19:50 11/06 금요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[백종원 레시피] 흑백요리사 정지선 셰프 마라기스 (닭가슴살채볶음) 만들기 레시피, 초간단 혼술 안주 만들기!

흑백요리사 정지선 셰프의 마라 기스 요리 완성 사진 - 매콤한 닭가슴살 혼술 안주
✅ 흑백요리사 정지선 셰프의 초간단 닭가슴살 요리, 마라 기스 레시피!

냉동실에 굴러다니는 퍽퍽한 닭가슴살이 15분 만에 완벽한 혼술 안주로 변신합니다. 백종원 대표도 감탄한 마성의 맛을 직접 경험해 보세요!

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 5분
🔥 조리 시간 10분
⌛ 총 소요 시간 15분

🍗 처치 곤란 닭가슴살의 화려한 변신!

다이어트한다고 잔뜩 사둔 냉동 닭가슴살, 막상 먹으려니 너무 퍽퍽해서 냉동실 한구석에 방치해두신 경험 다들 있으시죠? 저도 매번 어떻게 요리해야 맛있게 먹을 수 있을지 고민이 참 많았는데요. 최근 유튜브에서 백종원 대표님과 흑백요리사 정지선 셰프님이 함께한 영상을 보고 완전 유레카를 외쳤답니다! 😊


바로 중국 양주식 요리를 응용한 '마라 기스(마라 닭가슴살 채 볶음)' 레시피인데요. 여기서 '기스'는 닭고기를 잘게 채 썬다는 뜻이에요. 퍽퍽한 닭가슴살을 얇게 찢어서 수분을 날리며 볶아내는 것이 핵심이랍니다. 짭조름한 간장 베이스에 매콤한 마라 향이 확 퍼지면서, 진짜 앉은 자리에서 맥주 몇 캔은 뚝딱 비우게 만드는 마성의 혼술 안주예요! 요리 초보자도 15분이면 뚝딱 만들 수 있으니, 오늘 저녁 안주로 꼭 한번 따라 해보세요. 🍻

🥦 마라기스 (닭가슴살채볶음) 만들기 레시피 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 마라기스 (닭가슴살채볶음) 만들기 레시피 조리순서

⚠️ 잠깐, 주의하세요!

닭가슴살을 물에 너무 오래 끓이면 질겨지고 특유의 닭내음이 날 수 있어요. 속이 하얗게 익으면 지체하지 말고 바로 건져내시는 것이 부드러운 식감을 유지하는 비결입니다!

  1. 1

    닭가슴살 삶기

    끓는 물에 닭가슴살의 잡내를 잡아줄 월계수 잎, 대파(흰 부분 위주), 생강을 넣고 닭가슴살을 삶아주세요. 중국 요리에서는 향을 잡을 때 대파의 파란 부분보다 흰 부분을 주로 사용한답니다.

    마라 기스 레시피 1단계: 냄비에 닭가슴살, 월계수 잎, 생강, 대파를 넣고 삶는 과정
  2. 2

    결대로 찢어주기

    다 익은 닭가슴살을 건져내어 한 김 식힌 뒤, 손으로 결을 따라 얇게 찢어주세요. 이렇게 찢어주면 나중에 소스가 훨씬 더 잘 배어들어서 맛있어져요.

    마라 기스 레시피 2단계: 부드럽게 삶아진 닭가슴살을 결대로 얇게 찢는 모습
  3. 3

    간장 소스 끓이기

    프라이팬에 식용유를 두르고 진간장, 노두유(색을 진하게 내기 위해 사용해요), 설탕을 넣어 보글보글 끓이며 향을 내주세요. 이 과정에서 짭조름한 풍미가 확 살아납니다.

    마라 기스 레시피 3단계: 프라이팬에 진간장, 노두유, 설탕을 넣고 간장 소스를 끓이는 모습
  4. 4

    닭가슴살 수분 날리며 볶기

    소스가 끓어오르면 찢어둔 닭가슴살을 넣고 볶습니다. 이때 채 썬 생강을 중간에 함께 넣어주면 생강의 향긋함이 닭고기에 은은하게 배어들어 맛이 훨씬 고급스러워져요. 육포를 만들 듯이 수분을 쫙 날리면서 볶아주는 것이 포인트입니다.

    마라 기스 레시피 4단계: 찢은 닭가슴살과 채 썬 생강을 간장 소스에 넣고 수분을 날리며 볶는 과정
  5. 5

    마라 시즈닝 뿌리기 (완성!)

    마지막으로 불을 줄이고 마라 소스나 마트에서 파는 양꼬치 시즈닝(쯔란)을 듬뿍 뿌려 버무려주세요! 취향에 따라 고수를 곁들여 올리면 유명 중식당 부럽지 않은 완벽한 혼술 안주가 완성됩니다.

    마라 기스 레시피 5단계: 양꼬치 시즈닝(마라 소스)을 듬뿍 뿌려 완성된 마라 기스 닭가슴살 볶음
💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

집에 복잡한 향신료가 없다면 시중에서 쉽게 구할 수 있는 '양꼬치 시즈닝' 하나만 준비해 보세요! 정지선 셰프님도 애용하시는 꿀팁이랍니다. 양꼬치 시즈닝 하나로 복잡한 마라 요리의 풍미를 단번에 재현할 수 있어요.

❓ 마라기스 (닭가슴살채볶음) 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 노두유가 없는데 생략해도 되나요?

A: 네, 생략하셔도 괜찮습니다! 노두유는 주로 진하고 먹음직스러운 색을 내기 위해 사용해요. 진간장만으로도 충분히 맛을 낼 수 있으니 걱정하지 마세요.

Q: 양꼬치 시즈닝 대신 마라탕 소스를 써도 될까요?

A: 물론입니다! 마라탕 소스나 마라샹궈 소스를 살짝 넣어 볶아주시면 더욱 촉촉하고 진한 마라의 맛을 느끼실 수 있어요. 매운맛 조절은 소스 양으로 해주세요.

Q: 생강을 꼭 중간에 넣어야 하나요? 처음부터 볶으면 안 되나요?

A: 보통은 처음부터 기름에 볶아 향을 내지만, 이 요리처럼 수분을 날리며 볶는 과정에서는 중간에 생강을 넣어야 생강 특유의 향이 너무 날아가지 않고 은은하게 닭고기에 잘 배어듭니다.

Q: 닭가슴살 말고 닭다리살을 써도 맛있나요?

A: 네, 부드럽고 기름진 식감을 선호하신다면 닭다리살을 활용하셔도 아주 좋습니다! 다만 닭가슴살처럼 얇게 결대로 찢기는 힘드니, 칼로 얇게 채 썰어서 조리하시는 것을 추천해요.

Q: 만들어두고 다음 날 먹어도 되나요?

A: 수분을 날리며 볶았기 때문에 냉장고에 보관해 두셨다가 다음 날 차갑게 드셔도 색다른 매력이 있습니다. 따뜻하게 드시려면 전자레인지에 살짝만 데워주세요. 도시락 반찬으로도 최고랍니다!

👋 레시피를 마치며

지금까지 흑백요리사 정지선 셰프님의 비법이 담긴 '마라 기스' 레시피를 알아보았습니다. 그동안 맛없고 퍽퍽하게만 느껴졌던 닭가슴살의 재발견이라고 할 수 있겠죠? 오늘 밤에는 퇴근 후 시원한 맥주 한 캔과 함께 매콤짭짤한 마라 기스의 매력에 푹 빠져보시는 건 어떨까요? 요리하시면서 더 궁금한 점이 생기시면 언제든 아래 댓글로 물어봐 주세요~ 맛있는 하루 보내세요! 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 684 건 44 페이지
한식
[백종원 레시피] 백스비어 고추마늘치킨 만들기 레시피, 영업기밀 완벽 분석! (고마치킨)

✅ 백종원 '고마치킨' 레시피, 영업기밀 대공개! 집에서 사 먹는 것보다 더 맛있는 '고추마늘치킨' 만드는 비법, 궁금하지 않으세요? 백스비어의 . . .

한식
[백종원 레시피] 홍합탕 레시피, 15분 초간단 홍합탕 끓이는 법 (홍합 손질법 완벽 정리)

✅ 쌀쌀한 날, 단 15분 만에 완성하는 백종원표 홍합탕!추운 날씨에 딱 어울리는 뜨끈하고 시원한 국물 요리를 찾으시나요? 백종원 선생님의 초간 . . .

한식
[백종원 레시피] 감자짜글이 레시피: 스팸, 런천미트 활용법 끝판왕! (이건 진짜 밥도둑)

✅ 밥 두 공기 뚝딱! 양세형 '감자짜글이' 황금 레시피 이것 하나면 다른 반찬이 필요 없어요. 밥도둑계의 신흥 강자, 입맛 확 살려주는 감자짜 . . .

한식
[백종원 레시피] 소고기 무국 레시피, 오늘 저녁은 맑고 깊은 뜨끈한 소고기 무국 어떠세요? (국물이 끝내줘…

✅ 백종원의 소고기 무국, 20가지 국물 베이스가 되는 황금레시피! 쌀쌀한 날씨에 딱! 15분 만에 깊고 구수한 국물 맛을 내는 비법을 알려드릴 . . .

한식
[백종원 레시피] 홍게라면 레시피, 맛남의 광장 그 맛 그대로! (집에서 즐기는 프리미엄 라면)

✅ 백종원 홍게라면, 집에서 그 맛 재현하는 비법은? SBS '맛남의 광장'에서 화제가 되었던 바로 그 홍게라면! 백종원 님의 만능 양념장 비법 . . .

한식
[백종원 레시피] 멸치국수 (잔치국수): 양념장부터 고명까지, 레시피 완벽 가이드 (백종원 비법 총정리)

✅ 백종원의 멸치국수, 집에서 진한 국물 내는 비법! 전 세계에 알리고 싶은 한국의 맛! 백종원표 잔치국수 레시피로 깊고 진한 육수 비법부터 3 . . .

한식
[백종원 레시피] 동태찌개: 얼큰하고 시원한 동태찌개 만들기 (맛있게 만드는법)

✅ 쌀쌀한 날, 실패 없는 동태찌개 끓이는 비법이 궁금하세요? 백종원 선생님이 알려주는 '이것' 하나로 비린내 잡고 감칠맛 폭발하는 동태찌개 황 . . .

한식
[백종원 레시피] 양념치킨 레시피: 후라이드 치킨 & 양념치킨 만드는법 (더 이상 사 먹지 마세요!)

✅ 집에서 '진짜' 양념치킨 맛집 사장님 되는 비법, 궁금하세요?백종원 님의 레시피로 만드는 후라이드 치킨과 그 후라이드를 100배 더 맛있게 . . .

한식
[백종원 레시피] 영표국밥 레시피: 얼큰한 국물이 끝내주는 표고버섯 국밥 (표고버섯의 재발견!)

✅ 백종원 영표국밥, 집에서 완벽 재현! 얼큰하고 진한 국물 맛의 비결, '맛남의 광장' 화제의 레시피를 지금 바로 확인하세요! 쌀쌀한 날씨에 . . .

한식
[백종원 레시피] 두부김치레시피: 막걸리 부르는 최고의 안주, 돼지고기 삼겹살 두부김치 만드는법 (묵은지 완…

✅ 백종원 두부김치, 이 '한 끗' 차이로 식당 맛 냅니다! 오늘 저녁, 막걸리를 부르는 완벽한 안주 어떠신가요? 집에서 흔히 보던 두부김치가 . . .

한식
[백종원 레시피] 골뱅이무침: 맥주 안주 끝판왕! 15분 완성 매콤새콤 골뱅이무침 만드는 법 (야식 메뉴 추…

✅ 10분 만에 뚝딱! 백종원표 골뱅이무침 황금 레시피 비 오는 날, 혹은 출출한 저녁 맥주 한 잔이 생각날 때! 이보다 더 완벽한 안주가 있을 . . .

한식
[백종원 레시피] 스페셜 김밥: 매일 먹던 김밥은 그만! 4가지 스페셜 김밥 레시피 (베이컨, 게맛살, 불고…

✅ 맨날 먹는 김밥, 지겹지 않으세요? 백종원의 초간단 스페셜 김밥 4가지!집에 있는 재료로 뚝딱! 베이컨, 게맛살, 돼지불고기, 무말랭이로 만 . . .

한식
[백종원 레시피] 김밥: 레시피, 이것만 알면 식당보다 맛있다! 김밥 맛있게 싸는 법 (핵심 꿀팁 포함)

✅ 김밥 만들기, 아직도 어렵게 느껴지시나요? 자타공인 한국의 레전드 메뉴, 김밥! 백종원 선생님의 꿀팁만 있다면 누구나 쉽고 맛있게 만들 수 . . .

한식
[백종원 레시피] 애호박전: 비 오는 날 막걸리 안주 1순위! 백종원 건새우 애호박전 (물 없이 만들기)

✅ 비 오는 날, 막걸리 안주로 딱! 백종원 애호박전 레시피 쫀득하고 바삭한 식감의 애호박전, 물 없이 만드는 백종원 님의 특별한 꿀팁을 지금 . . .

한식
[백종원 레시피] 춘천식 닭갈비: 닭갈비, 아직도 사 드세요? 백종원 만능 양념장으로 집에서 춘천식 닭갈비 …

✅ 1:1:1:1:1:1 황금비율 만능 양념장, 이거 하나면 닭갈비 식당 안 가도 돼요! 백종원 님의 초간단 만능 양념장으로 만드는 춘천식 닭갈 . . .