12:00 10/29 목요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[이연복 레시피] 탕수육 만들기 레시피, 30분이 지나도 바삭한 식용유 반죽의 비밀 (소스를 부어도 안 눅눅한 이연복식 반죽법)

이연복 셰프의 비법 반죽으로 튀겨내어 소스를 부어도 바삭함이 유지되는 명품 등심 탕수육 완성 요리
✅ 탕수육 찍먹 부먹 고민 끝! 이연복 셰프의 절대 눅눅해지지 않는 반죽 비법

탕수육의 바삭함은 고기가 아니라 '반죽'에서 결정된다는 사실! 이연복 셰프님이 전수하는 식용유 반죽법으로 집에서도 중식당의 깊은 맛을 완벽하게 재현해 보세요.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 30분
🔥 조리 시간 20분
⌛ 총 소요 시간 50분

🥢 "부먹인데 왜 안 눅눅해요?" 그 비밀을 알려드립니다!

안녕하세요! 여러분은 탕수육 드실 때 찍먹파인가요, 부먹파인가요? 저는 사실 소스가 튀김옷에 싹 배어든 촉촉한 맛을 좋아하면서도, 금방 눅눅해지는 게 아쉬워 늘 고민하곤 했답니다. 😊


그런데 이번에 이연복 셰프님의 영상을 보고 정말 충격을 받았어요! 소스를 부어도 30분 넘게 바삭함이 유지되는 마법 같은 반죽법이 있더라고요. 바로 반죽에 '식용유'를 넣는 것인데요. 튀기는 동안 반죽 속 기름이 빠져나가며 그 자리에 공기층이 생겨 과자처럼 바삭해지는 원리라고 해요. 오늘 저와 함께 이 놀라운 중식의 세계로 빠져보실까요? 🚀


이 레시피의 핵심은 감자전분과 고구마전분의 7:3 황금 비율입니다. 감자전분의 쫄깃함과 고구마전분의 단단한 바삭함이 만나 최상의 식감을 만들어냅니다. 여기에 계란 흰자와 식용유가 더해지면 그야말로 '겉바속촉'의 정석이 완성되죠.

🐷 탕수육 만들기 레시피 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🔥 탕수육 만들기 레시피 조리순서

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

전분 앙금을 만들 때 물이 완전히 투명해질 때까지 기다리는 것이 중요해요. 급하게 물을 따라버리면 전분 입자가 함께 흘러나갈 수 있으니 주의하세요!

  1. 1

    고기 밑손질 및 썰기

    돼지고기 등심을 약 1.2cm 두께로 길게 썰어줍니다. 고기가 너무 얇으면 튀겼을 때 육즙이 금방 사라지니 적당한 두께를 유지하는 게 포인트예요!

    탕수육용 돼지고기 등심을 일정한 두께로 길게 써는 손질 과정
  2. 2

    전분 앙금 만들기

    감자 전분과 고구마 전분을 섞어 물에 충분히 불린 뒤, 가라앉은 앙금만 남기고 물을 따라버립니다. 이 앙금이 탕수육의 쫄깃한 식감을 책임집니다.

    감자 전분과 고구마 전분을 물에 불려 가라앉힌 걸쭉한 앙금 상태
  3. 3

    비법 반죽 배합

    준비된 앙금에 계란 흰자와 식용유 2~3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽의 농도가 마요네즈처럼 부드럽게 흐르는 정도면 완벽합니다!

    전분 앙금에 계란 흰자와 식용유를 섞어 만드는 바삭한 반죽 배합 과정
  4. 4

    바삭하게 두 번 튀기기

    180도로 예열된 기름에 반죽 입힌 고기를 튀깁니다. 한 번 튀긴 후 건졌다가 기름 온도를 높여 한 번 더 튀겨내면 훨씬 바삭해집니다.

    기름 솥에서 노릇노릇하게 두 번 튀겨내어 바삭함을 극대화하는 탕수육 튀김
  5. 5

    풍성한 재료의 소스 완성

    물, 설탕, 식초, 양조 간장을 끓이다 당근, 오이, 양파, 목이버섯, 완두콩을 넣습니다. 끓어오르면 전분물을 풀어 걸쭉하게 농도를 맞춥니다.

    완두콩, 목이버섯, 당근 등 화려한 채소가 어우러진 정통 탕수육 소스 완성 모습
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

튀길 때 반죽끼리 붙지 않도록 하나씩 떨어뜨려 넣어주세요. 또한 소스 농도를 맞출 때 전분물을 한꺼번에 부으면 덩어리질 수 있으니 조금씩 부으며 저어주어야 합니다.

❓ 탕수육 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 완두콩은 꼭 넣어야 하나요?

A: 필수는 아니지만, 완두콩의 초록빛이 소스의 색감을 훨씬 화려하게 만들어줍니다. 통조림 파인애플이나 옥수수로 대체하셔도 맛있어요!

Q: 소스에 양조 간장 대신 진간장을 써도 될까요?

A: 네, 가능합니다. 다만 간장은 소스의 색과 향을 입히는 용도이므로 양 조절을 통해 원하는 색감을 맞춰보세요.

Q: 목이버섯은 어떻게 손질하나요?

A: 건목이버섯은 미지근한 물에 20분 정도 불린 뒤, 밑동의 단단한 부분을 가위로 잘라내고 깨끗이 씻어 사용하면 됩니다.

Q: 튀김 옷이 너무 딱딱해졌어요.

A: 고구마 전분의 비중이 너무 높으면 그럴 수 있습니다. 감자 전분과의 비율을 7:3 정도로 유지하고 반죽용 식용유를 꼭 넣어보세요!

Q: 남은 탕수육을 다시 바삭하게 먹는 법은?

A: 에어프라이어 180도에서 5분 정도 돌리면 수분이 빠지면서 다시 갓 튀긴 것처럼 바삭해진답니다.

👋 레시피를 마치며

오늘 저와 함께 알아본 이연복 셰프님의 명품 탕수육 비법, 어떠셨나요? 사실 탕수육은 정성이 들어가는 만큼 그 맛의 깊이가 달라지는 요리인 것 같아요. 😊 가족들과 둘러앉아 맛있는 탕수육 파티 즐기시길 바라며, 만드시다가 궁금한 점은 언제든 댓글 남겨주세요!

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 634 건 28 페이지
한식
[편스토랑 레시피] 이혜성 김치를 말았전 만들기 레시피, 차돌 깍두기 볶음밥과 김치전 롤의 완벽 조합!

✅ 매콤바삭 김치전과 고소한 차돌볶음밥의 완벽한 롤(Roll) 만남! 비 오는 날 생각나는 김치전과 언제 먹어도 진리인 볶음밥을 한 입에? 편스 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 정일우 꽈리고추 멸치쌈밥 & 강된장 만들기 레시피, 일우와 쌈밥먹자 만드는 법

✅ 잃어버린 입맛 완벽하게 되찾아줄 궁극의 쌈밥 레시피! 편스토랑 정일우의 '일우와 쌈밥먹자' 꽈리고추 멸치조림밥과 멸치 강된장 레시피를 하나로 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이영자 묵은지 돼지구이덮밥 만들기 레시피, 밥도둑 양념 비법 공개! (ft. 묵은지 찜)

✅ 밥도둑 끝판왕! 편스토랑 이영자의 묵은지 돼지구이 덮밥 황금레시피 매일 똑같은 집밥에 지치셨나요? 단짠단짠 특제 양념을 바른 돼지구이와 깊은 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이정현 버터간장삼각밥 만들기 레시피, 겉바속촉 누룽지 주먹밥 만드는 법 (아이 간식으로 …

✅ 편스토랑 이정현 버터 간장 삼각밥, 집에서 완벽하게 재현하는 법! 매일 먹는 밥이 지겨울 때, 겉바속촉 누룽지 식감과 단짠단짠 매력이 폭발하 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 진세연 된장대패쌈밥 만들기 레시피, 겉바속촉 비주얼 폭발하는 손님 초대 요리 레시피

✅ 편스토랑 진세연의 특급 황금레시피, 된장 대패 쌈밥! 구수한 된장 짜글이를 품은 대패 삼겹살 롤! 손님 접대용으로도 손색없는 화려한 비주얼과 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 진세연 불닭부대짜글이 만들기 레시피, 스트레스 풀리는 매운맛! (밀푀유 스타일 비주얼 폭…

✅ 스트레스 확 풀리는 매운맛! 진세연의 불닭부대짜글이 레시피 매콤달콤한 불닭소스와 깊은 사골육수의 만남! 편스토랑에서 화제가 된 예쁘고 맛있는 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 정일우 고추장 칼국수 만들기 레시피, 쫄깃한 수타면 만드는 법

✅ 비 오는 날 생각나는 얼큰함! 정일우 고추장 칼국수 레시피 편스토랑에서 화제가 된 정일우의 고추장 칼국수! 진한 고추장찌개에 쫄깃한 수타면이 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이영자 19금 닭발 볶음밥 만들기 레시피, 남은 배달 닭발로 만드는 초간단 야식

✅ 매콤달콤 스트레스 팍! 풀리는 이영자 닭발 볶음밥 🌶️ 스트레스받는 날, 매콤한 게 당기시죠? 편스토랑 이영자의 '19금 닭발 볶음밥'으로 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이영자 19금 매콤 오돌뼈 볶음밥 만들기 레시피, 붕어빵 팬 레시피

✅ 매콤한 야식의 유혹, 오돌뼈 볶음밥!스트레스 확 풀리는 매운맛이 땡길 때, 편스토랑 이영자의 19금 오돌뼈 볶음밥 어떠세요? 붕어빵 팬으로 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이영자 19금 묵은지 김치치즈볶음밥 만들기 레시피, 간단한 혼술 안주 추천!

✅ 매콤 고소 끝판왕! 이영자의 19금 김치치즈볶음밥 황금레시피 어른들만 아는 그 맛! 편스토랑 화제의 레시피, 이영자의 19금 볶음밥 중 김치 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이영자 19금 도넛 매운 어묵 볶음밥 만들기 레시피, 바삭하게 굽는 꿀팁!

✅ 스트레스 확 풀리는 매콤함! 이영자 매운 어묵 볶음밥 황금레시피 매운맛이 절실한 날, 배달 음식 대신 집에서 뚝딱 만들 수 있는 편스토랑 이 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 진세연 꾸덕한 감자크림 명란 떡볶이 만들기 레시피, 이색 떡볶이 추천!

✅ 꾸덕하고 부드러운 감자크림과 짭짤한 명란의 완벽한 조화! 편스토랑 진세연의 감자크림 명란 떡볶이 황금레시피를 소개합니다. 집에서도 레스토랑 . . .

한식
[이연복 레시피] 봄동 비빔밥 만들기 레시피, 두쫀쿠를 이긴 화제의 맛! 반찬이 필요 없는 한 그릇 요리

✅ 두쫀쿠(두바이 초콜릿)보다 핫한 이연복 봄동 비빔밥 황금레시피! 요즘 SNS를 뜨겁게 달구고 있는 화제의 레시피! 아삭한 봄동 겉절이와 고소 . . .

한식
[이연복 레시피] 무굴밥 & 콩나물국 만들기 레시피, 전기밥솥으로 뚝딱! (ft. 굴 씻는법 & 양념장 만드…

✅ 굴 한 팩으로 끝내는 마법! 이연복 셰프의 굴밥 & 콩나물국 황금레시피 겨울 제철 굴을 200% 활용하는 초간단 비법! 단 한 팩의 굴로 윤 . . .

한식
[이연복 레시피] 밥 없는 다이어트 양배추계란김밥 만들기 레시피, 탄수화물 제로!

✅ 밥 없이 배부른 다이어트! 이연복 양배추계란김밥 다이어트 중인데 김밥이 너무 먹고 싶다면? 탄수화물 제로! 이연복 셰프의 꿀팁이 담긴 포만감 . . .