01:53 11/06 금요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[이연복 레시피] 옛날 짬뽕 만들기 레시피, 집에서 중국집 불맛 내는 확실한 비법

이연복 셰프 레시피로 만든 얼큰하고 진한 해물 옛날 짬뽕 완성된 그릇 모습
✅ 집에서 완벽 재현! 이연복 셰프의 옛날 짬뽕 황금레시피

짜장라면, 짬뽕라면은 이제 그만! 실제 중국집에서 파는 깊고 진한 전통 옛날 짬뽕의 맛을 집에서 그대로 재현하는 비법을 모두 알려드릴게요.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 15분
🔥 조리 시간 15분
⌛ 총 소요 시간 30분

🍜 진짜 식당 스타일 옛날 짬뽕, 집에서 가능할까요?

안녕하세요! 집에서 매번 배달 앱만 뒤적이거나 라면으로 아쉬움을 달래던 날들, 이제 안녕이에요. 저도 주말만 되면 얼큰한 국물이 당겨서 중국집을 찾곤 했는데요, 이번에 이연복 셰프님의 영상을 보고 용기를 내서 직접 만들어봤어요! 😊


많은 분들이 요청하셨던 바로 그 '전통 스타일' 짬뽕! 해산물이 듬뿍 들어가서 국물이 어찌나 시원한지, 전날 마신 술이 확 깨는 완벽한 해장 요리더라고요. 진짜 식당에서 먹는 것처럼 불맛 나고 깊은 맛을 내는 꿀팁들이 숨어있으니, 오늘 저와 함께 맛있는 옛날 짬뽕 한 그릇 뚝딱 만들어봐요!

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

집에서 더 깊은 식당 맛을 내고 싶다면 맹물 대신 시판 사골육수(곰탕)를 활용해 보세요! 그리고 알배추는 짬뽕 특유의 시원한 단맛을 내주는 1등 공신이니 꼭 넣어주시는 게 좋아요.

👨‍🍳 조리순서

  1. 1

    재료 손질하기

    알배추는 식감을 살려 비스듬히 썰어주고, 양파, 호박 등 채소도 먹기 좋게 채 썰어주세요. 낙지는 수분이 많아 끓이면 쪼그라들기 때문에 조금 큼직하게 썰어주는 게 포인트예요.

    옛날 짬뽕 만들기 1단계: 알배추, 양파, 낙지 등 신선한 짬뽕용 채소와 해산물 재료 손질 과정
  2. 2

    파기름 내고 고기 볶기

    팬에 식용유 3스푼을 두르고 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 불은 너무 세지 않게 조절해 주세요. 돼지고기와 청양고추를 넣고 고기가 익을 때까지 볶다가, 팬 가장자리에 간장을 살짝 둘러 불향과 함께 고기 잡내를 잡아줍니다.

    옛날 짬뽕 만들기 2단계: 대파로 파기름을 내고 썰어둔 돼지고기와 청양고추를 넣어 불향 나게 볶는 모습
  3. 3

    채소와 고춧가루 볶기

    마지막에 고명으로 올릴 청경채만 빼고, 손질해둔 모든 채소(배추, 양파, 버섯 등)를 넣고 볶아주세요. 채소가 어느 정도 볶아지면 고춧가루 1큰술을 넣습니다.

    옛날 짬뽕 만들기 3단계: 준비한 채소를 볶다가 고춧가루를 넣고 타지 않게 볶아내는 짬뽕 베이스 조리 과정
  4. 4

    육수 붓고 간 맞추기

    물 600ml를 붓고 끓이기 시작합니다. 이때 치킨스톡 반 큰술, 소금 약간, 굴소스 1.5큰술, 그리고 식당의 맛을 완성해 줄 미원을 약간 넣어 국물의 간을 완벽하게 맞춰줍니다.

    옛날 짬뽕 만들기 4단계: 볶은 재료에 육수를 붓고 치킨스톡과 굴소스 등으로 진한 중국집 짬뽕 국물 간 맞추기
  5. 5

    해산물 넣기

    국물이 바글바글 끓어오를 때 바지락과 낙지를 넣어줍니다. 해산물을 너무 일찍 넣으면 질겨지고 제맛이 안 나니 꼭 물이 끓을 때 넣어주세요.

    옛날 짬뽕 만들기 5단계: 얼큰하게 끓어오르는 짬뽕 국물에 신선한 바지락과 손질한 낙지 해산물 넣기
  6. 6

    면 삶고 플레이팅하기

    생면은 반드시 국물과 별도의 냄비에 끓는 물을 준비해서 삶아주세요. 삶아진 면을 찬물에 살짝 헹궈 쫄깃함을 살린 뒤 그릇에 담습니다. 뜨거운 짬뽕 국물을 붓고 파릇한 청경채를 올려주면 완성입니다!

    옛날 짬뽕 만들기 6단계: 삶아낸 중화면에 얼큰하고 진한 해물 짬뽕 국물을 붓고 청경채 고명으로 플레이팅한 모습
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

고춧가루를 넣고 볶을 때 팬이 너무 뜨거우면 새까맣게 타버릴 수 있어요. 셰프님 팁처럼 물을 아주 살짝만 먼저 넣고 볶으면 고춧가루가 타지 않고 예쁜 고추기름 색이 올라온답니다!

❓ 자주 묻는 질문

Q: 오징어 대신 다른 해산물을 넣어도 되나요?

A: 네, 그럼요! 영상에서 셰프님도 오징어가 없어서 낙지를 사용하셨어요. 바지락 외에 모시조개나 백합을 쓰면 국물이 훨씬 시원해지고, 취향에 따라 새우나 홍합을 넣으셔도 좋습니다.

Q: 미원(MSG)은 꼭 넣어야 할까요?

A: 필수는 아니지만, 우리가 생각하는 '중국집 짬뽕' 특유의 감칠맛을 내려면 약간 들어가는 것이 좋습니다. 원치 않으시면 치킨파우더와 굴소스 양을 조금 더 늘려 깊은 맛을 보완해 보세요.

Q: 생면 대신 라면 사리를 써도 되나요?

A: 마트에서 파는 중화 생면을 사용하는 것이 가장 쫄깃하고 맛있지만, 급할 때는 라면 사리나 우동면을 사용하셔도 무방합니다. 단, 면은 꼭 따로 삶아서 전분기를 없앤 뒤에 국물에 넣으셔야 국물이 텁텁해지지 않아요.

Q: 고춧가루를 넣을 때 불 조절은 어떻게 하나요?

A: 집에서는 가스불이 식당 화구만큼 세지 않기 때문에 천천히 조리하셔도 됩니다. 고춧가루가 탈 것 같다면 불을 중약불로 줄이거나, 레시피 3번처럼 물을 소량 부어 함께 볶아주세요.

Q: 청경채는 왜 나중에 넣나요?

A: 청경채를 처음부터 같이 넣고 끓이면 숨이 너무 죽고 파릇한 색감도 사라집니다. 아삭한 식감과 먹음직스러운 비주얼을 위해 마지막에 뜨거운 국물 열기로 살짝만 익혀주는 것이 좋아요.

👋 레시피를 마치며

어떠셨나요? 생각보다 너무 복잡하지 않죠? 집에서도 배달 짬뽕보다 훨씬 푸짐하고 건강하게 맛있는 식당 옛날 짬뽕을 만들 수 있답니다. 저도 이 레시피로 주말에 가족들에게 점수를 팍팍 땄거든요. 여러분도 냉장고에 있는 해산물과 채소 듬뿍 넣고 얼큰하게 한 그릇 끓여보시길 강력 추천드려요! 만들다가 더 궁금한 점이 생기시면 언제든 댓글로 물어봐주세요~ 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 678 건 42 페이지
한식
[백종원 레시피] 건새우 부추전 레시피 바삭하게 만드는 법 황금레시피 (비법 공개)

✅ 비 오는 날, 막걸리가 절로 생각나는 바삭한 부추전! 백종원 선생님의 비법인 '건새우'와 '액젓'으로 감칠맛은 폭발시키고, 반죽은 최소화하여 . . .

한식
[백종원 레시피] 바지락 라면 레시피, 국물이 끝내주는 해장 라면 맛있게 끓이는 법

✅ 국물이 끝내주는 백종원 바지락 라면 레시피! 집에서 즐기는 5성급 해장 요리! 백종원 선생님의 비법으로 시원하고 깊은 해장 라면 끓이는 법을 . . .

한식
[백종원 레시피] 김치볶음밥 만들기 황금 레시피, 파기름과 간장으로 불맛 내는 법

✅ 오늘 저녁 메뉴 고민 해결! 집에서도 전문점 맛을 내는 비법, 백종원 김치볶음밥 레시피를 소개합니다. 파기름과 눌린 간장의 풍미로 15분 만 . . .

한식
[백종원 레시피] 소고기 미역국 황금 레시피, 소고기 미역국 맛있게 끓이는 법 (꿀팁 포함)

✅ 백종원 비법! 소고기 미역국 맛있게 끓이는 법 액젓 한 스푼으로 감칠맛을 폭발시키는 백종원 미역국 레시피입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있 . . .

한식
[백종원 레시피] 돼지고기 김치찜 황금 레시피, 묵은지 넣어 푹~ 끓이면 끝! (밥도둑)

✅ 밥 두 공기는 기본! 실패 없는 김치찜 황금레시피 묵은지와 돼지고기만 있다면 누구나 성공할 수 있는 백종원 김치찜 비법을 공개합니다. 끓일수 . . .

한식
[백종원 레시피] 바지락 술찜 레시피, 막걸리와 버터로 풍미 폭발! (바지락 볶음)

✅ 백종원 바지락 요리 3종 세트! 제철 바지락으로 만드는 3가지 맛의 향연! 기본 볶음부터 개운한 청주 술찜, 그리고 고소한 막걸리 버터 볶음 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭똥집볶음 레시피, 잡내 1도 없는 포장마차 스타일 마늘 닭똥집 소금구이

✅ 집에서 즐기는 포장마차 감성, 실패 없는 닭똥집 볶음! 잡내 없이 꼬들꼬들한 식감을 살리는 백종원 비법 레시피를 공개합니다. 맥주가 술술 들 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭다리살 대파무침 스테이크 레시피, 맥주를 부르는 맛! 파닭 요리 (술안주 추천)

✅ 집에서 즐기는 고급 이자카야 메뉴! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭다리살에 알싸한 파채와 특제 마요 소스를 곁들여보세요. 맥주 안주로 이보다 . . .

한식
[백종원 레시피] 멸치 된장찌개 레시피, 된장찌개 맛있게 끓이는 법 (육수 비법 포함)

✅ 오늘 저녁, 한국인의 소울푸드 어떠세요? 백종원 선생님이 알려주는 멸치 육수의 깊은 맛! 실패 없는 된장찌개 황금 레시피로 집 나간 입맛도 . . .

한식
[백종원 레시피] 밤죽 레시피, 믹서기로 20분 만에 끝내는 초간단 아침 메뉴

✅ 백종원 밤죽 레시피 믹서기 하나로 완성하는 초간단 영양 간식! 맛남의 광장 화제의 메뉴, 밤과 밥만으로 만드는 부드럽고 달콤한 밤죽 황금레시 . . .

한식
[백종원 레시피] 김치 수제비 만들기 황금레시피, 멸치가루로 10분 만에 진한 육수 내는 법

✅ 멸치가루로 감칠맛 폭발! 백종원 김치 수제비 황금비율 정확한 g(그램) 계량으로 실패 없는 맛을 보장합니다. 집에서 직접 반죽해 쫄깃함이 살 . . .

한식
[백종원 레시피] 밤라면 레시피, 처치 곤란 남은 밤 활용, 스낵면으로 고소한 울면 만들기

✅ 집에 남은 밤, 처치 곤란이라면? 백종원 님이 강력 추천한 별미! 고소한 밤과 라면의 환상적인 만남, 울면처럼 걸쭉하고 부드러운 '밤라면' . . .

한식
[백종원 레시피] 불고기 버거 만들기 레시피, 밥솥으로 빵 찌는 비법과 특제 마요 소스! (한국식 필리 치즈…

✅ 집에서 즐기는 한국식 필리 치즈 스테이크! 필라델피아 갈 필요 없어요. 냉장고 속 불고기 거리와 핫도그 빵만 있으면 우리 집이 햄버거 맛집! . . .

한식
[백종원 레시피] 당근죽 (당팥죽) 레시피, 당근 싫어하는 아이도 잘 먹는 당근죽 만들기 (믹서기로 뚝딱!)

✅ 당근 싫어하는 아이도 한 그릇 뚝딱 비우는 마법의 레시피! 호박죽 맛이 나는 반전 매력, 백종원 당근죽(당팥죽) 레시피를 공개합니다. 눈 건 . . .

한식
[백종원 레시피] 훈연멸치 가락국수 레시피, 집에서 전문점 우동 맛 내는 방법 (멸치 육수의 혁명)

✅ 집에서 즐기는 전문점 맛, 훈연멸치 가락국수! 훈연멸치 하나로 가다랑어포 없이도 깊고 진한 우동 국물을 낼 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? . . .