 국간장 계란프라이' 만들기 레시피! 백종원 대표님이 극찬한 초간단 최애 술안주! . . .

반찬
[백종원 레시피] 들기름 두부부침 만들기 레시피, 시장 손두부로 만드는 마약 두부부침과 양념장 (평생 써먹는…

✅ 겉바속촉의 정석, 백종원 들기름 두부부침 레시피! 퇴근 후 지친 저녁, 5천 원으로 고급 한정식집 맛을 내는 초간단 두부부침 비법을 알려드릴 . . .

반찬
[백종원 레시피] 초간단 깐 메추리알 장조림 만들기 레시피, 고기 없이 끓이기만 하면 끝! (10분 컷)

✅ 10분 완성! 초간단 백종원 메추리알 장조림 황금 레시피 아이들 반찬 걱정 끝! 고기 없이도 감칠맛 폭발하는 깐 메추리알 장조림 비법을 소개 . . .

반찬
[백종원 레시피] 수제 조미김 만들기 레시피, 붓 없이 10분 만에 굽는 남은 김밥김의 완벽한 변신!

✅ 처치 곤란 김밥김의 화려한 변신! 백종원 수제 조미김 만들기 집에 남는 김밥용 김을 활용해 바삭하고 고소한 밥도둑 조미김을 만들어보세요. 붓 . . .

반찬
[백종원 레시피] 단무지무침 만들기 레시피, 3분 만에 만드는 라면 도둑 반찬 (남은 단무지 버리지 마세요!…

✅ 3분 완성! 라면 친구 단무지 무침 냉장고 구석에 남은 처치 곤란 단무지, 그냥 버리시나요? 백종원 대표님의 꿀팁으로 라면과 찰떡궁합인 밥도 . . .

반찬
[백종원 레시피] 소고기 감자조림 만들기 황금레시피, 감자조림 맛있게 만드는법 (실패 없는 양념 비율)

✅ 밥 두 공기 뚝딱! 실패 없는 고기 감자조림 비법 매일 저녁 반찬 고민이신가요? 백종원 대표님이 알려주는 황금 비율 양념장으로 누구나 쉽게 . . .

반찬
[백종원 레시피] 깻잎무침 만들기 황금레시피, 불없이 10분 만에 만드는 밥도둑 반찬!

✅ 밥도둑 끝판왕, 백종원 초간단 깻잎무침! 텅 빈 통장 잔고가 걱정될 때, 단돈 2천 원으로 일주일 반찬 걱정 끝! 불 없이 10분 만에 뚝딱 . . .