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레시피

[백종원 레시피] 파개장 레시피, 대파 한 단으로 육개장 맛 내는 비법 (해장국 추천)
백종원 파개장 레시피로 만든 얼큰하고 달큰한 대파 육개장 완성 사진
✅ 대파가 저렴할 때 꼭 해드세요! 백종원 파개장 레시피

육개장보다 훨씬 쉽지만 국물 맛은 끝내주는 '파개장' 만드는 법을 소개해요. 대파의 달큰함과 고기의 고소함이 만나 밥 두 공기 뚝딱하게 만드는 마법 같은 레시피, 지금 바로 확인해보세요! 😋

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 15분
🔥 조리 시간 20분
⌛ 총 소요 시간 35분

🍲 대파 한 단으로 만드는 기적, 파개장!

마트에 갔더니 대파가 엄청 싸더라고요! 여러분도 대파 한 단 사 오면 "이거 언제 다 먹지?" 고민하신 적 있죠? 저도 예전에 욕심내서 샀다가 처치 곤란이었던 적이 한두 번이 아니에요. 😂

그런데 백종원 선생님이 알려준 이 '파개장' 레시피를 알고 나서는 대파 세일만 기다리게 됐답니다. 육개장처럼 재료가 많이 들어가지도 않고, 고사리나 토란대 없이 오직 대파와 고기만으로 깊은 맛을 낸다니 믿기시나요? 끓이면 끓일수록 달큰해지는 대파의 매력에 푹 빠지실 거예요. 오늘 저녁은 뜨끈한 파개장 어떠세요? 😊

📝 파개장 레시피 재료정보

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💡 얼큰한 맛의 핵심, 양념장(다대기) 황금비율!

미리 섞어두면 더 맛있는 양념장 재료입니다:
- 굵은 고춧가루 2.5큰술, 고운 고춧가루 1큰술
- 간 마늘 1큰술, 국간장 2큰술
- 다진 청양고추 3개, 물 4큰술

🍳 파개장 레시피 조리순서

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

당면을 넣으실 거라면 미리 물에 불려두세요! 불린 당면은 끓는 국물에 토렴하듯 살짝 데쳐서 그릇에 담아내면 국물을 잡아먹지 않아 깔끔하게 즐길 수 있답니다. 😉

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    재료 손질하기

    대파는 반으로 가른 뒤 손가락 길이 정도로 큼직하게 썰어주세요. "너무 큰 거 아니야?" 싶을 정도로 썰어도 익으면 숨이 죽어서 딱 먹기 좋아져요! 고기도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

    파개장 재료 손질: 큼직하게 썬 대파와 소고기 불고기감 준비
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    고기 볶기

    달궈진 냄비에 식용유와 참기름을 1:1 비율로 넉넉히 두르고 고기를 볶아주세요. 참기름이 들어가야 고소한 풍미가 확 살아나요!

    참기름과 식용유에 소고기를 볶아 고소한 풍미를 내는 과정
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    대파 넣고 볶기 (핵심!)

    고기 겉면이 익으면 손질한 대파를 몽땅 넣고 볶습니다. 대파의 숨이 완전히 죽어서 흐물흐물해질 때까지 볶는 게 포인트예요! 이때 액젓과 국간장을 살짝 넣어 눌리듯이 볶아주면 불맛과 감칠맛이 폭발합니다. 🔥

    고기와 함께 대파를 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아 파기름을 내는 모습
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    물 붓고 끓이기 & 양념장 만들기

    물을 넉넉히 붓고 다시마를 넣어 끓여주세요. 끓는 동안 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 물을 섞어 양념장(다대기)을 만듭니다. 국물에 바로 넣는 것보다 미리 개어두면 고춧가루가 불어서 색도 예쁘고 맛도 더 잘 어우러져요.

    볶은 재료에 물을 붓고 끓이면서 파개장 양념장(다대기) 만드는 법
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    마무리 간하기

    국물이 끓어오르면 다시마는 건져내고(채 썰어서 다시 넣어도 좋아요!), 다진 마늘을 추가로 넣어 향을 냅니다. 마지막으로 소금이나 액젓으로 부족한 간을 맞춰주세요. 완성된 국물에 취향껏 양념장을 풀어 드시면 됩니다!

    뚝배기에서 보글보글 끓고 있는 완성된 백종원표 파개장
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

대파를 볶을 때 타지 않게 주의하세요! 센 불보다는 중불에서 은근하게 볶아야 대파 진액이 나오면서 국물 맛이 진해집니다.

❓ 파개장 레시피 자주 묻는 질문

Q: 소고기 대신 돼지고기를 써도 되나요?

A: 네, 물론이에요! 돼지고기 앞다리살이나 뒷다리살을 사용해도 정말 맛있습니다. 오히려 돼지고기 기름이 대파와 어우러져 더 고소할 수도 있어요. 냉동실에 있는 고기 아무거나 활용해 보세요! 👍

Q: 액젓은 꼭 넣어야 하나요?

A: 액젓은 감칠맛의 치트키라 넣는 것을 강력 추천해요! 멸치액젓, 까나리액젓, 참치액 다 괜찮습니다. 만약 없다면 국간장 양을 늘리거나 소금을 더 사용해 간을 맞춰주세요.

Q: 당면을 넣고 끓이면 국물이 없어져요 ㅠㅠ

A: 당면이 국물을 엄청나게 빨아들이거든요. 냄비에 바로 넣고 끓이기보다는, 따로 삶아서 그릇에 담고 국물을 부어 드시거나 먹기 직전에 살짝만 끓여 드시는 게 좋습니다.

Q: 대파 양은 얼마나 넣어야 하나요?

A: "이렇게 많이 넣어도 되나?" 싶을 정도로 많이 넣으세요! 익으면 숨이 죽어서 양이 확 줄어들거든요. 대파가 많이 들어갈수록 국물이 시원하고 달큰해집니다.

Q: 남은 파개장 보관은 어떻게 하나요?

A: 파개장은 끓일수록 맛있어지는 국이라 다음날 먹으면 더 꿀맛이에요! 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시고, 드실 때마다 팔팔 끓여 드세요. 당면은 빼고 보관하는 센스! 잊지 마세요.

👋 레시피를 마치며

저렴한 대파로 만드는 든든한 보양식, 파개장! 정말 간단하지 않나요? 오늘 저녁에는 온 가족이 둘러앉아 뜨끈한 국물에 밥 한 그릇 말아 드셔보세요. 속이 확~ 풀리실 거예요. 혹시 만들다가 궁금한 점이 생기면 언제든 댓글로 물어봐 주세요! 맛있게 드셨다면 후기도 들려주세요~ 😊

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