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🤔 매일 먹는 밑반찬, 새로운 거 없을까요?
다들 마트에 가면 꽈리고추 한 봉지씩은 집어 오시죠? 그런데 막상 사 오면 만날 멸치랑 볶거나 간장에 졸이는 게 전부더라고요. 저도 늘 똑같은 반찬만 해 먹다 보니 가족들도 슬슬 질려 하는 눈치였어요. 뭔가 색다르면서도 만들기 쉬운 반찬이 없을까 고민하던 찰나에, 이연복 셰프님의 레시피를 발견했답니다! 🤩
오늘 소개해 드릴 요리는 바로 이연복 셰프 '꽈리고추 계란볶음'이에요. 진짜 재료도 너무 간단하고 조리법은 더 간단해서 요리 초보자분들도 뚝딱 만드실 수 있어요. 게다가 밥반찬으로는 물론이고, 시원한 맥주 안주로도 정말 최고랍니다. 그럼 지금부터 아삭함과 부드러움이 공존하는 마법의 레시피, 자세히 알려드릴게요!
🛒 재료정보
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🍳 조리순서
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1
꽈리고추 손질하기
💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
꽈리고추를 통으로 넣지 않고 길쭉하게 반으로 갈라서(오픈되게) 썰어주면 조리 시간도 훨씬 단축되고 젓가락으로 집어 먹기도 훨씬 편하답니다!
먼저 꽈리고추의 꼭지를 하나하나 깔끔하게 따주세요. 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋게 길쭉하게 썰어줍니다. 반으로 갈라주면 양념도 잘 배고 빨리 익어요.
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2
꽈리고추 1차 볶기
팬에 식용유 2스푼을 넉넉히 두르고 손질한 꽈리고추를 볶아줍니다. 이때 간을 맞추기 위해 치킨스톡을 반 스푼 정도 넣어주세요. 숨이 살짝 죽는다고 느껴질 때까지만 가볍게 볶은 후 다른 그릇에 덜어둡니다.
⚠️ 잠깐, 주의하세요!
볶음 요리할 때 습관적으로 간장을 넣으시는 분들 많으시죠? 이 요리에 간장을 넣으면 색깔이 까무잡잡해져서 보기에 안 예뻐요. 맑고 먹음직스러운 색감을 위해 간장 대신 꼭 '치킨스톡'으로 감칠맛과 간을 잡아주세요!
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3
계란물 준비하기
볼에 계란 5개를 톡톡 깨서 넣어줍니다. 여기에 남은 치킨스톡 반 스푼을 넣고 젓가락으로 휙휙 저어서 부드러운 계란물을 만들어 주세요.
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4
계란 볶다가 고추 합치기
팬에 다시 식용유 3스푼을 두르고 기름이 살짝 달아오르면 계란물을 부어줍니다. 스크램블하듯 볶아주다가, 계란이 약 반(50%) 정도 익었을 때 아까 덜어두었던 꽈리고추를 넣고 마저 볶아줍니다. 이렇게 하면 꽈리고추의 아삭함과 계란의 부드러움을 동시에 느낄 수 있어요!
❓ 자주 묻는 질문
Q: 간장 대신 굴소스를 넣어도 되나요?
A: 굴소스도 감칠맛이 좋지만, 간장과 마찬가지로 요리의 색감을 어둡게 만듭니다. 노랗고 초록초록한 예쁜 색감을 살리려면 맑은 치킨스톡이나 소금을 추천해 드려요.
Q: 치킨스톡이 없으면 어떻게 하나요?
A: 치킨스톡이 없다면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 연두 같은 맑은 액상 조미료를 약간 추가하셔도 감칠맛을 끌어올릴 수 있습니다.
Q: 꽈리고추 말고 다른 채소를 넣어도 되나요?
A: 네, 물론입니다! 이연복 셰프님도 기본 조리법만 알면 응용이 가능하다고 하셨어요. 취향에 따라 죽순이나 버섯 등을 추가해서 볶아 드셔도 정말 맛있습니다.
Q: 계란은 꼭 5개를 넣어야 하나요?
A: 꽈리고추 1봉지 분량에 밸런스를 맞추기 위해 5개를 사용했습니다. 고추의 양이 적거나 1인분만 만드실 거라면 계란을 2~3개로 줄여서 조리하셔도 괜찮습니다.
Q: 꽈리고추가 너무 익어서 물러졌어요.
A: 꽈리고추는 열을 가하면 금방 숨이 죽습니다. 처음에 볶을 때 너무 오래 볶지 마시고, '살짝 숨만 죽었다' 싶을 때 바로 빼주시는 것이 아삭한 식감을 살리는 포인트입니다!
👋 레시피를 마치며
오늘은 이연복 셰프님의 센스가 돋보이는 꽈리고추 계란볶음을 만들어 봤는데요, 진짜 조리법이 너무 간단해서 놀라셨죠? 저녁 메뉴가 고민될 때 후다닥 볶아서 따뜻한 밥 위에 올려 먹어도 좋고, 퇴근 후 시원한 캔맥주 하나 뜯어서 안주로 곁들여도 완벽하답니다. 오늘 냉장고에 꽈리고추가 있다면 꼭 한번 따라 해보세요! 더 궁금한 점이나 여러분만의 응용 레시피가 있다면 언제든 댓글로 남겨주세요~ 😊
