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🍅 냉장고 파먹기의 끝판왕 등장!
냉장고 문을 열었는데 먹다 남은 토마토 주스가 덩그러니 놓여있던 적, 다들 있으시죠? 그냥 마시기엔 지겹고 버리자니 아까운 그 주스! 오늘 제가 그 골칫덩이를 우리 집 식탁의 메인 요리로 바꿔드릴게요. "정말 이게 주스로 만든 거야?" 하고 깜짝 놀라실 거예요. 백종원 선생님의 비법이 담긴 초간단 토마토 스튜, 지금 바로 시작해볼까요? 😋
특별히 강조하고 싶은 내용 은 바로 '볶기' 과정에 있습니다. 고기와 양파를 충분히 볶아주어야 깊은 맛이 난다는 점, 꼭 기억해주세요!
🥦 토마토스튜 만들기 레시피 재료정보
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- 🥩 돼지고기 뒷다리살(카레용) 200g 구매하기
- 🍅 토마토 1과 1/2개(345g) 구매하기
- 🥤 토마토 주스 약 2/3컵(100g) 구매하기
- 💧 물 약 4컵(700g) 구매하기
- 🧅 양파 1/2개(125g) 구매하기
- 🥔 감자 약 1/3개(70g) 구매하기
- 🌿 셀러리 약 1/3컵(40g) 구매하기
- 🍳 식용유 약 6큰술(40g) 구매하기
- 🥫 케첩 1과 1/2큰술(30g) 구매하기
- 🥢 진간장 약 1과 1/2큰술(14g) 구매하기
- 🧴 식초 약 1큰술(10g) 구매하기
- 🧂 맛소금 약 1/3큰술(4g) 구매하기
- 🧈 버터 약간 구매하기
- 🧂 후춧가루 약간 구매하기
- 🌿 파슬리 약간 구매하기
🍳 토마토스튜 만들기 레시피 조리순서
셀러리가 있다면 꼭 넣어보세요! 서양 요리 특유의 이국적인 향을 더해주어 맛의 풍미가 확 살아납니다. 우스터소스가 있다면 간장 대신 사용하면 더 좋습니다.
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1
재료 손질하기
돼지고기, 양파, 감자는 먹기 좋은 깍둑썰기 크기로 썰어주세요. 만약 셀러리를 준비하셨다면 얇게 썰어 준비합니다. 재료 크기가 비슷해야 익는 속도도 맞고 보기에도 예뻐요!
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2
고기와 양파 충분히 볶기
팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 고기 겉면이 노릇노릇해지면(마이야르 반응!) 양파를 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶습니다. 이 과정이 스튜의 깊은 맛을 결정해요.
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3
재료 합치고 주스 붓기
감자와 셀러리 등 나머지 재료를 넣고 가볍게 볶다가, 토마토 주스를 재료가 잠길 정도로 부어주세요. 주스가 부족하면 물을 조금 섞어도 괜찮아요.
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4
양념하고 끓이기
케첩 2큰술, 간장 2큰술, 그리고 식초 1큰술을 넣어주세요. 식초가 토마토의 새콤한 맛을 확 살려준답니다. 이제 중불에서 15분 정도 뭉근하게 끓여주세요.
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풍미 더하기 및 마무리
마지막에 버터 한 조각과 후추를 톡톡 뿌려주면 풍미가 훨씬 고급스러워집니다. 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰주세요. 완성입니다!
토마토 주스는 가당, 무가당 모두 사용 가능하지만, 가당 주스를 사용할 때는 설탕이나 단맛을 내는 재료를 추가할 때 맛을 보며 조절해야 너무 달지 않아요.
❓ 토마토스튜 만들기 레시피 자주 묻는 질문
Q: 토마토 주스는 꼭 무가당이어야 하나요?
A: 아니요! 백종원 선생님 말씀으로는 가당, 무가당 상관없다고 해요. 오히려 가당 주스가 달달해서 더 맛있을 수도 있어요. 다만 너무 단 게 싫다면 간을 보며 조절해주세요.
Q: 고기는 꼭 돼지고기 뒷다리살을 써야 하나요?
A: 뒷다리살이 가성비가 좋아서 추천하지만, 카레용 돼지고기, 등심, 앞다리살 모두 괜찮아요. 소고기를 넣으면 더 고급스러운 맛이 나겠죠?
Q: 식초를 넣으면 너무 시지 않을까요?
A: 끓이면서 신맛은 날아가고 토마토 본연의 상큼한 감칠맛만 남아요. 식초가 이 요리의 '킥'이니 믿고 넣어보세요!
Q: 셀러리가 없는데 괜찮을까요?
A: 네, 없어도 충분히 맛있습니다. 하지만 셀러리를 넣으면 이국적인 향이 더해져서 훨씬 고급스러운 맛이 나니 기회가 된다면 꼭 넣어보세요.
Q: 남은 스튜는 어떻게 먹나요?
A: 빵에 찍어 먹어도 맛있고, 밥 위에 얹어서 덮밥처럼 비벼 먹어도 꿀맛이에요. 파스타 면을 삶아 섞으면 토마토 파스타로도 변신 가능합니다!
👋 레시피를 마치며
오늘은 집에 있는 재료로 간단하게 폼나는 요리를 만드는 백종원 토마토 스튜를 소개해드렸어요. 주말 아침 브런치로도 좋고, 저녁에 와인 한 잔 곁들이기에도 딱이랍니다. 여러분도 꼭 한번 도전해보시고, 나만의 꿀조합이 있다면 댓글로 알려주세요! 더 궁금한 점이 있다면 언제든 물어봐주세요~ 😊
