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🍗 치킨 생각나는 밤, 건강하게 즐기는 닭봉찜 어떠세요?
다들 주말 저녁이나 야식이 당길 때 치킨 생각 많이 나시죠? 저도 배달 앱을 켰다 껐다 하면서 칼로리와 배달비 때문에 고민할 때가 참 많은데요. 오늘은 그런 고민을 한 번에 날려줄 아주 기특한 레시피를 가져왔습니다. 바로 중식의 대가 이연복 셰프님이 유튜브에서 알려주신 '튀기지 않은 중식 닭봉찜'이에요!
기름에 튀기는 대신 찜기를 사용해서 수분은 촉촉하게 가두고 칼로리 부담은 확 줄였답니다. 게다가 짭조름하고 달달한 양념이 쏙 배어들어서 치킨 부럽지 않은 감칠맛을 자랑하거든요. 요리 초보이신 분들도 그냥 양념장 만들어서 붓고 15분만 찌면 끝이니까 정말 쉽게 따라 하실 수 있어요. 자, 그럼 당장 냉장고에서 닭봉 꺼내서 저와 함께 만들어볼까요? 😊
🛒 재료정보
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🍳 조리순서
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1
닭봉에 칼집 내기
먼저 준비한 닭봉 16조각에 칼집을 내줄 거예요. 닭봉의 살이 두툼한 부분에 앞뒤로 살짝 쓱쓱 그어준다고 생각하고 칼집을 넣어주세요. 이렇게 하면 고기가 훨씬 빨리 익고, 양념이 속까지 쏙쏙 배어들어서 훨씬 맛있어진답니다.
⚠️ 잠깐, 주의하세요!
닭봉에 칼집을 낼 때 미끄러질 수 있으니 손을 베이지 않도록 조심하세요! 또한 찜기에서 그릇을 꺼낼 때는 굉장히 뜨거우니 반드시 두꺼운 주방 장갑을 사용하셔야 합니다.
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2
단짠 양념장 만들기
볼을 준비하고 양조간장 2큰술, 닭의 잡내를 잡아줄 맛술 3큰술, 감칠맛 폭발 굴소스 2큰술, 끈적하고 윤기 나는 농도를 위한 올리고당 3큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 톡톡, 물 50ml를 넣고 잘 섞어주세요.
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3
닭봉 밑간하기
칼집을 예쁘게 낸 닭봉에 방금 만든 양념장을 딱 3큰술만 덜어서 먼저 버무려주세요. 이렇게 찌기 전에 밑간을 한 번 입혀주면 닭고기 자체에 간이 더 잘 밴답니다.
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4
부재료 추가하기
밑간한 닭봉 위에 다진 마늘 3큰술(마늘을 좋아하시면 듬뿍 넣어도 좋아요!), 잘게 썬 대파 흰대, 매콤함을 더해줄 청양고추, 그리고 색감을 예쁘게 해줄 홍고추(또는 빨간 피망)를 솔솔 뿌려주세요. 이때 집에 참기름이 있다면 한 큰술 휙 둘러주면 풍미가 훨씬 살아납니다.
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5
찜기에 넣고 15분 찌기
내열 그릇 가장자리로 닭봉을 둥글게 둘러 담고, 가운데 빈 공간에 튀김 두부를 쏙 넣어주세요. 그 위로 남겨두었던 양념장을 싹싹 긁어 모두 부어줍니다. 이제 김이 오른 찜기에 그릇째 넣고 뚜껑을 덮어 딱 15분만 쪄주면 완성입니다!
💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
요리가 완성된 후 그릇 바닥에 자작하게 남은 찜 국물은 절대 버리지 마세요! 이 양념장에 밥을 쓱쓱 비벼 먹으면 그야말로 밥도둑이 따로 없답니다. 꼭 밥 한 공기 비벼서 드셔보세요!
❓ 자주 묻는 질문
Q: 닭봉 대신 다른 부위를 사용해도 되나요?
A: 네, 물론입니다! 닭 날개(윙)나 순살 닭다리살을 사용하셔도 아주 맛있습니다. 부위에 따라 익는 시간이 다를 수 있으니, 고기 두께에 맞춰 찌는 시간을 조절해 주세요.
Q: 아이들과 함께 먹을 건데 맵지 않게 할 수 있나요?
A: 청양고추를 아예 빼고 조리하시면 맵지 않은 달콤 짭짤한 간장 찜닭이 됩니다. 색감을 위해 빨간 피망이나 파프리카를 다져 넣으시면 보기에도 좋고 영양도 챙길 수 있어요.
Q: 튀김 두부가 없는데 생략해도 되나요?
A: 네, 튀김 두부는 셰프님이 남은 재료를 활용하신 거라 생략하셔도 요리 맛에 큰 지장은 없습니다. 대신 떡국 떡, 당면, 혹은 새송이버섯 등을 넣으셔도 양념을 쏙 흡수해서 정말 맛있답니다.
Q: 참기름은 언제 넣는 게 가장 좋나요?
A: 찜기에 넣기 직전, 부재료(채소)를 올릴 때 참기름을 한 바퀴 빙 둘러주시면 됩니다. 참기름의 고소한 향이 고기에 배어들어 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Q: 남은 찜닭 국물은 어떻게 활용하나요?
A: 닭과 채소의 육수, 그리고 단짠 양념이 어우러진 맛있는 국물이니 절대 버리지 마세요! 따뜻한 밥에 국물을 듬뿍 떠 넣고 쓱쓱 비벼 드시면 완벽한 마무리가 됩니다.
👋 레시피를 마치며
오늘은 이렇게 이연복 셰프님의 비법으로 튀기지 않아 더욱 건강하고 맛있는 중식 닭봉찜을 만들어보았습니다. 평소에 치킨을 시켜 먹으면서 마음 한구석에 있던 죄책감을 조금은 덜어낼 수 있는 아주 고마운 레시피죠? 제 생각엔 주말 저녁 가족들 밥반찬으로는 물론이고, 시원한 맥주 한 잔에 곁들일 건강한 안주로도 이만한 게 없는 것 같아요. 이번 주말에는 배달 앱 대신 냉장고 파먹기로 이 닭봉찜에 도전해 보시는 건 어떨까요? 요리하시면서 더 궁금한 점이 생기시면 언제든 댓글로 물어봐 주세요~ 맛있게 드시고 행복한 하루 보내세요! 😊