11:00 11/05 목요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[백종원 레시피] 흑백요리사 최현석 봉골레 수제비 만들기 레시피, 마늘 넣은 백종원 극찬 버전!

흑백요리사 최현석 셰프의 마늘 봉골레 수제비 파스타 완성 요리
✅ 흑백요리사 최현석 셰프가 깜빡했던 바로 그 레시피!

백종원 대표도 극찬한 마늘 듬뿍 '봉골레 수제비' 만들기! 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛의 비밀을 지금 바로 확인해 보세요.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 20분
🔥 조리 시간 15분
⌛ 총 소요 시간 35분

📺 화제의 흑백요리사, 드디어 완성된 마늘 봉골레!

여러분, 최근 넷플릭스에서 엄청난 인기를 끌었던 '흑백요리사' 다들 보셨나요? 저는 정말 시간 가는 줄 모르고 정주행 했었는데요! 😊 거기서 가장 충격적이면서도 인간미 넘쳤던 장면을 꼽으라면, 단연 최현석 셰프님이 봉골레 파스타 미션에서 한국인의 소울 재료인 '마늘'을 깜빡 잊어버리신 장면일 거예요. 백종원 대표님도, 안성재 셰프님도 "뭔가 빠진 것 같은데?" 하며 갸우뚱하셨던 그 미완성의 봉골레!


그런데 며칠 전, 백종원 대표님 유튜브 채널에 최현석 셰프님이 직접 등판하셨습니다. 그리고 드디어 잃어버렸던 마늘을 듬뿍 넣고, 일반 파스타 면이 아닌 무려 '수제비'를 활용한 봉골레를 선보이셨어요! 제 생각엔 이 수제비 버전이 훨씬 매력적이고 집에서도 따라 하기 좋을 것 같더라고요. 쫄깃한 식감에 마늘의 풍미가 싹 스며든 그 맛, 궁금하지 않으신가요? 오늘은 백종원 대표님도 냄비째 들고 드시게 만든 마성의 '마늘 봉골레 수제비' 레시피를 상세히 파헤쳐 보겠습니다! 🧄

🛒 최현석 봉골레 수제비 만들기 레시피 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

👨‍🍳 최현석 봉골레 수제비 만들기 레시피 조리순서

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

집에 생물 조개가 없다면? 셰프님도 방송에서 유쾌하게 언급하셨듯이 시판용 조개 다시다나 감칠맛을 내는 조미료(미원 등)를 살짝 활용해도 전문점 못지않은 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 자취생분들에게 완전 꿀팁이죠!

  1. 1

    쫄깃한 수제비 반죽 만들기

    볼에 밀가루를 담고 물을 조금씩 부어가며 섞어줍니다. 여기서 핵심은 손으로 강하게 치대는 것! 손으로 많이 치댈수록 글루텐이 빨리 형성되어 훨씬 쫄깃쫄깃해진답니다. 완성된 반죽은 수분이 날아가지 않게 비닐 팩에 넣어 상온에 잠시 숙성시켜 주세요.

    마늘 봉골레 수제비 만들기 1단계: 밀가루와 물을 섞어 쫄깃하게 수제비 반죽을 치대는 과정
  2. 2

    조개 육수 준비하기

    깨끗하게 해감된 백합이나 바지락을 물에 끓여 시원한 조개 육수를 내어줍니다. 조개가 입을 벌리고 뽀얀 국물이 우러나오면 육수는 따로 빼두고 조갯살만 분리해 주세요. (조개가 없다면 시판 조개 육수 베이스를 준비합니다!)

    마늘 봉골레 수제비 만들기 2단계: 백합과 바지락을 끓여 뽀얀 조개 육수를 우려내는 모습
  3. 3

    마늘 풍미 극대화하기 (가장 중요!)

    프라이팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고, 편으로 썰거나 거칠게 다진 마늘을 듬뿍 넣어줍니다. 흑백요리사에서 잊혀졌던 바로 그 마늘이죠! 마늘이 타지 않고 표면이 살짝 노릇하게 변하며 기름에 고소한 향이 밸 때까지 볶아줍니다.

    마늘 봉골레 수제비 만들기 3단계: 프라이팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 노릇하게 볶아 풍미를 내는 과정
  4. 4

    육수 붓고 수제비 떼어 넣기

    마늘이 알맞게 익으면 준비해 둔 조개 육수를 붓고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 숙성시켜 둔 반죽을 손으로 얇게 떼어 육수에 바로 넣어줍니다. 최현석 셰프님의 포인트는 두께를 불규칙하게 떼는 것이에요. 얇은 부분은 부드럽고, 두꺼운 부분은 쫄깃해서 다채로운 식감을 즐길 수 있거든요!

    마늘 봉골레 수제비 만들기 4단계: 끓는 조개 육수에 쫄깃한 수제비 반죽을 얇고 불규칙하게 떼어 넣는 모습
  5. 5

    버터와 파슬리로 화룡점정!

    수제비가 다 익어 위로 동동 떠오르고 국물이 자작해지면, 발라둔 조갯살과 다진 파슬리를 넣습니다. 그리고 마지막에 버터 한 조각을 넣어 빠르게 섞어주세요. 버터가 유화되면서 소스가 수제비에 착 달라붙고 풍미가 확 살아납니다.

    마늘 봉골레 수제비 만들기 5단계: 완성된 수제비에 조갯살, 파슬리, 버터를 넣고 섞어 요리를 마무리하는 과정
⚠️ 잠깐, 주의하세요! (소금 간 금지)

조개 육수 자체에 이미 짠맛(염도)이 강하게 배어 있습니다. 영상에서도 백종원 대표님이 소금을 안 넣냐고 물으셨지만, 셰프님은 전혀 넣지 않으셨어요! 처음부터 소금을 넣으면 요리가 너무 짜질 수 있으니, 꼭 마지막에 국물을 맛보고 싱거울 때만 소금을 추가해 주세요.

❓ 최현석 봉골레 수제비 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 일반 파스타 면 대신 왜 수제비를 사용했나요?

A: 수제비는 손으로 직접 떼어내기 때문에 두께가 일정하지 않습니다. 이 불규칙한 두께 덕분에 어떤 부분은 부드럽고, 어떤 부분은 쫄깃하게 씹히면서 입안에서 다채롭고 중독성 있는 식감을 선사하기 때문입니다.

Q: 마늘은 어느 정도 볶아야 가장 맛있나요?

A: 마늘이 갈색으로 완전히 타버리면 쓴맛이 납니다. 올리브오일에 마늘을 볶을 때, 마늘 테두리가 살짝 노릇노릇하게 색깔이 변하기 시작할 때 육수를 부어주는 것이 마늘의 달콤하고 고소한 풍미를 가장 잘 끌어올리는 타이밍입니다.

Q: 생물 조개가 없는데 어떡하죠?

A: 걱정 마세요! 시중에 판매되는 조개 육수 팩, 바지락 칼국수용 육수, 혹은 조개 베이스의 조미료(다시다)를 소량 활용해도 충분히 맛있는 봉골레 맛을 낼 수 있습니다.

Q: 마지막에 버터는 생략해도 되나요?

A: 생략은 가능하지만 넣는 것을 강력히 추천합니다! 버터는 짭조름한 조개 육수와 기름을 부드럽게 섞어주는(유화) 역할을 하며, 파스타 소스의 농도를 잡아주고 고급스러운 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.

Q: 수제비 반죽은 얼마나 치대야 하나요?

A: 밀가루 덩어리가 보이지 않고 표면이 매끄러워질 때까지 최소 5분 이상 충분히 손으로 치대주세요. 많이 치댈수록 글루텐이 형성되어 더욱 쫄깃한 식감을 즐기실 수 있습니다.

👋 레시피를 마치며

오늘은 흑백요리사의 아쉬움을 완벽하게 달래준 최현석 셰프님의 '마늘 봉골레 수제비'를 함께 알아봤는데요! 파스타 면 삶을 필요 없이 반죽 뚝뚝 떼어 넣는 재미도 있고, 무엇보다 한국인이라면 절대 실패할 수 없는 마늘과 조개의 조합이니 이번 주말 특식으로 꼭 한번 도전해 보시길 강력히 추천합니다. 요리하시다가 궁금한 점이 생기시면 언제든지 아래 댓글로 물어봐주세요! 맛있게 드시고 행복한 하루 보내세요~ 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 1,742 건 99 페이지
한식
[백종원 레시피] 한돈 라면 만들기 레시피, 라면 맛있게 끓이는법? 된장 한 스푼으로 국물 맛이 2배!

✅ 라면의 품격을 높이는 한 끗 차이! 집에 남은 돼지고기와 '이것' 한 스푼이면 평범한 라면이 요리가 됩니다. 라면 맛있게 끓이는법? 국물 맛 . . .

아시아
[백종원 레시피] 공심채볶음 만들기 레시피, 동남아맛 그대로 모닝글로리 볶음 황금레시피

✅ 집에서 즐기는 동남아의 맛, 백종원 공심채볶음! 동남아 여행지에서 먹던 그 맛이 그리우신가요? 🥬 아삭한 식감과 짭조름한 감칠맛이 일품인 모 . . .

한식
[백종원 레시피] 간장 전복구이 만들기 레시피, 전복 버터구이 질렸다면? 버터보다 맛있는 전복 간장조림 만드…

✅ 백종원 간장 전복구이 레시피 핵심 요약 버터 없이도 고급스러운 맛! 한국인 입맛 저격하는 단짠단짠 간장 소스 비법과 전복 손질 꿀팁까지 싹 . . .

디저트
[백종원 레시피] 수정과 만들기 레시피, 식혜보다 쉬운 명절 음료 끝판왕 (집에서 만드는 천연 소화제)

✅ 명절 느끼함 싹 잡는 백종원 초간단 수정과! 집에서 수정과 끓이는 게 이렇게 쉬웠나요? 식혜보다 100배 쉬운, 실패 없는 황금 비율 레시피 . . .

양식
[백종원 레시피] 전복죽 지겨울 땐? 전복크림파스타 만들기 레시피, 전복 내장의 고소함이 폭발하는 비법

✅ 집에서 즐기는 고급 레스토랑의 맛, 전복크림파스타! 전복 내장의 비린 맛은 싹 잡고 고소함만 남긴 백종원 특급 레시피를 소개합니다. 남은 전 . . .

중식
[백종원 레시피] 사천식 마라 감자튀김 만들기 레시피, 냉동 감자의 완벽한 변신 (맥주 안주 추천)

✅ 집에서 즐기는 사천의 맛, 마라 감자튀김! 냉동실에 잠들어 있는 감자튀김의 화려한 변신! 스트리트푸드파이터(스푸파) 백종원 선생님이 알려주는 . . .

양식
[백종원 레시피] 돼지고기 뒷다리살 스테이크 만들기 레시피, 퍽퍽한 뒷다리살의 대변신!

✅ 4,000원의 행복! 돼지 뒷다리살의 놀라운 변신 단돈 4천 원으로 즐기는 고급 레스토랑 분위기? 퍽퍽한 뒷다리살을 촉촉한 스테이크로 만드는 . . .

한식
[백종원 레시피] 북엇국 끓이는법 레시피, 사골 육수로 맛집 맛 내는 황금레시피

✅ 줄 서서 먹는 맛집 북엇국, 집에서 15분 컷! 술 마신 다음 날 해장이 필요하신가요? 사골 육수와 새우젓으로 맛을 내, 줄 서서 먹는 식당 . . .

반찬
[백종원 레시피] 소고기 감자조림 만들기 황금레시피, 감자조림 맛있게 만드는법 (실패 없는 양념 비율)

✅ 밥 두 공기 뚝딱! 실패 없는 고기 감자조림 비법 매일 저녁 반찬 고민이신가요? 백종원 대표님이 알려주는 황금 비율 양념장으로 누구나 쉽게 . . .

한식
[백종원 레시피] 초간단 닭가슴살 닭개장 만들기 레시피, 퍽퍽한 닭가슴살은 가라! 남은 닭가슴살 요리!

✅ 냉동실 닭가슴살 구원 투수! 초간단 닭개장 퍽퍽한 닭가슴살이 질리셨나요? 20분 만에 얼큰하고 진한 국물 맛을 내는 백종원 초간단 닭개장 비 . . .

한식
[백종원 레시피] 초간단 두부 콩국수 만들기 레시피, 믹서기만 있으면 끝? 콩 없이 10분 완성!

✅ 콩 삶기 귀찮다면? 믹서기로 1분 컷! 더운 여름, 불 앞에서 콩 삶느라 고생하지 마세요! 두부와 땅콩버터로 콩국수 맛집보다 더 진하고 고소 . . .

한식
[백종원 레시피] 매콤한 순대볶음 만들기 레시피, 절대 터지지 않는 비법 공개!

✅ 집에서 만드는 최고의 술안주! 순대가 터지지 않고 쫄깃하게 유지되는 백종원 선생님의 비법! 매콤달콤한 양념과 고소한 들깨가루의 환상적인 조화 . . .

반찬
[백종원 레시피] 깻잎무침 만들기 황금레시피, 불없이 10분 만에 만드는 밥도둑 반찬!

✅ 밥도둑 끝판왕, 백종원 초간단 깻잎무침! 텅 빈 통장 잔고가 걱정될 때, 단돈 2천 원으로 일주일 반찬 걱정 끝! 불 없이 10분 만에 뚝딱 . . .

반찬
[백종원 레시피] 샐러리 볶음 만들기 레시피, 잎까지 싹 먹는 초간단 반찬

✅ 냉장고 속 처치 곤란 샐러리의 화려한 변신! 백종원 대표님이 강력 추천하는 샐러리 돼지고기 볶음 레시피를 소개합니다. 잎부터 줄기까지 버릴 . . .

양식
[백종원 레시피] 토마토스튜 만들기 레시피, 남은 토마토주스로 만드는 초간단 저녁 메뉴

✅ 냉장고 속 토마토 주스의 화려한 변신! 집에 남은 토마토 주스로 만드는 초간단 백종원 토마토 스튜 만들기 레시피! 복잡한 재료 없이도 깊은 . . .