[편스토랑 레시피] 강남 어육소시지덮밥 만들기 레시피, 마늘 간장 버터소스 초간단 한그릇 덮밥 만드는법

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👩‍🍳 조리순서

1. 01

   어육소시지 격자 칼집 내기 및 채소 손질하기

   먼저 어육소시지 1개의 비닐 포장을 벗긴 뒤 길게 반으로 가르고, 먹기 좋은 크기로 다시 가로로 2등분하여 총 4조각을 만들어 주세요. 잘라낸 소시지의 평평한 단면에 칼끝을 이용해 사선으로 촘촘하게 격자무늬 칼집을 내어주면 구웠을 때 모양도 예쁘고 양념이 속까지 쏙쏙 배어든답니다. 이어서 소스에 깊은 풍미를 더해줄 마늘 3톨은 굵직하게 다지고, 고명으로 올릴 쪽파 3줄기는 송송 썰어 준비해 두세요.

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   어육소시지는 식감이 부드러워 칼에 힘을 너무 많이 주면 바닥까지 완전히 잘려 나갈 수 있어요. 소시지 두께의 절반 정도만 칼날이 들어가도록 힘 조절에 주의하며 칼집을 내어주세요.

2. 02

   버터에 어육소시지 노릇하게 굽기

   중약불로 달군 프라이팬에 버터 20g을 넣고 지글지글 녹여 고소한 향을 먼저 내어줍니다. 버터가 완전히 녹으면 소시지의 칼집 낸 평평한 부분이 바닥을 향하도록 팬에 올리고, 버터 기름을 끼얹어가며 튀기듯이 약 1분 정도 노릇하게 구워주세요. 칼집 사이사이가 벌어지며 먹음직스러운 갈색빛이 돌면 뒤집어서 반대쪽도 가볍게 구운 뒤 접시에 잠시 건져둡니다.

   
3. 03

   마늘 간장 버터 소스 끓이기

   소시지를 구워내어 고소한 버터 풍미가 그대로 남아 있는 팬을 닦지 않고 그대로 이어서 사용합니다. 팬에 다진 마늘 3톨 분량과 간장 2큰술, 미림 1큰술, 물 4큰술, 그리고 감칠맛을 끌어올릴 설탕 1꼬집을 모두 넣어주세요. 중불에서 양념이 고루 섞이도록 저어가며 마늘의 알싸한 향이 익고 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 바글바글 끓여 마늘 간장 버터 소스를 완성합니다.

   
4. 04

   밥 위에 소시지와 고명 올리고 소스 부어 완성하기

   오목한 덮밥 그릇에 따뜻한 밥 한 공기를 폭신하게 담고, 그 위에 버터에 노릇하게 구워둔 어육소시지 4조각을 칼집 무늬가 보이도록 나란히 올려주세요. 소시지 위로 송송 썬 쪽파를 듬뿍 얹은 뒤, 방금 끓여낸 짭조름한 마늘 간장 버터 소스를 밥과 소시지 전체에 골고루 끼얹어 줍니다. 마지막으로 고소한 김가루를 넉넉히 뿌려 마무리하면 보기만 해도 군침이 도는 초간단 한그릇 덮밥이 완성됩니다.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   그릇 한쪽에 알싸한 고추냉이(와사비)를 살짝 곁들여 보세요! 버터에 구운 소시지 위에 고추냉이를 조금씩 올려 먹으면 느끼함은 싹 잡아주고 마치 고급 스테이크 덮밥을 먹는 듯한 깔끔한 풍미를 즐길 수 있답니다.