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🛒 나폴리 맛피아 두부 튀김 피자 (피자 프리타) 만들기 레시피 재료정보

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🍳 나폴리 맛피아 두부 튀김 피자 (피자 프리타) 만들기 레시피 조리순서

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   피자 반죽 만들기

   볼에 강력분, 소금, 설탕, 이스트를 넣고 가볍게 섞어주세요. 이스트는 날씨에 따라 양을 조절하는데 보통 2g 정도면 충분해요. 올리브오일을 넣고 수분량이 높은 호떡 반죽 느낌이 나도록 물을 부어 섞어줍니다. 반죽기가 없어도 손으로 슥슥 섞기만 하면 돼요!

   
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   두부 소 (리코타 치즈 대체) 만들기

   이 요리의 핵심입니다! 볼에 두부 한 모를 넣고 곱게 으깨주세요. 여기에 파르미지아노 치즈와 페코리노 치즈를 갈아 넣고, 나폴리 맛피아님의 킥인 MSG(감칠맛 조미료)를 살짝 더해 잘 섞어줍니다. 이렇게 하면 리코타 치즈와 식감은 비슷하면서도 감칠맛은 폭발하는 완벽한 속재료가 완성돼요.

   
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   마리나라 소스 끓이기

   소스는 정말 간단해요. 시판 토마토 소스에 마늘만 넣어 약불에서 은은하게 끓여줍니다. 단맛, 짠맛, 신맛의 밸런스가 잘 맞도록 끓여주는 게 중요해요.

   
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   반죽에 소 채우기

   발효가 끝난 푹신한 반죽을 도마 위에 올리고 손으로 넓게 펴주세요. 가운데에 만들어둔 두부 치즈 소를 듬뿍 올린 후, 내용물이 새어 나오지 않게 반죽을 반으로 접어 가장자리를 꾹꾹 눌러 덮어줍니다.

   
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   기름에 튀겨내기

   팬에 기름을 넉넉히 붓고 140도 정도의 약간 낮은 온도에서 튀기기 시작합니다. 반죽 표면이 우글우글하게 부풀어 오르면서 먹음직스러운 황금빛이 돌 때까지 튀겨주시면 됩니다.

   
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   소스 얹고 플레이팅하기

   바삭하게 튀겨진 피자 프리타를 접시에 담고, 미리 끓여둔 따뜻한 마리나라 소스를 위에 넉넉하게 부어줍니다. 마지막으로 페코리노 치즈를 눈꽃처럼 갈아 올리고, 신선한 바질 잎을 툭툭 얹어주면 완성이랍니다!