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🍳 조리순서

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   감자 채 썰고 전분기 빼기

   준비한 감자 3개를 얇게 채 썰어주세요. 그리고 볼에 물을 담아 채 썬 감자를 약 10분 정도 푹 담가줍니다. 이렇게 하면 감자에서 뽀얀 전분이 빠져나오는데요. 이 과정을 꼭 거쳐야 나중에 볶았을 때 감자가 질퍽거리지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.

   
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   끓는 물에 감자채 데치기 (핵심 비법!)

   ⚠️ 잠깐, 주의하세요! (데치는 시간)
   

   감자를 데칠 때 절대 오래 삶으면 안 돼요! 딱 10초 정도만 넣었다가 얼른 뺀다고 생각하세요. 너무 익어버리면 우리가 원하는 아삭한 식감이 사라져 버린답니다. 꼭 기억하세요, 10초 컷!

   감자를 물에 담가두는 동안 프라이팬이나 냄비에 물을 올려 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 소금을 한 꼬집 톡 떨어뜨리고, 전분기를 뺀 감자채를 넣어줍니다. 여기서 주의할 점은 아주 살짝만 데쳐야 한다는 거예요! 데친 감자는 바로 건져내어 차가운 물에 재빨리 헹궈 물기를 빼줍니다.

   
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   부재료 볶아 향 내기

   프라이팬에 식용유 3스푼을 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 살짝 달궈지면 채 썰어둔 양파와 당근을 넣어줍니다. 색감을 위해 당근을 넣는 건데, 없으시면 생략해도 괜찮아요. 그리고 살짝 매콤한 향을 더해주기 위해 청양고추도 조금 썰어서 같이 달달 볶아주세요.

   
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   감자채 넣고 양념하기

   채소 향이 기분 좋게 올라오면, 아까 데쳐서 물기를 빼둔 감자채를 투하합니다! 이때 간을 맞춰줄 건데요. 소금은 한 꼬집 반 정도, 그리고 감칠맛을 확 끌어올려 줄 치킨스톡 2/3스푼을 넣어주세요. 중화풍 요리에는 역시 치킨스톡이 들어가야 제맛이 나더라고요!

   
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   마법의 한 스푼, 식초 넣기

   이제 대망의 하이라이트입니다! 재료들이 어느 정도 어우러지게 볶아졌다면, 식초 한 스푼 반을 휘리릭 둘러 넣어주세요. '어? 감자볶음에 웬 식초?'라고 생각하실 수 있지만, 이 식초가 들어가면서 특유의 상큼함과 산뜻함이 생겨나고, 감자가 으스러지는 것도 막아준답니다. 식초를 넣고 나서는 너무 오래 볶지 마시고 재료가 섞일 정도로만 살짝 볶아주면 완성이에요!