아임플랫폼즈
🥔 절대 부서지지 않는 마성의 밥도둑, 햄감자채볶음
여러분, 혹시 감자볶음 만들 때마다 감자가 다 부서져서 매쉬드 포테이토처럼 된 적 있으신가요? 진짜 솔직히 말해서 감자볶음이 은근히 불 조절하기도 어렵고 예쁘게 모양 살리기가 까다롭잖아요. ㅠㅠ 저도 요리 초보 시절에는 프라이팬에 눌어붙고 떡지는 감자 때문에 속상했던 적이 한두 번이 아니었어요.
그래서 한동안은 식당에서만 먹는 반찬이라고 생각했었는데, 백종원 선생님의 비법 영상을 보고 따라 해보니 이게 웬걸! 젓가락으로 집어도 절대 끊어지지 않는 완벽한 감자채볶음이 완성되더라고요. 완전 감격스러웠답니다! 오늘 여러분께 저녁 밥상을 책임질, 아니 술안주로도 기가 막힌 이 황금 레시피를 낱낱이 공유해 드릴게요. 자, 시작해 볼까요? 😊
감자를 끓는 물에 살짝 데쳐내는 것이 바로 오늘 알려드릴 레시피의 가장 중요한 핵심 비법이랍니다!
🔪 햄감자채볶음 만들기 레시피 재료정보
파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받을 수 있습니다.
🍳 햄감자채볶음 만들기 레시피 조리순서
명절에 선물 받은 통조림 햄 많이들 있으시죠? 어떤 햄을 쓰셔도 상관없습니다. 그리고 통조림 뚜껑(플라스틱 캡)은 보관 용도가 아니라 유통 중 파손을 막기 위한 거랍니다! 개봉 후 남은 햄은 꼭 밀폐용기에 덜어서 냉장 보관해 주세요.
-
1
재료 예쁘게 채 썰기
감자는 채칼을 쓰시거나 칼로 직접 썰어주세요. 모양을 예쁘게 하려면 손으로 써는 게 완성도가 높아요. 여기서 햄 써는 꿀팁! 햄은 감자보다 길이를 좀 더 짧게 썰어주세요. 그래야 나중에 밥 먹을 때 젓가락으로 감자와 햄이 한입에 쏙쏙 같이 들어온답니다.
-
2
감자 살짝 데치기 (핵심!)
끓는 물에 썰어둔 감자채를 넣고 딱 '애국가 1절' 부를 시간만큼만 데쳐주세요. 너무 푹 익히면 안 되고, 동해물과 백두산이~ 까지만 부르시면 됩니다. 다 데친 감자는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 볶을 때 부서지지 않아요!
-
3
팬에 햄과 양파 볶아주기
감자와 햄을 같이 볶지 마세요! 팬에 식용유를 세 스푼 정도 두르고 햄을 먼저 볶아줍니다. 햄을 굽듯이 볶아주면 단단해져서 으깨지지 않고, 햄에서 맛있는 기름이 쫙 나와요. 햄이 노릇해지면 양파를 넣고 한 번 더 볶아 향을 내줍니다.
-
4
감자, 당근 넣고 소금 간하기
이제 불을 세게 올리고 데쳐둔 감자와 색감을 내줄 당근을 넣어줍니다. 간은 간장이 아닌 소금으로 해주세요! 간장을 쓰면 색이 까맣게 변한답니다. 햄 자체가 짭짤하니까 소금은 한 꼬집만 톡! 넣어주세요.
-
5
후춧가루와 대파로 마무리
감자가 다 익었다면 불을 끄고 후춧가루를 솔솔 뿌려주세요. 감자볶음에 후추가 들어가고 안 들어가고의 차이가 정말 크거든요. 마지막으로 썰어둔 대파를 섞어주시면 완벽한 햄감자채볶음 완성입니다!
물에 데치는 과정이 귀찮다고 그냥 볶아버리면, 감자가 익는 동안 전분 때문에 프라이팬에 다 들러붙고 지저분해집니다. 정 데치기 귀찮으시다면 최소한 찬물에 10분 이상 담가 전분기라도 꼭 빼고 조리해 주세요!
❓ 햄감자채볶음 만들기 레시피 자주 묻는 질문
Q: 다진 마늘은 따로 안 들어가나요?
A: 네! 이번 백종원 선생님 레시피에서는 다진 마늘을 뺐어요. 마늘 향이 강하면 햄과 감자 본연의 담백하고 고소한 맛을 해칠 수 있어서 생략하는 게 훨씬 깔끔하고 맛있답니다.
Q: 소금 대신 진간장으로 간을 맞추면 안 되나요?
A: 간장을 사용하셔도 맛은 있지만, 감자볶음 특유의 뽀얗고 먹음직스러운 색감이 탁해지게 됩니다. 시각적으로 깔끔한 요리를 원하신다면 맛소금이나 꽃소금을 추천해 드려요.
Q: 당근과 대파는 꼭 넣어야 하는 재료인가요?
A: 아니요~ 당근과 대파는 색감과 약간의 풍미를 살려주는 부재료일 뿐이에요. 아이들이 채소를 싫어한다면 과감하게 빼고 감자와 햄만으로 볶으셔도 충분히 훌륭한 맛이 납니다.
Q: 햄을 먼저 볶는 이유가 따로 있나요?
A: 햄을 먼저 기름에 굽듯이 볶아주면, 햄 표면이 단단해져서 나중에 감자와 섞을 때 부서지지 않아요. 게다가 햄에서 나오는 맛있는 감칠맛 기름이 양파와 감자에 배어들어서 요리 전체의 풍미가 엄청나게 올라간답니다.
Q: 한 번에 많이 만들어 두고 먹어도 괜찮을까요?
A: 감자볶음은 냉장고에 들어갔다 나오면 맛이 확 떨어지는 반찬 중 하나예요. 볶은 직후 따뜻할 때 먹는 게 10배는 더 맛있으니, 한 끼에 드실 만큼만 조금씩 만들어 드시는 것을 적극 추천합니다!
👋 레시피를 마치며
이제 감자볶음 다 부서질까 봐 조마조마하지 않으셔도 되겠죠? 이렇게 따뜻하게 볶아낸 햄감자채볶음을 흰쌀밥 위에 척 얹어 먹으면 진짜 밥 한 공기 뚝딱이에요. 술안주로도 기가 막히니까 오늘 저녁 반찬으로 꼭 한번 도전해 보세요! 만들다가 헷갈리거나 궁금한 점이 생기시면 언제든지 아래 댓글로 편하게 물어봐주세요~ 오늘도 맛있는 하루 보내세요! 😊
