04:46 11/03 화요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[백종원 레시피] 흑백요리사 정지선 셰프 마라기스 (닭가슴살채볶음) 만들기 레시피, 초간단 혼술 안주 만들기!

흑백요리사 정지선 셰프의 마라 기스 요리 완성 사진 - 매콤한 닭가슴살 혼술 안주
✅ 흑백요리사 정지선 셰프의 초간단 닭가슴살 요리, 마라 기스 레시피!

냉동실에 굴러다니는 퍽퍽한 닭가슴살이 15분 만에 완벽한 혼술 안주로 변신합니다. 백종원 대표도 감탄한 마성의 맛을 직접 경험해 보세요!

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 5분
🔥 조리 시간 10분
⌛ 총 소요 시간 15분

🍗 처치 곤란 닭가슴살의 화려한 변신!

다이어트한다고 잔뜩 사둔 냉동 닭가슴살, 막상 먹으려니 너무 퍽퍽해서 냉동실 한구석에 방치해두신 경험 다들 있으시죠? 저도 매번 어떻게 요리해야 맛있게 먹을 수 있을지 고민이 참 많았는데요. 최근 유튜브에서 백종원 대표님과 흑백요리사 정지선 셰프님이 함께한 영상을 보고 완전 유레카를 외쳤답니다! 😊


바로 중국 양주식 요리를 응용한 '마라 기스(마라 닭가슴살 채 볶음)' 레시피인데요. 여기서 '기스'는 닭고기를 잘게 채 썬다는 뜻이에요. 퍽퍽한 닭가슴살을 얇게 찢어서 수분을 날리며 볶아내는 것이 핵심이랍니다. 짭조름한 간장 베이스에 매콤한 마라 향이 확 퍼지면서, 진짜 앉은 자리에서 맥주 몇 캔은 뚝딱 비우게 만드는 마성의 혼술 안주예요! 요리 초보자도 15분이면 뚝딱 만들 수 있으니, 오늘 저녁 안주로 꼭 한번 따라 해보세요. 🍻

🥦 마라기스 (닭가슴살채볶음) 만들기 레시피 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 마라기스 (닭가슴살채볶음) 만들기 레시피 조리순서

⚠️ 잠깐, 주의하세요!

닭가슴살을 물에 너무 오래 끓이면 질겨지고 특유의 닭내음이 날 수 있어요. 속이 하얗게 익으면 지체하지 말고 바로 건져내시는 것이 부드러운 식감을 유지하는 비결입니다!

  1. 1

    닭가슴살 삶기

    끓는 물에 닭가슴살의 잡내를 잡아줄 월계수 잎, 대파(흰 부분 위주), 생강을 넣고 닭가슴살을 삶아주세요. 중국 요리에서는 향을 잡을 때 대파의 파란 부분보다 흰 부분을 주로 사용한답니다.

    마라 기스 레시피 1단계: 냄비에 닭가슴살, 월계수 잎, 생강, 대파를 넣고 삶는 과정
  2. 2

    결대로 찢어주기

    다 익은 닭가슴살을 건져내어 한 김 식힌 뒤, 손으로 결을 따라 얇게 찢어주세요. 이렇게 찢어주면 나중에 소스가 훨씬 더 잘 배어들어서 맛있어져요.

    마라 기스 레시피 2단계: 부드럽게 삶아진 닭가슴살을 결대로 얇게 찢는 모습
  3. 3

    간장 소스 끓이기

    프라이팬에 식용유를 두르고 진간장, 노두유(색을 진하게 내기 위해 사용해요), 설탕을 넣어 보글보글 끓이며 향을 내주세요. 이 과정에서 짭조름한 풍미가 확 살아납니다.

    마라 기스 레시피 3단계: 프라이팬에 진간장, 노두유, 설탕을 넣고 간장 소스를 끓이는 모습
  4. 4

    닭가슴살 수분 날리며 볶기

    소스가 끓어오르면 찢어둔 닭가슴살을 넣고 볶습니다. 이때 채 썬 생강을 중간에 함께 넣어주면 생강의 향긋함이 닭고기에 은은하게 배어들어 맛이 훨씬 고급스러워져요. 육포를 만들 듯이 수분을 쫙 날리면서 볶아주는 것이 포인트입니다.

    마라 기스 레시피 4단계: 찢은 닭가슴살과 채 썬 생강을 간장 소스에 넣고 수분을 날리며 볶는 과정
  5. 5

    마라 시즈닝 뿌리기 (완성!)

    마지막으로 불을 줄이고 마라 소스나 마트에서 파는 양꼬치 시즈닝(쯔란)을 듬뿍 뿌려 버무려주세요! 취향에 따라 고수를 곁들여 올리면 유명 중식당 부럽지 않은 완벽한 혼술 안주가 완성됩니다.

    마라 기스 레시피 5단계: 양꼬치 시즈닝(마라 소스)을 듬뿍 뿌려 완성된 마라 기스 닭가슴살 볶음
💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

집에 복잡한 향신료가 없다면 시중에서 쉽게 구할 수 있는 '양꼬치 시즈닝' 하나만 준비해 보세요! 정지선 셰프님도 애용하시는 꿀팁이랍니다. 양꼬치 시즈닝 하나로 복잡한 마라 요리의 풍미를 단번에 재현할 수 있어요.

❓ 마라기스 (닭가슴살채볶음) 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 노두유가 없는데 생략해도 되나요?

A: 네, 생략하셔도 괜찮습니다! 노두유는 주로 진하고 먹음직스러운 색을 내기 위해 사용해요. 진간장만으로도 충분히 맛을 낼 수 있으니 걱정하지 마세요.

Q: 양꼬치 시즈닝 대신 마라탕 소스를 써도 될까요?

A: 물론입니다! 마라탕 소스나 마라샹궈 소스를 살짝 넣어 볶아주시면 더욱 촉촉하고 진한 마라의 맛을 느끼실 수 있어요. 매운맛 조절은 소스 양으로 해주세요.

Q: 생강을 꼭 중간에 넣어야 하나요? 처음부터 볶으면 안 되나요?

A: 보통은 처음부터 기름에 볶아 향을 내지만, 이 요리처럼 수분을 날리며 볶는 과정에서는 중간에 생강을 넣어야 생강 특유의 향이 너무 날아가지 않고 은은하게 닭고기에 잘 배어듭니다.

Q: 닭가슴살 말고 닭다리살을 써도 맛있나요?

A: 네, 부드럽고 기름진 식감을 선호하신다면 닭다리살을 활용하셔도 아주 좋습니다! 다만 닭가슴살처럼 얇게 결대로 찢기는 힘드니, 칼로 얇게 채 썰어서 조리하시는 것을 추천해요.

Q: 만들어두고 다음 날 먹어도 되나요?

A: 수분을 날리며 볶았기 때문에 냉장고에 보관해 두셨다가 다음 날 차갑게 드셔도 색다른 매력이 있습니다. 따뜻하게 드시려면 전자레인지에 살짝만 데워주세요. 도시락 반찬으로도 최고랍니다!

👋 레시피를 마치며

지금까지 흑백요리사 정지선 셰프님의 비법이 담긴 '마라 기스' 레시피를 알아보았습니다. 그동안 맛없고 퍽퍽하게만 느껴졌던 닭가슴살의 재발견이라고 할 수 있겠죠? 오늘 밤에는 퇴근 후 시원한 맥주 한 캔과 함께 매콤짭짤한 마라 기스의 매력에 푹 빠져보시는 건 어떨까요? 요리하시면서 더 궁금한 점이 생기시면 언제든 아래 댓글로 물어봐 주세요~ 맛있는 하루 보내세요! 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 225 건 14 페이지
반찬
[백종원 레시피] 샐러리 볶음 만들기 레시피, 잎까지 싹 먹는 초간단 반찬

✅ 냉장고 속 처치 곤란 샐러리의 화려한 변신! 백종원 대표님이 강력 추천하는 샐러리 돼지고기 볶음 레시피를 소개합니다. 잎부터 줄기까지 버릴 . . .

반찬
[백종원 레시피] 멸치볶음 만들기 레시피, 중멸치 손질부터 간장/고추장 양념까지

✅ 밥 두 공기 순삭! 국민 밑반찬의 정석어린 시절엔 싫어했어도 어른이 되면 없어서 못 먹는다는 그 반찬! 백종원 레시피로 비린내 없이 바삭하고 . . .

반찬
[백종원 레시피] 진미채전 만들기 레시피, 오징어튀김 맛 나는 초간단 맥주안주 (냉장고 파먹기 끝판왕)

✅ 오징어 튀김보다 맛있는 초간단 진미채전! 냉장고에 남은 진미채로 10분 만에 만드는 마법의 안주! 오징어 손질 없이 튀김 맛을 내는 백종원 . . .

반찬
[백종원 레시피] 봄나물 봄동 겉절이 만들기 레시피, 겉절이 양념장 황금레시피 (깨소금 꿀팁!)

✅ 집 나간 입맛 되살리는 봄나물 겉절이 비법! 마트에 넘쳐나는 봄나물 겉절이 만들기 레시피, 어떻게 먹을지 고민이신가요? 백종원 선생님이 알려 . . .

반찬
[백종원 레시피] 소고기 장조림 만들기 황금레시피, 질기지 않고 부드럽게 만드는법 (+장조림 버터비빔밥)

✅ 밥도둑 끝판왕, 소고기 장조림 비법 공개! 저렴한 부위로 만드는 부드럽고 짭조름한 장조림 만들기 레시피! 백종원 선생님의 비법 비율과 버터 . . .

반찬
[백종원 레시피] 파채무침 레시피, 양배추로 끝까지 아삭하게! 고깃집 파절이 비법

✅ 고기 먹을 때 파채무침, 금방 숨이 죽어 속상하셨나요? 백종원 선생님이 알려주는 '절대 숨 죽지 않는' 파채무침의 비법을 공개합니다! 3월 . . .

반찬
[백종원 레시피] 어묵볶음 황금레시피, 국민 밥반찬 오뎅볶음 맛있게 만드는법

✅ 오늘 저녁 반찬 고민 끝! 다 때려 넣고 볶으면 완성? 백종원 선생님이 알려주는 세상에서 제일 쉬운 어묵볶음 레시피입니다. 불 조절 걱정 없 . . .

반찬
[백종원 레시피] 산적꼬치 만들기 레시피, 알록달록 예쁜 오색전 명절전 (설날 음식 추천)

✅ 냉장고 속 재료로 뚝딱! 초간단 명절 꼬치전 만들기 복잡한 명절 음식은 이제 그만! 냉장고에 남은 자투리 재료를 활용해 색감도 예쁘고 맛도 . . .

반찬
[백종원 레시피] 동그랑땡 만들기 레시피 밀가루, 두부 없이 숟가락으로 뚝딱! (육즙 폭발)

✅ 숟가락 하나로 끝내는 초간단 동그랑땡! 밀가루 범벅, 두부 물기 짜기 지치셨나요? 백종원 선생님의 비법으로 손에 묻히지 않고 숟가락으로 뚝딱 . . .

반찬
[백종원 레시피] 분홍 소세지전 레시피, 도시락 반찬부터 술안주까지 (3가지 버전)

✅ 분홍 소세지, 굽는 방법만 3가지? 백종원 님의 비법 대방출! 초간단 술안주부터 추억의 도시락 반찬, 그리고 화려한 비주얼의 한 판 부침까지 . . .

반찬
[백종원 레시피] 꽈리고추 계란 장조림 만들기 레시피 (일주일이 든든한 밑반찬!)

✅ 밥 한 공기 순삭! 백종원 계란장조림 비법 공개 집에 있는 계란로 만드는 최고의 밥도둑! 실패 없는 황금비율 소스와 꽈리고추의 환상 조합, . . .

반찬
[백종원 레시피] 파프리카 요리의 신세계 파프리카 무침 레시피, 고추장 된장 양념으로 뚝딱! (초간단 반찬)

✅ 냉장고 속 파프리카, 어떻게 처리할까? 알록달록 예뻐서 샀지만 냉장고 구석에서 시들어가고 있나요? 백종원 대표님이 강력 추천하는 초간단 '파 . . .

반찬
[백종원 레시피] 얼큰 두부조림 황금 레시피 새우젓과 들기름 양념장이 비법!

✅ 오늘 저녁 메뉴 고민 끝! 집 나간 입맛도 돌아오는 밥도둑 레시피 백종원 대표님이 알려주는 비법 재료 두 가지로 평범한 두부조림을 요리집 메 . . .

반찬
[백종원 레시피] 냉동만두 계란말이 만드는 법 레시피, 터지지 않고 예쁘게 마는 꿀팁 (냉동만두 요리 추천)

✅ 냉동만두 처치 곤란이라면? 최고의 밥도둑 등장! 냉동실 속 잠자는 만두와 달걀의 환상적인 만남! 백종원 선생님의 비법이 담긴 만두 달걀말이로 . . .

반찬
[백종원 레시피] 계란말이 황금 레시피, 절대 실패 없는 촉촉한 달걀말이 만드는 법

✅ 백종원 국민 달걀말이 레시피 대공개! 모양이 망가져도 괜찮아요! 결과가 중요한 실패 없는 달걀말이 비법과 촉촉하고 부드러운 맛의 황금 비율을 . . .