19:33 10/31 토요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[백종원 레시피] 흑백요리사 정지선 셰프 마라기스 (닭가슴살채볶음) 만들기 레시피, 초간단 혼술 안주 만들기!

흑백요리사 정지선 셰프의 마라 기스 요리 완성 사진 - 매콤한 닭가슴살 혼술 안주
✅ 흑백요리사 정지선 셰프의 초간단 닭가슴살 요리, 마라 기스 레시피!

냉동실에 굴러다니는 퍽퍽한 닭가슴살이 15분 만에 완벽한 혼술 안주로 변신합니다. 백종원 대표도 감탄한 마성의 맛을 직접 경험해 보세요!

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 5분
🔥 조리 시간 10분
⌛ 총 소요 시간 15분

🍗 처치 곤란 닭가슴살의 화려한 변신!

다이어트한다고 잔뜩 사둔 냉동 닭가슴살, 막상 먹으려니 너무 퍽퍽해서 냉동실 한구석에 방치해두신 경험 다들 있으시죠? 저도 매번 어떻게 요리해야 맛있게 먹을 수 있을지 고민이 참 많았는데요. 최근 유튜브에서 백종원 대표님과 흑백요리사 정지선 셰프님이 함께한 영상을 보고 완전 유레카를 외쳤답니다! 😊


바로 중국 양주식 요리를 응용한 '마라 기스(마라 닭가슴살 채 볶음)' 레시피인데요. 여기서 '기스'는 닭고기를 잘게 채 썬다는 뜻이에요. 퍽퍽한 닭가슴살을 얇게 찢어서 수분을 날리며 볶아내는 것이 핵심이랍니다. 짭조름한 간장 베이스에 매콤한 마라 향이 확 퍼지면서, 진짜 앉은 자리에서 맥주 몇 캔은 뚝딱 비우게 만드는 마성의 혼술 안주예요! 요리 초보자도 15분이면 뚝딱 만들 수 있으니, 오늘 저녁 안주로 꼭 한번 따라 해보세요. 🍻

🥦 마라기스 (닭가슴살채볶음) 만들기 레시피 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 마라기스 (닭가슴살채볶음) 만들기 레시피 조리순서

⚠️ 잠깐, 주의하세요!

닭가슴살을 물에 너무 오래 끓이면 질겨지고 특유의 닭내음이 날 수 있어요. 속이 하얗게 익으면 지체하지 말고 바로 건져내시는 것이 부드러운 식감을 유지하는 비결입니다!

  1. 1

    닭가슴살 삶기

    끓는 물에 닭가슴살의 잡내를 잡아줄 월계수 잎, 대파(흰 부분 위주), 생강을 넣고 닭가슴살을 삶아주세요. 중국 요리에서는 향을 잡을 때 대파의 파란 부분보다 흰 부분을 주로 사용한답니다.

    마라 기스 레시피 1단계: 냄비에 닭가슴살, 월계수 잎, 생강, 대파를 넣고 삶는 과정
  2. 2

    결대로 찢어주기

    다 익은 닭가슴살을 건져내어 한 김 식힌 뒤, 손으로 결을 따라 얇게 찢어주세요. 이렇게 찢어주면 나중에 소스가 훨씬 더 잘 배어들어서 맛있어져요.

    마라 기스 레시피 2단계: 부드럽게 삶아진 닭가슴살을 결대로 얇게 찢는 모습
  3. 3

    간장 소스 끓이기

    프라이팬에 식용유를 두르고 진간장, 노두유(색을 진하게 내기 위해 사용해요), 설탕을 넣어 보글보글 끓이며 향을 내주세요. 이 과정에서 짭조름한 풍미가 확 살아납니다.

    마라 기스 레시피 3단계: 프라이팬에 진간장, 노두유, 설탕을 넣고 간장 소스를 끓이는 모습
  4. 4

    닭가슴살 수분 날리며 볶기

    소스가 끓어오르면 찢어둔 닭가슴살을 넣고 볶습니다. 이때 채 썬 생강을 중간에 함께 넣어주면 생강의 향긋함이 닭고기에 은은하게 배어들어 맛이 훨씬 고급스러워져요. 육포를 만들 듯이 수분을 쫙 날리면서 볶아주는 것이 포인트입니다.

    마라 기스 레시피 4단계: 찢은 닭가슴살과 채 썬 생강을 간장 소스에 넣고 수분을 날리며 볶는 과정
  5. 5

    마라 시즈닝 뿌리기 (완성!)

    마지막으로 불을 줄이고 마라 소스나 마트에서 파는 양꼬치 시즈닝(쯔란)을 듬뿍 뿌려 버무려주세요! 취향에 따라 고수를 곁들여 올리면 유명 중식당 부럽지 않은 완벽한 혼술 안주가 완성됩니다.

    마라 기스 레시피 5단계: 양꼬치 시즈닝(마라 소스)을 듬뿍 뿌려 완성된 마라 기스 닭가슴살 볶음
💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

집에 복잡한 향신료가 없다면 시중에서 쉽게 구할 수 있는 '양꼬치 시즈닝' 하나만 준비해 보세요! 정지선 셰프님도 애용하시는 꿀팁이랍니다. 양꼬치 시즈닝 하나로 복잡한 마라 요리의 풍미를 단번에 재현할 수 있어요.

❓ 마라기스 (닭가슴살채볶음) 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 노두유가 없는데 생략해도 되나요?

A: 네, 생략하셔도 괜찮습니다! 노두유는 주로 진하고 먹음직스러운 색을 내기 위해 사용해요. 진간장만으로도 충분히 맛을 낼 수 있으니 걱정하지 마세요.

Q: 양꼬치 시즈닝 대신 마라탕 소스를 써도 될까요?

A: 물론입니다! 마라탕 소스나 마라샹궈 소스를 살짝 넣어 볶아주시면 더욱 촉촉하고 진한 마라의 맛을 느끼실 수 있어요. 매운맛 조절은 소스 양으로 해주세요.

Q: 생강을 꼭 중간에 넣어야 하나요? 처음부터 볶으면 안 되나요?

A: 보통은 처음부터 기름에 볶아 향을 내지만, 이 요리처럼 수분을 날리며 볶는 과정에서는 중간에 생강을 넣어야 생강 특유의 향이 너무 날아가지 않고 은은하게 닭고기에 잘 배어듭니다.

Q: 닭가슴살 말고 닭다리살을 써도 맛있나요?

A: 네, 부드럽고 기름진 식감을 선호하신다면 닭다리살을 활용하셔도 아주 좋습니다! 다만 닭가슴살처럼 얇게 결대로 찢기는 힘드니, 칼로 얇게 채 썰어서 조리하시는 것을 추천해요.

Q: 만들어두고 다음 날 먹어도 되나요?

A: 수분을 날리며 볶았기 때문에 냉장고에 보관해 두셨다가 다음 날 차갑게 드셔도 색다른 매력이 있습니다. 따뜻하게 드시려면 전자레인지에 살짝만 데워주세요. 도시락 반찬으로도 최고랍니다!

👋 레시피를 마치며

지금까지 흑백요리사 정지선 셰프님의 비법이 담긴 '마라 기스' 레시피를 알아보았습니다. 그동안 맛없고 퍽퍽하게만 느껴졌던 닭가슴살의 재발견이라고 할 수 있겠죠? 오늘 밤에는 퇴근 후 시원한 맥주 한 캔과 함께 매콤짭짤한 마라 기스의 매력에 푹 빠져보시는 건 어떨까요? 요리하시면서 더 궁금한 점이 생기시면 언제든 아래 댓글로 물어봐 주세요~ 맛있는 하루 보내세요! 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 653 건 38 페이지
한식
[백종원 레시피] 무파라면 레시피, 무와 들기름으로 완성하는 해장 라면 (속풀이라면)

✅ 해장이 필요할 때, 라면으로 끝내시나요? 백종원 대표가 강력 추천하는 '무파라면' 레시피! 무와 새우젓, 들기름의 환상적인 조화로 뼛속까지 . . .

한식
[백종원 레시피] 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법 황금 레시피 (저녁메뉴 추천)

✅ 오늘 저녁, 실패 없는 김치찌개가 필요하다면? 백종원 대표님이 알려주는 '볶지 않고 끓이는' 초간단 비법! 고기 육수의 진한 맛과 묵은지의 . . .

한식
[백종원 레시피] 참기름 계란라면 레시피, 라면 맛있게 끓이는 법 1위! (해장 라면 추천)

✅ 라면의 신분 상승! 고소함 폭발 참기름 계란라면 평범한 라면은 이제 그만! 계란 3개와 참기름 한 방울로 만드는 백종원 선생님의 특급 비법을 . . .

한식
[백종원 레시피] 소고기 (양지/차돌) 된장찌개 황금 레시피, 소고기 된장찌개 맛있게 끓이는법

✅ 오늘 저녁, 할머니 손맛이 그리울 땐? 백종원 대표님의 비법이 담긴 소고기 된장찌개! 깊고 진한 국물 맛의 비밀, '식혔다 끓이기' 기술로 . . .

한식
[백종원 레시피] 라볶이 만들기 황금 레시피 떡 없이 라면으로 5분 완성! (물 조절이 핵심)

✅ 떡 없이 라면으로 만드는 초간단 라볶이! 집에 떡국 떡도, 떡볶이 떡도 없는데 매콤달콤한 라볶이가 당길 때 있잖아요? 백종원 선생님의 비법으 . . .

한식
[백종원 레시피] 가지밥 레시피, 전기밥솥으로 만드는 고기 없는 초간단 불맛 솥밥 (양념장 비법)

✅ 오늘 저녁 뭐 먹지 고민되시나요? 제철 맞은 가지로 만드는 초간단 별미! 고기 없이도 고기 맛이 나는 마법 같은 백종원 가지밥 레시피로 집 . . .

한식
[백종원 레시피] 골뱅이 파채 무침 황금 레시피, 고추장 없이 깔끔하게 10분 컷!

✅ 초고추장 없이 깔끔하게! 10분 컷 초간단 야식 복잡한 양념 없이 집에 있는 재료로 뚝딱! 실패 없는 백종원 골뱅이 파채 무침 황금 레시피를 . . .

한식
[백종원 레시피] 돼지고기 무국 황금 레시피, 뒷다리살로 끓인 소고기보다 개운한 맛

✅ 소고기보다 더 개운한 돼지고기 무국의 반전 매력! 늘 먹던 소고기 무국이 지겨우신가요? 돼지고기 뒷다리살로 끓여내는 놀랍도록 시원하고 감칠맛 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭칼국수 레시피, 닭 삶지 않고 볶아서 30분 만에 뚝딱!

✅ 닭을 삶느라 시간 낭비하지 마세요! 백종원 선생님이 알려주는 볶아서 만드는 초간단 닭칼국수 레시피입니다. 30분 만에 진한 국물 맛을 내는 . . .

한식
[백종원 레시피] 어묵 라면 비빔면 레시피 일반 국물 라면의 놀라운 변신! (10분 컷)

✅ 집에 일반 라면밖에 없는데 비빔면이 당길 때? 백종원 대표님의 비법으로 일반 국물 라면을 감칠맛 폭발하는 비빔면으로 재탄생시켜보세요! 10분 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭곰탕 황금 레시피, 삼계탕보다 쉬운 여름 보양식 닭곰탕 만들기

✅ 땀 흘리는 여름, 기력 회복엔 닭곰탕이 최고! 복잡한 삼계탕 대신 집에서 쉽게 만드는 백종원 닭곰탕 레시피를 소개합니다. 뽀얀 국물의 비법부 . . .

한식
[백종원 레시피] 우유 카레 만들기 레시피, 물 없이 우유만 넣어 카레 맛있게 만드는 법

✅ 물 대신 우유로 풍미 폭발! 백종원 우유카레 레시피 평범한 카레는 이제 그만! 물 한 방울 없이 우유만 넣어 고소함과 부드러움이 50배 업그 . . .

한식
[백종원 레시피] 미역냉국 레시피, 비린내 없이 시원한 육수 만드는 법

✅ 무더위에 집 나간 입맛, 10분 만에 되찾아 드립니다! 백종원 선생님의 비법이 담긴 실패 없는 미역냉국 레시피예요. 비린내 없이 새콤달콤 시 . . .

한식
[백종원 레시피] 바삭바삭 소세지 김치전 만들기 황금 레시피, 비 오는 날 생각나는 바삭한 김치전

✅ 비 오는 날, 야식이 당기는 밤을 위한 최고의 선택! 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 김치전의 황금 비율을 공개합니다. 실패 없는 반죽 농도와 굽 . . .

한식
[백종원 레시피] 돼지고기 모둠 야채찜 레시피, 뒷다리살(후지)로 만드는 7분컷 손님초대요리

✅ 냉장고 파먹기의 끝판왕, 손님 초대 요리로 변신! 집에 남은 채소와 저렴한 돼지고기 뒷다리살로 만드는 근사한 일품요리예요. 찜기만 있으면 7 . . .