05:27 11/08 일요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[이연복 레시피] 분정갈비 만들기 레시피, 쫀득한 찹쌀 코팅 등갈비찜 (육즙 팡팡!)

접시에 정갈하게 담긴 이연복 셰프의 찹쌀 돼지 등갈비찜(분정갈비) 완성 모습
✅ 이연복 셰프의 숨겨진 비장의 무기, 분정갈비!

손님 초대 요리로 완벽한 특별한 돼지 등갈비찜 만드는 법을 소개할게요. 쫀득한 찹쌀과 육즙 가득한 갈비의 환상적인 조화를 집에서 쉽게 경험해보세요!

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 1시간 30분
🔥 조리 시간 15분
⌛ 총 소요 시간 1시간 45분

🍽️ 평범한 등갈비는 이제 그만! 특별한 요리가 필요할 때

집에 중요한 손님을 초대할 일이 생기면 매번 어떤 요리를 해야 할지 참 막막하시죠? 저도 배달 음식을 시키자니 성의가 없어 보이고, 거창한 요리를 직접 하자니 요리 솜씨가 부족해서 늘 고민이었어요. 누구나 쉽게 구할 수 있는 재료로 고급 레스토랑 못지않은 비주얼과 맛을 낼 수 있다면 얼마나 좋을까요? 😊


이런 우리의 고민을 한 방에 해결해 줄 엄청난 레시피를 제가 발견했답니다! 바로 중식의 대가 이연복 셰프님이 대사관에서 근무하던 22살 시절, 손님들 상에 올리던 비장의 무기인 '분정갈비'에요. 쫀득한 찹쌀과 부드러운 등갈비가 만나 환상적인 식감을 자랑하는데, 생각보다 만드는 방법이 정말 간단해서 깜짝 놀라실 거예요.

🛒 분정갈비 만들기 레시피 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 분정갈비 만들기 레시피 조리순서

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

시간적 여유가 있다면, 양념한 등갈비를 2~3시간 정도 냉장고에 재워두세요! 고기 속까지 간이 쏙쏙 배어들어 훨씬 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있답니다.

  1. 1

    찹쌀 불리기 & 등갈비 손질하기

    가장 먼저 찹쌀을 물에 1시간 정도 충분히 불려주세요. 그동안 돼지 등갈비를 손질하는데요, 뼈와 뼈 사이를 칼로 쓱쓱 잘라 하나씩 분리해 주면 됩니다. 뼈 사이에 칼을 넣으면 아주 쉽게 잘려요!

    이연복 분정갈비 레시피 1단계: 도마 위에서 돼지 등갈비를 뼈 사이로 자르는 손질 과정
  2. 2

    등갈비 감칠맛 살려 양념하기

    손질한 고기에 잡내를 잡아줄 맛술을 적당히 두르고 간장 1~2큰술, 치킨스톡, 후추, 설탕을 넣어 조물조물 버무려줍니다. 흔히 아는 시판 돼지갈비나 불고기 소스처럼 단짠단짠한 베이스를 만들어준다고 생각하시면 쉬워요!

    이연복 분정갈비 레시피 2단계: 손질한 돼지 등갈비에 간장, 맛술 등 특제 소스로 양념하는 과정
  3. 3

    비법 찹쌀가루 만들기

    물기를 뺀 불린 찹쌀에 약간의 고춧가루와 소금을 솔솔 뿌려 간을 해줍니다. 고춧가루가 고기의 느끼함을 확 잡아준답니다. 그런 다음 밀대나 절굿공이를 사용해 찹쌀을 으깨주세요.

    이연복 분정갈비 레시피 3단계: 불린 찹쌀에 고춧가루를 섞어 밀대로 굵직하게 으깨는 과정
  4. 4

    육즙 가두기! 찹쌀 코팅

    미리 양념해 둔 등갈비에 으깬 찹쌀을 앞뒤로 꼼꼼하게 묻혀줍니다. 이 찹쌀 코팅이 찌는 동안 고기의 육즙이 밑으로 빠져나가는 것을 막아주어 고기를 훨씬 부드럽게 만들어주는 이연복 셰프님의 핵심 비법이에요!

    이연복 분정갈비 레시피 4단계: 양념된 돼지 등갈비에 으깬 찹쌀을 골고루 묻혀 코팅하는 과정
  5. 5

    찜기에 찌기

    김이 모락모락 오르는 찜기에 찹쌀 옷을 예쁘게 입은 등갈비를 가지런히 올려줍니다. 이 상태로 딱 15분만 쪄내면 근사한 분정갈비 완성이랍니다!

    이연복 분정갈비 레시피 5단계: 대나무 찜기에서 15분간 촉촉하게 쪄지고 있는 찹쌀 등갈비찜
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

찹쌀을 으깰 때 믹서기를 사용해서 완전히 고운 가루로 만들어버리면 식감이 떨어져요! 밀대나 병을 이용해 밥알의 입자가 살짝 살아있을 정도로 거칠게 으깨주어야 나중에 씹는 맛이 훨씬 좋답니다.

❓ 분정갈비 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 치킨스톡이 집에 없는데 어떡하죠?

A: 걱정 마세요! 치킨스톡 대신 굴소스를 사용하셔도 아주 훌륭한 감칠맛을 낼 수 있습니다. 가정에 있는 재료로 편하게 대체해 보세요.

Q: 찹쌀을 불리지 않고 바로 사용해도 되나요?

A: 찹쌀은 반드시 1시간 이상 충분히 불려서 사용하셔야 합니다. 그래야 고기에 잘 붙고, 찌는 15분 동안 부드럽고 쫀득하게 잘 익을 수 있어요.

Q: 고춧가루를 빼고 만들어도 될까요?

A: 매운 것을 전혀 못 드시는 분이나 아이들과 함께 드신다면 고춧가루를 빼셔도 무방합니다. 다만, 고춧가루가 들어가면 느끼함을 잡아주고 약간의 매콤함이 입맛을 확 돋워주는 역할을 합니다.

Q: 양념하고 바로 쪄도 맛이 괜찮나요?

A: 네, 시간이 부족하다면 바로 쪄도 충분히 맛있습니다! 분정갈비의 찹쌀 코팅이 양념과 육즙을 가둬주기 때문이죠. 하지만 2~3시간 재워두면 맛이 훨씬 깊어진다는 점 참고해 주세요.

Q: 다른 부위의 고기를 사용해도 되나요?

A: 뜯어 먹는 재미와 고소한 맛을 위해 등갈비를 가장 추천하지만, 갈비뼈가 있는 다른 돼지갈비 부위로 응용하셔도 비슷한 맛을 내실 수 있습니다.

👋 레시피를 마치며

오늘은 중식의 대가 이연복 셰프님의 대사관 시절 필살기, '분정갈비'를 함께 알아보았는데요! 15분 만에 뚝딱 쪄내기만 하면 돼서 생각보다 훨씬 간단하죠? 촉촉한 육즙에 쫀득한 찹쌀의 식감까지, 다가오는 주말이나 특별한 날 손님상에 올려보시면 정말 칭찬받으실 거예요. 레시피를 따라 하시다가 더 궁금한 점이 생기시면 언제든 댓글로 물어봐 주세요~ 😊 맛있게 드시고 행복한 하루 보내세요!

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 216 건 9 페이지
디저트
[편스토랑 레시피] 기태영 아몬드 우유 레시피, 수제 아몬드 밀크 볶는 법 (볶아야 10배 고소해집니다!)

✅ 수제 아몬드 우유, 집에서 완벽하고 고소하게 만드는 방법은 없을까요?편스토랑에서 기태영 님이 선보인 실패 없는 아몬드 밀크의 황금 비율과, . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 기태영 민트 모히또 커피 만들기 레시피, 실패 없는 홈카페 비법

✅ 무더위를 한 번에 날려줄 이색 홈카페 음료, 기태영의 민트 모히또 커피 황금레시피! 편스토랑에서 기태영 님이 선보인 민트 모히또 커피는 상큼 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 한지혜 무렌치프라이 만들기 레시피, 겉바속촉 바삭한 무튀김 튀기는법 꿀팁

✅ 감자튀김 대신 무로 만든 바삭하고 달큰한 무렌치프라이 황금레시피를 찾고 계시나요? KBS2 편스토랑에서 배우 한지혜 님이 소개해 화제를 모은 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 김재원 콩물 호두과자 만들기 레시피, 겉바속촉 실패 없는 고소한 간식 만드는 법

✅ 집에서 만드는 건강하고 고소한 영양 간식, 콩물 호두과자 황금레시피가 궁금하신가요?편스토랑에서 배우 김재원 님이 선보인 아주 특별하고 이색적 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 이영자 3색 콩물 아이스크림 만들기 레시피, 단백질 폭탄 여름 건강 간식 하드 만드는 법

✅ 무더운 여름을 날려줄 초간단 건강 간식, 3색 콩물 아이스크림!오늘은 편스토랑에서 이영자님이 소개해 주셔서 큰 화제를 모았던 고소하고 영양 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 류수영 애호박전 만들기 레시피, 밀가루 없이 바삭하게 전 부치는 법

✅ 밀가루 없이 만드는 극상의 달콤함, 진짜 애호박전 맛집 비법은? 부침가루나 밀가루를 전혀 쓰지 않고 오직 애호박의 수분과 기름만으로 구워내, . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 간미연 감자없는 치즈 감자전 만들기 레시피, 오감자 과자로 감자전 10분 완성 꿀팁

✅ 진짜 감자 없이 쫀득하고 고소한 치즈 감자전을 만들 수 있을까요?신박한 아이디어로 화제를 모은 편스토랑 간미연 님의 초간단 황금레시피를 소개 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 이경규 규팸 샐러드 만들기 레시피, 닭안심 수제 햄과 다시마 바질 드레싱 만드는 법

✅ 닭 안심과 다시마의 만남! 이경규 건강한 '규팸 샐러드' 황금레시피다이어트나 식단 관리를 할 때 가장 고민되는 것이 맛과 영양의 균형이죠. . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 어남선생 류수영 무전 만들기 레시피, 단돈 몇 백 원으로 물 없이 튀김가루 한 스푼이면 …

✅ 입안 가득 겉바속촉! 물 없이 단 10분 만에 끝내는 달콤하고 바삭한 무전 황금레시피를 소개합니다.저렴한 무 한 토막과 튀김가루 1큰술만 있 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 이유리 꿀마늘 만들기 레시피, 아린 맛 빼는 법 (하루 3알 천연 보약)

✅ 환절기 면역력을 지키는 최고의 천연 보약, 달콤하고 쫀득한 꿀마늘 만들기! 편스토랑에서 배우 이유리님이 소개해 화제가 된 건강 간식, 초간단 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 박정아 백김치 곶감말이 만들기 레시피, 백김치 크림치즈 곶감말이 명품 디저트 만드는 법

✅ 백김치와 곶감의 이색적인 조합, 고급스러운 디저트 레시피를 찾고 계시나요?시원하고 아삭한 백김치와 쫀득하고 달콤한 곶감이 만나 맛의 신세계를 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 이영자 고추잡채 붕어묵 만들기 레시피, 특별한 이색 붕어빵 만드는 법

✅ 겨울철 최고의 이색 간식, 편스토랑 이영자의 고추잡채 붕어묵 만들기!남녀노소 누구나 좋아하는 국민 간식 붕어빵의 화려한 변신! 탱글한 어묵 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 윤은혜 어모 어떡해 만들기 레시피, 치즈 가득 바삭한 어묵롤 튀김 만드는 법

✅ 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 이색 어묵 치즈롤 간식!편스토랑에서 윤은혜님이 선보여 화제가 된 '어모 어떡해' 황금레시피를 소개합니다. 부드러운 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 윤은혜 떡볶이 & 어묵튀김 만들기 레시피, 에어프라이어로 집에서 만드는 분식집 맛!

✅ 분식집보다 더 맛있는 윤은혜의 대박 떡볶이 & 어묵튀김 황금레시피! 집에서도 유명 분식집 부럽지 않은 깊고 매콤한 맛의 국물 떡볶이와 바삭함 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 오윤아 오짬어묵 만들기 레시피, 집에서 오징어 짬뽕 수제 어묵 만드는 법 (불맛 비법)

✅ 집에서 만드는 고품격 수제 어묵, 편스토랑 오윤아 오짬어묵 레시피! 오징어 짬뽕의 매콤하고 칼칼한 맛을 쫀득한 어묵 속에 가득 담았습니다. . . .